Ветчина из рыбы. Рыбный рулет в ветчиннице.

Филе горбуши 700 гр
Филе скумбрии 450
Оливки 1 банка
Специи 1 ч.л
Соль 1 десертная ложка
Сахар 1/2 ч.л
Агар пищевой 2 ч.л (можно заменить желатином 20 гр)

[@MrSiegfried1968]

Спасибо! Это единственный на ресурсе рецепт рыбной ветчины. Для тех, кто любит рыбку это просто находка.

[@user-mq2li8bw5m]

Спасибо, что вдохновили и за рецепт, и за идею вообще, и в частности с агаром🔥🖐️❤️

[@user-hq3mt7to7h]

Спасибо за идею. Готовила такую ветчину, только не в ветчиннице, а формировала в рукаве для запекания колбаску и запекали в духовке. Очень даже. Спасибо.

[@user-xx5cu8sl3m]

Хороший рецепт!Классное устройство для вкусняшки!

[@mifestofele]

Быстро, красиво! Спасибо))

[@BKyhnya]

Здравствуйте! Под видео я написала по сколько..... )Филе горбуши 700 гр Филе скумбрии 450 Оливки 1 банка Специи 1 ч.л Соль 1 десертная ложка Сахар 1/2 ч.л Агар пищевой 2 ч.л (можно заменить желатином 20 гр)

[@user-nb7un3vp8v]

+Gala Rada Здравствуйте, можно ли использовать мясо Сазана для ветчины?

[@BKyhnya]

Я считаю что любая рыба подойдёт 🤓

[@AK-lz9ks]

перерыла весь интернет ради этого рецепта)

[@tanyamussinskaya8342]

вот хорошо что в качестве желирующего компонента вы взяли агар - ведь общеизвестно что желатин нельзя кипятить - пожалуй я бы из специй добавила чуток молотой лаврушки и для пикантности - лимонной цедры

[@Lydmila58647]

Здравствуйте,У меня тоже такая ветчинница,сделаю обязательно такую ветчину,а сколько вы взяли грамм рыбы для фарша?Спасибо за видео,++++

[@vitaliygil6854]

Какая температура приготовления в духовом шкафу?

[@linsylinsomnie3479]

Спасибо за рецепт. Скажите, а фарш из сельди подойдет? И какой блендер у Вас?)

[@BKyhnya]

Рыба может быть любой, по желанию. Блендер Мулинекс у меня.

[@linsylinsomnie3479]

Спасибо)

[@natali231150]

Спасибо за вкусный рецепт! А в духовке можно запекать в ветчиннице эту ветчину? Если да, то какую температуру нужно выставлять в духовке для запекания? У меня маленькая мультиварка, и ветчинница не помещается в нее, а рулет такой очень хочется сделать по вашему рецепту.

[@user-li4dl5jt1m]

Я варю в кастрюле на газу. Делаю самый маленький огонь. Отлично получается

[@_ma346_ma_]

Я всегда делаю в духовке, температура обычная, 200 гр.

[@bogdankosylo8499]

ПОГУГЛИ!

[@user-uy2jq2hw6h]

Здорово купил такую же матери Скажите а какие пакеты вы используете

[@BKyhnya]

Для запекания или для заморозки.

[@deya2074]

А если нет ветчинницы?

[@user-mq2li8bw5m]

Ещё раз посмотрела с удовольствием рецепт! К этому вопросу припасла почти все ингредиенты для приготовления. И вчера эксперементировала со сборкой ветчинницы даже🔥 Вопрос: в инструкции к ветчиннице написано, что там есть технологические отверстия для выхода пара...Вы полностью пакет закрываете, чтоб пар не выходил и кладете в кастрюльку боком. Значит не обязательно,чтобы пакет был приоткрыт?🤔

[@BKyhnya]

Да.

[@AK-lz9ks]

если пища будет с водой соприкасаться, то, по логике, вся сочность продукта перейдёт в воду и получится полу-ветчина и полу-суп из воды, в которой термически обрабатывала ваша будущая ветчинка) пакет должен быть плотно закрыт

[@user-wp5em5xr7e]

А на вкус? Варёная рыба?

[@user-xv5gm5yh3y]

Доброе утро. А желатин растворять?

[@BKyhnya]

Нет. Сухой.

[@user-cf4iz7vq1p]

Попробую. Появилось желание в фарш добавить немного растительного масла. Кто пробовал отпишитесь, думается без Добавки получится суховато. Ещё есть желание добавить из головы рыбьей мяска.

[@BKyhnya]

А почему бы и нет, добавляйте по своему желанию.... пробуйте и делитесь своим впечатлением! Удачного приготовления!

[@user-cf4iz7vq1p]

Лучше всего получилось головное проваренное, думаю перед сборкой слегка проварить все компоненты.

[@user-vd9xz7il5l]

Добавьте в фарш ледяной воды. Грамм 100. Будет сочно. Я всегда в мясной добавляю 100 гр ледяного молока, а в рыбку - ледяной воды. Запекаю в духовке в стоячем положении, ставлю в емкость - у меня круглая без ручки сковорода. Температуру добавляют от 50 - до 90 в течение часа. В мясе - от 50 до 60 в течение часа, и час на 90 градусах. ОТлично все получается. И сочно!

[@user-bp7mp3tn1b]

В видео Вы говорите, что добавить 1 столовую ложку соли, а в рецепте указали - 1 десертную! Так сколько же надо? А у меня кета. Можно добавить сала?

[@BKyhnya]

Зависит от вашего вкуса, любите малосоленую меньше кладите.

[@user-bp7mp3tn1b]

Сало можно добавить?

[@BKyhnya]

Конечно... добавьте что нравится!

[@AK-lz9ks]

мы ели фаршированного карпа в ресторане, так вот с нами поделились изюминкой рецепта - там добавляли сало! наша подружка-вегетарианка была просто в шоке😅😅😅: ведь она больше всех нахваливала сочного фаршированного карпа (а он и правда был волшебный настолько, что я попросила потом дркзей в качестве подарка на день рождения мне на стол такую рыбу заказать в этом же заведении😅)

[@lug1635]

А у мультиварке воду добавляли ?

[@BKyhnya]

Да

[@user-cl3em8vw8p]

А если нет устройства для рулета чем можно закрутить рулет?

[@BKyhnya]

Бумага для выпечки, фольга.

[@user-lq1hy4lm9z]

Да на вид красивая и вкусная наверное. Но мне почему-то кажется что она суховатая? Может быть я ошибаюсь?

[@BKyhnya]

Совсем не сухая. 👍😋

[@_ma346_ma_]

Суховата немного,но я в духовке делала.

[@user-vp3jq7oq5s]

Сделала четко по рецепту,но рыбу брала филе трески и морского окуня...не понравилось,почему-то горчит(в желатине дело,может много 20 гр или в рыбе🤷).Не пойму

[@user-wp5em5xr7e]

Посмотрите Ем колбаски- там Павел учит как правильно сделать . Если есть рыбка- учитесь делать вкусняшки. А так не вижу смысла в заморочке.

[@AK-lz9ks]

это не заморочка, а нормальный рабочий рецепт. не у всех ведь есть коптильни😅😅😅 на канале ем колбаски готовят, если вы внимательно смотрели то видео, к о л б а с к и по технологии приготовления колбасы! ну а здесь - ветчинка! чувствуете разницу? вы правы, нужно уметь рыбку по-разному приготовить. оба канала полезные и рецепты (для меня) ценные. нормального рецепта - про ветчину и колбасу из рыбы - я больше нигде не нашла. даже у Лазерсона))

[@user-xe6ze9fx1q]

Рецепт очень заинтересовал, но смотреть тяжело. Речь и съемка остмвляют желать много лучшего.

[@AK-lz9ks]

ну вы чего? видео ж 6 минут всего идёт😊

[@NickName-hb6hc]

Это не красота, а безобразие. Вас не спас даже желатин)). Прекратите пожалуйста)

[@NickName-hb6hc]

Пожалуйста перестаньте выкладывать как надо готовить то, что вы готовить не умеете! Готовьте для себя. Зачем показывать людям то, как НЕ нужно делать и утверждать, что так правильно?