Verdade ou mito #4 - Uso do Refratômetro durante a fermentação | Concerveja (185/365)

[@deejayperacio]

Ha muita enrolação no youtube e ir direto ao ponto ajuda de mais a gente que tem muita dúvida. Obrigado 95% dos vídeos no youtube são mais do mesmo.

[@valterhellerdani5823]

Eu uso refratômetro pra medir atenuação usando uma calculadora disponível no brewsfriend. Mandei analisar a cerveja em laboratório por três vezes e bateu com a leitura do refratômetro com diferença 0,2 a mais do que a leitura.

[@luizreboucas6063]

Grande Mestre Daniel! Imagina que vc tem a cerveja pronta (ou comprada). Vc usa o refratometro que tem 2 escalas : SG e Graus Plato, Quando vc mede uma amostra a leitura em Graus Plato indica o ABV da cerveja. Correto? Caso positivo vc poderia usar a equação ao contrário e calcular o FG!!!

[@marcoskim8147]

Gostei muito bom Parabéns!

[@IvanovBR]

Achei o vídeo bem legal. Para quem tem o Beersmith (obrigatório, na minha opinião) a correção da densidade do mosto com álcool é facílima. Contudo, muitos esquecem alguns princípios básicos. Primeiro é necessário calibrar o densímetro, ajustando o zero com água destilada. Após, deve usar a opção de calibrarão de refratômetro no Beersmith, onde é feita a leitura de um mosto sem álcool com o densímetro e após é lido no refratômetro. Estes valores devem ser adicionados na tabela do Beersmith que gerará uma fator de correção para o seu refratômetro. Aí é garantia de uma conversão mais próxima do ideal. Caso vc não faça esta calibragem, ele assumirá um valor padrão.

[@muzkur]

Eu uso essa calibragem e funciona muito bem!

[@MauricioSchmidtScandiuzzi]

No meu caso nem sempre bate o valor de OF no refratômetro e no densímetro, sempre uso os dois no dia do envase. Ótima explicação Daniel!!!

[@albinoafonso1502]

Muito bom!

[@playpower2]

Bom dia Daniel. Pesquisando no AliExpress encontrei um refratômetro que mede a porcentagem de álcool em vinho. Você sabe dizer se também funciona pra cerveja?

[@nitimurinvetitum]

Sempre um bom conteúdo... parabéns pelo seu trabalho

[@ricmadu]

Bom dia Daniel, no mercado livre vende um refratômetro para álcool. Já chegou a testar?

[@DarkCraftGyn]

boa Daniel, eu tenho usado somente o refratrometro com o calculo de correção.

[@davivunschel]

Use essa calculadora, preencha o segundo campo com a densidade em brix, inicial e depois de fermentado, medidas com o refratômetro, e ele te dará o resultado real aproximado. www.northernbrewer.com/learn/resources/refractometer-calculator/

[@BURGNOV1]

eu perguntei se o refratometro que mede em brix é tb confiavel tanto na og quanto na fg...

[@matheuscouto7712]

Qual a ordem de grandeza da margem de erro?

[@fagnercarvalho5223]

Daniel, bom dia... eu faço cerveja, mas ainda estou bem no inicio... fiz 5 brassagens apenas e faço cervejas compradas com Kits prontos que na receita falam muitas vezes de fermentação em 10 ou 14 dias etc... no entanto faço a medição com o refratometro diariamente em algumas receitas percebi que a fermentação parou com 5 ou 6 dias... mesmo a receita falando que minha fermentação tem que durar 14 dias, neste caso em que parou em 5 eu posso dar os próximos passos imediatamente??? maturação, carbonatação etc... ou tenho que mesmo assim aguardar os 14 dias??? obrigado.

[@vacaveiaek4961]

Tô nessa

[@AngeloHenriquesygma6]

Bem massa as dicas. Canal legal. Obrigado.

[@maryhomer1985]

Como faz quando o refratometro entorta a leitura da noite pro dia? A marca azul, seja na água ou no mosto, de repente, ficou na diagonal. Aquela regulagem só baixa ou levanta essa marca, mantendo a leitura diagonal 😢😢😢

[@ederribeiro8983]

Perfeito Daniel! Muito bem explicado como sempre!!! Já vou aproveitar para deixar uma nova dúvida... Hoje eu utilizo o fundo falso como instrumento para "filtragem" do meu mosto, e eu ouvi de algumas fontes que não é interessante se realizar a brassagem já na panela com o fundo falso instalado... Queria saber se isso é verdade ou não? Contextualizando minha dúvida, eu pretendo adquirir um Brewstand de três patamares para otimizar minhas produções, porém, se de fato não for aconselhado realizar a mostura já na panela com o fundo falso eu continuaria com o problema de ter que movimentar panelas e ficar realizando trasfegas adicionais entre panelas. Caso de fato não seja indicado, uma saída seria eu passar a utilizar a bazzoca? Grande abraço!!!! E desde já lhe agradeço!!!!

[@CONCERVEJA]

Obrigado Éder, pode fazer a mostura e recirculação na mesma panela sim

[@rogerionascimento1021]

Boa tarde fiz minha primeira brassagem,depois de dois dias meu airlok parou de borbulhar medi no refratometro deu 12 densidade,será que perdi minha cerveja.

[@thomasbanha]

E se meu refratômetro mede densidade? Como posso corrigir?

[@ernanixavierrodriguesjunio2975]

Como faço para calibrar meu BeerSmith do celular? Ele tá dando uma correção automática de 1.0286. Outra dúvida é a seguinte, quando vou calcular o "Fermenting Wort Gravity", ele pede uma Gravidade Original. O que significa isso? A OG medida antes da fermentação?

[@vandobombeiro]

Sim

[@BURGNOV1]

Muito bom Daniel. dica de ouro. so uma perguntinha o valor da og pelo refratometro brix é igual ao que mede gravidade x 4?

[@CONCERVEJA]

Desculpa Georg, não entendi a sua pergunta...

[@IvanovBR]

Georg Burger Achei o vídeo bem legal. Para quem tem o Beersmith (obrigatório, na minha opinião) a correção da densidade do mosto com álcool é facílima. Contudo, muitos esquecem alguns princípios básicos. Primeiro é necessário calibrar o densímetro, ajustando o zero com água destilada. Após, deve usar a opção de calibrarão de refratômetro no Beersmith, onde é feita a leitura de um mosto sem álcool com o densímetro e após é lido no refratômetro. Estes valores devem ser adicionados na tabela do Beersmith que gerará uma fator de correção para o seu refratômetro. Aí é garantia de uma conversão mais próxima do ideal. Caso vc não faça esta calibragem, ele assumirá um valor padrão.

[@gustavocamargo7840]

Multiplica o valor encontrado x 4 e soma com 1.000

[@Kongfufrank]

Usei até 5 brix aí parou de funcionar ?

[@rodrigorodriguez7045]

Muito bom

[@FabricioPCardoso]

E se antes de utilizar a amostra com teor de álcool, aquecer a 79¤ (um pouco á mais da temperatura de evaporação do álcool) por alguns minutos, e realizar a medição no refratometro ainda daria erro.

[@CONCERVEJA]

Se evaporar todo o álcool, em tese não daria... mas acho mais fácil fazer a correção

[@rafasilvadasilva1994]

"Gravidade" é um termo errado, Daniel! Na verdade o densímetro mede a densidade de um líquido, sendo a água pura á 20ºC = 1000kg/m (ou 1000g/L); já o refratômetro indica um índice, o índice de refração de luz (em ºBrix), que no caso é aplicável indiretamente para medir o teor de sólidos solutos totais em um material (líquido ou pastoso). Um índice não é uma medida! Apenas através de fórmulas é possível equiparar os valores... Seria interessante mostrar estas formulas pro pessoal poder visualizar melhor. Grande abraço!

[@eduardoalmeida1641]

Daniel onde eu encontro a formula para correção?

[@davivunschel]

www.northernbrewer.com/learn/resources/refractometer-calculator/

[@IvanovBR]

Eduardo Santos Almeida' Para quem tem o Beersmith (obrigatório, na minha opinião) a correção da densidade do mosto com álcool é facílima. Contudo, muitos esquecem alguns princípios básicos. Primeiro é necessário calibrar o densímetro, ajustando o zero com água destilada. Após, deve usar a opção de calibrarão de refratômetro no Beersmith, onde é feita a leitura de um mosto sem álcool com o densímetro e após é lido no refratômetro. Estes valores devem ser adicionados na tabela do Beersmith que gerará uma fator de correção para o seu refratômetro. Aí é garantia de uma conversão mais próxima do ideal. Caso vc não faça esta calibragem, ele assumirá um valor padrão.

[@fredericoferraz3446]

Fala muito e não exemplifica

[@davivunschel]

Daniel, poderia já deixar na descrição, um link para uma calculadora de correção, como a do site abaixo. www.northernbrewer.com/learn/resources/refractometer-calculator/