Сухое красное вино. Приготовление подробно от А до Я

Сухое красное вино. Приготовление подробно от А до Я
В этом видео я максимально собрала все основные этапы по приготовлению качественного красного сухого вина в домашних условиях
Каталог сортов винограда
vinograd-minsk...
Контакты
[phone]
[e-mail]
Финансовая помощь каналу
Карта
6711 7700 1603 4956
Varabyova Sviatlana
WebMoney
Z954267582318 ($)
Видео Когда снимать урожай на вино
• Когда снимать виноград...
Видео Брожение с гребнями или без
• Домашнее вино. Брожени...
Видео Приготовление дрожжевой закваски
• Домашнее вино. Пригото...
Видео Домашнее вино. Сколько держать на мезге
• Домашнее вино Сколько ...
Видео Сахар и вода в вине
• Сахар и вода в вине. Д...
Видео Дикие дрожжи vs Чистых культур дрожжей
• Дикие дрожжи vs чистые...
Видео Сера в вине и другие добавки. Мнение
• Сера в вине. Плюсы и м...
Видео Сухие вина в домашних условиях. Основные этапы приготовления
• Сухие вина: красные, б...
Видео Необходимые и полезные приспособления для домашнего виноделия
• Необходимые и (или) по...
Хорошее вино. Что нужно для его приготовления
• Хорошее вино. Что нужн...

[@tenigin1987]

Супер видео как раз для начинающих виноделов как я. Спасибо за такой обзор. Теперь буду знать как делать правильно вино из своего винограда.

[@НиколайСухоруков-ц8и]

Светлана,большое спасибо,я получил нужную мне информацию,дай бог вам здоровия!

[@СергейКазанок-ж3к]

В этом году попробовал давить виноград с помощью 80 л фляги и дрели со строительным миксером. Какая прелесть!!! Все происходит очень быстро, Ягода отлично перебивается, все косточки остаются целыми, все гребни цепляются за миксер и потом очень легко с него очищаются. И что самое главное для меня, все чистенько и быстро!

[@СергейНилов-к7б]

Согласен, таким образом пару вёдер в 60 л фляге за 5-10 минут разрулил.

[@ОлегФедорович-е3ж]

Н-да мужики. И созрел а меня тост!...... На одной зелёной, живописной горе, где рос вкусный виноград, стояли два прекрасных и гордых Быка, один молодой да горячий, а второй опытный, умудренный жизнью. Вдруг видят они как в предгорье вошло стадо изящных телочек. И тогда тот, что молодой да горячий, заскокал на месте от радости - Смотри! - Кричит. Бежим быстрей! Я сейчас одну поймаю и что тут будееет! На что ему второй и говорит - Нет, мой юный друг. Не станем мы сломя голову лететь за телочкой, а мы сейчас величественно спустимся, а затем изящно и красиво сделаем потомство всему стаду. Так выпьем же друзья за то, чтоб каждый день и миг вашей жизни был красив и приятен!

[@MrMixerOK]

из чего сделан миксер? вряд ли нержавейка... а про косточки, все косточки проверили после использования миксера?))

[@ЛюдмилаМедведева-у3х]

А полусладкое красное вино как сделать есть у вас видео?

[@Антоха-э7в]

Ура, наконец-то начался новый винный сезон, теперь своими глазами увижу весь процесс создания вина, буду перенимать опыт. Жду продолжения. Спасибо, успехов. з.ы. Во время давки винограда хорошо бы подошла музыка из "Укрощение строптивого" с Челентано ) Чтоб не упасть пр этом, лучше держаться за стол или какой-то устойчивый предмет.

[@serhiihabroshvili4886]

Здравствуйте, очаровательная СВЕТЛАНА. Спасибо, узнал много тонкостей о виноделии из Вашего ролика. Успехов Вам.

[@news_time_]

Спасибо. Очень нравится методика изложения вами материала. Теперь, я ваш фанат.

[@mayaus8042]

I want to say thank you so much again. And i hope to make more videos like this after some time or next season specially давим виноград ногами . I loved it so much. 🌷🌷🌷🌷🌷

[@boss-go1dp2lt9r]

Вспомнился фильм с участием Адриано Челентано украшение страптивого, где он тоже давил виноград. Спасибо за рецепт, всё очень просто и понятно.

[@Valeriy7306]

В этом году также давил )

[@СергейДмитриев-ф1л]

Светлана повышает градус! Танцы в корыте! Четвероногая хозяйка глянула и унесла гордый хвост подальше. Спасибо за интересный ролик. Кстати: когда на дегустацию собираемся?

[@Сергей-ю1ь3к]

Не пей компот,в нём повар ноги моет... Тут это относится к вину... Неужели трудно тупить теребилку? Или в Беларусии это проблема? Лучше бы рассказывали,как картошку выращивать,а вино оставьте южным регионам ! Не позорьтесь своей отсталостью...

[@НатальяЧе-о1о]

@@Сергей-ю1ь3к Какой добрый дядька! Про Тупить теребилку,прям, зачётно!

[@МиколаРадіонов]

Спасибо огромное за ваши видеоролики! Приятно слушать, тем боле что всё по делу, без лишнего словоблудия! Я слишком ленивый чтобы давить виноград ногами. Поэтому давлю руками, но отдельными порциями (сколько поместится в руки). это избавляет меня от лишних усилий вылавливания плавающих ягод, и раздавливания того что уже раздавлено. Поэтому не раздавленных ягод у меня очень, очень мало., буквально единицы, из 40 литров сусла с мезгой. Конечно при больших объёмах (более десяти вёдер), стоит подумать о механизации процесса раздавливания, чтобы сэкономить время и силы.

[@Vinograd-v-Minske]

))) у меня как раз наоборот - на руки сил не хватает. Хотя, конечно, когда партии небольшие, то руками быстрее

[@vladimirdobrov7506]

​@@Vinograd-v-MinskeГолос ваш очень запоминающийся и очень приятный! Дай Бог вам здоровья и благополучия!

[@АлександраЛитвиненко-л9э]

Спасибо, ждём продолжение!

[@ДмитрийСухоцкий-я4с]

Век живи - век учись! Благодарю за интересные ролики. 🔥👍

[@Sergius_Quatrains]

при подобном методе выжимания сока лучше сразу включать песню Трамбовка из к.ф. Укрощение строптивого (La Pigiatura Adriano Celentano & Clown)

[@БорисГлухов-ч2й]

Ну чтто хорошо для нас садоводов

[@alexey9603]

Красиво, но ноги потом будут страдать, кислота попортит кожу.

[@GreenCatSirota]

Спасибо за совет, действительно будет удобно в чистых резиновых сапогах.

[@НиколайНиколаевич-я1ч]

К вашим роликам уже привык.Будто зашел в гости к хорошим , добрым соседям)))

[@Alexeyka1975]

И очень умным

[@international2160]

*_Вах,Тквен ки Генацвалет Тквекна! Женщина, опорой есть семьи,была и будет на всегда!_*

[@ekbermahmudov9649]

Спасибо за ценные информацию

[@ДмитрийПалишкин]

Спасибо, очень понравилось, все очень ясно.

[@СергейНовик-у4ш]

Вы большая умница!Браво!

[@ЛеоноваВалентина-х6у]

А я очень брезгливая, даже для себя. Поэтому давила виноград ногами, но надев по два целлофановых мешочка на каждую ногу и подвязав их шнурком. Недодавленные ягоды я доработала руками. Все получилось хорошо.

[@i.obolonskyi186]

У нас для таких целей пару сапог.

[@zoro.007]

Я видел винзаводебывало что мыши даже драбили

[@Станислав.Ферма.Алматы]

Здравствуйте спасибо большое за советы

[@merhemetelekberov9837]

Спасибо за подробное видео

[@sadbrestblog]

Сера,дрожжи не применяю .Красивое видео 👏 👏

[@ashu9716]

Спасибо!

[@olgamimoza7497]

Пожалуйста, снимите видео о том, как оставить вино, снятое с осадка, в покое! Как не лезть к нему, не нюхать, не сцеживать, не рассматривать! ))). Как дать ему спокойно дозреть, отбродить, настояться). Особливо, как отучить супруга нырять в подвал с сифоном?) Я же убью его скоро!!!)))).

[@Vinograd-v-Minske]

🙂🙂 Думаю, что надо замочек повесить

[@НиколайКовальчук-у1р]

Оставьте мужа в покое и он вам сделает шедевр .....если вино не испортется и он его не унечтожит!!!

[@МихаилПрохоров-ь2е]

отвезти вино к маме, но..... там как правило ест папа и боюсь мой совет не поможет.

[@Crrosher]

Как все у Вас своевременно!

[@igorp.4033]

Спасибо Вам!))

[@Avergi]

Спасибо

[@Valeriy7306]

Пресс - супер штука ! Эй , когда нибудь куплю )

[@НиколайКолотовкин-о9о]

Чилентано давил именно ногами.

[@ОлегБаев-э6щ]

У вас много рекомендаций вы покажите как правильно а не как неправильно и ещо можно вить держать на мезге пол года в кожице много сахара и танинов

[@СтасГладырь]

КЛАСС !!!

[@edikstorozhuk9406]

Гарна Жінка + її ноги + технологія =Гарне смачне вино....

[@mi4manok365]

Класс!🤣🤣🤣🤣

[@ВикторОлейник-д6я]

Здравствуйте, Светлана! Привет из Украины! Каждый год делаю сухое красное вино 25-50 литров, в зависимости какой урожай. Пришел к тому, что сахара хватает в винограде и не добавлял и в 2020 году вино было высший класс! Но в 20-21 году произошел сбой, все вино вышло кислым, стоит в банках до сих пор 30 литров. Главное, не пойму в чем дело - отбродило нормально, снял с осадка несколько раз. потом стояло в коридоре на +10-12 градусах, дозревало. Винный камень тоже выпал на стенки банок. Может, что подскажете? Сегодня отжал 40 литров мезги нового урожая и не знаю что делать с сахаром, добавлять-нет? А бродить уже начало сразу, поставил гидрозатворы. Подписался на Вас, все очень доступно и интересно. Спасибо.

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Сахаром вы кислоту не уберёте никогда, сахар даёт спирт . После первого снятия с осадка, нужно подержать вино при 20 градусах, чтобы прошло яблочно молочное брожение. Кислоту можно убрать еше карбонатом кальция

[@ВикторОлейник-д6я]

@@Vinograd-v-Minske Спасибо за ответ. Полистаю странички Вашего блога, там есть все. Здоровья и удачи во всем.

[@ВиталийСтариков-ь1ж]

делают верёвку сверху чтоб держаться

[@mayaus8042]

Thank you so so so so much for the video. I waiting for long time. I want ask you :i see grape stomp with stems in some videos why you put grape with no stems?

[@Vinograd-v-Minske]

For more elegant wine it is needs to delete a stems. And in our region stems don't matured and give very rude tannins

[@mayaus8042]

@@Vinograd-v-Minske Thank you 🌷🌷🌷🌷🌷

[@ОлексійПрокопєв]

В этом году с 5-летним сыном напару ногами давили, это что-то. Кстати, с гребнями давить намного легче. А как потом ногам хорошо... :)

[@VORON-h5v]

А можно подавить миксером для шпаклёвки насадка на дрель только в ведре или бочке и быстро получается и ноги не зудят ))

[@Vinograd-v-Minske]

можно, и получить сразу окисление и дополнительную муть в сусле. А еще доп контакт с металлом может добавить в дальнейшем болезней вашему вину. Быстро - не значит хорошо.

[@MrMixerOK]

@@Vinograd-v-Minske если приобрести из нержавейки то норм, вопрос не повредит ли он косточки.. если только на малых оборотах..

[@mayaus8042]

You must put more grape in the dish

[@olgasmirnoff1342]

Здравствуйте Светлана! Не знаю ответите мне или нет, но все равно напишу. У меня небольшой вопросик. Два дня назад сняла вино с мезги, красное, и поставила под перчатку, гидрозатворы в пути, ночью было бурное веселье и пенка закупорила отверстия, я просто сменила перчатку на новую, брожение утихло. У меня вопрос, я ничего не нарушила, я имею ввиду процесс??? Спасибо, если ответите

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Нет, ничего не нарушили. Оно у вас не утихло, а просто замедлилоь. Посмотрите поверхность сусла, наверняка увидите пенку или пузырьки

[@olgasmirnoff1342]

@@Vinograd-v-Minske спасибо огромное, а то я уже стала переживать, брожение идёт, но такого веселья уже нет, как вчера. В этом году делаю вино исключительно по вашим рекомендациям и прослушанных лекций, виноград не элитный, мелкий, мы его зовём армянский, сахаристость было 22. Живём в Адыгее, лето жаркое, сухое было, но благодаря поливу виноград отлично вызрел. Ещё раз спасибо за ваши лекции и ответ, удачи вам. С наилучшими пожеланиями Я.

[@АнатолійСікора-л8ф]

проще в одном видео рассказать обовсем. А в общем спасибо.

[@БорисГлухов-ч2й]

Надо добавить сахар когда поднилась шапка гдето 200грам и процес брожения. Будет стабилен

[@Vinograd-v-Minske]

В нормальное сусло ничего, а тем более сахара вносить не нужно,

[@faiqismaylov2464]

Отличная информация для начинающих виноделов! Скажите пожалуйста, а мезгу можно отжать руками и пропустить всю жидкость через марлю ?

[@olgablynskaya8566]

Можно, я так делаю, а если ещё лучше отжать, можно материей, ложу в варонку от соковыжималки и не большой таз, ложите материал с верху наливаете или густое опускаете и через материал мне очень удобно отжимаю

[@Vinograd-v-Minske]

Да, через марлю, через другую фильтрующую ткань

[@АлександрЛыков-ъ9и]

Здравствуйте Светлана, подскажите пожалйуста, по криостабилизации. Нужна какая то особая температра, или это автоматическе происходит при созревании, выдержке вина, в подполе, подвале или погребе.

[@Vinograd-v-Minske]

Если ускорить, то до - 4. Если не торопимся, то сам выпадет в подвале только времени нужно будет побольше

[@АндрейТульский-ф6в]

Какая шикарная женщина, выходите за меня)

[@Vinograd-v-Minske]

Спасибо, но я замужем)

[@АндрейТульский-ф6в]

@@Vinograd-v-Minske повезло же кому то))

[@Евгений-с5и5м]

Уважаю.Но.Учёт региона по моему одна из...20 ноября.Я сорвал виноград.Херсон.Мы смотрим под разными углами.Факторов миллион.И обходится одним советом для всех.Не весьма...Но в целом ты очень разумная женщина.Почему на ты?!В старину на вы.Обращались только к врагам...А Я тебя считаю своим другом.С тобой приятно и интересно...Но истина дороже!

[@Valeriy7306]

А где музыка из фильма с Челентано ?)))

[@Неандерталец-ш3ы]

Наконец купил себе дробилку для винограда и выдохнул.Все эти топтания ногами и обрывание ягод с гребня, теперь кажутся каким-то кошмаром из прошлого.

[@Vinograd-v-Minske]

Да, это большое удобство.

[@mayaus8042]

If the grapes are crushed with the stems is better because it Does not slip

[@vitaliyonyper6737]

--Светлан --Ваша леуция СТАНДАРТНАЯ для любых ягод--Меня интересует особенности приготовления сухого вина из КИЗИЛА --Эта ягода почти не имеет сахара-Заранее благодарю за Ваше внимание ко мне

[@Vinograd-v-Minske]

Принцип для всех один. Тонкости по всем ягодам не знаю, но что касается сахара, то тут у вас два варианта - либо добавлять его до получения 6% спирта, а потом просто крепить либо добавлять сразу для полкчения нужной крепости. Вносим сразу весь объем, а пример расчетов есть в видео

[@ВладимирЛизиков]

А джинсы обязательно обрезать?

[@Mila-s5x]

Разве для получения сухого вина добавляют сахар ?

[@Vinograd-v-Minske]

Сахар добавляют для повышения итоговой спиртуозности, если есть на то необходимость. И как раз добавляют для сухого, а полу вина делают другими путями

[@slabadaaliaksandr5887]

Святлана, дзякуй за карысны ролік. Выбачайце, калі пра гэта ўжо дзесці гаварылася. Што за блакітная ёмістасць, на колькі яна літраў і дзе яе можна купіць? І ці будзе відэа пра ваш прэс? Мерсі)

[@Vinograd-v-Minske]

Спасибо. Вот здесь про пресс kzbin.info/www/bejne/a3qraZytaZWNlbc. По емкостям - если бочка с крышкой, конкретно эта на 30 л, но есть и больший объем, они в строительных магазинах продаются. Если тазики, то на 15 и 30 л (если не ошибаюсь), покупала в магазине Светофор. Там они стоят совсем дёшево

[@slabadaaliaksandr5887]

@@Vinograd-v-Minske Дзякую!

[@dmitriy737]

Добрый день. Скажите если добавлял сахар ,но до конца не выбродило , остановилось. Сейчас 6%сахара,что делать?

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Нужно считать весь сахар, свой +добавленный , тогда станет понятно, может ли оно вообще еще бродить

[@ЛюдмилаМедведева-у3х]

Извините, не увидела замер сахара и какой он должен быть в % ? Ролик приготовления вина на мезге тоже не нашла.

[@Vinograd-v-Minske]

Что значит приготовление вина на мезге? Красное вино и готовиться на мезге. Есть отдельный плейлист kzbin.info/aero/PLQ73svS3Mqgo0tEOlPvBwsgCIjPgffG-v&si=rU7WGm9ZWKuFg3JD где собрано все по виноделию, в два предложения я вам на ваши вопросы не смогу ответить

[@ЛюдмилаМедведева-у3х]

@@Vinograd-v-Minske Извините, не специалист, говорю видимо не правильно. Вторичное вино , вино , которое делают после сухого вина.

[@basaza1807]

Здравствуйте! Спасибо Вам за понятные и информативные ролики.Подскажите, делаю вино в основном из яблок, так как географически не виноградная местность, я так понимаю что алгоритм тот же, не совсем понял момент с внесением культурных дрожжей. Их нужно вносить сразу в сусло, или же уже после в сок? Спасибо.

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. По яблокам - после отжима сока. На мезге яблоки не сбраживают. Более подробно начальную технологию можно посмлотеть в плейлисте по сидроделию

[@basaza1807]

@@Vinograd-v-Minske ,спасибо!

[@SergeySinNikolaia]

Доброго времени суток! Светлана благодарю за обучающий ролик! Вопрос: где приобрести такой пресс?

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Мы сами делали, вот ролик, если интересно kzbin.info/www/bejne/a3qraZytaZWNlbcsi=0MgF7mVPXeOh2RNb

[@nenashev_sergey]

Если не секрет, какой сорт винограда на видео?

[@Vinograd-v-Minske]

это Симоне

[@АлексейВладимиров-ц3я]

Наверное вкус вина зависит от того чьими ногами виноград давили

[@ИринаЖукова-ю4е]

Я давлю металлической толкушкой для картошки

[@hikitopsowetskij9060]

Дикие дрожжи дали 16 гр сахар добавлял за два раза

[@ВикторРябцев-х3ш]

Светлана, второй раз пересматриваю этот ролик...там Вы говорите о добавлении воды в сусло......а сколько надо добавить?

[@Vinograd-v-Minske]

Нет чётких пропорций. В идеале вообще ничего не добавлять. Если добавлять, то хорошо бы замерить параметры сусла. В любом случае я бы больше 20% не добавляла

[@ВикторРябцев-х3ш]

Спасибо, Светлана! Вот щас🙂понятно! Благодаря Вам я сделал свое первое вино! Пробователи и даже, ценители, оценили на 5 баллов! 🥂👍

[@prorok_nigo_]

В сапогах удобней и безопасней!и гигиеничней)))

[@Vinograd-v-Minske]

Посмотрите, как давят на мелких винодельнях)) А насчет гигиены - вот реально не вижу проблемы вымыть ноги. Сапоги будет мыть из-за рифленой подошвы гораздо сложнее

[@prorok_nigo_]

Кому как!мне в сапогах удобней!а на счёт гигиены я лично не парюсь!

[@nenashev_sergey]

А если не измерять сахар, а просто дать соку в натуральном виде сбродить в ноль, в брют... Что-то нехорошее может случиться?

[@Vinograd-v-Minske]

если у вас хороший зрелый виноград, то можно обойтись и без измерений. Они нужны только для оценки достаточности сахара либо для понимания будущей крепости вина

[@НиколайСмирнов-л7п]

для чего добавлять серу скажите пожалуста

[@Vinograd-v-Minske]

Антиокислитель и антисептик

[@edikstorozhuk9406]

Достатньо ПРУІНУ.....

[@ЕгорБирюков-ь7и]

Здравствуйте! Скажите, что за музыка играет на 3:15 ?

[@rinatovich7183]

Здравствуйте ! Снимите видео изготовление сухого вино из вишни, сколько сахара и воды на 1 кг вишни нужно ?

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Т.к у меня растет только виноград, то плодовыми винами я пока не занимаюсь вообще, поэтому подсказать вам ничего не смогу

[@olgablynskaya8566]

На 1кг сахара и 1,5 воды на 1,5кг ягод. Спелые вишни раздавливают и укладывают в чистую банку или чистый бочонок. Вишни заливают сахарным раствором, брожение начинается раньше и протекает полнее при добавлении сахара в два приёма. Помешивают несколько раз в день для предупреждения появления уксуснокислого брожения и плесени. Через 7-8 дней сок отделяют от плодовой массы и наливают в бутыли, в которых брожение продолжается, но уже не бурное. Тихое брожение длится 5-6 недель бутыли должны быть закрыты под затвор для выхода воздуха через воду. Через 6 осадок выподает на дно и становится прозрачным.

[@МихаилГершман]

Не проще положить доску сверху и посТавить груз, всё подавится .

[@elchincefiyev4192]

Здравствуйте, можно после первого снятия с осатка наливать в дубовый бочку?

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Да

[@Sergey.fedin11]

Спасибо за ролик ,доступно и понятно по сухому, а скажите Светлана у меня после снятия с мезги вино Молдова стоит под, гидрозатвором уже неделю, изначально сахар был 22% , мне бы хотелось получить полусладкое вино в итоге , я с вином вижусь только по выходным, какой процент сахара надо держать при сбраживании и как часто надо снимать с осадка. Спасибо...

[@Vinograd-v-Minske]

Для полусладкого 3-8%. В классике снятие с осадка 4 раза в год, вы конечно можете попробовать метод био азотопонижения для приостановки брожения, тогда снимать нужно, когда брожение идет бурно. Но для вин с остаточным сахаром такое не практикуют, только для Асти Спуманте

[@Sergey.fedin11]

@@Vinograd-v-Minske спасибо.

[@ДмитрийНикишин-б9я]

Хорошо сказано, только помимо сахара надо мерить кислотность начальную, в грамм на литр. А потом по калькулятору винодела нормализовать сусло до нужных параметров по спирту и кислоте путем добавления сахара и воды

[@АлексейБаев-п8ц]

Здравствуйте , вопрос не по теме , можно ли мешать вино (сусло ) в момент яблочно молочного брожения ?

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Можно, только зачем..

[@ВалерійІзотов]

Светлана,что вы скажете на счет этого,что некоторые блогеры на канале Ютюб,рекомендуют сбраживать сусло под гидрозатвором,чтобы в сбраживаемую емкость не попал кислород,а иначе может начаться уксусное брожение?

[@Vinograd-v-Minske]

На первом этапе - брожение на мезге - затвор не нужен. Он нужен потом

[@ВалерійІзотов]

@@Vinograd-v-Minske Спасибо.

[@denisvlasov8891]

ПОМОГИТЕ! . Делаю красное сухое вино. На мезге стояло 4 дня. Потом под гидрозатвор (перчатка) после прошло три дня и перчатка сдулась. Меряю сахар и градусы. Получилось 11 градусов и сахар почти на минимуме. Что с ним делать сейчас?

[@Vinograd-v-Minske]

ничего. Оставьте его в покое. Перчатку с дырочкой поменяйте на целую, натяните поплотнее и отставьте всё это в дальний угол, чтобы меньше смотреть и волноваться. Всё хорошо 🙂

[@denisvlasov8891]

@@Vinograd-v-Minske спасибо за оперативный ответ! :) надулась!! Поставил - жду :)

[@denisvlasov8891]

Окончательно сдулась и эта перчатка.. Снимать с осадка? и снова попробовать под гидрозатвор? Или снять с осадка и убрать в тёмное холодное место

[@MrMixerOK]

@@denisvlasov8891 приобретите себе двухкамерный гидрозатвор и не мучайтесь с перчатками.. в нем точно будет видно идет процесс или закончился.. а стоит копейки)

[@АнатолийПушенко]

Спасибо за Ваши уроки. подскажите рецепт игристого вина сухого ,или как говорят БРЮТ

[@Vinograd-v-Minske]

Вот целый плейлист по игристым винам kzbin.info/aero/PLQ73svS3MqgofRzrYZrrkUFuvOQyOLzuc

[@АнатолийПушенко]

@@Vinograd-v-Minske Спасибо

[@ЛизаКонник-ф2ш]

Подскажите сколько должен быть сахар по ареометру, чтоб понять что закончилось броежение? Ноль верно понимаю?

[@Vinograd-v-Minske]

Да, 0

[@مطبخازهارالمتنوع]

تبارك لله عليك بتوفيق 💞مزيد من تألق ان شاءالله نتمنى تزورني تبتي تعلقي فضلا وليس امرا وشكرا 🌺♥️♥️📌🔔🥰👍🏻👍🏻🤝

[@Поиграйчик]

Здравствуйте! А если в жмых добавить воды, размешать , выдавить и вылить в сок. Сколько сахара надо добавить?

[@Vinograd-v-Minske]

Здравсвуйте. На жмыхе можно "второе" вино сделать. А по сахару, если хотите полусухое/полусладкое, то считайте в зависимости от ваших пожеланий

[@Поиграйчик]

@@Vinograd-v-Minske Просто я имел ввиду, чтобы Молдову и Изабеллу не разбовлять водой, а влить воду отжатую от жмыха. Можно так?

[@Vinograd-v-Minske]

Да, конечно. Сахар в эту воду из расчёта, чтобы его там было 20 %

[@Поиграйчик]

@@Vinograd-v-Minske Большое спасибо!

[@bss1959]

Если ногами, то можно просто натянуть бахилы

[@СергейСиваков-ь8м]

Подскажите пожалуйста как поступить если нет прибора для измерения сахара? Сколько сахара нужно добавить на 1 кг винограда?

[@Vinograd-v-Minske]

Нисколько. В нормальный виноград и нормальное вино сахар вообще не добавляют. А вообще заведите прибор лля измерения, стоит он копейки

[@garmonij8490]

Здраствуйте. Температура в помещении не больше 15 градусов. Сможет ли вьіиграть вино при такой температуре?

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Если оно все время бродит при такой температуре, т овсе выбродит, только долго процесс будет идти

[@борискук-ы9п]

Здравствуйте Светлана.Есть вино из белого винограда .которое стояло не перелитое 2 года.Сейчас на вкус средней кислости.не осветлилось.хотя осадок до 5см.Запах тонкий винный.не уксусный.Посоветуйте.что делать дальше.Спасибо

[@Vinograd-v-Minske]

снять с осадка и осветлить, например вот так kzbin.info/www/bejne/kH6zYZaFZ7-Krdk

[@ГалинаАносова-д2б]

Светлана дайте пожалуйста ссылку, где брали пробки на бутыли.

[@Vinograd-v-Minske]

Вот пример aliexpress.ru/item/4000970805804.html?spm=a2g0o.productlist.0.0.18a24038TezZsC&algo_pvid=071d2f42-a6a2-4ba6-aaab-a1fe0b6fae00&algo_expid=071d2f42-a6a2-4ba6-aaab-a1fe0b6fae00-13&btsid=0b8b034e16013069501386482e0d4b&ws_ab_test=searchweb0_0,searchweb201602_,searchweb201603_. Но, они бывают длинные и короткие, на это обязательно надо обращать внимание при покупке, у нас пару раз было, когда продавец вместо длинных высылал более короткие

[@vaqifabdullayev2463]

Krasavica a kak delat suxoye vino krepkim?

[@Vinograd-v-Minske]

Изначально сусло должно содержать необходимое количество сахара. Либо закрепление спиртом

[@vaqifabdullayev2463]

@@Vinograd-v-Minske net spirta ne xocu dobavit prosto xocu ctobi vino bilo krepkim

[@НиколайПономарев-в4з]

Если нет возможности мешать шапку в течении трех дней, можно ли поставить какую то решетку или сито на примерно середине емкости что бы шапка не всплывала? А когда буду дома уже убирать и мешать как положено?

[@Vinograd-v-Minske]

Да, можно. Главное, чтобы шапка покрывалась жидкостью. Есть даже спец оборудование для этого. Так что если что-то подобное приспособите, то это вполне нормально. А как вернетесь, смотрите по своему удобству

[@СергейДеменок-й5р]

Доброе время суток. Воду добавлять в каких случаях?

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Только если сусло очень кислое (по рН метру, ниже 2,8)

[@kukivan]

Здравствуйте. Светлана подскажите что делать? Раздавил ягоды, в 2 бочке. Сусло не хотело заводится, добавил дрожжи. В одной бочке все хорошо, а вот в другой стало пахнуть сероводородом. Что делать не знаю.

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Проверите сусло, те сделайте открытую переливку с максимальным разбрызгиванием. Некоторые дрожжи могут так себя вести

[@kukivan]

@@Vinograd-v-Minske спасибо

[@СветланаДидур-м2м]

Светлана, добрый день. Важно Ваше мнение. 6 октября 2021 поставили на брожение сусло виноград изабелла, 17 литров. Добавили 1 л. воды и 1 кг сахара. Бродит до сегодняшнего дня. Не активно, но играет. Что с этим делать?

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Ничего. Это нормальное явление. В это время обычно идет медленное яблочно-молочное брожение

[@СветланаДидур-м2м]

@@Vinograd-v-Minske Спасибо, что откликнулись. Может стоит вино снять с осадка?

[@ГалинаАносова-д2б]

Здравствуйте. Светлана, подскажите пожалуйста, если бы перед вами стоял выбор, оставить только несколько сортов винограда, какие бы вы оставили обязательно. И отдельно винные сорта. Спасибо, что поддеживаете нас.

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте)). Ой, сложно, я ж их всех люблю))). Ну вот если совсем совсем, то конечно Алладин, Сеня и Аркадия, а из техническо-универсальных - Реформ, Зилга, Вардува.

[@ГалинаАносова-д2б]

@@Vinograd-v-Minske спасибо огромное. Светлана, а есть такие сорта, которые смогут созреть в тени, или за деревьями?

[@КопаАвонин]

@@Vinograd-v-Minske Очень интересно - а на видео какой сорт??

[@zinaidapanina96]

Здравствуйте Светлана,я не по теме,просмотрела ролик про осветление вина желатином. Там ,как я поняла надо соблюдать пропорции. В пачке 10 или 12 гр., Сколько надо ,например,на литр вина ? Не могу сообразить, и как взять нужное колличество желатина ,если нет таких весов?

[@Vinograd-v-Minske]

Вы разведите пачку, как вам удобно, например визуально разделив на половину или на 4 части, разводите 10кратным объёмом воды, а потом делаете дозировку раствора уже на свой объем, например обычным медицинским шприцем. Обычная дозировка, чтобы 1 г желатина был на 10 л вина, те 1 мл раствора на 1 литр. Но многое зависит от самого вина и дозировку надо подбирать индивидуально

[@zinaidapanina96]

Спасибо.

[@александрматешов-б5ю]

Все четко и понятно. У меня вопрос вино простояло на мезге пять дней отцедил в другую емкость поставил подгидро затвор но вино перестало играть .уже три дня никаких движениий .у меня еще есть вино .оно еще стоитт на мезге может быть я эту мезгу добавлю в то вино которое перестало играть .и процес брожения возобновиться .помогите советом .оба вина ставил на культурных дрожжах .и сначало добовлял серу .

[@КаспийКавказ]

Попробуйте добавить сахар, может дрожжах нечего есть

[@Vinograd-v-Minske]

Сначала измеряем сахар, если он остался, то да, можно из бродящего чуть добавить

[@александрматешов-б5ю]

@@Vinograd-v-Minske у меня не чем мерить но за пять дней оно не могло же отыграть.буду сейчас мезгу добовлять с другого вина

[@Yurij-123]

@@александрматешов-б5ю Лучше добавь вино, которое хорошо играет. Рискуешь испортить.

[@александрматешов-б5ю]

@@Yurij-123 короче добавил мезгу сегодня утром и в обед уже гидрозатвор заиграл надеюсь все получиться

[@Valeriy7306]

Светлана , доброго времени суток ! Получается если вино выбродило даже на диких дрожжах , но в сухое вино , оно в любом случае будет стабильно ?

[@Vinograd-v-Minske]

Да, все верно

[@yurilobanov5230]

Подскажите пожалуйста, если сахар изначально был низкий 16% , стоит ли добавлять сахар, при условии что устраивает и 8-9% алкоголя.

[@Vinograd-v-Minske]

Можете не добавлять. Просто аккуратно обращайтесь с таким суслом

[@yurilobanov5230]

@@Vinograd-v-Minske спасибо

[@Samara163Alex]

Подскажите начинающему виноделу, сколько % сахара должно быть в начальном сусле вина?

[@Vinograd-v-Minske]

Примерно от 18. Тут зависит от того, сколько спирта вы хотите получить в итоге. 18*0,55=9,9 спирта на выходе. Конечно, в идеале для красных около 22

[@andreiisacov9214]

Добрый День! Спасибо за видео! У нас есть виноград Кастел, мы из него сделали сусло и поставили на брожение, проверили уровень сахара ареометром, он оказался на отметики 15 %, на очереди стоит на мезге сорт Саперави, у него процент сахара на отметки 5%, и у нас есть вопрос, сколько процентов должно быть в сусле, красным и белом, чтобы всё пошло нормальна и всё забродило и вино хорошо хранилось, как мы понимаем 10-12 % спирта в вине это стандарт, но для этого уровень сахара должен быть 20-25 %. Спасибо!

[@Vinograd-v-Minske]

А почему в Саперави такой низкий сахар, ошибки нет? Фактически это зелёный виноград. По хорошему, хотя бы 18 - 19 сахара нужно, чтобы хранилось. Бродить будет в любом случае

[@ЮрийГагарин-е1я]

Добрый день ! что если плесень появилась в виде пленки в мезге ? уже на брожение нельзя ставитЬ ? всего 1ночь после 4 дней шапки .

[@Vinograd-v-Minske]

Здравствуйте. Аккуратно снимаем то, что с плесенью и бродим дальше. Не забываете шапку хорошо регулярно погружать в сусло

[@ЮрийГагарин-е1я]

@@Vinograd-v-Minske Я уже взял утопил всё и перелил на брожение. ОТжал мезгу. Боже что я наделал. Надеюсь спирт убьет грибок. Хотя хрен знает может это плесень виноградная благородная )))

[@Vinograd-v-Minske]

Наблюдайте и будьте с ним осторожны. Кислота должна убить плесень. Пока вино будет активно бродить, все будет хорошо. А потом - максимально полная посуда

[@tanyabek8620]

Да , видели в фильме как адриано челентано месит виноград 😅😄

[@олегпетров-я7г3ю]

здравствуйте!!!!!!подскажите пожалуйста какой спиртомер на ваш взгляд оптимальный(со ссылкой его приобретения)заранее благодарю.

[@Vinograd-v-Minske]

Удобнее всего рефрактометр, он измеряет по капле. Если брать именно спиртомер, то он измерит спирт только в сухом продукте, в котором 6е осталось никакого сахара

[@олегпетров-я7г3ю]

@@Vinograd-v-Minske спасибо рефрактометр я приобрел,но хочется приобрести еще и виномер,но не знаю какой((((((((((((