Вареники без глютена, cамый простой и вкусный рецепт безглютеновых вареников! Тесто без яиц.

Моя приятельница и коллега, та самая, которая и посоветовала мне перейти на безглютеновую диету, глядя на мои мучения и бессилие врачей, перед моими симптомами, сама много лет соблюдала по медицинским показаниям глютенфри диету и больше всего страдала из-за того, что любимых вареничков поесть не может. Когда я первый раз свои вареники налепила, она прям взбесилась😂 без году неделя на диете, а уже вареники лепит! Как?! Из какой муки? Она же не лепится, рвётся и ломается!
Не правда! Приготовить тесто на безглютеновые вареники и налепить их может каждый! Даже моя шестилетняя дочь с этим справляется😉 главное знать некоторые тонкости в приготовлении теста и самих вареников, когда вы работаете с мукой без глютена.
🔸 используйте для приготовления вареников без глютена универсальную безглютеновую муку от Гарнец или От Bob's red mill
🔸если готовите тесто с яйцами, то делаем все как с обычной мукой. Главное на тесто ориентируйтесь. Оно должно быть мягким и пластичным, как нежная глина или пластилин, удобные в лепке
🔸помните, безглютеновое тесто не растягивается во время лепки, вы из него именно лепить будете.
🔸если готовите тесто без яиц, а с льняной мукой. Добавляйте ее сразу в безглютеновую муку и добавляете очень горячую воду, когда тесто замешиваете. Чтобы льняная мука разбухла во время замеса и придала тесту пластичность, связала его.
🔸не раскатывайте тесто слишком тонко, чтобы оно не рвалось при лепке и варке. Выбирайте удобную для себя толщину теста для лепки вареников-это самое главное
🔸если тесто ломается и трескается при лепке, значит ему не хватает влаги. Добавьте немного растительного масла и чуть воды. Можно прямо руку маслом смазать или смачивать их водой и увлажнять тесто при работе с ним.
🔸растительное масло добавленное в тесто сделает его мягким и послушным, предупредит его высыхание
Для теста вам понадобится:
1 чашка (250 мл) универсальной безглютеновой муки
1 яйцо или 2-3 ст л льняной муки
100-150 мл воды
1/2 ст л растительного масла
Щепотка соли
Тесто замешиваем обычным способом.
🔸муку насыпаем в миску
🔸делаем в муке углубление и добавляем туда яйца или льняную муку, чуть воды, растительное масло и соль
🔸начинаем замешивать тесто постепенно подливая воду, пока мука не возьмёт всю воду и мы не получим влажное, густое тесто.
🔸начинаем присыпать тесто мукой и замешиваем его руками. Пока тесто не перестанет липнуть к рукам и поверхности
🔸раскатываем тесто. Вырезаем формочкой кружочки. Добавляем начинку и защипляем край удобным способом
🔸варим в кипящей, чуть подсоленной воде
Начинка для вареников может быть любой, на ваш вкус. И самое главное! Это тесто безглютеновое позволяет добавлять в вареники много начинки. Оно достаточно плотное и не ломается, не рвётся при лепке и варки. Что для меня очень важно! И вкусно!
Я люблю в качестве начинки картошку с грибами и лучком! А вы какую предпочитаете? Пишите в комментариях!

[@Dinara_333]

Рецепт бомба 💣! Спасибо огромное! Готовили вареники по этому рецепту без яиц уже 2 раза, очень вкусно, прям рекомендую. Замораживаются и варятся после заморозки хорошо, уже проверено. Очень вкусные и легкие в приготовлении вареники.

[@ValentinaglutenfreeRecipies]

🙌❤️

[@НатальяАгибалова-н5з]

Динара Пустовойт, спасибо большое! 🤗🥰 Как раз искала рецепт вареников без глютена. А такие комментарии очень помогают в выборе нужного рецепта. 👍👍🥰🥰

[@СергейСмирнов-л9т]

Хороши все веские причины стать веганом. С одной стороны, чем больше веганов, тем лучше. С другой, многие становятся веганами по глупости и, в результате, пополняют крайне неприятное племя экс-веганов. Вы наверняка встречали этих раздражённых товарищей, которые попросту не желают расставаться с беконом, рыбой и другими продуктами из-за того, что им нравится их вкус.

[@23923j]

Благодарю! Когда слышу слово вареники вспоминаю две вещи:станицу Варениковскую,где когда то родилась и вареники с вишней сочной, кубанской)))

[@ValentinaglutenfreeRecipies]

Как красиво и вкусно написали😍

[@Жижа_1]

Как же долго я ждала этого рецепта) Спасибо вам огромное за таки чудесный рецепты!

[@ValentinaglutenfreeRecipies]

Готовьте с удовольствием ❤️

[@Oooolka]

Спасибо, получилось легко и тесто очень приятной консистенции. У нас вся семья на безглютеновой диете с 2021 года. Моя мама говорит, что если его выдержать в холоде, оно еще лучше лепится и работать с ним одно удовольствие.

[@КсенияБатова-э7с]

Спасибо за рецепт, сегодня приготовили вареники с картошкой, ребёнок остался доволен ☺️

[@ValentinaglutenfreeRecipies]

Спасибо за отзыв❤️ готовьте с удовольствием!

[@СергейСмирнов-л9т]

Как объясняется в Tufts University Health and Nutrition Letter, "когда вы берёте мясо, чтобы его помыть, ваши руки могут в ту же секунду оказаться кишащими всеми теми бактериями, что находились и на поверхности мяса. Лучше всего вообще ничего не делать с мясом или птицей, оставив их дожидаться своего часа". И что же делать? Отправить индейку в духовку с помощью левитации? Но как показывают исследования, мы можем подцепить инфекции ещё даже до того, как выйдем с купленным мясом из магазина.

[@МаринаМорская-ь8ц]

Благодарю! Я нашла то, что искала! И на вас было очень приятно смотреть- заряжаете позитивом 🤗🥰🧡

[@ValentinaglutenfreeRecipies]

Спасибо! Готовьте с удовольствием!

[@GolitsynaElena]

Слава богу я нашла русскоязычный рецепт на моей местной муке!!!! Спасибо!!!

[@ValentinaglutenfreeRecipies]

Готовьте с удовольствием

[@felixkolomeysky8222]

Спасибо за рецепт, очень интересно. Но у нас нет универсальной муки (смеси), какой в таком случае будет рецепт теста? Чем заменить смесь?

[@oghy1176]

Спасибо, милая Валентина. В семье есть человек, у которого безглютеновая диета

[@jdbfdhksflndsnfjds]

К сожалению, все сорта универсальной безглютеновой муки, в том числе и эта голубая пачка Red Mill совсем невкусные. Вкус вареников из этой муки даже терпимым назвать не могу. Куда лучше смешивать рисовую муку "клейкую" с кукурузной и гречишной. Но всё равно - не ах. Так и продолжаю искать наилучший рецепт безглютеновой смеси для вареников.

[@ValentinaglutenfreeRecipies]

Все дело во вкусовых предпочтениях. Мне очень нравятся эти вареники

[@ДарьяДаниленко-с2к]

Подскажите пожалуйста можно на одном желтке сделать тесто ? Без белка

[@irinastepanova9802]

Благодарю!!! Очень ждала тесто для Вареников.

[@ValentinaglutenfreeRecipies]

Готовьте с удовольствием❤️

[@ДианаКасач]

Спасибо за рецепт! 🌷Впервые делала вареники без яиц, молока и глютена. Все получилось с первого раза! Все просто и вкусно!

[@АЛИЯНыгматова-й4г]

Добрый вечер! Скажите пожалуйста с этого теста можно приготовить манты? Спасибо большое за рецепты классные 👍🙏

[@ValentinaglutenfreeRecipies]

Не скажу. Не готовила. Мне кажется на манты тесто отличается от пельменного и для вареников

[@АЛИЯНыгматова-й4г]

@@ValentinaglutenfreeRecipies Спасибо

[@Tanja-qn1vh]

Жаль у нас со́всем другое название смесей.Это фирма в осном Scher

[@ValentinaglutenfreeRecipies]

Знаю scher. Их смеси слишком крахмалистые. Посмотрите состав, в них крахмал первый в списке ингредиентов. Из неё не получится тесто на пельмени и вареники, к сожалению

[@alexavitan4993]

Пошла делать! Спасибо за идею!

[@ValentinaglutenfreeRecipies]

🙌❤️

[@helenfamille2715]

Заварное тесто самое лучшее и потдатливое

[@АминатТокарева]

Спасибо за спасительные безглютеновые вареники с любой начинкой ! 👍

[@verakarnafel3905]

Здравствуйте а вы можете при приготовлении показывать ближе я тоже живу в америке и мне нельзя простую муку.спасибо

[@ValentinaglutenfreeRecipies]

Ок, попробую

[@verakarnafel3905]

@@ValentinaglutenfreeRecipies спасибо огромное

[@alexavitan4993]

Ну все сделала жду сына будем варить )))

[@ValentinaglutenfreeRecipies]

Супер! Приятного аппетита!

[@ДарьяДаниленко-с2к]

Здравствуйте, очень вкусные получились

[@ValentinaglutenfreeRecipies]

Спасибо❤️ готовьте с удовольствием

[@maxr5137]

Здраствуйте,а почему нельзя в рецепте с пшеничной мукой,просто заменить на безглютеновую смесь,например в рецепте нужно добавить 500грамм пшеничной,а вы добавите замените её на смесь

[@Victoria-de3ny]

Потому что свойства безглютеновой муки другие

[@ValentinaglutenfreeRecipies]

Безглютеновая мука абсолютно другая. В ней нет клейковины и это самое главное ее отличие от пшеничной муки. Поэтому и тесто из неё другое. И любимые рецепт приходится адаптировать под безглютеновую муку

[@oghy1176]

Понравилось, как ведущая рассказывает о процессе. Быстро, без лишних предисловий. Дочка- прелестное дитя. Спасибо!

[@ValentinaglutenfreeRecipies]

❤️

[@lilijaoficerova7279]

Спасибо вам ща такой подробный рецепт вареников, а я все никак не соберусь. Пироги, торты печенье пеку, а вареники не решусь . Благодарю, удачи вам. 🙏🙏

[@ValentinaglutenfreeRecipies]

Готовьте с удовольствием

[@verachernyavskaya2454]

А можно вареники замораживать?

[@Юлия-ц5э5е]

Интересный рецепт. А рисовая мука подойдёт и без яиц если?(аллергия)

[@ValentinaglutenfreeRecipies]

Нет , к сожалению рисовая мука не подойдёт для этого рецепта

[@booljon]

Спасибо за наглядный разбор!

[@ИндираАбдунабиева]

Здравствуйте!!! Напишите пожалуйста название вашей сковородки

[@booljon]

я услышала "ред коппер" в интернете нашла есть такая фирма Red Copper

[@galina-w8k]

Скажите пожалуйста, Сколько примерно варить вареники ? (Версия с яйцами) спасибо

[@ValentinaglutenfreeRecipies]

Чуть дольше чем из пшеничной муки. До готовности

[@galina-w8k]

Спасибо 💗

[@Евгения-т6щ5з]

Начинку мясную можно использовать?

[@ValentinaglutenfreeRecipies]

Конечно! Любую, на ваш вкус

[@МайяАбациева]

Какие красивые мама с дочей ❤️

[@ValentinaglutenfreeRecipies]

Спасибо ❤️

[@purpleajlps5165]

Подскажите, а подойдет заменитель яиц от гарнец вместо льняной муки? Если да, то как и в каких пропорциях лучше добавлять?

[@ValentinaglutenfreeRecipies]

Конечно подойдет. 1 ст л = 1 яйцу, как и льняная мука

[@АннаНизовець-л5ж]

А якщо немає суміші покупкою?Яку тоді муку брати можна?Дякую

[@ValentinaglutenfreeRecipies]

Сложно сказать, а какая у вас есть?

[@ok_mo_5]

Получится ли с этого теста слепить вареники с сырой картошкой ?

[@ValentinaglutenfreeRecipies]

Вареники отлично лепятся. Но с сырой картошкой я никогда не готовила

[@Евгения-т6щ5з]

Хотелось бы рецерт тортилий или лепешек с начинкой без глютена.Чтобы они были мягкие.

[@ValentinaglutenfreeRecipies]

Ок

[@h.r.785]

Сколько минут варить? - Это очень важно

[@ValentinaglutenfreeRecipies]

Как обычные пельмени. Но это зависит от толщины теста в ваших пельмешках. А она у всех разная получается. Так что самое лучшее, опытным путем это проверить

[@НеллиАлександровна-ж5т]

Спасибо. Где купить Ваши книги?

[@ValentinaglutenfreeRecipies]

www.labirint.ru/books/808038/?ysclid=lhot45y6ml918823212

[@ValentinaglutenfreeRecipies]

www.labirint.ru/books/808038/?ysclid=lhot45y6ml918823212

[@ПрекраснаяЯ-л3е]

Скажите, а почему нельзя яйца Вам?

[@ValentinaglutenfreeRecipies]

Индивидуальная непереносимость

[@ПрекраснаяЯ-л3е]

Спасибо!

[@Tanja-qn1vh]

,,живу уже 18 лет без глютена,надоело мучиться лепить вареники,все рассыпается ,пирожки ,пиццы пельмени ,чебуреки и манты просто заменила на ,ауфлафы

[@ValentinaglutenfreeRecipies]

У меня дочь 6 летняя лепит😂 попробуйте!

[@ludmilamikhailov6939]

Свернуть вареник и,тем более,пельмень из безгл.теста,очень сложно.Охотно верю! Но методом проб и ошибок,в течение 5 лет, все получилось.Для внучки.На сгибе тесто трескается и ломается.Я приспособилась.Стаканчиком вырезаю кружочки,накладываю начинку на один и закрываю другим.Склеивается тесто хорошо.Получается красивый круглый пельмень или вареник.Варенику можно придать полукруглую форму тем же стаканчиком и потом слепить по всему полукругу.Пеку торты,печенье,лапшичку делала.Всё это продаётся,но домашнее вкуснее.Удачи и не огорчайтесь.

[@ValentinaglutenfreeRecipies]

@@ludmilamikhailov6939 домашнее конечно вкуснее. У меня 6 летняя дочь вареники и пельмени безглютеновые лепит. Чтобы тесто не до пломб добавляйте чуть больше воды и растительное масло. Оно должно быть мягким и пластичным. Очень хорошо лепится

[@ludmilamikhailov6939]

Валюша,я знаю,что Вы мастер по бнзглютен.теме.Это я писала для Тани,которая 18 лет на этой диете.Спасибо,конечно,я масло добавляю в это сложное тесто,оно и пластичное,и мягкое,но всё равно я неспокойна,когда из него что-то стряпаю.Вы правы,настроение должно быть,по меньшей мере,среднего кач-ва,но...как подумаю,что и дети не могут нормального хлебушка поесть,куда это настроение и девается!Всё,вроде,сейчас налажено,продукты в достатке,но главное, это обычный хлебушек.Стараюсь не унывать.Ваша девочка молодчинка!👍🤗🌹

[@ValentinaglutenfreeRecipies]

@@ludmilamikhailov6939 поняла😍

[@АЛИЯНыгматова-й4г]

Добрый день! Впервые приготовила по Вашему рецепту вареники ,тесто сразу получилось ,готовила со льном . Спасибо большое 🙏 Но когда готовила в следующей раз почему тесто рвалось нежное очень получилось , что могло быть не так ?

[@ValentinaglutenfreeRecipies]

Чуть больше муки надо добавить

[@АЛИЯНыгматова-й4г]

@@ValentinaglutenfreeRecipies Спасибо большое

[@АЛИЯНыгматова-й4г]

@@ValentinaglutenfreeRecipies вода должна быть сильно горячая ? Спасибо !

[@ValentinaglutenfreeRecipies]

@@АЛИЯНыгматова-й4г горячая, но чтобы руки не обожгли

[@sergej295]

Тесто из рисовой муки без яиц вообще какой нибудь вкус имеет? Зачем готовить для себя невкусные продукты? Ну если аллергия на яйца и глютен я еще могу понять, но если это дань моде, то можно просто кошачий корм есть и не заморачиваться 😢.

[@ValentinaglutenfreeRecipies]

Это тесто не из рисовой, а из универсальной бг муки. И если вы про меня, то я одно тесто не ем. Я его обычно со вкусной начинкой ем, со специями, соусом. А так то вы правы, тесто если еще и не соленое, есть точно не стоит

[@НатальяКириченко-у7ю]

Была бы универсальная мука у нас мы обойдёмся без Вас

[@ValentinaglutenfreeRecipies]

???

[@НатальяЧумакова-у3щ]

Задолбали со своим глютеном

[@ValentinaglutenfreeRecipies]

Проходите мимо

[@ladadaryu3335]

Тётенька веселенькая такая))))))). Жесть автор ну вы прикололись картоху то уж в первую очередь с пляжа))))))). Тоже тут зожник недозожник))))))))))))))).

[@ValentinaglutenfreeRecipies]

У меня не про фанатичный зож, который картошку из жизни исключает, а про жизнь без глютена