Vazia defumada? ou vazia grelhada?

[@mjcorreia53]

Mais uma excelente experiência partilhada. Tal como diziam, assim foi o resultado no final. Muito bem explicado e excelentemente cozinhado. Obrigado e continuação de bons churrascos.

[@OChurrascodaVida]

@@mjcorreia53 tento mostrar o que sei e explicar as razões por que respondo da forma que respondo quando me perguntam… o resto, é churrasco 😜😜👍👍🙏🙏

[@Santox619]

Bom dia Tiago! Obrigado por mais um vídeo! Poderia ser interessante selar as peças em frigideira de ferro fundido e depois defumar seria uma boa combinação! Bem trabalhado!

[@OChurrascodaVida]

@@Santox619 👍👍 absolutamente, mas aí não estaríamos a “grelhar num defumador” que era o que eu pretendia demonstrar. Há sempre formas de fazer, mas… eu não recomendo comprar uma máquina destas para grelhar 👍👍

[@Santox619]

@@OChurrascodaVida Sim, fazendo a coisa de forma mais purista é impossível de conseguir um resultado decente na caramelização. Excelente demonstração, o Tiago faz um extraordinário trabalho! Daqui a pouco vai ter de se virar para o fogo de chão e afins na sua casa, ou ainda tem muitas ideias para fazer material para os vídeos?! Muito obrigado por tudo o que já me fez aprender acerca do tema! Forte abraço!

[@OChurrascodaVida]

@@Santox619 obrigado pelas palavras meu caro! Ideias há muitas… fogo de chão já fiz 😜😜😜 mas tenho muito mais pra fazer… o tema do fogo de chão é o nosso clima e o perigo dos incêndios…. Mas vou fazendo 👍👍👍

[@Brunopf90]

Obrigado pelo vídeo amigo 👍

[@OChurrascodaVida]

@@Brunopf90 obrigado eu por estar desse lado a apoiar 👍👍👍

[@paulabaptista8932]

Mais um vídeo top obrigada pela partilha 😊

[@OChurrascodaVida]

@@paulabaptista8932 obrigado eu por estar todas as semanas desse lado 🙏🙏🙏

[@HelderMartinho]

E se... passarmos a carne primeiro por uma frigideira de ferro bem quente para selar e depois deixarmos chegar à temperatura na churrasqueira a pellets ? Sempre ganhava a crostinha e depois acabava de cozinhar lá dentro. Ou até mesmo, com a frigideira de ferro dentro da churrasqueira a pellets até ficar bem quente. Dito isto, é sempre uma boa desculpa para fazer um churrasco. Obrigado por mais uma excelente partilha.

[@OChurrascodaVida]

@@HelderMartinho absolutamente essa seria uma possibilidade. Aliás eu faço muito isso com o forno elétrico em casa. Agora, o que procurei mostrar é que uma máquina destas para grelhar, não é perfeita 👍👍 já as outras coisas é provavelmente das melhores 😜😜

[@RuiMendes-l2y]

@@OChurrascodaVida Senhor Tiago peço-lhe por gentileza que me explique o processo da frigideira e do forno elétrico por favor. Como é executado esse processo?

[@OChurrascodaVida]

claro que sim. Numa frigideira que possa ir ao forno, selar a carne no fogo mais forte possível. Depois levar ao forno a 150 graus, na mesma frigideira. O tempo depende da altura da carne pelo que recomendo um termómetro e retirar aos 48 graus. Deixar descansar Isso só funciona em peças bem altas como as que usei neste video 👍👍

[@RuiMendes-l2y]

@@OChurrascodaVida Bom dia e muito obrigado pela informação. Será que me podia indicar uma marca de frigideira com as referidas características? A carne vai a selar sem adicionar gordura? Obrigado.

[@OChurrascodaVida]

@@RuiMendes-l2y uma gordurinha ajuda a dourar uniformemente. Eu uso duas marcas. Petromax (há um grupo no FB) ou Lodge (Amazon).

[@RuiMendes-l2y]

Bastante instrutivo. Para grelhar na verdadeira acepção da palavra, a carne deverá ser sempre em grelha aberta? Obrigado pela atenção.

[@OChurrascodaVida]

@@RuiMendes-l2y não necessariamente grelha aberta, mas tem de ter um lume forte diretamente por baixo da carne (ou de lado, ou por cima ) para que se crie a tal crosta que lhe dá a característica de grelhada 👍👍 e o sabor 😜😜

[@RuiMendes-l2y]

@@OChurrascodaVida ok. Amigo. Então é a intensidade do lume que realmente faz a diferença , quer seja carne ou peixe. Muito obrigado pela explicação.

[@OChurrascodaVida]

@@RuiMendes-l2y isso, maioritariamente. A forma como o calor circula também influencia 👍👍

[@destinosobreroodas]

😂😂 o que vale é que a jola nunca se estraga...

[@OChurrascodaVida]

@@destinosobreroodas nada 😜😜😜