vişne dolgusu nasıl yapılır? kaçırılmaz bir tarif...

[@gultenakcakaya6415]

Merhaba ellerinize sağlık ben çikolata içi dolgusu tarifi arıyorum

[@ey123E]

Çok güzel olmuş

[@alevugurlu5305]

Emeğinize sağlık çok güzel olmuş

[@La-Pastaratuar]

teşekkür ederim 👋

[@nedretbasaran6512]

Harikaaaaa çok teşekür

[@serapsencer3551]

Tşk, çok güzeldi.👏

[@muyesseraydemir555]

Elinize sağlık çok güzel olmuş rabbim bereketli bolkazac versin

[@La-Pastaratuar]

🤲 Allah razı olsun. sagolun..

[@zuhalsummak5174]

Tarif icin teşekkürler 👏

[@La-Pastaratuar]

sağolun 👋

[@Ersadftre]

Çok pratik ❤

[@dizoatesi]

Ustam portakal ve karamel dolgu gelsin

[@La-Pastaratuar]

portakal yapmaya çalışırım yakın zamanda..karamel var ama. hemde cedric grollet'in 😀

[@mb-yusufdundar8384]

SELAMÜNALEYKÜM ustam kolay gelsin tariflerin birbirinden güzel senin İzmirli olduğunu öğrendim ve bize İzmir de meşhur olan orijinal İzmir usulü şamtatlısını rica etsek öğretirsen çok memnun oluruz teşekkürler mesleğinizde çok başarılı olmanızı dilerim ve dört gözle şamtatlısı tarifinizi bekliyoruz

[@mb-yusufdundar8384]

👍

[@La-Pastaratuar]

aleykümselam abim 🫡 evet izmirliyim ama inan ki o tatlıyi hiç yapmadım ve bilmiyom.. 🙂 çok özür dilerim 😇 ama bir gün yaparsam tarifini veririm..sağolun

[@ahmetozturk7023]

Karamel dolgu da payasırsanız cok seviirim ustam

[@La-Pastaratuar]

karamel dolgu kanalımda var. cedric grollet tarifi hemde 😉

[@ahmet.yuksell.onall35]

Ustam ellerine sağlık, sana bisey danismak istiyorum konveksiyonel 6 tepsili firinda profiterol 6 tepsi pişirmek istersek randımanlı pişirme yaparmi sence yoksa bununla ilgili bir bilgi verebilirmisin senden rica etsem.

[@ilkaysoylu8165]

Ustam ellerine sağlık Teşekkür ederiz bu leziz paylaşım için 💐 Sayfanızda yaprak jelatin kullanarak yaptığınız soslara nişastayı oranlayıp koyarsak yine aynı sonucu alırmıyız?

[@La-Pastaratuar]

teşekkürler. parlak çikolata sonlarına sadece nişasta olur. çiko..soslara nişasta olmaz. bu tür dolgulara olabilir. 500 grlık ölçülere 2 kaşık nişasta olabilir.

[@ilkaysoylu8165]

@@La-Pastaratuar sağolun ustam

[@muhendisekonomist8262]

Jelatin ile yaparsak bu ölçüde kaç gr kullanılıyor ve nezaman ekleniyor? Emeğinize sağlık.

[@La-Pastaratuar]

teşekkürler.. 5 gr toz jelatini 25 gr su ile karıştırarak kullanabilirsiniz. ocaktan aldıktan sonra ekler karıştırırsınız.

[@melikealbayrak1327]

Cikalata dolgusu veya makaron ici olarak kullanbilirmiyiz sefim

[@La-Pastaratuar]

çikolata dolgu olarak olmazda. makaron içine havuz şeklinde ganaj sıktıktan sonra ortaya bu dolgu olur. kalalımda çilek dolgu var. o olur. aynı teknik ve tarifle vişne ve çesitler yapılabilir yada.

[@fotoshoplatsana]

ömrünü nasıl uzatabiliriz 😊

[@La-Pastaratuar]

bununla ilgili katkı maddeleri var. ama tam olarak bilmiyorum.

[@sevilkorkmaz3025]

Kanalınız harika😊 Acaba Özsüt firmasının pastalarının içinde kullandığı böyle sanki hoş bir kıvamlı dondurma ya da mus kıvamındaki o pastacı kreması sizin kanalınızdaki prenses kreması gibi mi yapılır? Bu konuda bilgi verebilirseniz çok memnun olurum. Çünkü Özsüt'ün pastacı kreması çok güzel. Mus gibi hafif, harika. Bu güzel kanal için çok teşekkür ederim. Sevgiler ve saygılar.

[@La-Pastaratuar]

çok teşekkürler. özsütün tarifini bilmiyom ama prenses yada mois apayrı lezzetlidir.

[@sevilkorkmaz3025]

Ustam yanıt için teşekkürler. Ben Özsüt'ün pastalarını inceledim mesela karaorman krokanda açıklaması karamelli şurup ile ıslatılmış genoise kek, çikolatalı mousse, krokan, beyaz krema ki dışı ve en üst katın arasını şanti ile ince sıvıyorlar baktım ben ve parça çikolata diyor. Dışı, şantinin üstü de lüle lüle görünen şu kıvrık çikolata parçalarıyla kaplı. Yan kenarları falan. Biz de Avusturya'da mekan açtık ve buradaki insanlar kahve pasta kültürüne bitiyor. Özsüt'te İzmir'in meşhur Reyhan pastanesi de pasta arasına ağır pasta kreması yerine bu hafif çikolatalı mousse'ları tercih ediyor. Ya da kremaları o çikolatalı mousse yapısında. Çok dikkat ettim. Aynısını uygulamak istiyorum ama kanalınızda çikolatalı mousse krema tarzı bir video bulamadım. Var mı bilmiyorum inşallah bir gün çekersiniz. Sizden çok şeyler öğreniyorum. Mekanımızı daha tam açmadık. Menü oluşturuyoruz ben de o özsüt, reyhan pastanesi ayarı pasta yapmaya çalışıyorum. Onların ki böyle hafiften de hafif, krema mousse kıvamında bulut gibi. Nasıl oluyor çözmem lazım 😅 Sizden inşallah bir çikolatalı mousse tarifi ve krokan yapma ve pastaya uygulama tarifi de bir gün gelir. Ve şu dış kısma yapışan parça çikolataları da hazır alıyorsunuz değil mi? Makine işi olduğu çok belli çünkü. Aynı nizamda kesilen düzgün parçalar. Sevgiler saygılar

[@La-Pastaratuar]

saygı bizden..teşekkür ederim.. bildiğim kadarıyla reyhan pastanesi chantyvity toz krema ve pişirme krema yapıyo. birebir gramajlarda bu ikisini harmanlıyor. iyice karıştırıyor himojenize ediyo. çikolatalıya kuvertur eritip bolca çikolata yedirecek çikolatalı krema yapıyo. krokan tarifi kanalimda var.. BOURBON daha lezzetli bence..o istediğiniz hafiflikte ve lezzetli. tarifi kanalımda var. moouse da portakal şekilli adet pasta videomda var. aynısını bitter yada sütlü, karamela ve değişik çeşit çikolatalarlada yapabilirsiniz.

[@sevilkorkmaz3025]

​@@La-Pastaratuar Cevap için çok çok teşekkür ederim. Takipteyim. Başarılar dilerim.

[@nimeterdem2220]

👌💯🙏🙋‍♀️

[@eminegundogan]

ben ananas dolgu yapmak istiyorum bu işlemi meyve suları ile de yapabilirmiyim

[@La-Pastaratuar]

ananasın tarifi methotu farklı biraz. meyve suyu ile yapmak için biraz agar agar pektin falan gerek. ama az nisastayla meyve suyu kaynatsanız yine bi yoğunlaşma olur muhallebi tarzı.