Делаем вино из сортов группы Пино

Рет қаралды 4,847

Күн бұрын

Пікірлер: 38

@Vinograd-v-Minske 3 ай бұрын

Поблагодарить за контент или поддержать автора и канал можно следующими способами: Перечисление через приложение Сбербанк на карту Иностранного банка (ПАО Сбербанк) по номеру телефона +375291565956 (Александр Михайлович) или перевод на карту иностранного банка через систему Мир 9112 3801 6226 5914 (Varabyova Sviatlana) VISA 4916 9896 4997 1289 (Varabyova Sviatlana)

@СергейДмитриев-ф1л 3 ай бұрын

Ой, Вань, какие ягоды! А я такие же хочу. (Высоцкий).

@sergio20023 3 ай бұрын

Для увеличения кислотности лимонную кислоту не используете?

@Vinograd-v-Minske 3 ай бұрын

Нет, винную. С лимонной есть нюансы, поэтому ее добавление не рекомендуется

@Сергей-т1с2ь 3 ай бұрын

Жмых пропадает, можно на чачу пускать. Продукт хороший

@SB-lo1st 3 ай бұрын

Как Вы запускаете на шампанское в следующем сезоне, т.е. перезапускаете?

@Vinograd-v-Minske 3 ай бұрын

Иногда запускаем в этом же, если хватает тары, брожение закончилось, а при этом еще есть свежая ягода для запуска. Либо уже в следующем

@АндрійГребенюк-ш4ы 3 ай бұрын

Добрый день! Спасибо Вам за информативные видео! Очень нравится Ваша философия виноделия! Точно находил ответ на свой вопрос у Вас на канале, но сейчас не могу, поэтому позвольте уточнить! Планирую делать красное на естественных дрожжах, буду шаптализировать с целью получить спирт 14%!!! Ваше мнение, выживут ли естественные дрожжи при таком спирте? Или умрут раньше, а сахар съедят другие?

@Vinograd-v-Minske 3 ай бұрын

Здравствуйте. Выживут, только сахар в самом начале вносите

@АндрійГребенюк-ш4ы 3 ай бұрын

Спасибо👍

@ГеннадийЖадеев-х3б 3 ай бұрын

Светлана здравствуйте! Я опять к Вам с вопросом! Прочитал что дрожжи на винограде погибают при температуре ниже 5 градусов а у нас ночная температура и опускается до пяти. Так вот если я срежу кисти днём когда температура на солнце порядка 25 градусов и поставлю в теплое место. Дрожжи оживут? Можно ли как то понять что дрожжи живые на ягодах? Спасибо!

@Vinograd-v-Minske 3 ай бұрын

Здравствуйте. Ничего с ними не сделается, не переживайте

@sergeysidnov5752 3 ай бұрын

Здравствуйте. Я что-то упустил, вы дрожжи добавляли?

@Vinograd-v-Minske 3 ай бұрын

Здравствуйте. Да, закваску. Не показала))

@АлександрПечерский-о4е 3 ай бұрын

@@Vinograd-v-Minske можно пару слов про закваску?)

@АлександрПечерский-о4е 3 ай бұрын

И для чего на мацирации её добавлять, или она как пектин для сидра себя ведёт, что бы выход сока был лучше. И потом что делать, если предполагается что будут культурные дрожжи- пастеризовать сок?

@Vinograd-v-Minske 3 ай бұрын

@@АлександрПечерский-о4е , мы не делаем отдельно мацерацию ,а сразу запускаем брожение. Если предполагаются культурные дрожжи - запускать культурные дрожжи. Если надо ,чтобы до этого была холодная мацерация, тогда вносят серу

@ГенаКрокодил-ь1ж 3 ай бұрын

У меня стоит вино красное в бутыле, закрыто медицинской перчаткой ( сусло без мезги) уже дней десять. До этого мацерация была пять дней на мезге. Температура воздуха приблизительно 19/21 С. Процесс тихого брожения. Приоткрыл крышку понюхать и почувствовал сероводород. Подскажите это норма?

@Vinograd-v-Minske 3 ай бұрын

Нет, не норма. Но легкая стадия лечится проветриванием

@ГенаКрокодил-ь1ж 3 ай бұрын

@@Vinograd-v-Minske а не подскажите возможную причину. Может снять с осадка? Причём мезга от этого винограда залита водой и сахаром, ( брага на перегон) причём там ароматика вполне достойная. Может конечно это потому, что брожение идёт активное.

@ГенаКрокодил-ь1ж 3 ай бұрын

@@Vinograd-v-Minske спасибо за совет. Буду пробовать. Сейчас почитаю, что там с проветриванием. Пока не знаком с этим методом.

@Vinograd-v-Minske 3 ай бұрын

Дрожжи какие? Серу добавляли?

@ГенаКрокодил-ь1ж 3 ай бұрын

@@Vinograd-v-Minske дрожи беервингем, 5 гр на 25 л сусла, для красного вина. Кроме дрожжей и винограда Мерло , каберне Савиньен из Крыма там ничего нет. Вся посуда обрабатывалась спиртом.

@max-payn3552 3 ай бұрын

Как говорится уиноград растёт не у Черноморья. У меня Шардоне кислотность и чахар хоть бери делай десертное

@МабулМамедов 3 ай бұрын

Если пару тонн так на вилочке ошпаривать😂😂😂

@Vinograd-v-Minske 3 ай бұрын

В ролике этой теме тоже было уделено внимание. Пару тонн - это уже промышленное производство

@peterivanov7216 3 ай бұрын

Пино-Колада)

@apusyk 3 ай бұрын

Очень заморочно. Если 5 вёдер, то имеет место.

@ДмитрийКушнир-н9х 3 ай бұрын

Светлана, добрый день. Владимир Майер делает вино, сбраживая на мезге: давит, ставит под гидрозатвор, правда заливает не воду, а спирт и отправляет в подвал, температура 15-17 гр. Через месяц, полтора вино готово. Что Вы можете сказать по этому поводу? И ещё, Вы грозди опускаете в кипяток, при этом, я так думаю, дрожжи погибнут и будет нужна закваска? Спасибо.

@ЕвгенийКокоринов 3 ай бұрын

Вино из мускатов делают примерно также, только сбраживают не до конца а останавливают брожение добавлением спирта когда остается нужный процент сахара. Месяца выдержки маловато. Конечно если обрабатывать виноград кипятком то нужна закваска или дрожжи.

@Vinograd-v-Minske 3 ай бұрын

Здравствуйте. Оно за это время не может быть готово. Это еще так - молодое и несбалансированное. Кроме того, далеко не каждому сорту идет такое долгое брожение на мезге. Плесень сверху тоже возможна. Не просто ж так придумали емкости с плавающими крышками. В общем имеет место быть, но нюансов много. Насчет дрожжей. Несколько лет назад ,когда я только пробовала эту технологию ,я показывала, как спонтанно забраживает сусло. Дрожжи остаются на гребнях, на ваших руках, на другом оборудовании. Но конечно, закваску использовать предпочтительнее

@rifmushkin 3 ай бұрын

Странный у вас самотек показан тонн на 10, и вы давите грозди с гребнями, хотя винограда всего ничего. Ничего себе "по белому"! И еще осталось непонятно чего добивались с кислотностью и что в результате вышло при добавлении шардоне давленого с гребнями?

@Vinograd-v-Minske 3 ай бұрын

Почитайте, как давят шампанское в шампани. Именно так. Шардоне добавлено не с гребнями, а чистый сок