Вот почему у вас горький кофе! Классические ошибки варки кофе в джезве (турке)

[@Вячеслав-ы7о8н]

Боже ребятки, как я соскучился по вашим видео. Вы так душевно рассказываете про джезву...!!!! Нужен контакт мастера, делающего джезве... А как было бы интересно посетить экскурсию по производству джезве..!!!! Привет из Ростовской области

[@coffee_way]

Спасибо вам за ваши слова! Напишите в инсте Dervish Evi и вам ответит мастер!

[@ДобрыйЭэх-м4ж]

А что делать, если у меня «индукция. Мне как-то посоветовали насыпать песок в металическую кастрюлю, и уже в этом песке варить кофе в джазве. Как считаете способ рабочий?

[@user-b4751]

Ложечку кофе в чашечку, залить только что закипевшей водой. Добавить немного имбиря. Подождать пару минут и пить!

[@mikejordan9903]

Кофе оно?😅

[@coffee_way]

@@mikejordan9903 и так и так можно говорить, я предпочитаю мужской род, здесь, видимо, так сказал

[@olgacirkunova2342]

Самый вкусный кофе в своей жизни я пила в абхазии в Сузуми,они его варили в песке ,он был сладковатый ,но без сахара и густой .В 80годы маленькая чашечка стоила 50 копеек ,я просалила все деньги на кофе и чудесный хачапури .Всем радости от жизни!

[@coffee_way]

@@olgacirkunova2342 вот это я поминаю воспоминания !

[@АндрейЯнковой-ц8м]

Прям всплакнул, 40 лет не пить вкусный кофе😂

[@ТамараМограй]

Ой какой он был вкусный. Специально ездили на набережную пить этот кофе. А жили на Маяке. Вкуснее кофе нигде не пила.

[@Odehsu]

Ай, классно )) Гедонизм в чистом виде ) Радости и вам!

[@coffee_way]

@ благодарю!

[@andreibass6804]

С первых строк, прям представил бедуинов у костра, измеряющих жестокость воды )))

[@coffee_way]

@@andreibass6804 ну и пили они другой кофе 😊

[@Tatushka25-l6j]

@@andreibass6804 и выбора у них не было

[@coffee_way]

@@Tatushka25-l6j выбор творит чудеса!

[@YKrutov]

@@coffee_way Чудес не бывает!

[@ОлександрТисячник]

Каждый бедуин с молоком верблюдицы впитывает способность по внешнему виду определять жесткость воды

[@ВалентинаСулимко-г1н]

Миллион советов в интернете,но только это видео посмотрела до конца.Толково всё объяснил,даже я бы сказала задушевно.Спасибо!

[@coffee_way]

низкий вам поклон, добрый человек!

[@ВашеСиятельство-п4ы]

Смотрел тысячи способов варки кофе, но это объяснение и показ превзошёл всё ранее виденное. Палец в верх и подписка.

[@ОльгаЛарионова-ы9ш]

Как тонко подано-то! Как только говорят о посредственном кофе - он звучит как "оно". Но при описании хорошего кофе он строго мужского рода "и не желает быть оном". Браво.

[@ТатьянаШи-я9о]

Для супер продвинутых сейчас сделали поправку и " оно и он" имеет место в речи быть. Как-то так ...

[@20nokia67]

Уважаемая Ольга ,грамматика и синтаксис определяются языко выми нормами ,которые,естессно , меняются,,,Когда и как,филологи в рамках заседаний АН вырабатывают те или иные рекомендации по правописанию Что до ,,каффи ,, последняя рекомендация была выработана несколько лет тому ,и в настоящее время предлагается ,,его,, вновь сделать ( произносить и писать) ,,оном,,то бишь теперь кофэ это ,,оно,, Но неповторяемый вкус этого нектара таков ,что как он (о) хочет,пусть так и зовётся С уважением ,препод,,,

[@tatianamaltabar6087]

Из хорошего кофе - невкусный не получится, из плохого кофе, что в основном сейчас и продается в супермаркетах, хороший кофе не получится даже в самой дорогой джезве.

[@SadkoLitsky]

Очень легко испортить хороший кофе неправильным приготовлением.

[@Марусечка-б7э]

Вот золотые слова!!!! ❤

[@ИринаЧугуева-Иванова]

Как-то приятельница была в Финляндии и привезла оттуда молотый кофе в пачке. Свежий, ароматный. Меня поразил его вкус, который и рядом не стоял с тем, что пьём мы. Хотя и стараюсь покупать не самые дешёвые сорта кофе в зернах : "Московская кофейня на паях", "Давидофф", Egoiste, Illy intesto, Bushido, Tasty Coffee. Когда отдыхали на Кипре, там кофе эспрессо подавали в маленьких кофейных чашечках. Выпьешь и чувствуешь, что пила кофе. Дома утром выпиваю 200 мл кофе ( пью только утром и только 1 раз в день). Меньший объём на меня не действует. Думаю, что в зернах, которые продают в России кофеина почти нет, поэтому и дозы приходится пить большие.

[@МарианнаПопова-ц8о]

БЛАГОДАРЮ ! Первый раз довелось услышать качественную информацию о варке кофе.

[@coffee_way]

низкий поклон!

[@tanita4137]

Да из каждого утюга такие рекомендации звучат! А собственный опыт что-нибудь значит?

[@МарианнаПопова-ц8о]

@@tanita4137 , о да, он, этот опыт, у меня негативный из-за некачественного сырья. В провинции, раньше, было не достать хорошие зерна. Благо, сейчас можно заказать через Интернет. Турку с оловянным напылен ем и кофемолку уже приобрела: дело за зернами.. А Вам: быть терпимее а другим и добрее.

[@avelpedro1970]

Спасибо, посмотрел как детектив, заворожил. Я все время пью неправильный кофе, но он мне нравится. Исправлюсь, а может и нет, буду пробовать

[@ИннаНоводон]

Никогда не пишу коментарии. Но в этом случае, прям грех не сказать спасибо автору. Однозначно лайк.❤

[@lilyamartyanova4073]

Благодарю Вас! Я очень внимательно всё прослушала. Всё ваши замечания учту. Вы настоящий профи!

[@coffee_way]

Будем рады быть полезными!

[@olgabelozerskya4367]

Сначала посмеялась над коментариями, потом досмотрела до конца! Хочу сказать большое спасибо! Здоровья!

[@coffee_way]

@@olgabelozerskya4367 смех продлевает жизнь, а кофе делает ее прекрасной!

[@Надежда-й8ъ3о]

Посмотрела вчера видео, с утра взвесила кофе и отмерила воду, сварила кофе по Вашим рекомендациям и он получился супер вкусным с густой пенкой, спасибо большое

[@coffee_way]

@@Надежда-й8ъ3о пейте кофе с удовольствием!

[@YKrutov]

Из кофейного зерна можно приготовить множество разных по вкусу напитков. Нет никакого правильного или не правильного кофе, горького или сладкого. Есть вкусовые предпочтения конкретного человека. Вода, качество зерна, его обжарка, помол, температура воды, длительность варки, состав смеси, посуда... все это влияет на вкус напитка. Мне, например нравится "ковбойский" кофе - приготовлен на костре, на природе, в кружке, в консервной банке. И не отговорите. На вкус и цвет товарища нет. Остальное - бла-бла.

[@Fortuna_channel]

❤

[@nickgwidon9576]

Арабика и робуста также блабла? Из зёрнышка кофе выращивали? Может для бедуина и яблоки все одного вкуса и сорта яблони для него это блабла? А сколько основных цветов верблюда Вы различаете? Бедуины 16, не считая оттенков.

[@СветланаПлужникова-ъ5е]

Согласна.

[@olgacirkunova2342]

Вся наша жизнь блабла.Но у кофе действительно разные вкусы и масса тонкостей .

[@Brother...2]

Вся наша жизнь состоит из деталей. Автомобиль Бентли с тканевым салоном это тоже Бла-бла-бла? ... Для тех, кто всю жизнь ничего слаще картошки не ел, это будет Бла-бла-бла!

[@user-ADAS_25_74]

Великолепный выпуск ‼️💯 Вы молодец ‼️ Спасибо ‼️ Беру Ваши рекомендации на вооружение🚀🚀🚀

[@ryslan116khysainov4]

Красавчик, все доступно и без понтов! Я конечно, все делаю по своему 😂, но подача супер 👍

[@НаталияФедотова-ч5ъ]

Потрясающе полезный ролик и глубоко научный подход к процессу и такой вкусный рассказ что удовольствие получаешь уже от прослушивания!

[@Аномалия-ъ8ф]

Наличие такой качественной пенки - лучшее доказательство профессионализма автора. Хотела бы я попробовать этот кофе

[@Наталья-с2м1ц]

Спасибо вам за информацию, полюбила кофе несколько лет назад, но нюансы варки до сих пор узнаю. Не могу не отметить, как же вы отвечаете на комментарии! - с таким уважением к любому автору, позитивом и поддержкой, каких я до сих пор ни разу не встречала на просторах интернета, такое приятное послевкусие как будто вкусным кофе угостили! Успехов вам и благополучия во всем!

[@ОльгаВоеводкина-б7к]

Спасибо,очень лаконично,без воды и лишних разговоров о своей жизни!😊

[@coffee_way]

спасибо!

[@ОльгаВоеводкина-б7к]

@coffee_way ,а про деревянную палочку?Смотрела видео-можно только деревянной помешивать.

[@coffee_way]

@@ОльгаВоеводкина-б7к если у вас сосуд от Soy и там серебряное напыление - то да, лучше деревянной. Если у вас лужение пищевым оловом, то смело мешайте любой ложкой.

[@НатальяШутова-б2ф]

Огромное спасибо это лучшее видео по приготовлению кофе!!! ❤

[@coffee_way]

Спасибо большое за высокую оценку!

[@ЛарисаЮшкова-у1р]

Шедевр !!!! Я варила "как попало"🥴😂 Сегодня сварю так! На весах 🔥🔥🔥🤤 Благодарю❤❤❤❤❤

[@outumn]

Я кофеман со стажем, но много нового беру в копилку, благодарю!!!!!

[@coffee_way]

@@outumn спасибо , высшая радость - оказаться полезным

[@grumpynanny4737]

Огромная благодарность за видео. Я впервые в жизни смогла сварить КОФЕ дома. Пыталась научиться много лет и у специалистов тоже… ❤

[@coffee_way]

@@grumpynanny4737 как мы рады за вас! Пейте кофе с удовольствием ☕️☕️☕️

[@АленаПыжьянова-т4ш]

😂

[@СветланаЕхимова]

Что, жесткость воды измерили?

[@coffee_way]

@@СветланаЕхимова измеряли ppm

[@konsbor]

Согласен, что нужно искать и не бояться эксперементировать. В инете очень много категоричных заявлений о том, как правильно варить кофе, а как нет. Моя не такая большая практика говорит о том, что многие подобные "аксиомы" вовсе не аксиомы. И работают либо не всегда, либо только при сочетании всех комплекса факторов (который использует автор заявления). При смене даже одного компонента решение может быть уже совсем другим и неправильное становится правильным. Это видео, кстати, не исключение. Автор рассказывает свой найденный способ. Я не не со всем согласен, но в целом и видео полезное и интересное. Про воду. Подспудно информация накапливалась, но данное видео позволило ей оформится. У нас вода мягкая (невская). Привезли из Турции зерновой кофе Мехмет Эфенди (зеленая пачка). Заварили дома - полная шляпа, пить невозможно. Отправили в ссылку на дачу, там вода жесткая и такая специфическая, что любой хороший чай там становится бурдой. Но и плохой чай вполне сносный. Поэтому все, что дома не идет по вкусу, отправляем на дачу, на той воде все плю-минус нормально. Так вот, на дачно воде данных Мехмет раскрылся, как гадкий утенок в прекрасного лебедя. Выпили всю пачку с огромным удовольствием, настолько этот кофе был там вкусным.

[@coffee_way]

про воду все так. У нас именно для кофе специальная вода в баклашке, ее никто не пьет, она только для кофе. Если вы дома наладите воду - сразу иначе посмотрите на кофейную традицию.

[@coffee_way]

Что касается того, как варить. Я рассказываю, как варили у нас дома с давних времен. Конечно, весы не использовали - мерили ложками, а в остальном все так: зерно пожарили, скрутили, сварили и выпили с огромным удовольствием в кругу любимых людей.

[@ЛилияУсманова-с6ы]

Какие то советы....дурацкие, совсем уже для идиотов 😂😅😊

[@Vladimir_Kovalev]

@@coffee_way "зерно пожарили, скрутили, сварили и выпили с огромным удовольствием" Вами пропущен очень важный технологический этап, без которого не получите вообще ни какого вкуса.

[@coffee_way]

@@Vladimir_Kovalev жизнь полна сюрпризов, все может быть

[@СветланаОсягина-ю8г]

При варке кофе в турке всегда добавляю несколько крупинок розовой крымской соли. И еще мне нравится карамельный кофе: сначала растапливаю в сухой турке ложку сахара, потом наливаю половину требуемой воды. Добавляю на кончике ножа корицу и соль. Довожу до кипения. Снимаю с огня и доливаю вторую половину воды. Перемешиваю и добавляю кофе. Еще раз перемешиваю и ставлю на огонь. Довожу до кипения и все, кофе готов. Пенка присутствует.

[@ЗинаидаСалмина-ч3ш]

А какой t воду наливает?

[@СветланаОсягина-ю8г]

​@@ЗинаидаСалмина-ч3шВода комнатной температуры.

[@obovsem88]

Корицу, соль...хороший кофе не нуждается в украшениях!!!!

[@СветланаОсягина-ю8г]

@obovsem88 Дело вкуса. А соль дает пенку.

[@ГалинаБоровик-о9л]

Я тоже готовлю с карамелью, оч. вкусно! И ещё с взбитым желтком с сахаром.

[@alenazubareva8064]

Спасибо! Узнала много нового! Кофе пью много, у меня медная турка с серебряным лужением. Теперь знаю, как сделать лучше!😊

[@НатальяАбрамейцева-к4ж]

Большое спасибо. Очень познавательно. Отдельная благодарность за правильную красивую речь… 👌👏🤝

[@sergeydrugoy9267]

Обычный южный малограмотный говор не носителя языка. "Кому и кобыла - невеста".

[@МаргаритаП-в2м]

прямо заворожил, смотрела не отрываясь, спасибо

[@olgacirkunova2342]

Ах,какой красивый кофе получился❤

[@coffee_way]

@@olgacirkunova2342 благодарю 🙏

[@ИванИванов-р3ш1з]

Кофе, как и шашлык, учился готовить долго. Методом проб и ошибок. Понимал, что важно понимание принципов, но где взять инфу? И вот, наконец-то, изложение базы! Благодарность автору ролика!

[@ЗиляКалёнова]

ООО! Даже через экран ощутила аромат! Благодарю вас!😊❤

[@НатальяПтичкина-ы9з]

спасибо❤шикарная инструкция! половину не знала и о мягкости воды ошибалась

[@Igor_Savitsky]

Если используете очень мягкую воду, например после осмоса-фильтра, добавьте крохотную щепотку соли. Радикально улучшает вкус.

[@ЖаклинРахматулина]

Столько информации за одно видио,спасибо большое!

[@coffee_way]

@@ЖаклинРахматулина пожалуйста!

[@ЛюбаГоловко-ъ7т]

Мы с супругом поклонники кофе и наш, так сказать, ритуал пить его дважды в день за 2 часа до обеда и через два часа после обеда. Внимательно прослушали рекомендации и почерпнули много интересного, в частности, как получать отличную пенку, которая у нас была прежде не особенно удачной. Используем совет теперь на практике , огромная благодарность за науку.😉🤗👏👏👏

[@coffee_way]

так приятно быть полезным!

[@Светлана-з7и1й]

Даже софиты цвета кофейной пенки. Не зря я сегодня с утра посмотрела это видео. Ох, не зря. Спасибо. Особенно убедительный результат. ☕☕

[@coffee_way]

@@Светлана-з7и1й пейте кофе с удовольствием!

[@AlV181]

Спасибо! Пошла варить кофе. ❤

[@НинаЛонская-в8й]

любой кофе пркжде всего начинается с хорошего кофе, а потом уже с воды, а так как нам наш бизнес завозит не очень качественный кофе и продает по очень качественной цене, то любой кофе в России горький и воняет табаком, а не кофе, как его не заваривай хоть в джезве хоть в эмалированной кружке. Мы помним качественный кофе, откроешь баночку, а оттуда невероятно вкусный запах идет и при варке тот же самый запах, а сейчас откроешь пакет, а оттуда горелым табаком несет.

[@pzelkapzelka4504]

Вот уж точно! Я думала что мне одной беломором воняет

[@ВасилийКурочкин-з8я]

Мне табаком не пахнет ( я курю 😂) В середине 90х привозил Якобс из Москвы,фирмУ,в зёрнах, относительно дорого. Недавно купил в 5ке Якобс велюр молотый, хорошо 50 гр по акции. Заварил, сделал пару глотков,вылил,а оставшийся " велюр" в помойку 😂

[@АннаИльюк-э2н]

Благодарю за интересную инфу! От меня лайк и подписка❤

[@АлександрАлександров_Василич]

Кофе стал пить недавно, лет пять. Не нравилось, пока не помолол сам. Потом понял, что нравится арабика средней обжарки, её и беру, чаще от Кофейни на паяхЪ. В силу лени всегда ищу способы применить какую-нибудь кибениматику. Приспособился делать прямо в стеклянных кружках, в микроволновке. Не сразу поймал режимы и способ получить хороший вкус и пенку. Но нравится, и моим гостям. В турке не стал заморачиваться, к ней нужен адекватно управляемый источник нагрева с кнопкой СТОП. Щас полетят в меня тапки и гнилые помидоры... 😄

[@coffee_way]

почему же? вы очень круто подошли к вопросы, лайк за это. Главное, что этот кофе вам приносит удовольствие - это ли не главное?

[@АлександрАлександров_Василич]

@@coffee_way А Вам спасибо за совет про жесткость воды. Не знал! Думал, как с чаем - чем чище вода (из снега и льда), тем вкуснее напиток.

[@coffee_way]

@@АлександрАлександров_Василич много нюансов, но коротко - это работает

[@user-Nata2804]

От арабики "кофейня на паях" у меня поднимается сильное сердцебиение. Варю бушидо.

[@coffee_way]

@@user-Nata2804 купил зерна бушидо, скоро будет обзор

[@НинаСалимова-р6г]

Спасибо автору за подсказку... .😊😊😊❤❤❤❤❤ Удачи. Лайк..

[@marinaovchinnikova9036]

Когда была в Турции, мы ездили на экскурсию и были на ковровой фабрике, там нас угощали кофе - это был такой густой, вкусный напиток, как они его готовили, не знаю, но больше нигде такой кофе не пила и у самой тоже не получалось приготовить.

[@coffee_way]

цвет темный? Не светлый?

[@marinaovchinnikova9036]

@@coffee_way тёмный, маленькая высокая чашечка

[@coffee_way]

@@marinaovchinnikova9036 интересно

[@marinaovchinnikova9036]

@@coffee_way у них же в Турции кофе Мехмет Эфенди, оно мелкое, как мука, я думала, может оно даёт такой эффект, пробовала приготовить - не получается. А сейчас купила этот кофе Мехмет Э. Вкус - пережённое кофе, лучше пить с молоком.

[@sashaky-ky5591]

​@@marinaovchinnikova9036 мне этот кофе настолько не понравился что просто выкинули

[@ВалентинаПыжова-г6д]

Спасибо, очень вовремя видео. Подарили кофемолку. Буду варить сама в турке.👍

[@coffee_way]

@@ВалентинаПыжова-г6д это судьба !

[@ГУЛЬНАРАИмашева-ж4й]

Благодарю Вас. Полезная информация для начинающих

[@ТатьянаШи-я9о]

Взвешиваю воду, кофе и сахар. 2 крупинки соли. Вода 300мл, кофе 34, 15 сахар. Довожу до 94 градусов и наливаю. Пенка минимум 3 см. Вода по жесткости 70-78. У меня насос для воды с определителем жесткости Сяоми. Спасибо за совет по размешиванию только пенки. Учту. Всегда беру два сорта кофе. Получается вкус объемный. Спасибо за ролик. Было интересно.

[@coffee_way]

спасибо за ваш рецепт. Действительно, сахар раскрывает некоторые сорта кофе, но я предпочитаю без него

[@nellylazaretnik1419]

Как раз варю вкусный кофе, слушая вас из Лос Анжелеса! благодарю!

[@coffee_way]

@@nellylazaretnik1419 благодарность за ваше время, которое вы уделяете нашему каналу 🤝

[@noelblanc7566]

Спасибо за то, что не только рассказываете как правильно, но и почему именно правильно так, а не иначе.❤❤❤

[@coffee_way]

@@noelblanc7566 пользуйтесь на здоровье!

[@Светлана-н4т3о]

Очень познавательно! Спасибо!

[@coffee_way]

Благодарю!

[@НатальяНатали-ч2у]

Спасибо Вам большое.🤗👍💯👍 Очень актуальная тема для многих.

[@11IVANOV11]

Потому что хороший кофе большая редкость!

[@bagira21624]

О! Благодарю, Маэстро! ❤

[@coffee_way]

@@bagira21624 спасибо !

[@СергейДерябин-х8в]

Очень вкусный кофе получается на берёзовом соке, готовлю весной с мая месяца и пол лета, пока не закончится сок.

[@coffee_way]

интересно! не пробовал

[@СергейДерябин-х8в]

@@coffee_way А готовлю почти также, только не взвешиваю.

[@coffee_way]

@@СергейДерябин-х8в если вы давно готовите, то можно не взвешивать. Если я готовлю гостям, то стараюсь взвесить

[@ЕвгенияЛавкина]

Вы это серьёзно, или просто чтобы что-то написать? До середины лета берёзовый сок... Сказочник.

[@Alis_marmelis]

Ого! Весной попробую.

[@lora287]

Очень нужная информация ❤. Понравился канал, интересный. Мне 70, но я любительница кофе, никогда не злоупотребляю, но утро обязано начаться с кофе, иначе солнце не взойдет для меня 😂😂😂

[@MariaGornostal]

Люблю кофе, но природа не наделила меня сильным обонянием. Поэтому я не могу пить чистую арабику. Она мне кажется водянистой. А вот рабуста, на удивление, кислой. Поэтому я смешиваю. Но зерна я покупаю отдельно и мелю каждое утро в пропорции 40 на 60. Арабики больше. На вкус - просто чудесно. Конечно, жаль, что я плохо чувствую запахи. Зато меня не обманишь, когда продавцы в залежалые зерна добавляют немного свежих с обалденным ароматом 😂 Вкус у меня повышенный. Просроченные зерна я сразу чувствую. П. С. Про жёсткость воды не знала.

[@mikeperov5847]

Хмм... Вообще-то как раз робуста - это про крепкость, горечь, терпкость и сильный аромат. Арабика изначально мягче, деликатней, но и дороже.

[@marinaoreshkevich549]

Спасибо! Я примерно так и готовлю кофе. Дна ошибка- для быстроты варки заливаю кипятком. И конечно понятия не имела о жесткости воды.😊

[@alexandrunknown1456]

Спасибо, добрый человек

[@irenevitalia1522]

Очень качественно обьяснили. Спасибо.😊

[@Ufsnp1963]

Да, джезве от мастера из Бахчисарая отличается, и кофе тоже! Купил летом! Очень доволен! Спасибо за Ваши видео и наводку!!!)))

[@coffee_way]

Пользуйтесь с радостью!

[@larisavasilieva658]

Благодарю Вас!!! Красиво, вкусно, полезно!!! Воспользуюсь обязательно!!!✨Лариса. Испания.🌹

[@NexLIVin]

Родилась в Тбилиси. Поэтому привыкла к хорошему кофе, сваренному в турке на песке. Все эти секреты достаточно известны в местности, где привыкли пить кофе по-турецки. Очень мелкий помол и большое количество кофе на малое количество воды само собой разумеющееся. Пробовала кофе из машин в Италии, в том числе в знаменитой кофейне в Неаполе. Не идёт ни в какое сравнение с туркой! Что уж говорить про капсулы, венский или растворимый на огромную 350-400 мл чашку! Это на мой вкус! Лично мне нравится горьковатый кофе, потому люблю обжарку посильнее, кофеина норму. Спасибо каналу за просветительскую работу! Научите их пить напиток, а не помои, простите!

[@coffee_way]

@@NexLIVin каждый проходит свой путь кофе 🙏 спасибо за ваши слова

[@mikeperov5847]

Хмм... Горьковатый - это по-французски, - сильная обжарка, очень крупный помол, френч-пресс. В джезве, "по'турецки", кофе в мелкую пыль, слабая обжарка ("зеленовастенький"), получается с ярко выраженной кислинкой и с привкусом "песка". Т.е. джезва - это изначально не про горчинку, но это всегда нефильтрованная кофейная взвесь. Всё остальное - зависит от сорта кофе, количества и характеристик воды, температуры и времени приготовления, вкусовых добавок и т.п. Предпочитаю, лично, французский вариант, по-парижски, там кружка больше получается😊

[@ЛарисаАверкина-ц6ц]

Большое спасибо, что научили как правильно выбирать кофе, и правильно варить

[@coffee_way]

Очень рад быть полезным

[@Вадим-ь7х5у]

После Вашего видео принял кардинальное решение прекратить пить сублимированный кофе. Только зерно!😊

[@coffee_way]

@@Вадим-ь7х5у ничего себе! Это высшая похвала для нас! Вы на верном пути.

[@scorpioantares1049]

...Я завариваю кофе, почти также, но первоначальную порцию воды наливаю до середины, хорошо перемешиваю кофе деревянной ложечкой, чтобы не повредить джезву, потом доливаю необходимое количество воды и ставлю на медленный огонь, немного дав разогреться джезве , уменьшаю огонь до минимума, до появления «шапки» или «таблетки» из пенки и сразу наливаю в чашечку, я пью без сахара, но вприкуску с шоколадом премиум класса, кстати пробовала с финиками, неожиданно приятное сочетание, по-моему арабы пили кофе с финиками.😋☕️🍫

[@МаринаГурская-я2д]

С финиками классно

[@coffee_way]

отличный рецепт! Если у вас не Soy с серебряным покрытием, ложку можно любую. С финиками вкусно, не просто так у фиников гликемический индекс больше чем у сахара, это концентрированная сладость.

[@natalikostromina1021]

Спасибо огромное! Хорошо бы вы сняли видео о том, как правильнозаваривать кофе во френч прессе!

[@Алёна-к9п3м]

Супер!!! Спасибо!!!❤❤❤

[@elifdogan4333]

Спасибо за полезные советы. Здоровья, мира и добра вам!

[@coffee_way]

@@elifdogan4333 благодарю, добрый человек!

[@Aidar-w8v]

У вас джезва с излишне узким горлышком. Сужение должно быть не более 20%, как например на эталонных SOY. Помол должен быть в пудру, а не в пыль, самый лучший получается в Comandante. Лезть железными предметами в джезву - дурной тон, так можно стереть защитный слой из олова или серебра, перемешивать необходимо деревянной палочкой. После перелива в чашу, нужно дать довариться кофе минуты 3-4. Так он отдаст больше вкуса.

[@Grogg786]

Кто тебе сказал что эталон это soy и Comandante? На любом оборудовании можно приготовить вкусно, но тебе этого не понять потому что ты слушаешь всяких де..лов и своего мнения у тебя нет!

[@konsbor]

@@Grogg786 Золотые слова! Люди очень внушаемы, и не имея совбственного опыта истово отстаивают чужие утверждения, глубинного смысла которых они даже не понимают.

[@coffee_way]

Если навскидку сейчас сказать, штук 15 разных джезве у меня есть. Опыт тоже имеется. А сой, я по секрету вам скажу, не является лучшим джезве. Это довольно длинный разговор, но он точно не должен быть категоричным. На счет "дурного тона", я много об этом говорю, что мешать нужно только медной ложкой, потому что это база. Почему? Подпишитесь на наш канал я постоянно об этом говорю. И еще замечу, что я не диванный теоретик, который посмотрел 10 видео про кофе. Там откуда я кофе пьют веками и я крутил дегирмен (аналог вашего команданте) еще в 1989 году ;) Поэтому, призываю вас, не будьте категоричны. Просто пейте вкусный кофе и радуйтесь людям, которые могут с вами разделить этот момент.

[@coffee_way]

@@Grogg786 спасибо, добрый человек

[@coffee_way]

@@konsbor ваши слова - база, люди в погоне за словами забывают главное - сварить вкусный кофе

[@МаринаСазонова-х1б]

❤очень аппетитно!!!

[@ЕленаВалентинова-х9щ]

Качественный вкусный кофе доведенный на огне в любой воде отдаст все свое имущество здоровья и вкуса. Пьем мы его: Не сладкий Без молока На выбор с добавками: Куркумы, зернышка Кардамона,Кусочка имбиря, Перца черного или кайенского.Обязательно с кусочком топленого сливочного масла. Шапочка сливок будет хороша.Но иногда.

[@coffee_way]

чувствуется большая любовь к этому напитку!

[@ЕленаВалентинова-х9щ]

@coffee_way Вы правы.Вы правы. Мало того,известный доктор, в династии отца доктора и дедушки доктора,прекрасно и ,также с любовью, говорит об этом напитке.И помимо вкуса,в первую очередь упоминает о его пользе для улучшения здоровья и свойства кофе, улучшающие функцию и состояние печени и как антиоксидант и желчегонное средство. Необходимо выразить ему благодарность. А нам ,кофе пьющим,и попивающим в меру ,не забывать о великой мере.Не более 1-2 чашечек будет самое то! Здоровья всем. Мир домам вашим. Автору поклон.

[@coffee_way]

@@ЕленаВалентинова-х9щ большая благодарность за ваши слова!

[@Gala-distancia]

​@@ЕленаВалентинова-х9щ Спасибо и Вам)) А что скажете по поводу чашек? Они у людей такие разные. От кофейных до тазиков. Ваши какого объёма?

[@ЕленаВалентинова-х9щ]

@Gala-distancia Доброго дня. Мир дому сему. Конечно эстетически всегда приятнее пользоваться кофейной чашечкой .Да еще и с блюдечком.Так,для приятного настроения.Добавляя к кофе еще и форму.Но как Вы понимаете,для этого необходо наличие времени чтобы увидеть эту радость. И у нас есть несколько разных маленьких чашек с блюдцами. Оставим это для особых редких дней. А пью ,я например,в основном из кружки.Просто приятной душе кружки.250 гр.И в основном- это Мокачино.Я смешиваю 2 ч.л.какао с ложечкой кофе.Довожу до нужного на плите.И переливаю в кружку в которой лежит куркума и перец.Так как куркума в лечебных целях должна быть с черн.перцем.И кусочек топл. масла.

[@X1ller1]

Благодарю за урок! Класс!!!♥♥♥

[@coffee_way]

@@X1ller1 на здоровье!

[@ВасилийПолевой-д2э]

Отличное видео !! Спасибо !!!

[@coffee_way]

От души, добрый человек!

[@ДиляраРайко]

Благодарю Вас! Наконец то, …👍🏻вот оказывается какие тонкости.💥

[@dedpihto680]

не знал что оказывается я интуитивно сам все делаю по этим советам)) только твердость воды не меряю это уже чото из области фантастики. и на мой вкус чистая арабика немножко кислит. возможно дорогая арабика нормальная но я покупаю кофе гдето полторы тыщи за килограмм. и покупаю я именно из крупных торговых центров там вы можете реально найти хороший дешевый кофе. но придется побегать заглядывая в дату упаковки. если найдете в пределах 2-3 месяцев то берите. кстати когда он перемешивал он шкрябает ложкой по турке что не очень хорошо сказывается на ее покрытии обнажая медные стенки а вот это уже реально косяк потому что медь будет вступать в реакцию, такую турку сразу меняйте ибо в такой турке вы точно не сварите вкусного кофе. этого совета кстати нет в этом видео ПС и забыл добавить что после того как вы убедились что дата обжарки вас устраивает не стесняйтесь надавить на пачку и принюхатся к клапану . аромат должен понравится лично вам. ППС и забудьте про сахар. меня смешат борцы за ЗОЖ которые осуждают бутылочку вина но при этом жрут сладкое . уверяю вас сахар вреднее ПППС по поводу взвешивания. я взвешивал только в первые разы. потом вы уже будете визуально знать сколько в вашей кофемолке займут 20г зерен.

[@ЛарисаПашкевич-л6ф]

Сахар /не сахар - каждый выбирает сам 😊. Я выросла на солёном чае с молоком. Поэтому мне вообще неприятны сладкие напитки. Кофе - это ягода по сути, поэтому кислить должен любой кофе. Просто по его хим составу. Мне нравится горечь кофе усиливать дополнительным подкислением - лимоном или соком ягод - натуральным, только что выжатом.

[@dedpihto680]

@@ЛарисаПашкевич-л6ф любой кофе не должен кислить. я покупаю кофе с небошим содержанием робусты. ничего не кислит. шоколадные нотки и крепость

[@coffee_way]

Про "шкрябать" ложкой я все время говорю, смотрите другие ролики тоже =-) коротко - ничего страшного. А вот жесткость воды реально влияет на вкус, просто у вас она скорее всего нормальная (вода), но я рекомендую измерить воду, которой вы пользуетесь постоянно. Открытия бывают интересные =-) За развернутый коммент - спасибо. В торговых сетях, конечно, есть хороший кофе. Нужно искать.

[@parrotwhite7041]

Без горечи робусты в кофе будто чего то не хватает. Тогда в ход идёт хлопья кайенского перца или пару капель алкоголя хорошего и пару кристалликов соли, лучше каменного

[@dedpihto680]

@@coffee_way уж извините но мне не нужно смотреть никакие ролики если я точно знаю что металлической ложкой можно соскрести покрытие с медной турки (а именно о такой речь в видео) и эта медь будет окислятся портить вкус

[@ТатьянаЛитвинова-б4х]

Спасибо за видео! Очень информативно!

[@coffee_way]

@@ТатьянаЛитвинова-б4х пожалуйста!

[@sergeytolstonogenko4332]

Я пью махмет эфенди но сейчас много подделки какой похожий по вкусу посоветуете не могу подобрать

[@NataliaBugrova]

Спасибо за рецепт !❤❤❤

[@coffee_way]

на здоровье!

[@PashaGadar-xe4ht]

Моя мерка две чайные ложечки с горкой - как зачерпнёшь. Турка как у Вас. Не мешаю, заливаю холодной водой, грею до того как кофейная "крышка" начинает по краям пучиться и убираю с огня! Наработка нескольких лет. Ищу кофе колумбийский.

[@coffee_way]

@@PashaGadar-xe4ht попробуйте помешать

[@PashaGadar-xe4ht]

@coffee_way мешала - не понравилось.

[@coffee_way]

@@PashaGadar-xe4ht тогда вы нашли свой способ. это хорошо!

[@ЛилианаМазуркевич-г4и]

И всё ,таки один раз обязательно помешайте!Пенка будет нежная!❤❤❤

[@АндрейНикитенко-ф4с]

Полезное, содержательное видео, спасибо. На счёт жёсткости воды, все знают как это важно с чаем, но почему-то не приходило в голову по поводу кофе. Хотя вроде бы очевидно.

[@НадеждаБунто]

Для меня кофе сваренный в хорошей кофемашине и в турке- это два разных напитка, в турке намного хуже получается. Поэтому частенько хожу пить в кафе.

[@coffee_way]

это правда два разных напитка, со вторым тезисом не согласен. Эти два напитка в принципе лучше не сравнивать, это разные вселенные

[@scorpioantares1049]

...Нет такого понятия как «турка», только джезвера или джезва, от хуннского слова «жез» медь! «Турка» это холопо-крепостное ошибочное название джезвы, кофе не крестьянский напиток, поэтому исключительно ДЖЕЗВА, Please!☕️🍫

[@coffee_way]

@@scorpioantares1049 грубо написали, но ваш аргумент нечем бить. Я говорю джезвЕ (или джезБЕ, оба варианта правильные), потому что на нашем языке так произносится. На счет хунского, вы откуда черпали инфу?

[@parrotwhite7041]

​@@coffee_wayжез на казахском,например, медь. Жезказган, там добывают медь. А тюрки это те же хунны в древности, есть племя аргыны, то есть ар хунны, искажения звука скорее всего во втором названии)))

[@aan3679]

Тут куча смешного народа. Читаю и ржу, как лошадь. Спасибо, что посмешили. Камеди-клаб отдыхает. Поразительно сколько человеков хернёй страдает. Но за неожиданное развлечение ещё раз мерси боку.

[@ЛарисаШестова-э4ь]

Спасибо.Подписалась.Буду вас смотреть с удовольствием!

[@svetlanamaier2736]

Большое спасибо 😊

[@талекс]

Спасибо-отличное изложение!я старый кофейник😉-проверил себя-все норм!👍

[@coffee_way]

@@талекс 😁 на здоровье!

[@ЛюбаБелоус-д2ы]

Спасибо большое.❤

[@coffee_way]

на здоровье!

[@Valery-Ost]

А у меня крутая барная кофемашина Дклонги. Засыпал зерна, на кнопочку тык, и отличный кофе готов. Хоть эспрессо, хоть капучино, хоть американо. Это кайф!

[@Svetlana_Fr]

Лайк за питье кофе с сахаром в прикуску:)

[@coffee_way]

@@Svetlana_Fr так делают все крымские татары в Крыму, это традиция.

[@Эйхье]

Как же вскусно! Молодец!

[@АндрейПуртов-ж4х]

Спасибо! За информацию

[@coffee_way]

Пользуйтесь!

[@ЕленаДанова-ъ2к]

А если ещë добавить в кофе при варке молотый имбирь и пить вприкуску с мëдом!!! Ах, какой напиток!!!👍🏼👍🏼👍🏼

[@Сергей777-ы5ь]

Спасибо за мастер-класс, от меня Лайкос,, 👍,, тоже постоянно варю кофе в Джезве, и хотел вот узнать какой считается размер джезвы идеальный.?, а то многие топят за маленькую 120 г, такая и у меня, но честно мне как-то её Маловато.

[@coffee_way]

@@Сергей777-ы5ь Пожалуйста! Никого не слушайте, решайте, что вам ближе. А это только практикой можно выяснить!

[@parrotwhite7041]

Чем меньше об ем джеве ,тем лучше.кофе быстро варится и не успевает терять аромат

[@ИринаАвдеева-у7щ]

Благодарю за советы! Очень полезная информация!❤

[@Всяподачарасплывчатаячетчепода]

Прослушала и затосковала...Много лет только зерновое кофе покупали,сейчас порадовал итальянский в вакуумке и то еле нашли в продаже.Спасибо за видео,привет с донецких степей.

[@coffee_way]

По возможности лучше пить зерновой кофе, конечно!

[@ЭльмираМуратова-о1н]

Идеально 👍🔥

[@ИгорьЛюбасов-л3в]

Сколько людей , столько вкусов , и просто отказывается если кто то сказал -не надо . Советую всем попробовать робусту . Попробуйте Индию для начала или Вьетнам , если хороший обжарщик вы обалдеете от запаха жареных зерен . Орешки или семечки божественны . И робуста гораздо стабильнее , ее труднее испортить . А чтобы нейтрализовать горечь положите в турку пол чайной ложки сахара , отнеситесь к этому как к посолке супа . Ведь никого не смущает что соль в супе меняет его вкус 😃.

[@coffee_way]

у меня нет каких-то претензий к робусте =-) Робусту вообще недолюбливают из-за нестабильности. В общем, там много вопросов, это селлеры играют в это. Я уверен, если взять робусту и пожарить-сварить, будет отличный напиток.

[@coffee_way]

в нашей традиции сахар в прикуску с кофем употребляют, обычно рафинад или вареный на молоке. Не принято класть вовремя варки и после во внутрь. Хотя, и так, конечно, делают

[@parrotwhite7041]

Вьетнамцы, индонезийцы вкус некачественного з😢ерна доводят всякими ароматизаторами и маслами до стандарта, доверия нет им

[@ИгорьЛюбасов-л3в]

@@parrotwhite7041 покупаю три разных робусты и пью по переменке пару недель одно потом другое . У Африки самый тяжёлый вкус, Индия серединка и Вьетнам самый лёгкий . Это на мой вкус . К зерну претензий не было , правда беру зелёный и жарю под свой вкус . И может у меня вкус нестандартный но мне кажется что большинство обжарщиков пережаривают .

[@irinanissen2157]

Хотела бы узнать, как часто надо менять турку и надо ли менять вообще? У меня медная и уже много лет поит меня кофе 😊.

[@sekundant100]

Лучше меняй руку , а турку оставь.

[@irinanissen2157]

​@@sekundant100 молодец, пошутил

[@coffee_way]

джезве - это вечная посуда. У меня есть в коллекции джезве бабушки, которому около 200 лет и буквально лет 10 назад им перестали пользоваться. Лично в моей коллекции самому старому джезве 7 лет, полет отличный. Если ухаживать за сосудом все будет хорошо. Тем более сейчас джезве делают из цельного листа бумаги, это, по сути, вечная штука.

[@ЕвгенКузьмин-в7и]

Медная турка покрыта оловом, если оно каким то образом будет повреждено с внутренней стороны, то в этом случае придётся заменить. Голую медь для пищевых продуктов нельзя использовать.

[@habemus9725]

@@ЕвгенКузьмин-в7и Вроде раньше медная посуда была и ценилась…

[@LaraStriz2023]

Наконец-то, я поняла, почему пью вкусный кофе. У нас жёсткая вода. Ну и ингредиенты я добавляю свои, о которых нигде не слышала. Но мне нравится мой кофе!

[@coffee_way]

на жесткой воде мне тоже нравится кофе

[@ic7954]

Я была в Турции и купила турку стеклянную, и варю в ней кофе. И мне очень нравится вкус. И пью из стеклянной чашки. Море удовольствия! Что скажете про стекло? (Боросиликоновое в моём случае)

[@Татьяна-ф8ч6я]

Я то же варю кофе в стеклянной турке, очень нравится, и пью из такой-же стеклянной чашки. 🌹🍀🌺

[@coffee_way]

стекло тоже хорошо, запишем ролик

[@coffee_way]

@@Татьяна-ф8ч6я вот, группа единомышленников создана! =-)

[@MariaRymar-wo3dv]

Боросиликатное же?

[@coffee_way]

@@MariaRymar-wo3dv у нас хрустальная есть, в ней тоже получается

[@ЕвгенияПузырева-я7ъ]

Спасибо, отличный ролик!❤

[@coffee_way]

Благодарю!

[@Серый-в1ф]

Кофе не варят, а готовят. Мешать кофе в медной турке железной ложкой это дурной тон, этого делать нельзя(лучше мешать деревянной или пластиковой палочкой), что бы не повредить защитный слой олова или серебра, чтобы турка служила дольше. Кофе из турки в чашку переливать нужно быстро и полностью со всем осадком кофе в турке, потому что в чашке ещё 3-5минут кофе будет готовится и доходить-доэкстрагироватся сам. Молоть в пыль, не нужно будет пыльный вкус кофе и муть со дна будет подыматься от малейшего шевеления чашки. В Турции, всё поставлено на поток, поэтому используется помол в пыль и горячая вода, чтобы очередь шла быстрее и заработать больше денег. В Арабике мало кофеина, для того чтобы кофе был крепче, люди давно используют Робусту, можете экспериментировать какое соотношение микса-смеси вам больше нравится на вкус и по крепости. Турку лучше использовать не больше 300мг, тогда вкус кофе будет лучше, насыщеннее. Если турка 200мг и более, время приготовления от 4минут и более, чтобы кофе нормально экстрагировался, подбирается пламя-огонь, чтобы уложиться в это время. Помол не в пыль, воду лучше холодную или комнатной температуры. Для того чтобы вынуть из кофе-порошка максимально полезных веществ и кофеина, можно ложить по вкусу 1-3чайных без горки ложки сахара и на кончике ложки немного соли(с солью аккуратно, может как улучшить, так и испортить вкус кофе-напитка). Воду можно использовать из под крана(соль+сахар, смягчает её). Лучше использовать холодную воду и готовить на маленьком огне, кофе лучше экстрагируется. Поднятие пенки 1-3раза, это на ваше усмотрение и вкус, экспериментируйте: - На вкус и цвет, товарищей нет. Желаю всем, приятного кофепития и найти свой любимый вкус!

[@coffee_way]

Спасибо за развернуты комментарий 🤝

[@coffee_way]

500 лет в Крыму мешают кофе медной ложкой, которая называется "кофейная ложка". Ничего страшного не произойдет. А знаете почему эти страхи? От фирмы Soy, которые делают серебряное напыление, оно-то и как раз очень легко может повредиться. В интернете много людей повторяют эти страшилки. Если не верите мне, тогда как тысячи лет люди готовят в не луженных медных чанах? У нас на канале есть видео с мастером, который делает медную посуду и он дает развернутый комментарий. Но, если вам хочется, вы можете мешать деревянной палочкой, здесь главное, чтоб кофе был вкусный.

[@coffee_way]

В общем, я не буду отвечать на все тезисы из вашего ответа, много хороших мыслей. Лично я сварил более 20 000 чашек кофе и кое-что понял про этот процесс. Принимаю разные способы варки (именно варка) кофе, главное, чтобы вкус был по душе! Вы можете готовить кофе, а я его варю ;)

[@Серый-в1ф]

@@coffee_way Варят мясо, суп ...и т.д. процесс варки, это длительное кипение воды t-100°C. При приготовлении кофе вода не кипит, самое много t-96°C.

[@ВераСемашко-г9в]

Ой!))) напомнили мне Венечку Ерофеева и его "Слезу комсомолки"))))

[@Юджиния]

Какая аппетитная пеночка у вас получилась!!🙂👍

[@coffee_way]

если я варю своим способом, пенка есть всегда! Спасибо!

[@oleg_urnev]

По собственному опыту советую всем стальные эмалированные турки (джезвы): правильная геометрия, материал абсолютно инертный, безопасный, экологичный, гигиеничный, никакого привкуса, недорогие, эстетичный дизайн, длительный срок службы, данные турки подходят для любых плит, включая индукцию. Известные мне производители такой посуды - Metalac (Сербия), EMO (Словения), калибры на 1, 2 и 3 чашки. Рекомендую!

[@coffee_way]

@@oleg_urnev не могу с вами спорить, мысль здравая. Но есть еще момент эстетики. С эмалью это вопрос.

[@oleg_urnev]

@coffee_way это силикатная керамическая эмаль, это не краска, в её составе, в основном, кремний - стекловидный абсолютно инертный минерал. Температура обжига силикатных керамических эмалей 850 градусов Цельсия, что ставит её в один ряд с древнейшими традиционных видами посуды - фарфором и глиной. Так что стальная эмалированная посуда не технологический новодел, а кухонная классика. Что касается визуального восприятия, то такие турки выпускаются в разных цветах (включая металлик под медь), с декором и без, можно подобрать под дизайн кухни.

[@coffee_way]

@@oleg_urnev звучит привлекательно!

[@Natush88]

У меня эмаль быстро отбивается при малейшем ударе.

[@coffee_way]

@@Natush88 это слабое место эмали