Винный камень. Что это? Условия выпадения. Криостабилизация.

[@СергейДмитриев-ф1л]

Мы с Светой дружим, как никак, Ее оцениваем с плюсом. Она - как марочный коньяк: И выдержана, и со вкусом! (Малоизвестный поэт из Пскова.)

[@alexanderbavarsky5610]

Приятно слушать образованную , эрудированную женщину , с правильно поставленной речью .👍🍇

[@АлександрФисун-н1ь]

Я очень доволен,что нашёл ваш канал. Приятно когда профессионал всё объясняет. Ещё раз - очень доволен и рад. Спасибо. 👍

[@romadent170]

Да за вами записывать надо! Все мои отрывки знаний о виноделании, полученные в разное время и из разных источников, начинают складыватся в один пазл!) Спасибо вам огроменное!

[@ВасяКруглов-ф4с]

Разжевали нам как детям малым, спасибо большое за ваш труд.

[@nechgoto8599]

Немножко успокоили насчет винного камня,а то я уже месяц пью молодое вино и каждый раз щупаю почки.

[@Samara163Alex]

Как? Они на месте?

[@AnshaAbdul]

у меня третья выросла

[@маркмерк]

@nechgoto8599 у кого ты щупаешь почки когда выпьешь ? Может надо что то другое пощупать ?

[@СергейПлотников-г7ж]

Здорово) рассказано четко и понятно. У себя правда не замечал таких камней, но буду знать на будущее. Спасибо)

[@sechi3979]

Светлана вы делаете большую работу и для многих любителей домашнего виноделия несёте полезную информацию!!! От себя добавлю, меня тоже беспокоил вопрос отстаивания вина на холоде и однажды глядя на старый холодильник саратов с внутренней верхней морозильной камерой, я решил сделать из него морозилку для вина. Убрал весь пластиковый корпус внутри и всё лишнее, в итоге получил стабильные -5 !!!! у меня влазит две бутли по 10 л. Теперь весь процесс контролирую и отпала тема балкона с непонятным морозом, то он есть то его нет...) А как известно, вину нужны стабильные температуры в процессе производства!!! Так же по очереди можно выдержать на стабильном морозе любое количество домашнего вина и после фильтрования дал ему успокоится переливаю в бутылки, где опять же при ровной температуре в подвале храню вино! Да, некоторые плотные не очень осветлённые вина требуют двойной заморозки, то есть замораживаем первый раз и выдерживаем например недельку.., достаём переливаем и ставим в тёплое место +20 на пару дней и опять в холодильник! Как правило основной процесс выпадания происходит в течении двух суток, дальше смотрим на результат и понимаем есть ли смыл держать его дольше недели..И как мне кажется вино готово для хранения, созревания в бутылке.

[@romanfrischennehrung4567]

Привет из Калининграда!! Поставил вино в первый раз😆, спасибо огромное за вашу помощь! 💥👌🤩😍

[@alexkott1851]

Варю пиво, вискарь, бурбон, ром. А с вином что-то очкую пока. Буду начинать с яблочного сидра на культурных дрожжах. Как раз винные белорусские для этого хороши, насколько понимаю в бражном деле. Раса у белорусов для фруктов самое оно, и вкус и запах дрожжи придадут.

[@ЕвгенийМаширов-к4ж]

Здравствуйте Светлана.Занес с лоджии белое вино,осветлилось хорошо ,но не до конца,аромат великолепный,вкус гармоничный👍за Ваше здоровье!

[@СергейСтепанов-ь2ы5п]

Лучший контент по домашнему виноделию ! Спасибо !

[@Crrosher]

Как обычно Светлана то что надо, ложка прям к обеду)

[@aleksk5067]

Всё по делу без лишней болтовни, приятно смотреть и слушать приятного человека с грамотно поставленной речью!

[@МусяМаринина]

В Калининграде морозов почти не бывает. После 1 мес брожения сняла с осадка и на балкон. За месяц, а может быть и раньше выпал камень. Еще раз сняла с осадка, попробовала вино Изабелла и была приятно удивлена - неприятная кислота ушла. Оставила на балконе еще до нового года, перед нов. годом по бутылкам и на балкон до весны. Так по Вашему рецепту делала в прошлом году. Вино получилось, ни запаха ацетона, ни дрожжей, не было ощущения, что вино не выбродило. Спасибо.

[@алексейгришин-п6ш]

Единственная , кто объясняет , так как мы хотим .

[@alexeckert6068]

Спасибо, что делитесь опытом! Благодоря Вашим советам избежал многих ошибок (делаю вино первый раз).

[@АнатолийПомазанов-ф9о]

молодец.все четко.всегда думал что это за белый песок? теперь ясно. спасибо.

[@dimanpechiborshch9490]

Светлана ,спасибо за ваши видео рассказываете очень просто и доходчиво.

[@Виталинаххх]

Для меня открытие! Спасибо за науку.

[@ВалерийБородин-ь7д]

Много лет занимаюсь виноделием.Камень выпадает не каждый раз, хотя условия одни и те же.Вино храню в подвале температура+4-8°.Иногда выпадал такой осадок, что приходилось растворять, чтобы освободить бутыль.Вино желательно употреблять через пару лет тогда раскрывается букет.

[@АлександрКузьменко-и2з]

Спасибо Светлана! Интересная тема, мало о ней говорят подробно. Понять механизм коллоидных помутнений полезно.

[@zinaidapanina96]

Здравствуйте Света! Большое спасибо, очень ждала этот ролик,все ясно и понятно. Но хочу спросить просто из любопытства,а если не снимать с осадка после выпадения камня ,то что будет с вином?? И ещё вопрос - можно ли разлить вино в бутылки из под водки с винтовыми пробками ,и как их хранить ?в горизонтальном или вертикальном положении? Спасибо за ответ.

[@АлександрБ-н3ц]

Все ясно и понятно. Спасибо!

[@alexm2155]

И спасибо большое за ваши видео шедевры). Делаю вино второй год и в этом году мечтаю довести его до совершенства.

[@nicho80]

Спасибо, Светлана! Полезный видос👍

[@ПавелЛ-ц8щ]

Слышал выражение- вымороженное вино, теперь понял, что это такое. Спасибо!

[@ribachok2011]

Спасибо вам огромное. Ответили на все мои вопросы

[@aleksanderzalewski5891]

Светлана Вы как магнитик слушать и видеть Вас одно удовольствие.

[@audronemisciokaitiene5391]

Spasiba vam , ocen xoroso i jasna vsio ucite

[@АнжеликаСтасюк-н7я]

Светланочка,вы красавица!Излучаете тепло и солнышко в винном бокале!! Ирудированная молодая женщинка с хорошей,внятной,приятной речью. Спасибо вам за науку виноделия!👌👍🍁🍇🍷🍷🍷

[@Vinograd-v-Minske]

Благодарю!

[@CiccioBravo]

Это лучшие рекомендации Bravissima e Bella ragazza.Grazieee

[@Nick25279]

Спасибо за толковый цикл видео про вино. Только вот... ГДЕ ВЫ БЫЛИ РАНЬШЕ??? ))) шучу. Я только начал вникать в тему и с первой "партией" вина немного "накосячил". Вторая часть еще бродит и советы совсем не лишние. На ютубе много роликов про вино, но выловить из них действительно толковые советы не всегда получается.

[@ОлегВеуд]

Здравствуйте Светлана. Я из Ниж.Новгорода. Делаю вину лет 30 не из винограда ,а из яблок,смородины,вишни. Всегда после окончания брожения на дне ёмкости не зависимо от дрожжей дикие или культурные наблюдается белый(серый) осадок. Я всегда считал, что это умершая колония дрожжей. Приходится снимать с осадка не один раз. И только когда в вине, хранящееся в погребе осадка больше нет ,исчезает привкус браги. Увидев Ваши ролики в интернете про виноград, решил тоже выращивать эту замечательную культуру. Заказал на Вашем сайте черенки винных сортов. Очень жду информацию по отправке.

[@ТатьянаЛитвинюк-ш7щ]

Светлана БОЛЬШОЕ СПАСИБО

[@СергейСоколовский-н8к]

Образованная,умная и элегантная женщина,которая доставляет совершенное расположение к себе.Будьте внимательны,пальчик на руке пострадал,было больно...Однажды Вас увидев и услышав,стал подписчиком.Ваша информация полезна,а ее изложение деликатно и превосходно.

[@СергейДмитриев-ф1л]

Да, в деликатности Светлане можно позавидовать!

[@Vinograd-v-Minske]

Это собака укусила - она чего-то боится и иногда может цапнуть. Но это мелочи)

[@БолотинаТатьяна]

Подписалась на ваш канал.очень все хорошо и доходчиво объяснили. ставлю лайк.спасибо.

[@ЕвгенийТимохин-к2м]

Как всегда красиво и понятно. Лайк.

[@владимирграф-з1п]

Светлана большое Вам спасибо за науку виноделия хочу поделиться своим горьким опытом о камнях винных мы были молоды дурни делали вино и сразу пили не думали да и незнали мы про камни и однажды меня прихватила острая боль в больнице сказали пошол камень из почек по каналу резать я не дал за пять дней травами прижками по ступенькам я его выгнал двенадцать мм а мелких не сосчитать все были рубиновые врач так и сказал от вина так что никому не верьте что камни не оседают на почках пейте вино не раньше чем через год и будьте здоровы

[@Vinograd-v-Minske]

Винный камень к камням в почках не имеет никакого отношения, кроме названия - камень. Более того, винный камень (калиевая соль винной кислоты) используется в медицине в качестве мочегонного средства. С таким же успехом, как камни от вина, вам врач мог сказать, что камни от мяса, от цитрусовых, от воды, которую вы пьете, там гораздо больше солей, чем в вине, даже молодом. В котором, кстати, солей еще нет - там есть винная кислота.

[@artemkuzmin9343]

У меня в розовом вине выпал плотный осадок на дно банки, примерно через месяц. Вино снимал с осадка, было прозрачное, но темнее, чем после холода.

[@АлександрБ-н3ц]

Привет из Полтавы!

[@СергейЧуев-ы8ш]

большое спасибо за информацию выставил в прохладное место и через 2 недели дно 3х литрового балона покрылось камнем блин хоршо что балоны отмывается он хреноватенько ещё раз спасибо.

[@Безназвания-д7у]

Да, спасибо! Я волновался насчет хранения при минусовых температурах...

[@ЕвгенийПрокопьев-к4с]

Все правильно Вы говорите.Многолетним опытом подтверждено.Уже на балконе .Позавчера первый заморозок был.Процесс пойдет веселее.(Кубань, Предгорья) Успехов...

[@ЕвгенийПрокопьев-к4с]

Сегодня снял с осадка , камень уже выпал.10 дней на холодном балконе.22 ноября20г.И снег у нас первый сегодня выпал.Всем доброго вина!

[@sergeylyshnikov1822]

Спасибо вам большое👍👍👍

[@ПростоДобрый-э4с]

Закатывали сок из белого винограда в итоге в баках образовались красивые розовые кристалы

[@ОлегФедорович-е3ж]

СОК Изабеллы стоял в литровой банке три года.... посередине банки образовался 5см. СТАЛАГМИТ камня, прям в центре донышка и вверх. Я в шоке.

[@СергейДмитриев-ф1л]

В винах Светлана знает толк. Пора выходить на международную арену. Вас поддержим. Заодно волкодавов всему миру покажете, очередь будет не только за черенками, но и за щенками.

[@Vinograd-v-Minske]

Нее, собачки для любви и заботы))

[@ПилипенкоПилипенко-ч8з]

Здравствуйте, Светочка!!!

[@ДмитрийПалишкин]

Спасибо,вынесем на холод,посмотрим,пить не даю и сам держусь.

[@48210]

Еще раз Умничка!!!

[@ВЛАДИМИРЕГОРОВ-ъ3л]

спасибо! Умница! И я поумнел.

[@МихаилОрловский-ю1р]

Светлана здравствуйте подскажите делую вино из концентрата белого винограда после прожения засыпать остановитесь брожения? И выпадет вынный камень из такого вина?

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Затрудняюсь ответить на ваш вопрос, т.к. там вообще все сложно. Может ничего и не выпасть.

[@МаргаритаВялова]

Светлана здравствуйте),почему белое вино горчит?,что делать?

[@ЕвгенияМ-ч3щ]

В прошлом году перерыла интернет в поисках объяснения появления перламутровой плёнки. Толковых объяснений не нашла. Сама потом на ощупь разобралась, что это кристаллы винного камня. Спасибо за объяснение!

[@ВалентинРоманов-ш3щ]

Спасибо большое за информативное видео.

[@prorok_nigo_]

Спасибо за полезную инфу!первый раз пробую сделать вино своими руками)))процесс увлекательный!ну и знания конечно необхадимы!

[@ФедорСенюк]

Спасибо Светлана, землячка, всегда смотрю и слушаю внимательно Вас. (Солигорск-Рязань) 🙏🌹🌹🌹🥂😘

[@ermik74]

Добрый день. В пэт флягах можно держать вино? Налито под завязку

[@doctorhouse3364]

Привет, Светик! Ну ты тут вообще модель!😍👍

[@ЮлияМалинчева]

Светлана огромное спасибо. Семья дегустировали вино моё, одно сладенькое спирт чувствуется, понравилось. Другое без сахара и спирт крепче. Не понравилось, так и заставили добавить сахар, как я не српротивлялась. Ещё кислинка есть и там и там. Плёнку слили. Спасибо вам огромное. Пока всё стоит в комнате. Всех вам благ. Думала после сахара загуляет? Нет бурного ничего нет, может чуть. ГидроЗатвор крышка с углубление м для воды и колпачек. Не информативно. Не понятно гуляет или нет. Пока. Ждём новых видео

[@Vinograd-v-Minske]

Оно может сейчас медленно подбраживать. Можно следить по пузырькам, либо пробовать - на языке будут ощущаться пузырьки

[@ЮлияМалинчева]

Спасибо огромное Светлана.

[@19igo69]

15:31 Добрый день Светлана... А что значит в тепло занесли и появится помутнение ..у меня в подвале +30,, может быть от этого вино не такое красивое слегка мутноватое...? Или из Молдовы не будет такого кристально чистого вина? И второй вопрос вы когда на балкон выносите, говорите на холод весной... A ямб уже прошло перед этим? До какой весны вы имеете в виду ?до первой или до второй?)) Потому что если этодо второй, то никакого терпения не хватит😅 оно уже сейчас такое вкусное ...

[@Vinograd-v-Minske]

Вино должно быть прозрачным, особенно через год, особенно темное. Если оно мутное, значит с ним что-то не так. Мы сначала держим в тепле, чтобы все процессы прошли, а потом уже на холод. До второй весны у нас мало что остается))

[@Володимир-в2г]

Дякую. Потрібна інформація

[@igornemezz4600]

Я криостабилизацию сам открыл, случайно. Бутыль с мутняком мешался , выставил его на балкон. Думал вылить. А весной.... Очень удивился. И обрадовался.

[@sergeys1297]

Непонял, обьясните, как уже осветленное вино при переходе с низкой на комнатную температуру может помутнеть?)) Занимаюсь вином с 2008г, впервые об этом слышу и на практике не встречал, даже в случае если камень не весь вино отдало, оно не мутнеет....Обьясните вашу точку зрения по этомк поводу. спасибо

[@Vinograd-v-Minske]

Помутнение может вызывать кальциевая соль винной кислоты (камень - это калиевая), ее образование менее чувствительно к температурам. Если интересно подробнее, есть целая книга Валуйко по стабильности вин

[@alexm2155]

Здравствуйте. Вопрос возник. Выпадение камня и осветление после первого или второго снятия с осадка должно проходить всё равно под ГИДРОЗАТВОРОМ или крышки или перчатки на емкость достаточно? В подвале или ином прохладном месте вплоть до весны?

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Можно и под крышкой, но иногда проверять. Идеально - да, в подвале до весны.

[@мариналебедко-п2и]

Светочка - умничка!!! Давно искала такого человека. Красавица. Речь грамотная, четкая, громкая. Все здОрово, умнО. Много нужного я узнала про выращивание винограда. Все четко и доступно. Спасибо Вам! Всех благ! Немного не поняла про перламутр в вине. Делала первый раз из Изабеллы. У меня вино снято с грубого осадка, после месяца брожения. Затем чуть больше месяца простояло в погребе. Разлила по бутылкам (наверно поторопилась?) и в осадке остался красивейший перламутр. Это выпал винный камень или начало процесса? СПАСИБО!

[@Vinograd-v-Minske]

Да - это винный камень, обычно он не просто в осадке, но еще и на стенках бутыли создает как корочку. Разлили рановато, но ничего страшного. Потом просто будете наливать аккуратно, чтобы осадок остался в бутылке.

[@мариналебедко-п2и]

@@Vinograd-v-Minske Спасибо. Да и осадок на стенке стеклянной бутыли был.

[@Vinograd-v-Minske]

Возможно, что еще будет какое-то маленькое количество в бутылках, но по минимуму

[@ЛюдмилаКотровская-у4ю]

Спасибо! 🌹🌹🌹

[@aleksejsolin4264]

Скажите пожалуйста, я правильно понимаю, что после окончания спиртового брожения, снятия с осадка и постановки на яблочно-молочное брожение, лучше заливать ёмкости под горло для ограничения объёма кислорода? Но потом же необходимо ещё несколько раз снимать осадок, и объём вина будет уменьшаться в ёмкости, а объём кислорода увеличиваться, уже не получится залить ёмкость под горло. Как Вы выходите из этой ситуации, и насколько вообще необходимо с этим заморачиваться? Есть ли вариант, допустим, доливать каждый раз доверху прошлогодним вином? Спасибо большое за Ваши видео! =)

[@Vinograd-v-Minske]

После окончания яблочно-молочного брожения и выпадения винного камня у нас осадков уже практически нет и снимать просто не с чего. В лучшем случае какой-то минимум образуется к следующей осени, но с него можно особо и не снимать. А вот полная тара обязательна. Я просто уменьшаю объемы емкостей. И, конечно, если есть возможность доливки прошлогодним вином, можно смело это делать

[@aleksejsolin4264]

@@Vinograd-v-Minske спасибо большое! : )

[@ПетрИванов-с5б]

Если нельзя, но очень хочется, то можно!)

[@ideyaWau]

У меня камешек покрасивей вашего - из красного винограда компот... Тоже был...

[@ТатьянаЛысекно]

Здравствуйте. После того как вино сняли с камня, зиму отстояло на балконе-стабилизировалось. Как его хранить дальше: в холоде или можно при комнатной температуре? Как лучше?

[@Борис-щ6р]

Здравствуйте скажите пожалуйста у белых сортов винограда этот процесс присутствует?

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Да, присутствует, но часто в очень малых количествах, поэтому не всегда заметен

[@Джонланкастер-к6х]

Скажите пожалуйста, случилось понижение температуры и вино подмёрзло, стало как снег. Как это повлияет на вино? И второй вопрос: в одной банке с вином 2 литра образовалась белая плесень сверху. Я вспомнил, что несколько гроздей висели прямо у земли и при дожде на них попадала земля, скорее всего плесень из-за этого, я же виноград не промывал. Что делать в этом случае? Выливать жалко, столько трудов! Спасибо заранее.

[@Vinograd-v-Minske]

Вот про плесень kzbin.info/www/bejne/oZPZo6qIjb-BqJI. Про первое - как повезет. Особенно если не открывали его. В самом худшем случае произойдет окисление (не скисание!!)

[@Джонланкастер-к6х]

@@Vinograd-v-Minske Спасибо и с Новым Годом!

[@nothomeagain8072]

Добрый вечер, Светлана! Подскажите, вино отбросило, с осадка снял. Хочу занести на балкон для выражения камня. На улице сейчас -12. На балконе будет чуть теплее, но всё равно минус не слабый. Можно при такой температуре его морозить?

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. До - 4, ниже - опасно. Камень выпадет и при +10, просто медленнее

[@deniskuncevskiy3969]

Спасибо за видео. Подскажите, когда вино ставить в холод - нужно гидрозатвор ставить? Или уже плотно крышкой закрывать? Спасибо!

[@Vinograd-v-Minske]

По желанию. Можно некоторое время подержать под затвором

[@ТеоретикСергей]

@@Vinograd-v-Minske А вода в гидрозатворе при "-" не замерзнет?

[@amatorveritatis9755]

Все прекрасно. Правда, не удалось понять, винные камень в вине, это хорошо или плохо? Похоже, что плохо. Но сказано этого - не было...

[@МаркХохлов-й8ы]

Привет вам из Тулы В этом году делаю вино в первый раз как я вас правильно понял если вино подержать на холоде то когда я его занесу обратно и начну развивать побутылкам оно может помутнеть?

[@differentoz1853]

В этом году я разливал по бутылкам вино прошлого года . Не спешите с бутылками .

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Лучше не спешить. Не раньше весны, а в идеале - через год

[@differentoz1853]

@@Vinograd-v-Minske Здравствуйте . Я тут проказничаю , отвечая на вопросы заданные не мне .) Вы не против ?

[@галинакишкурна]

Я правильно понимаю? Вино снять с осадка, и потом вынести на холод в 10- литровой бутылке(у меня). А закрыть пробкой или снова надеть перчатку?

[@галинакишкурна]

Прошлые годы я разливала. Ещё пара бутылок стоит в холодильнике, очень вкусное!

[@Samara163Alex]

Светлана я делал вино в 19 году. открыл бутылку и когда стал его пробовать, почувствовал жение на губах и немного в горле. Как будто уксуса глотнул. Как вы думаете что это может быть? Винный уксус появился?

[@Vinograd-v-Minske]

Скорее всего. Самое простое - наливаем в бокал, оставляем на минут 20-30 и пробуем

[@ОльгаРакитина-о9ы]

Светлана, скажите пожалуйста в яблочное вине выпадает винный камень ?

[@Vinograd-v-Minske]

Нет, там нет винной кислоты

[@Влад-д9з7э]

Скажите пожалуйста а винный камень выпадает в плодово ягодных виннах??? Спасибо за ранее!!!

[@Vinograd-v-Minske]

Нет, там нет винной кислоты

[@ЖеняМоисеенко-ж7д]

Большое спасибо за видео. Светлана, ответьте на возможно глупый вопрос. Если у нас погода суровая и нет возможность гарантированно выдерживать -4 С, что лучше?, оставить в домашних условиях при +24 С, либо поставить в холодильник, если есть такая возможность?

[@Vinograd-v-Minske]

Если есть возможность, то холодильник - очень хорошее место

[@ЖеняМоисеенко-ж7д]

После 2х недель хотел слить с осадка, но на поверхности красного вина кристалики винного камня. Они осядут? Можно этот процесс ускорить, например оклейкой?

[@ЮрийИлюхин-к1х]

Камни в почках от растворимых солей, почки фильтруя кровь выводят соли, если их избыток, а работа почек как то нарушена, то камни будут образовыватся.

[@Кнехт-о9к]

Добрый день! Скажите пожалуйста, у меня вино отбродило, гидрозатвор стоит 2 дня. На дне есть небольшой осадок, примерно 1см. Нужно ли с этого осадка снимать, перед выносом на холод для выпадения винного камня?

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Лучше снять

[@Кнехт-о9к]

@@Vinograd-v-Minske Спасибо, Удачи Вам!

[@ДенисДавыдов-з6в]

Светлана, снимите ролик о том как вы добавляете дубовую щепу. Сколько, на каком этапе

[@Vinograd-v-Minske]

Хорошо, сделаю

[@argun2132]

Светлана, не откладывайте с щепой. Очень надо)))))

[@Садидомуборкавнем]

Смотрела рецепт лукума ,в него нужно добавлять винный камень .Это он?

[@Vinograd-v-Minske]

Да, это он. Но вообще в лукум добавляют только крахмал, кукурузный. А винный камень добавляют в безе

[@maximus4380]

Все по делу , я восхищён школой такой !!!

[@elenae7520]

Спасибо, Вам. Как процесс брожения пройдет, надо снять с осадка и вынести на холод для выпадения винного осадка.., потом опять снять с осадка и тд....Будем делать..

[@КатяКишкан]

Здравствуйте) а вот скажите пожалуйста, я вино слила с осадка, один раз, и оно у меня два месяца простояло в подвале, осадок выпал и вроде бы как камень тоже, скажите, можно не снимать с этого самого камня, до весны например? Если вино постоит с этим камнем, это ничего страшного?

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Да, можно

[@Александр.С-л7с]

Светлана такой вопрос.нужно ли ставить гидрозатвор на ёмкость или достаточно просто накрыть крышкой не герметичной

[@Vinograd-v-Minske]

Во время криостабилизации можно нормальными крышками закрывать, но на всякий случай раз в неделю-две проверять

[@Александр.С-л7с]

@@Vinograd-v-Minske то есть все равно,вино от воздуха нужно изолировать.я правильно понял?

[@Vinograd-v-Minske]

Да, конечно

[@sergeygorshenin9321]

Сейчас появились вакуумные системы, как вино отнесётся к вакууму? Хотя из-за остаточных дрожжей создать вакуум вряд-ли получиться

[@ВладиславПетровский-ь4ш]

Второе вино из изабеллы и молдовы укрепил сливовым спиртом до 20 для заливки в бочки,чтоб снять излишнюю агрессивность. Планирую до весны подержать,потом после пробы решу что с ним делать. Может выпасть винный камень в бочку и не повредит ли потом дистиляту?

[@Vinograd-v-Minske]

Может выпасть. На спирт он никак не повлияет

[@АндрейКалинкин-ъ9с]

Светлана, здравствуйте. Скажите, когда будет ролик о шампанизации вина ?

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Хочу дождаться результата - на вторичное брожение уже поставила. В районе Нового года теоретически можно будет пробовать

[@АндрейКалинкин-ъ9с]

@@Vinograd-v-Minske Вот нам тоже на новый год хочется попробывать шампанского. Поэтому поделитесь методикой шампанизации сейчас, в индивидуальном порядке, пожалуйсто.

[@Vinograd-v-Minske]

@@АндрейКалинкин-ъ9с , месяц брожения должен идти. Хотя, в принципе, еще успеваете. Помним, что вино у нас делалось слабосахаристым. На основе этого вина делаем 60% ликер - добавляем сахар (нам ликера понадобится немного), потом этого ликера нужно 40 мл на литр вина плюс дрожжи. И в бутылки. Это если кратко и просто.

[@АндрейКалинкин-ъ9с]

@@Vinograd-v-Minske Можно немного по подробней (про 60 % ликер, количество и какие дрозжи, температуру и процесс) или может подскажите , где об этом прочитать. А то новый год не за горами (лошка хороша к обеду).

[@Vinograd-v-Minske]

@@АндрейКалинкин-ъ9с , Технология шампанских вин, книга, в открытом доступе. Дрожжи проще всего специализированные для игристых вин. Если успею, сегодня смонтирую видео по постановке на вторичное брожение

[@АлександрНиконов-э2н]

Света, да так и делаем в домашних условиях, только немного не понятно, как ты держишь вино в стекле всю зиму на балконе, у нас темпера может скакать выше пороговой очень сильно и не предсказуемо, что всю зиму таскать это вино с балкона в дом? А если прозевал момент то банки лопнули....поэтому удается подержать на холоде дня три четыре, а так риск...

[@Vinograd-v-Minske]

Подбирайте удобный для вас вариант. У меня балкон застекленный, и пока на улице до -10-15, там нормальная температура. Если у вас открытый, и скачки. Подержали, если возможно. А если вино только к новому году отбродило, когда на улице морозы, поставьте его просто дома в максимально прохладном месте.

[@TakamuraYui]

Спасибо.

[@gulya1305.]

Здравствуйте. Подскажите,что делать. Поставила вино из винограда ,,изабелла,,Ему 1.5 мес.Перчатка давно упала,сахар 5 спирт 9.Но подозреваю,что тихое брожение идёт. Хочу спирт 12,как сделать? Ждать,пока добродит? Или дрожжи добавить? Второе вино уже выбродило,сахар 0 спирт 12,сухое.А на соке хочу,чтоб было полусладкое и спирт 12. Поставила первый раз.

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Вы можете измерить только сахар. Спирт измерить нельзя, никак. Вы только можете его рассчитать исходя из количества сахара, которое было в сусле, у вас уже может быть 12. Про полусладкие вина здесь kzbin.info/www/bejne/h6GUp4eXodulftk.

[@gulya1305.]

@@Vinograd-v-Minske я купила виномер и там показывает сахар 5 градусы 9.Может я не так понимаю?

[@Vinograd-v-Minske]

Вот здесь подробно kzbin.info/www/bejne/gojNo6ZsgsaKhck

[@ИринаСурская-ъ4ш]

Светлана, у меня вино после фильтрации стоит на застеклённом балконе в квартире три недели. Температура довольно низкая, но нет до сих пор винного камня. Единственно, что осело это примесь вина. Почему при охлаждении вина, не образуется винный камень, что не так? Вино также остаётся мутным, как его осветлить? Все эти методы с молоком, глиной, желатином и прочими экспериментами не хочу заниматься, при этом портить вкусовые качества вина. В магазине продаётся порошок винного камня, если его добавить в вино, будет ли какой то результат осветления вина?!

[@Vinograd-v-Minske]

Содержание солей в каждом вине разное, поэтому и камень выпадает по разному и в разном количестве. К примеру, если у вас вино только отбродило и яблочно-молочное брожение не прошло, то камень пока может и не выпасть. В светлых винах его выпадает несколько меньше, чем в темных (из моей практики). Если вы не хотите ничего добавлять в вино, то для осветления просто нужно время, для разных вин по разному - и несколько месяцев и больше. На осветление винный камень повлияет очень слабо, подробнее про природу помутнений здесь kzbin.info/www/bejne/n3K8maVmbqeVeLM. Его добавлением вы лишь можете чуть ускорить выпадение кристаллов, но не более того. Такой же результат принесет опущенный в вино предмет типа ложки - даст центр кристаллизации. Но, вернемся ко второму предложению моего текста - если процессы не прошли, то он может и не выпасть. Ни желатин, ни бентонит никак не меняют вкусовые качества вина, по крайней мере в худшую сторону.

[@Мояжизнь-п4ф]

Порошок винного камня полезно пить. Везде пишут что он без вкуса. Я заказала порошок в инет магазине. Порошок очень кислый. Так где правда? Кисоый он или безвкусный?

[@Vinograd-v-Minske]

У меня кислый. Но насчет полезности - тут лучше всего посоветоваться с врачом

[@Мояжизнь-п4ф]

@@Vinograd-v-Minske в нем много калия и других полезных веществ. Помогает пищеварению, снижает давление.

[@НадеждаРолдугина-м4й]

Где купить винный камень?

[@ЮрийЧервин-й1з]

Доброе утро, Светлана! Подскажите, вино из черного винограда стоит уже 50 дней, по гидрозатвору видно работает. В соседней бутыли бродит черноплодная рябина 70 дней. Нужно ли что-то предпринимать или набраться терпения (с осадка не снимал)?

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Набирайтесь терпения, это яблочно-молочное брожение. Про него будет в ближайшее время

[@ЮрийЧервин-й1з]

@@Vinograd-v-Minske Спасибо, Светлана. Дай Бог Вам здоровья и мужа богатого !

[@onsanpaengo]

Светлана поделитесь рецептом виноградного сока .👍🍇🙏

[@Vinograd-v-Minske]

Ой, там все просто. Сок отжали, закипятили, в банки закатали. Я так делала

[@antonmakushin1327]

Подскажите, отбродило вино, снимаю с осадка, и можно ставить на холод сразу?

[@Vinograd-v-Minske]

Нет. не спешите. Еще должно яблочно-молочное брожение пройти