Венский сырник. Ароматный, нежный, нарядный

Необычайно вкусный и нежный сырник с ароматом ванили и лимонной цедры станет украшением праздничного стола. Почему Венский, честно говоря, уже не помню, так как рецепт был записан в старой записной кулинарной книжке, и в моей семье его часто готовили на пасхальный стол.
Творог выбирайте не слишком влажный или сухой. Чем выше жирность, тем вкуснее сырник.
Если нет блендера, творог можно протереть через сито или пропустить через мясорубку.
Цедру можно использовать лимонную или апельсиновую
По желанию в сырник можно добавить цукаты или сухофрукты
Для украшения можно использовать взбитые сливки.
Сметану можно использовать домашнюю или магазинную, она должна быть свежей, не очень кислой, без посторонних запахов и вкуса. Консистенция сметаны должна быть густой, в ней, буквально, должна стоять ложка.
Если сметана не очень густая, хоть жирная, ее необходимо отцедить/отвесить от лишней сыворотки - дуршлаг выстелить 2 слоями марли или плотной тканью, вылить сметану и оставить на 4-6 часов в холодильнике, чтобы сошла лишняя сыворотка.
Аналогично можно отцедить/отвесить менее жирную сметану.
Обратите внимание! Если Вы собираетесь отцедить/отвесить сметану, то ее необходимо брать больше на 100 -150 г от нужного для крема количества, так как часть массы уйдет с сывороткой.
Обратите внимание!
Творожная выпечка всегда поднимается в духовке, чем больше сыворотки в твороге, тема больше подъем.
При остывании, готовое изделие, оседает, практически, до изначального уровня, это нормально для данного вида выпечки.
В 100 г - 250 ккал
Ингредиенты:
Форма диаметром 20 см
Творог 9% - 1000 г
Масло сливочное - 100 г
Сахар - 190 г
Ванильный сахар - 10 г
Яйца комнатной температуры - 5 штук (250 г без скорлупы)
Крахмал - 25 г
Цедра 1 лимона
Крем
Сметана 30% - 250 г
Сахарная пудра - 30-40 г
Ванилин - щепотка
Приготовление
1. Дно разъемной формы выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем.
2. Творог измельчить блендером или протереть через сито.
3. Сливочное масло мягкой консистенции соединить с сахаром и ванильным сахаром. Взбивать 3 минуты.
4. Добавить по одному яйца комнатной температуры, тщательно взбивая после каждого.
5. Порциями добавить творог и перемешать миксером.
6. Добавить крахмал и цедру, перемешать и вылить в форму.
7. Выпекать в разогретой до 150°С на среднем уровне, без конвекции 60-70 минут.
8. Выключить духовку, слегка приоткрыть дверцу и оставить сырник на 30-40 минут, он слегка осядет, что является нормой для подобной выпечки.
9. Между стенкой формы и сырником провести острым и тонким ножом, разомкнуть кольцо и полностью остудить.
10. Накрыть форму пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 8-10 часов.
11. Снять кольцо, накрыть сырник тарелкой, перевернуть на нее, снять бумагу, накрыть тарелкой и перевернуть.
12. Для крема, охлажденную сметану соединить с пудрой и щепоткой ванилина, взбить до пышного и устойчивого состояния.
14. Большую часть крема переложить в мешок с насадкой и украсить верхнюю часть сырника.
15. Боковые части закрыть оставшимся кремом при помощи лопатки.
*Обратите внимание!
Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.
Мои страницы в социальных сетях:
Blogger priatnogoappetitaev.blogspot.com/
Instagram / irinapodolyan
Facebook goo.gl/frCDbB
Больше тортов goo.gl/Q8xWYe
Авторские рецепты Ирины Подолян goo.gl/2agLkS
Все рецепты канала Приятного аппетита! / view_all_playlists
#иринаподолян #творог #венскийсырник #сырник
Композиция "Acoustic Guitar 1" принадлежит исполнителю Audionautix. Лицензия: Creative Commons Attribution (creativecommons.org/licenses/....
Исполнитель: audionautix.com/

[@priatnogoappetita]

Другие рецепты из творога kzbin.info/aero/PL5Ar_4YxHLoUG8JcMXAfl9Wg6qYUgCuLK В описании под видео есть все ингредиенты, рекомендации по их замене и подробное описание процесса приготовления. Хорошего просмотра и удачных кулинарных экспериментов!

[@user-lt6wz6rn2x]

Доброго дня! Підкажіть, будь ласка, чи є у Вас на каналі рецепт простих сирників на сковорідці смажених? Може я погано шукала. Або яким рецептом можна скористатись. Дякую!

[@karinekaramova1325]

Такой эстетики в подаче материала не видела ни у одного блогера. Вы мастер высочайшего класса!

[@user-kc3jm5gu8b]

Поддерживаю!

[@rwr533]

😃 ! Яйца комнатной темпиратуры - 5 штук ( 250 гр без скорлупы ) .... без скорлупы 😁 Это тем занудам , которые пытаются придраться к скорлупе )) Дорогая Ирина ) вы настолько подробно описываете рецепт , что вызываете во мне восторг и большую благодарность. СПАСИБО ВАМ !

[@rwr533]

@@ukreureka расчёт в граммах всегда был без скорлупы . Если в рецепте пишут " штук " это означает в скорлупе. Не путайте штуки и граммы.

[@user-ut5hq8xd8o]

Такое эстетическое наслаждение получаю от просмотра ваших видео.Вы лучше любого психотерапевта действуете.Спасибо что Вы есть.Спасибо за Ваш труд.Дай Бог Вам счастья и здоровья.

[@ummsalima]

Опять удивляюсь! Кто дизлайки ставит такой прелести?! Так легко и так красиво и, чувствую, вкусно! Шикарно!

[@user-bm3bd3ff2n]

Оказывается, запеканка, которую я пеку много лет, называется ,, Венский сырник,,!!! Это очень и очень вкусно!!! Спасибо!!! Подаче материала супер!!!

[@user-fv8hy4jz7c]

Как всегда:безупречная подача вкусного рецепта,без лишнего бла-бла.Я вами восхищаюсь,мой любимый бдогер!!!

[@alinamiroze]

С яйцами на 00:30 просто Тарковский!! Я аж взвизгнула от визуального восторга))

[@UserUser-ti7rc]

Я до сих пор ору.

[@user-mo5md3kd1v]

Подача рецепта - просто божественна!!!!! Спасибо, что не отняли много времени. Буду смотреть ваш канал регулярно. И готовить, не очень часто, все- таки слежу за весом, но с большим удовольствием. Благодаря вашей эстетической подачи материала.

[@bobrik-.777]

О, мама Мия!!! Это восхитительно!!! Это... это... творожное чудо!!! Это умопомрачительная запеканка!!!

[@user-hv1tw8cq9f]

Сделала это чудо на День Рождения , Всем ОЧЕНЬ понравился сырник ,тесто тает во рту !Большое спасибо за простые и вкусные рецепты )) 9 апреля 2019 год

[@user-xd7vd7nn4y]

В ленте вышло ваше видео с чизкейком, после просмотра, зашла на ваш канал, посмотрела еще одно видео, сразу подписалась. Как все эстетически красиво. Приятно смотреть.

[@syu146]

Ирина,какой вы эстет !!! Одно удовольствие даже просто СМОТРЕТЬ ваши рецепты !!! СПАСИБО!!!

[@user-lp7ff1to7n]

Пресвятые джигурдинки! Представляю, какая вкуснятина 🤤

[@nikkihagverdi6540]

Представляю какая это вкусняшка! Обожаю все из творога. Огромное спасибо за рецепт и за прекрасную подачу. Удачи ☺

[@ruzannas8769]

Обожаю смотреть ваши видео ! Наслаждаюсь эстетическим удовольствием! Вы мастер своего дела!!! А сырник вообще Божественный!!!

[@sisibibi8357]

ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА ВСЕ ВАШИ СТАРАНИЯ. ЖЕЛАЮ УДАЧИ ВО ВСЕМ!!!!

[@user-jo1xw3xc9j]

Здоровья Вашим Рукам ! Каждое Ваше блюдо - полный восторг !

[@user-yn9en7tf5f]

Я прям чувствую его вкус 😀😀😀

[@house2038]

Я представляю какой он вкусный! 👍👍👍

[@user-rf1tm9ye3d]

Нереально вкусно и нежно! Сама занимаюсь выпечкой и удивить меня сложно, но это превзошло все ожидания! Непременно готовить всем! При взбивании с творогом масса стала разжижаться, поэтому перемешивала творог с яичной массой лопаткой. Только у меня в форму 20 см не влезло, пекла на 23 см.

[@likalive5428]

Как всегда - волшебно!

[@user-iy2gb9vy1u]

Какая красота 😙

[@zhannaabdrakhmanova4235]

Так красиво и эстетично😍

[@user-gb5xf3uw5d]

Ирина, вы нас балуете. К лету себя в порядок не приведём с вашими вкусняшками))😜 Спасибо и лайк.

[@user-xs7ie7wr7e]

ПРИСОЕДИНЯЮСЬ БЕЗУПРЕЧНО И ВЕСЬМА ТАЛАНТЛИВО

[@user-db5qc4rp2l]

Здорово ! Спасибо Ирина .

[@user-py2vk9lm1t]

Как просто и доступно ! спасибо !

[@Lanamixrecipes728]

Красота и вкуснота 👌

[@elenafurmanskaya4464]

МИЛЛИОН ЛАЙКОВ И ОГРОМНЕЙШЕЕ СПАСИБО!!,

[@Olivia-ly6yx]

Obojau vse tvorojnoe! Spasibo!

[@suhrobsanjariy4137]

Я очень рада этот канал

[@user-ci6pz5ty8l]

Спасибо!!!что то нереальное получилось

[@rwr533]

Сырник супер ! Лайк. Взяла в свой рецептник )

[@lorena2777]

Спасибо огромное👏и за рецепт и подачу его на видео!Кратко,красиво,понятно и музыка приятная!!!Удачи!!!💖💐

[@AnaProfee]

Классный пирог. Мега ЛАЙК!!

[@liliyapirumova4265]

спасибо очень вкусно аппетитно

[@user-xz8es7jg6p]

Большое спасибо 😊🤗😘

[@user-nf6dr5yl3o]

Класс! Спасибо! Лайк!

[@ariag1553]

Приготовила! Нереально вкусный! Спасибо большое за рецепт!

[@user-yw5nv8ky5m]

Не, ну понятно подписалась, ведь такой подачи я ещё не видела! 💣🔥👍

[@user-jj4zp2ip3e]

Какая вкуснятина!

[@user-cs4ny8xs8v]

Большое спасибо за рецепт ,часто пеку по Вашим рецептам .

[@user-zk8kx3tc5m]

Волшебный сырник!) Спасибо,Ирина.

[@galinak2038]

Как всегда, на высшем уровне ! Видео завораживающее, смотрится на одном дыхании.

[@62sotnik]

Классный рецепт! После Пасхи обязательно сделаю!

[@favoriterecipes9861]

Ochen krasivuy I vkysnuy tortik. Like.

[@user-sc2mh2zf4k]

Спасибо огромное, рецепт очень хороший)))) и честный❤

[@user-yg2cb2dg7s]

Настолько красивая работа!!! Спасибо! Сделаю обязательно!

[@sonybravia6501]

Ирина, Вы волшебница. Такой нежный, красивый, вкусный. Очень люблю творожную выпечку. Спасибо!

[@user-rr7oy6to7u]

Оч хороший рецепт!Обожаю творог в выпечке🤗

[@margoriaxovski9873]

ЭТО ШЕДЕВР!!КАКАЯ ВКУСНЯТИНА НЕ ПЕРЕДАТЬ!!!СПАСИБО!!!👍👍👍💋💋💋

[@user-uz4en7bj3e]

Рецепт очень хороший. Спасибо!🍎🍏🍎👍

[@user-hn2wj9fr9e]

Спасибо большое

[@andystar3429]

Восхитительный рецепт! Спасибо большое за ваш труд и креатив 😍

[@user-yt8ed6jx1l]

Ирина, это Восхитительно, это Божественно!!! Спасибо Вам огромное!!! Закончится пост , первым делом испеку😘⭐⭐⭐⭐⭐

[@asiya_1307]

😍Меня умиротворяет просмотр Ваших видео, как всегда всё по "фэн-шую" 👌👏🏻

[@user-fu6kt4zq9y]

Супер 👏👏👏🌹

[@tatianavovdenko798]

ПРИВІТ З КИЄВА БІЛЕНЬКИЙ СМАЧНЕНЬКИЙ ЗОЛОТІ РУЧКИ🎂🎂🌹🌷

[@kurlyanduk]

Ааааа превосходно

[@user-ww3of8fb1z]

Очень красиво,нежно и эстетично! Спасибо большое! Творческих успехов и вдохновения!

[@user-ii1es4kc3r]

Здравствуйте Вы очень красива готовите. 😋👍

[@olgaolga648]

СУПЕР !😙

[@user-to7yj5kq6q]

Спасибо.

[@user-uk4kl5mf2s]

яйца без скорлупы!!! Супер, это наверное для очень дотошных!!! Спасибо!

[@user-nf8gn9ey9d]

Красиво.Пеку такой,не знаю откуда соседка взяла рецепт и со мной поделилась.Думаю с кремом ещё вкуснее...я без крема делала.Спасибо.Крем возьму на заметку.

[@user-fn6cz7wt8o]

Умничка

[@tatagar7981]

Wow , eto kakraz dlia menia , bez glutena . Spasibo bolshoe 😉. Pobolshe retseptov bez glutena , please !!!

[@angelg8684]

Я делаю без сл.масла.. Получается такой же потрясающий!!

[@user-ri1ql8uy3t]

Здравствуйте, Ирина! Благодарю за рецепт. Какой же он вкусный получился. Очень выручаете с творожными рецептами)))). Крем я заменила, на шоколадную глазурь, добавив измельчённые орехи, и в сам творожник добавила немного сухофруктов. Очень вкусно!

[@user-ho2kd6fr9k]

Спасибо,обязательно испеку.

[@e_Elena_]

Ирина, чудесный и аппетитный сырник. Лайк и подписка. Класс❤❤❤❤

[@user-fn3qi8bz6s]

А остужать сырник надо?

[@e_Elena_]

@@user-fn3qi8bz6s все что из творога, остужать надо, творог во время остывания стабилизируется

[@user-mg5jo5ii6r]

Привіт зі Львова.Дякую за рецепт,випічка виглядає казково,обовязково спробую спекти.

[@user-mg5jo5ii6r]

Я підписана на Ваш канал і все виходить по ваших рецептах.Дякую.

[@Teo-10]

Я такой творожный пудинг готовлю часто. Он действительно получается необыкновенно вкусный. Могу посоветовать сделать его на тонкой песочной основе. Заморочек с тестом практически никаких, а вкус получается настоящего творожного чизкейка.

[@priatnogoappetita]

Спасибо! Сырников на песочной основе есть несколько kzbin.info/aero/PL5Ar_4YxHLoUG8JcMXAfl9Wg6qYUgCuLK , но этот пользуется большей популярностью, как ни странно)

[@natavova]

Хорошая идея с песочной основой. Не подскажете как ее сделать. Это ж не хочется чтоб и в основу еще сахар. Здесь и так его достаточно

[@priatnogoappetita]

@@natavova Песочная основа kzbin.info/www/bejne/mGS0lXSclpmAsLc , kzbin.info/www/bejne/eIjWhIeiqd2Fqc0 Бисквитная основа kzbin.info/www/bejne/iKm9ZmWDd9h8gqs

[@elenkv4341]

Творожная запеканка )) Просто с кремом)

[@priatnogoappetita]

Не буду спорить, но в запеканку творог не протирают до однородности)

[@user-dq9sy7gc5s]

Ой,ой.Нам такого нельзя.А хочется!!

[@user-bs3ui6fm4g]

Рецепт, подача - всё прекрасно! Музыка не для слабонервных. .. Пожалуйста, замените на более мелодичную, и как фон! ♡♡♡♡♡

[@user-zy5gn4nt2d]

Очень не обичный .Объязательно попробую .Спасибо что поделились 🤗

[@user-vq4vw3wj8d]

Подписалась. Лайк. Ещё не видела такого конкретного описания. Удивилась. Подскажите кто готовил. Получилось все?

[@user-rb7qq8mj8m]

Блин( скучаю по старому формату видео

[@user-kc3jm5gu8b]

Ирина, здравствуйте! А есть видео рецепта обычных сырников?

[@user-oy3um3fu5d]

Спасибо за очередной супер рецепт ! Подскажите , можно в разъёмном кольце испечь

[@priatnogoappetita]

Пожалуйста! Масса достаточно густая, но может подтекать)

[@user-nr3cg8df7t]

🌹

[@nettlerdinary5180]

Божественно! Браво! ...а если манку еще добавить.... и немного сока лимона к цедре? Будет вообще трапеза ангела.

[@sheilalinn1958]

Не придумывайте. Все прекрасно без манки. Давайте ещё бекона добавим и паштетом обмажем...

[@priatnogoappetita]

Манка подходит для запеканок и дает более грубую консистенцию, чем крахмал. В лимонном соке не вижу смысла, так как у творога и так собственная кислинка.

[@Ten-march]

Прям как чизкейк 😁

[@user-tc6is6et4e]

Да, в старом формате было живое общение, а так, я даже не узнала Ирину Подолян.

[@62sotnik]

Татьяна Некрасова Согласна! Мне тоже ближе прежний формат, даже заходить стала реже... Ирочка, поговорите с нами!.. )))

[@Elmira3107]

Здравствуйте! Подскажите, чем можно заменить сметанный крем? У нас найти хорошую сметану не просто(

[@lerao1666]

👏👏🌹👌🏻

[@user-sh2ox5mu4v]

👌👏👏👏 спасибо!!! А подскажите пожалуйста как приготовить запеканку из обычного творога магазинного, который скажем так мелкий и влажный?

[@priatnogoappetita]

Пожалуйста! Рецепты запеканок: kzbin.info/www/bejne/kF6XmaOtjNWga8k , kzbin.info/www/bejne/fH2UgJyNrMSJgJI , kzbin.info/www/bejne/aaWQe6uNdrlnZtk Другие рецепты из творога kzbin.info/aero/PL5Ar_4YxHLoUG8JcMXAfl9Wg6qYUgCuLK

[@user-kk9qw3mq5q]

Доброго утра Иринушка))подскажите пожалуйста можно ли место сливочного масла добавить кокосовое)?спасибо🙏🏼🙏🏼🙏🏼

[@priatnogoappetita]

Доброе утро, Татьяна! Это слегка повлияет на вкус, появится привкус кокоса, и консистенция готового сырника будет чуточку плотнее.

[@user-kk9qw3mq5q]

Благодарю сердечно за ответ🙏🏼🙏🏼🙏🏼

[@Margoocean]

Ирина, подскажите пожалуйста, вместо крема можно полить его шоколадной глазурью? Уж больно хочется попробовать его в сочетании с шоколадом ☺️

[@priatnogoappetita]

Маргарита, конечно, с шоколадом очень вкусно)

[@Margoocean]

Спасибо большое 😊

[@OlgaKorostoshevska]

Обычная запеканка только с маслом. А так вкусно и красиво.

[@priatnogoappetita]

Для запеканки творог не перетирают и не кладут такое большое количество яиц)

[@OlgaKorostoshevska]

@@priatnogoappetita вы понимаете, рецептов много. Меня бабушка учила творог через сито протереть и 8 яиц на 1 кг. В любом случае все похожие рецепты ОЧЕНЬ вкусные.

[@priatnogoappetita]

Совершенно верно)

[@mariamoshe6658]

Здраствуйте Ирина. Можно вопрос...)) А почему не делают некогда сдобные шоколадные булочки?)

[@priatnogoappetita]

Здравствуйте, Мария! Почему же, есть много рецептов, можно заменить часть муки, в любом рецепте сдобных булочек, на такое же количество какао-порошка. Можно испечь булочки из такого теста kzbin.info/www/bejne/hJSxmH6uidZ5p6s

[@user-cn3uf1um3f]

Для крема, чем можна заменить сметану?

[@priatnogoappetita]

Взбитые сливки или шоколадная помадка.

[@Amina_sad_2505]

Здравствуйте! Подойдёт ли сметана 25 %? 30 % у нас не найти(

[@priatnogoappetita]

Здравствуйте! Если густая, о подойдет, если нет, то необходимо отвесить, подробнее в описании под видео.

[@Amina_sad_2505]

Спасибо!

[@user-qs8ks4fo1r]

А можно использовать сливки 30% вместо сметаны?

[@priatnogoappetita]

Да.

[@user-yt8ed6jx1l]

Ирина помогите пожалуйста,?😍у меня 550 гр творога все пополам? Сколько крахмала?

[@priatnogoappetita]

Крахмала - 15 г, а все остальное - 1/2

[@user-yt8ed6jx1l]

Спасибо огромное 😍😍😍

[@batanika2343]

А можно как-то уменьшить кислоту творога, если он кислый?

[@user-yl2oi3if8w]

Можна, залийте сир молоком і залиште в холодильнику на ніч, молоко вбере кислоту

[@user-kz3tl3no6e]

🙄🙄🙄😜😜😜😜😋😋😋😋😊😊😊😊

[@user-gs2ug8xj7l]

У меня не получилось. Делала строго по рецепту. Внутри жидкий.

[@nataliyaperney3603]

3

[@vk0112nve]

+++++......................

[@olhas4512]

Запеканка

[@priatnogoappetita]

Что в Вашем понимании сырник?