Veganer Käse - Ricotta aus Mandeln selber machen

[@SebastianCopienChefkoch]

🎉 Fehlinformation: Ricotta hat nur ca. 13% Fett. Hatte ich falsch in Erinnerung. Sorry! - hoffe das Video gefällt Euch trotzdem! Freu mich über eure Daumen 👍🙏🏻

[@eva44143]

Das ist Mascarpone, welcher so irre viel Fett hat! 😊

[@elviraboehler7212]

MAndeln haben auch einen sehr hohen Fettgehalt (ca. 50%). Ein Teil davon ist zwar in der ausgepressen Milch, aber schätzungsweise die Hälfte an Fettgehalt ist immer noch vorhanden.

[@Eddy_Clarice_WayOfTheComb]

Was will man mehr, alles komplett verwendet, und es nichts bis auf das kleine Tütchen probiotischen Pulvers übrig geblieben - grande🎉

[@greenstonehahei985]

Super Rezept. Hab ich gleich gestern noch nachgemacht. Nach 1 Nacht im Kühlschrank schmeckt der Ricotta schon sensationell. Die Mandelmilch ein Traum. In dieser Qualität kann man sie nicht kaufen. Eigentlich klar, das der Trester das Mandelprotein ist, das ich immer teuer kaufe. Hätte ich auch selber drauf kommen können 😀. Endlich hab ich Verwendung für meine vielen übrigen Mandeln. Habe die braunen Mandeln verwendet. Nach dem Einweichen konnte man die Haut leicht abziehen. Danke 🙏 für Deinen super Kanal und all die kostenlosen Rezepte.

[@friederikefiedler5484]

Irgendwann hatte ich auch keine Lust mehr auf Ricotta (hab ich lieber mediteran mit getrockneten Tomaten und Oliven gemacht, ein Traum) und hab das ganze getrocknet, also Mandelmehl draus gemacht. Das spart mega viel Geld. Danke für deine tollen Videos 😊

[@stefandeuling8838]

Ich hatte gerade kurz nach dem Erscheinen des tollen Videos das Rezept nachgemacht (musste etwas auf das Ferment warten). Meine Tochter kam nach 1 Jahr aus dem Ausland zurück und hat mir das ganze Glas aufgegessen. ergo: heute das zweite angesetzt. Diesesmal aber besser gemixt, das erste Rezept war noch zu krümelig. Ich nutze als Mixer den uralten TM21. Ich mache diee doppelte Menge, ist gut händelbar und es passt zu genau einem Tütchen Sybiolact. Muss nur noch einen Mandelhändler meines Vertrauens finden, oder selber blanchieren. Die Preise die da aufgerufen werden machen etwas schwindelig... Die Mandelmilch wird übrigens entweder getrunken oder landet -wie heute- in den Semmelknödeln.

[@matzejoppe5752]

Instant-LIKE!!! ... immer wieder EINFACH voll DIE GEILEN IDEEN! YIPPIE! ... zum Wohle! 😁

[@zauberfrosch11]

Schön, dass das Rezept so leicht ist, super Video! Habe noch nie Ricotta gegessen, wird sich aber anscheinend bald ändern :D

[@rabeHH]

Lieber Sebastian, Deine Rezepte und die Präsentation sind einmalig und ein Augenschmaus 😍 , was mir jedoch jedes mal aufstößt ist Deine Verschwendung. Du kratzt die Töpfe, Schüsseln und Behälter nie aus (z.B. mit einem Schaber), sondern da verschwindet so viel essbares was einfach den Ausfluss runtergespült wird 😬. Sowas darf Jemandem, der auf die Natur und Ressourcen schaut, einfach nicht passieren. Das wollte ich Dir immer schon schreiben. Liebe Grüße nach Bayern.

[@nordlicht6447]

Hört sich sehr gut. Werde ich ausprobieren.

[@user-ln1yw8ew9g]

Danke schön für Tipps und Rezepte

[@iwk-world]

Sehr interessant, danke dafür! Ich nehme gerne selbst gemachten Johannisbeerbalsamico.

[@j.m.8928]

Tolles Video, viele tolle Tips 👍 Du wirst immer besser. Daumen hoch !! Danke

[@VanDeSese]

Wie immer, von dir, lieber Sebastian, top! 😍 Danke!

[@werner_kruger]

tolle Ideen kommen einem da beim Zusehen. Danke für die vielen Anregungen.

[@lillifabelheim4490]

Wie imer ein dickes Danke 💚👍

[@osgood1281]

Danke für's Rezept. 😀 Ich habe schonmal vor Jahren ein anderes Mandelricottarezept ausprobiert, was aber nicht so toll geschmackt hat. Ich werde deines aber sicher ausprobieren!😊

[@elvirabraun8114]

Einfach (und) wunderbar 😊 Danke dafür 🌷

[@frankmense3286]

Sehr geiles Video. Veganer Käse ist von der Industrie leider völliger Mist da die Inhaltsstoffe nicht taugen. Hast du dich mal an Schnittkäse wie Gauda und kräftiger gewagt? Das würde mir wahnsinnig gut gefallen. Trotzdem danke für dieses Video. ❤

[@TillDerWilly]

Bei meinem letzten und einzigen Mandel-Ricotta Experiment habe ich die frische Mandelmilch erhitzt und mit Zitrone gerinnen lassen. Wenn man das dann durch ein käsetuch gibt, bleibt auch eine sehr cremige Masse zurück. Man könnte wahrscheinlich auch beide Ansätze verbinden... 😁 (Ich bin dabei einer KZbin Anleitung von "Connie's RAWsome kitchen" gefolgt)

[@petrafalderbaum9459]

Aus der Milch kann man dann Camembert machen.

[@silviadinse7012]

Super Rezept auch für meine KetoErnährung Danke

[@missglenellen]

wieder ganz, ganz super, danke!

[@mrs.broccoli4362]

Danke für das tolle Video.

[@konichin4160]

Bin, wie immer, begeistert😊.

[@SebastianCopienChefkoch]

🙌🌱

[@gertivonfrosta6837]

Danke

[@Gummmibaer]

Joa könnte sich auf Fett in Trockenmasse beziehen, aber 60% hat das tierische Endprodukt wohl nur sehr selten und meist deutlich weniger

[@mynona1425]

Wunderbar! Danke! Frage: Kann man auch pflanzliches Lab zum Fermentieren nehmen?

[@anvonwe3]

Danke, super 👍 ❤

[@Kirayli]

Danke für die Inspiration!

[@monikarichter1879]

Nährwertangaben Käse, Ricotta, vollfett Quellen: USDA Menge pro 100 Gramm Kalorien (kcal) 174 Fettgehalt 13 g Gesätigte Fettsäuren 8 g Cholesterin 51 mg Natrium 84 mg Kalium 105 mg Kohlenhydrate 3 g Ballaststoff 0 g Zucker 0,3 g Protein 11 g Vitamin C Eisen Vitamin B6 Magnesium 0 mg Kalzium 0,4 mg Vitamin D 0 mg Vitamin B12 11 mg 207 mg 10 IU 0,3 g

[@Micky1502]

Hi Basti, Was nimmst du eigentlich für Rapsöl? Ich hab den Ricotta gestern nachgebaut, geschmacklich top, Allerdings ist meiner, durch das Rapsöl eher gelblich, was den Geschmack allerdings nicht beeinträchtigt😅 Danke wiedermal für n tolles Rezept Die Milch, hat auch klasse geschmeckt😋

[@SebastianCopienChefkoch]

Optimal geschmacksneutral. Die sind immer heller. Ich nehm gerne Byodo. Liebe Grüße

[@koerlie]

Ich hoffe, ich habe keinen Fehler gemacht, aber die Rezeptseite im Blog enthält alles drum herum, nur nicht das Rezept. Ich bin vorgestern über Gnudi gestolpert habe dann nach einen veganen Ricottarezept gesucht dann kam der Upload, das war wirklich hervorragendes Timing.

[@SebastianCopienChefkoch]

Einfach ganz nach unten scrollen

[@mt07freak46]

Sieht nicht nur sehr lecker aus sondern ist auch einfach zu machen. Super Idee für ne Party oder so. Kann man den Ricotta auch zum gratinieren nehmen? Also ein paar kleine Tupfen auf ein Kartoffelgericht und dann überbacken?

[@SebastianCopienChefkoch]

Ja klappt super 👍

[@alessandroferraresso8176]

Also soweit ich weiß ist Ricotta mit nur 13-15 % Fett mir bekannt pro 100g !?… Nicht zu verwechseln mit Mascarpone vielleicht ❓❗️🤔

[@SebastianCopienChefkoch]

Ups. Da hast du recht. Hab grad nachgesehen. Mein Fehler 🙌

[@missglenellen]

Mascarpone hat so unglaublich viel Fett, bei Ricotta ist mir das auch nicht bekannt.

[@brendaschaarschmidt5974]

Arbeite auch mit Milchsäurebakterien, um Cashewkäse zu erzeugen. Ein Lebensmitteltechnologe meinte, Zitronensaft bremst die Bakterien aus. Soll ich den Saft wirklich weglassen?

[@SebastianCopienChefkoch]

Kommt auf die Menge an. Ein kleiner Spritzer fürs Aroma schadet nicht. Kannst du aber auch natürlich nach der Fermentation dazugeben.

[@ingesouveran2339]

Sind die Bakterien vegan? In der Beschreibung in der Apo habe ich es nicht gefunden.

[@sylviadarra479]

🤩

[@marcelprimke]

Wie reinigt man denn am besten so einen Nussmilchbeutel? Du hast ja die Waschmittelthematik angesprochen. Reicht da die Spülmaschine oder einfach der Wasserhahn?

[@SebastianCopienChefkoch]

Heißes Wasser und Ökospüli (-;

[@Taurui]

Gibts ne günstigere Alternative zu Symbiolact? Finde nur einen 30er Pack für 30€, das ist schon viel, wenn mans eigentlich nur mal ausprobieren will..

[@RaschzuGasch]

Hey, kann ich auch Mandelmehl nehmen? Muss ich das dann auch einweichen?😊

[@SebastianCopienChefkoch]

Mit gemahlenen Mandeln geht es. Mandelmehl ist aber oft entölt und damit klappt es nicht

[@RaschzuGasch]

Danke 😀

[@katja944]

Mach ich nach

[@susannlo5383]

Kann man symbiolact auch zur joghurt herstellung verwenden ?

[@SebastianCopienChefkoch]

Mit cashew schon

[@nicoleliebtdasleben5503]

ich habe noch omnibiotic da, geht das auch? lg Nicole

[@SebastianCopienChefkoch]

Kann sein. Weiß ich aber nicht. Lg

[@brigitteklein5237]

Wo finde ich die genauen Zutaten, das Rezept. Rufe ich das Rezept auf, sehe ich nur Erklärungen. Schau ich mir am Anfang das Video an, gibt es für die Mandeln keine Mengenangabe. Hab ich irgendwas übersehen?

[@SebastianCopienChefkoch]

www.blog.vegan-masterclass.de/veganer-ricotta-aus-mandeln/

[@christiang5846]

Könnte mann nicht gleich Mandelmehl nutzen?

[@b.wiethaus5124]

Wenn nur "Naturmandeln" vorhanden sind, kann man die mit Blanchieren enthäuten und dann habt Ihr helle Mandeln😅

[@mosim4951]

Aber die Mandel besteht auch schon zu ca. 50% aus Fett 😅

[@SebastianCopienChefkoch]

Nach den mixen ist das aber primär in der Milch

[@mosim4951]

ok, ich werd es so oder so ausprobieren. Danke für das Video 😊