Вкуснющий хлеб на ржаной закваске.

Опара:
Закваска-150 г
Мука ржаная-200 г
Вода теплая-200 мл
Все смешать и оставить в тепле. У меня подходит в духовке выключенной за 2 часа.
Из этой массы откладываю в банку 150 г- это для следующей выпечки. Храню в холодильнике.
К оставшейся опаре добавляю:
В 250 мл теплой воды растворяю 1/2 столовой ложки соли и эту воду в опару.
Затем добавляю:
Мука ржаная-110 г
Мука пшеничная 1 сорта-230 г
Масло растительное-1 ст.л.
Замешиваю тесто.
В процессе замеса добавляю еще 1-2 ст.л растительного масла.
Формую хлеб и раскладываю по формам. Оставляю в тепле для расстойки. У меня 3-4 часа.
Выпекаю в духовке при 250 градусов-15 минут. Затем убавляю до 180 градусов и еще 30 минут. Для маленькой буханочки- при 250-15 минут и при 180-17 минут. Приятного аппетита!