Сухое красное вино. Приготовление подробно от А до Я

[@ЯрославЯр-ц4ю]

Молодчинка!!! Робив вино давно, но тепер буду робити ''по новому''. Дуже вам дякую за вашу науку! Хай щастить вам у цій цікавій справі!

[@tenigin1987]

Супер видео как раз для начинающих виноделов как я. Спасибо за такой обзор. Теперь буду знать как делать правильно вино из своего винограда.

[@НиколайНиколаевич-я1ч]

К вашим роликам уже привык.Будто зашел в гости к хорошим , добрым соседям)))

[@Alexeyka1975]

И очень умным

[@GreenCatSirota]

Спасибо за совет, действительно будет удобно в чистых резиновых сапогах.

[@НиколайСухоруков-ц8и]

Светлана,большое спасибо,я получил нужную мне информацию,дай бог вам здоровия!

[@Hatebox1349]

Прекрасное, информативное видео) Хозяйка умница!

[@user-x466ot-]

Какая замечательная, приятная женщина!!! А голос прямо таки завораживает

[@news_time_]

Спасибо. Очень нравится методика изложения вами материала. Теперь, я ваш фанат.

[@ВикторЖуковский-и6ь]

Доброе утро прекрасный виноград прекраснейшая подготовка к сбраживания и как всегда суперовский ролик спасибо.

[@serhiihabroshvili4886]

Здравствуйте, очаровательная СВЕТЛАНА. Спасибо, узнал много тонкостей о виноделии из Вашего ролика. Успехов Вам.

[@SergeyNiko]

При давке ногами из чана должен быть сделан слив сока, тогда давить удобно, сок уходит и ягода не всплывает

[@СергейСидоренко-э8е]

По поводу ухода кислоты после выпадения винного камне на холоде Вы были правы. Я думал что у меня вино испортилось и будет уксус но нет после выпадения винного камня кислата ушла. Спасибо что дали хороший рание совет.

[@СергейКазанок-ж3к]

В этом году попробовал давить виноград с помощью 80 л фляги и дрели со строительным миксером. Какая прелесть!!! Все происходит очень быстро, Ягода отлично перебивается, все косточки остаются целыми, все гребни цепляются за миксер и потом очень легко с него очищаются. И что самое главное для меня, все чистенько и быстро!

[@СергейНилов-к7б]

Согласен, таким образом пару вёдер в 60 л фляге за 5-10 минут разрулил.

[@ОлегФедорович-е3ж]

Н-да мужики. И созрел а меня тост!...... На одной зелёной, живописной горе, где рос вкусный виноград, стояли два прекрасных и гордых Быка, один молодой да горячий, а второй опытный, умудренный жизнью. Вдруг видят они как в предгорье вошло стадо изящных телочек. И тогда тот, что молодой да горячий, заскокал на месте от радости - Смотри! - Кричит. Бежим быстрей! Я сейчас одну поймаю и что тут будееет! На что ему второй и говорит - Нет, мой юный друг. Не станем мы сломя голову лететь за телочкой, а мы сейчас величественно спустимся, а затем изящно и красиво сделаем потомство всему стаду. Так выпьем же друзья за то, чтоб каждый день и миг вашей жизни был красив и приятен!

[@MrMixerOK]

из чего сделан миксер? вряд ли нержавейка... а про косточки, все косточки проверили после использования миксера?))

[@ЛюдмилаМедведева-у3х]

А полусладкое красное вино как сделать есть у вас видео?

[@ИванОсадченко-я2с]

❤❤Спасибо. Вам огромное❤❤

[@ekbermahmudov9649]

Спасибо за ценные информацию

[@mayaus8042]

I want to say thank you so much again. And i hope to make more videos like this after some time or next season specially давим виноград ногами . I loved it so much. 🌷🌷🌷🌷🌷

[@Антоха-э7в]

Ура, наконец-то начался новый винный сезон, теперь своими глазами увижу весь процесс создания вина, буду перенимать опыт. Жду продолжения. Спасибо, успехов. з.ы. Во время давки винограда хорошо бы подошла музыка из "Укрощение строптивого" с Челентано ) Чтоб не упасть пр этом, лучше держаться за стол или какой-то устойчивый предмет.

[@ЕгорБирюков-ь7и]

Здравствуйте! Скажите, что за музыка играет на 3:15 ?

[@СергейНовик-у4ш]

Вы большая умница!Браво!

[@Станислав.Ферма.Алматы]

Здравствуйте спасибо большое за советы

[@АлександраЛитвиненко-л9э]

Спасибо, ждём продолжение!

[@dmitriy737]

Добрый день. Скажите если добавлял сахар ,но до конца не выбродило , остановилось. Сейчас 6%сахара,что делать?

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Нужно считать весь сахар, свой +добавленный , тогда станет понятно, может ли оно вообще еще бродить

[@ДмитрийПалишкин]

Спасибо, очень понравилось, все очень ясно.

[@ОлегБаев-э6щ]

У вас много рекомендаций вы покажите как правильно а не как неправильно и ещо можно вить держать на мезге пол года в кожице много сахара и танинов

[@boss-go1dp2lt9r]

Вспомнился фильм с участием Адриано Челентано украшение страптивого, где он тоже давил виноград. Спасибо за рецепт, всё очень просто и понятно.

[@Valeriy7306]

В этом году также давил )

[@ДмитрийСухоцкий-я4с]

Век живи - век учись! Благодарю за интересные ролики. 🔥👍

[@Sergius_Quatrains]

при подобном методе выжимания сока лучше сразу включать песню Трамбовка из к.ф. Укрощение строптивого (La Pigiatura Adriano Celentano & Clown)

[@БорисГлухов-ч2й]

Ну чтто хорошо для нас садоводов

[@alexey9603]

Красиво, но ноги потом будут страдать, кислота попортит кожу.

[@elchincefiyev4192]

Здравствуйте, можно после первого снятия с осатка наливать в дубовый бочку?

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Да

[@merhemetelekberov9837]

Спасибо за подробное видео

[@olgasmirnoff1342]

Здравствуйте Светлана! Не знаю ответите мне или нет, но все равно напишу. У меня небольшой вопросик. Два дня назад сняла вино с мезги, красное, и поставила под перчатку, гидрозатворы в пути, ночью было бурное веселье и пенка закупорила отверстия, я просто сменила перчатку на новую, брожение утихло. У меня вопрос, я ничего не нарушила, я имею ввиду процесс??? Спасибо, если ответите

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Нет, ничего не нарушили. Оно у вас не утихло, а просто замедлилоь. Посмотрите поверхность сусла, наверняка увидите пенку или пузырьки

[@olgasmirnoff1342]

@@Vinograd-v-Minske спасибо огромное, а то я уже стала переживать, брожение идёт, но такого веселья уже нет, как вчера. В этом году делаю вино исключительно по вашим рекомендациям и прослушанных лекций, виноград не элитный, мелкий, мы его зовём армянский, сахаристость было 22. Живём в Адыгее, лето жаркое, сухое было, но благодаря поливу виноград отлично вызрел. Ещё раз спасибо за ваши лекции и ответ, удачи вам. С наилучшими пожеланиями Я.

[@ЛюдмилаМедведева-у3х]

Извините, не увидела замер сахара и какой он должен быть в % ? Ролик приготовления вина на мезге тоже не нашла.

[@Vinograd-v-Minske]

Что значит приготовление вина на мезге? Красное вино и готовиться на мезге. Есть отдельный плейлист kzbin.info/aero/PLQ73svS3Mqgo0tEOlPvBwsgCIjPgffG-v&si=rU7WGm9ZWKuFg3JD где собрано все по виноделию, в два предложения я вам на ваши вопросы не смогу ответить

[@ЛюдмилаМедведева-у3х]

@@Vinograd-v-Minske Извините, не специалист, говорю видимо не правильно. Вторичное вино , вино , которое делают после сухого вина.

[@НиколайСмирнов-л7п]

для чего добавлять серу скажите пожалуста

[@Vinograd-v-Minske]

Антиокислитель и антисептик

[@kukivan]

Здравствуйте. Светлана подскажите что делать? Раздавил ягоды, в 2 бочке. Сусло не хотело заводится, добавил дрожжи. В одной бочке все хорошо, а вот в другой стало пахнуть сероводородом. Что делать не знаю.

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Проверите сусло, те сделайте открытую переливку с максимальным разбрызгиванием. Некоторые дрожжи могут так себя вести

[@kukivan]

@@Vinograd-v-Minske спасибо

[@МиколаРадіонов]

Спасибо огромное за ваши видеоролики! Приятно слушать, тем боле что всё по делу, без лишнего словоблудия! Я слишком ленивый чтобы давить виноград ногами. Поэтому давлю руками, но отдельными порциями (сколько поместится в руки). это избавляет меня от лишних усилий вылавливания плавающих ягод, и раздавливания того что уже раздавлено. Поэтому не раздавленных ягод у меня очень, очень мало., буквально единицы, из 40 литров сусла с мезгой. Конечно при больших объёмах (более десяти вёдер), стоит подумать о механизации процесса раздавливания, чтобы сэкономить время и силы.

[@Vinograd-v-Minske]

))) у меня как раз наоборот - на руки сил не хватает. Хотя, конечно, когда партии небольшие, то руками быстрее

[@vladimirdobrov7506]

​@@Vinograd-v-MinskeГолос ваш очень запоминающийся и очень приятный! Дай Бог вам здоровья и благополучия!

[@АлексейБаев-п8ц]

Здравствуйте , вопрос не по теме , можно ли мешать вино (сусло ) в момент яблочно молочного брожения ?

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Можно, только зачем..

[@Mila-s5x]

Разве для получения сухого вина добавляют сахар ?

[@Vinograd-v-Minske]

Сахар добавляют для повышения итоговой спиртуозности, если есть на то необходимость. И как раз добавляют для сухого, а полу вина делают другими путями

[@ЮрийГагарин-е1я]

Добрый день ! что если плесень появилась в виде пленки в мезге ? уже на брожение нельзя ставитЬ ? всего 1ночь после 4 дней шапки .

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Аккуратно снимаем то, что с плесенью и бродим дальше. Не забываете шапку хорошо регулярно погружать в сусло

[@ЮрийГагарин-е1я]

@@Vinograd-v-Minske Я уже взял утопил всё и перелил на брожение. ОТжал мезгу. Боже что я наделал. Надеюсь спирт убьет грибок. Хотя хрен знает может это плесень виноградная благородная )))

[@Vinograd-v-Minske]

Наблюдайте и будьте с ним осторожны. Кислота должна убить плесень. Пока вино будет активно бродить, все будет хорошо. А потом - максимально полная посуда

[@АлександрЛыков-ъ9и]

Здравствуйте Светлана, подскажите пожалйуста, по криостабилизации. Нужна какая то особая температра, или это автоматическе происходит при созревании, выдержке вина, в подполе, подвале или погребе.

[@Vinograd-v-Minske]

Если ускорить, то до - 4. Если не торопимся, то сам выпадет в подвале только времени нужно будет побольше

[@ВалентинНовичихин]

Добрый день Светлана!Подскажите пожалуйста у меня первый год хороший урожай мукузани, говорят виноделы что этот сорт очень низкая кислотность, что делать долить воды Или что то еще сделать.

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Ни один ВИНОДЕЛ никогда не посоветует доливать воды. С высокой (!) кислотой работают по другому - время - лучший раскислитель, а еще смесь с другими сортами, карбоническая мацерация, при которой кислота превращается в спирт, нагревание, когда кислота "сгорает" в сахар. Ну и в первую очередь дать ему нормально созреть.

[@MrMixerOK]

так у вас низкая кислотность, вы водой еще ее понизить хотите что ли?))

[@МихаилПрохоров-ь2е]

купить винной кислоты и добавить по вкусу.

[@СергейБогданов-о7ъ]

Умница!!!

[@борискук-ы9п]

Здравствуйте Светлана.Есть вино из белого винограда .которое стояло не перелитое 2 года.Сейчас на вкус средней кислости.не осветлилось.хотя осадок до 5см.Запах тонкий винный.не уксусный.Посоветуйте.что делать дальше.Спасибо

[@Vinograd-v-Minske]

снять с осадка и осветлить, например вот так kzbin.info/www/bejne/kH6zYZaFZ7-Krdk

[@yurilobanov5230]

Подскажите пожалуйста, если сахар изначально был низкий 16% , стоит ли добавлять сахар, при условии что устраивает и 8-9% алкоголя.

[@Vinograd-v-Minske]

Можете не добавлять. Просто аккуратно обращайтесь с таким суслом

[@yurilobanov5230]

@@Vinograd-v-Minske спасибо

[@sadbrestblog]

Сера,дрожжи не применяю .Красивое видео 👏 👏

[@mayaus8042]

Thank you so so so so much for the video. I waiting for long time. I want ask you :i see grape stomp with stems in some videos why you put grape with no stems?

[@Vinograd-v-Minske]

For more elegant wine it is needs to delete a stems. And in our region stems don't matured and give very rude tannins

[@mayaus8042]

@@Vinograd-v-Minske Thank you 🌷🌷🌷🌷🌷

[@international2160]

*_Вах,Тквен ки Генацвалет Тквекна! Женщина, опорой есть семьи,была и будет на всегда!_*

[@vaqifabdullayev2463]

Krasavica a kak delat suxoye vino krepkim?

[@Vinograd-v-Minske]

Изначально сусло должно содержать необходимое количество сахара. Либо закрепление спиртом

[@vaqifabdullayev2463]

@@Vinograd-v-Minske net spirta ne xocu dobavit prosto xocu ctobi vino bilo krepkim

[@garmonij8490]

Здраствуйте. Температура в помещении не больше 15 градусов. Сможет ли вьіиграть вино при такой температуре?

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Если оно все время бродит при такой температуре, т овсе выбродит, только долго процесс будет идти

[@СмарадгСмарагд]

Добрый день Света. На мезге бродило очень хорошо, как только отделил от мезги, брожение прекратилось. В чём дело, не пойму.

[@MrMixerOK]

как вы поняли что оно прекратилось?)) какой уровень сахара и спиртуозности?))) возможно вы так хорошо сняли с мезги что в ней осталось большее количество дрожжей.. им надо восстановить популяцию)))

[@александрматешов-б5ю]

Все четко и понятно. У меня вопрос вино простояло на мезге пять дней отцедил в другую емкость поставил подгидро затвор но вино перестало играть .уже три дня никаких движениий .у меня еще есть вино .оно еще стоитт на мезге может быть я эту мезгу добавлю в то вино которое перестало играть .и процес брожения возобновиться .помогите советом .оба вина ставил на культурных дрожжах .и сначало добовлял серу .

[@КаспийКавказ]

Попробуйте добавить сахар, может дрожжах нечего есть

[@Vinograd-v-Minske]

Сначала измеряем сахар, если он остался, то да, можно из бродящего чуть добавить

[@александрматешов-б5ю]

@@Vinograd-v-Minske у меня не чем мерить но за пять дней оно не могло же отыграть.буду сейчас мезгу добовлять с другого вина

[@Yurij-123]

@@александрматешов-б5ю Лучше добавь вино, которое хорошо играет. Рискуешь испортить.

[@александрматешов-б5ю]

@@Yurij-123 короче добавил мезгу сегодня утром и в обед уже гидрозатвор заиграл надеюсь все получиться

[@СветланаДидур-м2м]

Светлана, добрый день. Важно Ваше мнение. 6 октября 2021 поставили на брожение сусло виноград изабелла, 17 литров. Добавили 1 л. воды и 1 кг сахара. Бродит до сегодняшнего дня. Не активно, но играет. Что с этим делать?

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Ничего. Это нормальное явление. В это время обычно идет медленное яблочно-молочное брожение

[@СветланаДидур-м2м]

@@Vinograd-v-Minske Спасибо, что откликнулись. Может стоит вино снять с осадка?

[@ЛизаКонник-ф2ш]

Подскажите сколько должен быть сахар по ареометру, чтоб понять что закончилось броежение? Ноль верно понимаю?

[@Vinograd-v-Minske]

Да, 0

[@СергейДмитриев-ф1л]

Светлана повышает градус! Танцы в корыте! Четвероногая хозяйка глянула и унесла гордый хвост подальше. Спасибо за интересный ролик. Кстати: когда на дегустацию собираемся?

[@Сергей-ю1ь3к]

Не пей компот,в нём повар ноги моет... Тут это относится к вину... Неужели трудно тупить теребилку? Или в Беларусии это проблема? Лучше бы рассказывали,как картошку выращивать,а вино оставьте южным регионам ! Не позорьтесь своей отсталостью...

[@НатальяЧе-о1о]

@@Сергей-ю1ь3к Какой добрый дядька! Про Тупить теребилку,прям, зачётно!

[@Поиграйчик]

Здравствуйте! А если в жмых добавить воды, размешать , выдавить и вылить в сок. Сколько сахара надо добавить?

[@Vinograd-v-Minske]

Здравсвуйте. На жмыхе можно "второе" вино сделать. А по сахару, если хотите полусухое/полусладкое, то считайте в зависимости от ваших пожеланий

[@Поиграйчик]

@@Vinograd-v-Minske Просто я имел ввиду, чтобы Молдову и Изабеллу не разбовлять водой, а влить воду отжатую от жмыха. Можно так?

[@Vinograd-v-Minske]

Да, конечно. Сахар в эту воду из расчёта, чтобы его там было 20 %

[@Поиграйчик]

@@Vinograd-v-Minske Большое спасибо!

[@СергейДеменок-й5р]

Доброе время суток. Воду добавлять в каких случаях?

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Только если сусло очень кислое (по рН метру, ниже 2,8)

[@СергейСиваков-ь8м]

Подскажите пожалуйста как поступить если нет прибора для измерения сахара? Сколько сахара нужно добавить на 1 кг винограда?

[@Vinograd-v-Minske]

Нисколько. В нормальный виноград и нормальное вино сахар вообще не добавляют. А вообще заведите прибор лля измерения, стоит он копейки

[@КопаАвонин]

У меня в декабре месяце у вина появился неприятный запах чего то тухлого... Уже месяц стоит под перчаткой после брожения. Что это может быть кто-нибудь подскажет?

[@Vinograd-v-Minske]

Это задушка. Снимите с осадка с максимальным проветриванием

[@Samat_Biktyashev]

На 11 день брожение остановилось и на стенках появились красные крупинки, что это может быть?

[@Vinograd-v-Minske]

Красные крупинки - это может быть винный камень. А остановка брожения вполне может быть потому, что весь сахар закончился и оно остановилось. Нужно проверять остаточный сахар, тогда будет проще понять причину

[@ВалерійІзотов]

Светлана нужны еще две лыжные палки для балансира,когда давишь ногами.

[@ashu9716]

Спасибо!

[@хобби-е7ъ]

Здравствуйте, у меня стоит сусло на мизге уже 10 дней, а сахар 22. Брожение медленное. Светлана нужен совет. Пожалуйста.

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. А сколько изначально сахара было?

[@denisvlasov8891]

ПОМОГИТЕ! . Делаю красное сухое вино. На мезге стояло 4 дня. Потом под гидрозатвор (перчатка) после прошло три дня и перчатка сдулась. Меряю сахар и градусы. Получилось 11 градусов и сахар почти на минимуме. Что с ним делать сейчас?

[@Vinograd-v-Minske]

ничего. Оставьте его в покое. Перчатку с дырочкой поменяйте на целую, натяните поплотнее и отставьте всё это в дальний угол, чтобы меньше смотреть и волноваться. Всё хорошо 🙂

[@denisvlasov8891]

@@Vinograd-v-Minske спасибо за оперативный ответ! :) надулась!! Поставил - жду :)

[@denisvlasov8891]

Окончательно сдулась и эта перчатка.. Снимать с осадка? и снова попробовать под гидрозатвор? Или снять с осадка и убрать в тёмное холодное место

[@MrMixerOK]

@@denisvlasov8891 приобретите себе двухкамерный гидрозатвор и не мучайтесь с перчатками.. в нем точно будет видно идет процесс или закончился.. а стоит копейки)

[@олегпетров-я7г3ю]

здравствуйте!!!!!!подскажите пожалуйста какой спиртомер на ваш взгляд оптимальный(со ссылкой его приобретения)заранее благодарю.

[@Vinograd-v-Minske]

Удобнее всего рефрактометр, он измеряет по капле. Если брать именно спиртомер, то он измерит спирт только в сухом продукте, в котором 6е осталось никакого сахара

[@олегпетров-я7г3ю]

@@Vinograd-v-Minske спасибо рефрактометр я приобрел,но хочется приобрести еще и виномер,но не знаю какой((((((((((((

[@ВладимирЛизиков]

А джинсы обязательно обрезать?

[@Valeriy7306]

Пресс - супер штука ! Эй , когда нибудь куплю )

[@СветланаКоваленко-д3п]

Светлана, как я счастлива, что познакомилась с Вами! Надеюсь обрести знания и опыт. Спасибо огромное!

[@MrMixerOK]

я серу никогда не добавляю при использовании культурных дрожжей, просто мою виноград и даю стечь воде, культурные дрожжи это стабильность одного типа, а не рандомные игры нескольких видов дрожжей в борьбе за власть в сусле)

[@SergeySinNikolaia]

Доброго времени суток! Светлана благодарю за обучающий ролик! Вопрос: где приобрести такой пресс?

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Мы сами делали, вот ролик, если интересно kzbin.info/www/bejne/a3qraZytaZWNlbcsi=0MgF7mVPXeOh2RNb

[@nenashev_sergey]

Если не секрет, какой сорт винограда на видео?

[@Vinograd-v-Minske]

это Симоне

[@radiosanya3058]

А как замерить сахар в уже бродившем сусле где есть спирт? Разве это возможно?

[@Vinograd-v-Minske]

Да, возможно

[@radiosanya3058]

@@Vinograd-v-Minske А как? , какой способ? Подскажите пожалуйста. Я думал (изучив немного этот предмет) что как только в жидкости появляется спирт и там присутствует сахар то, корректно измерить сахар неполучится и в жидкости (ещё лучше чтоб это была простая вода) можно измерить либо сахар, либо спирт (тогда можно точно сказать что и сколько) а когда и спирт и сахар в одном то, измерить неполучится (только примерным вычислением). Может где почитать или посмотреть, подскажите пожалуйста.

[@radiosanya3058]

@@Vinograd-v-Minske я уже всё сам разобрался и понял 😀 Погрешность конечно будет, но она не критична и ей можно принебречь. В общем да, просто меряется сахарометром и на спиртуозность не смотрим.

[@Samara163Alex]

Подскажите начинающему виноделу, сколько % сахара должно быть в начальном сусле вина?

[@Vinograd-v-Minske]

Примерно от 18. Тут зависит от того, сколько спирта вы хотите получить в итоге. 18*0,55=9,9 спирта на выходе. Конечно, в идеале для красных около 22

[@nenashev_sergey]

А если не измерять сахар, а просто дать соку в натуральном виде сбродить в ноль, в брют... Что-то нехорошее может случиться?

[@Vinograd-v-Minske]

если у вас хороший зрелый виноград, то можно обойтись и без измерений. Они нужны только для оценки достаточности сахара либо для понимания будущей крепости вина

[@МуратоваНаталия]

Светлана, третий день брожения красного сусла. Температура воздуха 21, а сусла 28. Это норма? И появилась горечь

[@Vinograd-v-Minske]

ДА, процесс брожения идет с выделением тепла. Но желательно ,чтобы выше 30 не поднималась. Легкая горечь в процессе может быть

[@Valeriy7306]

А где музыка из фильма с Челентано ?)))

[@ВасилийМихайлович-к5ф]

Как всё правильно сказано,, Дайте Вину Время ". 🍇🍇🍇 От себя немножко добавлю:,, И будет Вам счастье". 🍷🍷🍷

[@Crrosher]

Как все у Вас своевременно!

[@vaqifabdullayev2463]

Privet a kakoye eto sort vinoqrada?

[@Vinograd-v-Minske]

Здесь Симоне

[@АнатолийПушенко]

Спасибо за Ваши уроки. подскажите рецепт игристого вина сухого ,или как говорят БРЮТ

[@Vinograd-v-Minske]

Вот целый плейлист по игристым винам kzbin.info/aero/PLQ73svS3MqgofRzrYZrrkUFuvOQyOLzuc

[@АнатолийПушенко]

@@Vinograd-v-Minske Спасибо

[@ВиталийСтариков-ь1ж]

делают верёвку сверху чтоб держаться

[@basaza1807]

Здравствуйте! Спасибо Вам за понятные и информативные ролики.Подскажите, делаю вино в основном из яблок, так как географически не виноградная местность, я так понимаю что алгоритм тот же, не совсем понял момент с внесением культурных дрожжей. Их нужно вносить сразу в сусло, или же уже после в сок? Спасибо.

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. По яблокам - после отжима сока. На мезге яблоки не сбраживают. Более подробно начальную технологию можно посмлотеть в плейлисте по сидроделию

[@basaza1807]

@@Vinograd-v-Minske ,спасибо!

[@БронькинЕвгений]

Здраствуйте, так все таки что должен показать рефрактометр в идеале? При первом измерение.

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Хорошие показатели от 18 и выше

[@george164_cnc8]

Белое 20, красное 22. Иначе неоткуда взяться градусу.

[@БронькинЕвгений]

@@george164_cnc8 спасибо за ответ. А поднять этот показатель может только сахар?

[@george164_cnc8]

@@БронькинЕвгений Только декстроза. Сахар это брага. Крепость нужна если вы собираетесь долго хранить. Сидр 5-6 градусов прекрасно пьют.

[@george164_cnc8]

@@НеизвестныйЧеловек-о8к Сидр долго не хранят. И потом это сильногазированный напиток там минимум кислорода если вообще есть. Сахара в сидре нет и даже в сырье не добавляют ни воды ни сахара. Я бы раз и навсегда запретил в приличных местах обсуждение добавления сахара в сусло. Есть сахарный самогон достаточно. Если бы винные дрожжи перерабатывали сахар в спирт без сивухи и изопропила, то сахарную брагу ставили бы исключительно на винных дрожжах. Но нет. Не катит.

[@СабриТаиров-ф5ы]

Здравствуйте Светлана ! А ск. Градусов бывает в сухом красном вине ????

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Зависит от содержания сахара в винограде. Как правило, от 9 до 14

[@СабриТаиров-ф5ы]

Спасибо!!!!!

[@ЯнНемеш]

Доброго дня! Можно вопрос? Могут ли уксусные дрожжи бродить так, как и винные? Как отличить, бродят ли в бутылях под гидрозатвором винные ,или уксусные дрожжи? Может ли интенсивное брожение обмануть винодела, думая, что сусло перерабатывается в вино а на самом деле оно превращается в кислоту?

[@СергейПереверзев-и7т]

Под гидрозатвором, без доступа воздуха, идёт только винное брожение. Со свободным доступом воздуха идёт уксусное брожение

[@НиколайКовальчук-у1р]

Купил рефрактометр...начал мерять вина из магазина испанские итальянские французкие в сухих винах 5-7 брикс сахара!!! Как пережить даное иследование?

[@Vinograd-v-Minske]

Рефрактометр измеряет сахар в начальном сусле. Как только в нем появляется спирт, он также даёт искажения. 0 на рефрактометре можно увидеть только на воде. Так что все нормально 🙂

[@igorp.4033]

Спасибо Вам!))

[@aleksandr.scheenberg.]

😅классная барышня 🤗👍☝️🤝

[@ГалинаАносова-д2б]

Светлана дайте пожалуйста ссылку, где брали пробки на бутыли.

[@Vinograd-v-Minske]

Вот пример aliexpress.ru/item/4000970805804.html?spm=a2g0o.productlist.0.0.18a24038TezZsC&algo_pvid=071d2f42-a6a2-4ba6-aaab-a1fe0b6fae00&algo_expid=071d2f42-a6a2-4ba6-aaab-a1fe0b6fae00-13&btsid=0b8b034e16013069501386482e0d4b&ws_ab_test=searchweb0_0,searchweb201602_,searchweb201603_. Но, они бывают длинные и короткие, на это обязательно надо обращать внимание при покупке, у нас пару раз было, когда продавец вместо длинных высылал более короткие

[@НиколайПономарев-в4з]

Если нет возможности мешать шапку в течении трех дней, можно ли поставить какую то решетку или сито на примерно середине емкости что бы шапка не всплывала? А когда буду дома уже убирать и мешать как положено?

[@Vinograd-v-Minske]

Да, можно. Главное, чтобы шапка покрывалась жидкостью. Есть даже спец оборудование для этого. Так что если что-то подобное приспособите, то это вполне нормально. А как вернетесь, смотрите по своему удобству

[@andreya7751]

Вы где находитесь?тереториально

[@Vinograd-v-Minske]

Минская обл, Дзержинский р-н

[@andreya7751]

Беларусия

[@zinaidapanina96]

Здравствуйте Светлана,я не по теме,просмотрела ролик про осветление вина желатином. Там ,как я поняла надо соблюдать пропорции. В пачке 10 или 12 гр., Сколько надо ,например,на литр вина ? Не могу сообразить, и как взять нужное колличество желатина ,если нет таких весов?

[@Vinograd-v-Minske]

Вы разведите пачку, как вам удобно, например визуально разделив на половину или на 4 части, разводите 10кратным объёмом воды, а потом делаете дозировку раствора уже на свой объем, например обычным медицинским шприцем. Обычная дозировка, чтобы 1 г желатина был на 10 л вина, те 1 мл раствора на 1 литр. Но многое зависит от самого вина и дозировку надо подбирать индивидуально

[@zinaidapanina96]

Спасибо.

[@ОльгаМороз-к7к]

Добрый вечер. Светлана, подскажите, в том году решила сделать вино из ,,кудрика". Вобщем получилось неплохо, но беда в том, что в нём совершенно отсутствует прозрачность. Решила попробовать желатин - результат нулевой. Что можете посоветовать? Или оно такое само по себе. Спасибо.

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Может оно просто слишком плотное по цвету, либо именно мутное? Вообще должно хорошо осветлятся само по себе, у темных вин проблемы бывают редко. А вы его случайно не подогревали при приготовлении? И какая доза желатина была?

[@ОльгаМороз-к7к]

Здравствуйте. Нет не подогревала. Норма желатина 1 -1.2мг. на литр. ???

[@ОльгаМороз-к7к]

Может попробовать больше желатина? Или агар-агар?

[@Vinograd-v-Minske]

Мало. 1 г из расчета на сухой желатин на 10 л вина , т.е. 10 мг на 1 л - это для светлых достаточно прозрачных вин. Для красных и белых мутных цифра гораздо больше. Приблизительно 15 г на 10 л, т.е. 1,5 г на литр в пересчете на сухой. Мы в него добавляем 10кратный объем воды, т.е. на 1,5 г - 15 мл воды, набухает, подогреваем растворяем и вносим в вино. Агар используют при переоклейке желатином, один он не работает. Ориентир для вас - при внесении желатина вино сначала мутнеет

[@ОльгаМороз-к7к]

Спасибо. Буду пробовать.

[@tarasromanenko9601]

Легко дробится с примением строительной мешалки для гипса и дрели , получаем два в одном : дробление ягоды и гребнеотделение ! Косточка не повреждается . Виноградный сок имеет кислоту !!! Возможны аллергические реакции кожи !!!

[@slabadaaliaksandr5887]

И я так делаю. Но ягоды прежде снимаю с гроздей. Спасибо за подсказку. Попробую в следующий раз последовать вашему совету.

[@tarasromanenko9601]

@@slabadaaliaksandr5887 попробуйте , уверяю вас ,что унылое и долгое занятие снятия ягод с гребненожки превратится в 5 минут творческой работы миксером , не забывайте периодически чистить мешалку ,так как гребненожки наматываются на мешалку ! Удачи . Мешалка имеет вертикальные сегменты .

[@ОлександрКубанський]

@@tarasromanenko9601 , не уверен что винограду пойдёт на пользу контакт с металлической поверхностью насадки для миксера. А с нержавейки или какого-то пищевого углеволокна я подобных насадок ещё не встречал.

[@tarasromanenko9601]

@@ОлександрКубанський время контакта не более 5 минут, так что о каком вреде для сусла можно говорить . Но заморочиться и сделать из нержавейки тоже можно...

[@ВикторРябцев-х3ш]

Светлана, второй раз пересматриваю этот ролик...там Вы говорите о добавлении воды в сусло......а сколько надо добавить?

[@Vinograd-v-Minske]

Нет чётких пропорций. В идеале вообще ничего не добавлять. Если добавлять, то хорошо бы замерить параметры сусла. В любом случае я бы больше 20% не добавляла

[@ВикторРябцев-х3ш]

Спасибо, Светлана! Вот щас🙂понятно! Благодаря Вам я сделал свое первое вино! Пробователи и даже, ценители, оценили на 5 баллов! 🥂👍

[@olgamimoza7497]

Пожалуйста, снимите видео о том, как оставить вино, снятое с осадка, в покое! Как не лезть к нему, не нюхать, не сцеживать, не рассматривать! ))). Как дать ему спокойно дозреть, отбродить, настояться). Особливо, как отучить супруга нырять в подвал с сифоном?) Я же убью его скоро!!!)))).

[@Vinograd-v-Minske]

🙂🙂 Думаю, что надо замочек повесить

[@НиколайКовальчук-у1р]

Оставьте мужа в покое и он вам сделает шедевр .....если вино не испортется и он его не унечтожит!!!

[@МихаилПрохоров-ь2е]

отвезти вино к маме, но..... там как правило ест папа и боюсь мой совет не поможет.

[@kamilismailov7657]

Привет! Где можно купить прес, прес мне очень понравилась.

[@Vinograd-v-Minske]

Мы сами его делали

[@VORON-h5v]

А можно подавить миксером для шпаклёвки насадка на дрель только в ведре или бочке и быстро получается и ноги не зудят ))

[@Vinograd-v-Minske]

можно, и получить сразу окисление и дополнительную муть в сусле. А еще доп контакт с металлом может добавить в дальнейшем болезней вашему вину. Быстро - не значит хорошо.

[@MrMixerOK]

@@Vinograd-v-Minske если приобрести из нержавейки то норм, вопрос не повредит ли он косточки.. если только на малых оборотах..

[@balamenbalamenovich1863]

Здравствуйте. У меня такая ситуация, отжал виноград, масса была сладкой. Сегодня 5й день, сусло уже не сладкое, чувствуется алкоголь и сахара вообще нет. Надо уже на гидрозатвор ставить, что делать, добавить сахар или так поставить? Что посоветуете?

[@СветланаКоваленко-д3п]

Послушайте конец ролика.

[@balamenbalamenovich1863]

Спасибо за ответ!

[@balamenbalamenovich1863]

А еще вопрос, сколько сахара добавить, что бы получить полусухое?

[@Vinograd-v-Minske]

Для того, чтобы получить полусухое, вам надо в определённый момент остановить брожение, чтобы остался сахар. Теоретически, вино с 6 градуса и спирта и 10 сахара будет полусухое, но хранится не будет. Идеальный вариант для домашних условий - сделать сухое, оно пройдёт все этапы понижения кислотности и потом, если вам ещё захочется добавить сахар, добавить его по вкусу перед употреблением

[@balamenbalamenovich1863]

@@Vinograd-v-Minske а какие пропорции? Сколько грамм сахара на 1 литр сусла?

[@Sergey.fedin11]

Спасибо за ролик ,доступно и понятно по сухому, а скажите Светлана у меня после снятия с мезги вино Молдова стоит под, гидрозатвором уже неделю, изначально сахар был 22% , мне бы хотелось получить полусладкое вино в итоге , я с вином вижусь только по выходным, какой процент сахара надо держать при сбраживании и как часто надо снимать с осадка. Спасибо...

[@Vinograd-v-Minske]

Для полусладкого 3-8%. В классике снятие с осадка 4 раза в год, вы конечно можете попробовать метод био азотопонижения для приостановки брожения, тогда снимать нужно, когда брожение идет бурно. Но для вин с остаточным сахаром такое не практикуют, только для Асти Спуманте

[@Sergey.fedin11]

@@Vinograd-v-Minske спасибо.

[@ЛеоноваВалентина-х6у]

А я очень брезгливая, даже для себя. Поэтому давила виноград ногами, но надев по два целлофановых мешочка на каждую ногу и подвязав их шнурком. Недодавленные ягоды я доработала руками. Все получилось хорошо.

[@i.obolonskyi186]

У нас для таких целей пару сапог.

[@zoro.007]

Я видел винзаводебывало что мыши даже драбили

[@бляхамуха-я5т]

как Челентано!!!!!

[@АртёмАракелов-ж9ф]

Здравствуйте Светлана! Хочу сделать сухое вино из Молдовы скажите сколько должен быть сахар процент в соке чтобы получилось хорошее сухое вино? Спасибо

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Сухое вино получается при полном сбраживании сахаров, независимо от того добавляли вы его или нет. Так что смотрите начальный сахар и желаемый уровень спирта. Спирт около 11 - 12 более, чем достаточно

[@АртёмАракелов-ж9ф]

Спасибо а может закиснуть или нет ? сейчас бродит с добавлением сахара за неделю переиграло попробовал кислое добавил ещё сахар а если без сахара думаю вообще за несколько дней переиграет или нет ?

[@Vinograd-v-Minske]

В отсутствие сахара любое молодое вино будет казаться кислым. Если мы говорим о возможности уксусного скисания, то оно возможно при низком спирте, доступе воздуха и тепле. Наличие кислоты никак не влияет на этот процесс

[@leoleroy7160]

по опыту у Молдовы изначально повышенная кислотность, поэтому из него без добавления воды и сахара вино не получится