Оранжевое вино. Что это такое и как приготовить в домашних условиях

[@Viktor_Kirilov]

На счёт химии, согласен абсолютно! Ни какой серы!

[@александрматешов-б5ю]

Все четко и понятно

[@romush777]

У меня пино гри с синей кожурой и вино получается прям реально оранжевое, а на дубовый щепе ещё темнее и гораздо вкуснее)😁

[@ЕвгенийМаширов-к4ж]

Светлана здравствуйте! Тоже планирую вино из прибалтов,вот только подрастут🤭

[@Татьяна-м8ю2ъ]

Светлана здравствуйте, подскажите пожалуйста температуру для брожения с мезгой для оранжевых вин 20 градусов или можно и 15? Заранее благодарю

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Если более плотное хотите, то ближе к 20, если полегче, в стилистике белых, то 15 и ниже

[@Татьяна-м8ю2ъ]

Спасибо за ответ🌷Очень рада, что Вас нашла, столько много нового узнала, в этом году первый раз хотим сделать вино, у нас старый виноградник ему лет 60, правда белые сорта столовые, один из них по описанию гугл монарх, другие неизвестны, есть и пальчики и другие, кустов 12, остальные черные из которых папа и делает вино а белые обычно на сок. Спасибо огромное ещё раз, за Ваши советы.

[@ЮрийСемичев-л4с]

Светлана , дрожжи желательно для белых вин

[@АндрейСанжаревский-л5м]

Спасибо, интересная информация. Но многое зависит от сорта. Некоторые сорта без применения серы дают коричневое вино, другие горечь и какие то неприятные привкусы. Пробовал я вина, приготовленные без применения серы, и вина из тех же сортов, сделанные мастерами с применением серы, но для себя. С серой показались вкуснее. А так как вино не более 200- 300 грамм и то не каждый день, ценю за вкус а не за опьянение, то думаю не так уж своему здоровью вред серой принесу. От алкоголя наверно больше будет.

[@Vinograd-v-Minske]

Коричневый цвет очень легко исправляется. Но, каждому свое

[@stepan.protsenko]

Я так и делаю! Бродит само по себе, окисления меньше , вкус насыщеннее. Мешаю саму емкость закрытую, а не сусло... Еще добавил 0.5 л чистого самогона на 40л емкость, все бродит. После снятия мезги и осадка добавлю еще, не считаю нужным бродить вину до конца , терять вкус и аромат и окисляться... В том году вишневое спиртовал- получилось идеальным, в этом году не стал спиртовать- добродилось до уксуса

[@romush777]

Я добавляю 30% сахара, 3 три раза по 10%, вино получается достаточно прочное без добавления самогона) В результате 15% сахара и столько же спирта, может чуть больше спирта, вкус и эффект бомба))😂

[@АлексейАнисимов-ь3в]

Интересно сколько мин и макс дней нужно держать на мезге будущее оранжевое?

[@Vinograd-v-Minske]

От суток до полного прекращения брожения

[@doctorhouse3364]

Здравствуй,, Светик! А вино больше года не хранится разве?

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Хранится, если не будет выпито 🙂

[@romush777]

@@Vinograd-v-Minske В этом и проблема)))😂

[@alexanderbavarsky5610]

👍🍇🍷

[@romush777]

Подскажите пожалуйста, вино стои́т уже больше двух недель на криостабилизации и нет ни малейшего намёка на осветление, оклеивать не хочу, сколько ещё держать на морозе и возвращать в комнату для дальнейшего отстаивания?

[@Vinograd-v-Minske]

Если не торопитесь, можно еще подержать. Если хотелось бы чуть побыстрее, то можно занести в тепло. В некоторых случаях, на холоде вино мутнеет, а потом в тепле быстро осветляется.

[@romush777]

@@Vinograd-v-Minske Понял спасибо, а сколько лучше держать?

[@Vinograd-v-Minske]

@@romush777 , хотя бы еще пару тройку недель

[@romush777]

@@Vinograd-v-Minske Ок, спасибо)

[@ПчеловекПчеловек-ц9с]

Светлана, подскажите. Говорят, если вино бродит быстро, то это бражка... В чем принципиальное различие во времени бродения. Промто дикарей оказалось много и хороших, не углядел и сбродило за 3 дня...

[@Vinograd-v-Minske]

При бурном брожении часть ароматических веществ может выносится. Но насколько много их уйдёт таким образом... Я думаю, что не столь значительно. А то что говорят.... Много чего говорят..

[@Виноивиноград]

Температура играет роль, чем ниже тем дольше и в плотно закрытой таре чтобы было менше доступа кислорода, чтобы дрожжи так активно не работали.

[@ПчеловекПчеловек-ц9с]

@@Виноивиноград я спрашивал про время брожения, в чем принципиальная разница

[@ПчеловекПчеловек-ц9с]

@@Vinograd-v-Minske ну на вид и вкус вроде неплохо, конечно ароматики меньше исходной, но это всегда вроде так при брожении.

[@Виноивиноград]

В кожице находятся все вещества которые влияют на цвет, вкус и аромат так называемые дубильные вещества, в одних сортах их мало, а в других много, вот виноделы и определяют сколько времени должно сусло находится с мезгой, а то многие пишут к примеру 4 дня и потом все так делают, для каждого сорта свой подход.

[@Crrosher]

Прям как вино из Грузинских квеври)

[@АндрейКалинкин-ъ9с]

Когда же будет продолжение по игристоиу, сусло готово, когда ?

[@Vinograd-v-Minske]

Оно еще должно осветлится и "отдохнуть". Минимум месяц. К сожалению, ускорить не получается(

[@samuiltuker8628]

Реклама,не позволяющая комментировать в о. Время просмотра. Я о том ,что на берегу американской реки растёт дикий виноград. очень маленький и с одной косточкой. Зато очень вкусный,много диких дрожжей . К тому же кругом много black berries. Это наверное ежевика по русски. Погода жаркая,надо торопиться собрать ,а не то ягоды высохнут прямо на кустах. Извините это не по теме о светлых винах.

[@ПчеловекПчеловек-ц9с]

Кстати... А если добавочть после брожения добавить совсем немного спиртового концентрата дубовой щепы?

[@Vinograd-v-Minske]

Можно. Но может помутнеть

[@олегпетров-я7г3ю]

Светлана,а какое время бродит вино? 2 недели уже булькает по тихоньку-это нормально?

[@Vinograd-v-Minske]

Да, нормально. Может за 2 недели отбродить, а может пару месяцев

[@ЮрийИванов-у4к4б]

Тип славянский, жестикуляция итальянская. Убойное сочетание😃

[@Виноивиноград]

У вас это простое белое вино и никак не оранжевое пусть даже и на мезге бродило.

[@Vinograd-v-Minske]

Вина называют по технологии, а не по цвету. Есть еще такое "зеленое" вино, но по цвету оно никак не зеленое

[@Виноивиноград]

@@Vinograd-v-Minske тогда только говорите а не показывайте, оранжевое вино по цвету похоже на коньяк.