Вкусный вяленый кальмар, отличная закуска из кальмаров по рецепту от fisherman dv.27rus.

[@Larisa-x6x]

Из рецепта тузлука оставила только соль, сахар и кленовый сироп т к. тоже считаю, что именно он придаёт щупальцам кальмара прозрачность и золотисто-кремовый оттенок. Тузлук закипятила и для остроты -кочакару 1ч лож. Остудила до комнатной температуры. Чет я побоялась заливать горячей водой. Белок при 60 градусах сворачивается. Мариновались 10ч в холодильнике. Потом на сушку при 40 градусах на 8 ч. в дегидратор. У меня такой же, как у Романа😊 получились в меру солено- сладенькие, не острые, мягкие. Жалко фото не приложить к отчёту. Получился отвал башки🤪

[@ДмитрийСтроев-ю5э]

Спасибо. Конечно покажите ещё рецепт

[@Alexsandr0578]

Очень интересно, просим продолжения!!!

[@FishermanDV27RUS]

Ну значит будет продолжение, :)

[@Zhanna2019]

Привет Ром, замечательно объяснил, дал базу для начинаний и экспериментов.Спасибо ждём ещё рецепт😊

[@AlenaBobson2962]

Роман, мы конечно ждем продолжения! Приветствую Вас из Минска.

[@ИринаКИС-ъ9х]

Классно и без заморочек! Обязательно попробую! 👍

[@БродягаТайга]

Рома привет! Всё просто супер,продолжай по возможности.

[@FishermanDV27RUS]

Да час нерестовый запрет на рыбалку не выбраться, а без пива они как-то не очень :) да погода ещё эта дожди на балконе корюшка, лещи, кета не чего не сохнет а в сушилку не засунуть столько :) капец блин :)

[@ЮрийПетренко-б4т]

ХОТИМ ПРОДОЛЖЕНИЕ. 👍👍👍

[@РафаэльЗарипов-и2ц]

Ромка,ну ты молодец,у меня аж слюни потекли!!!

[@ВладимирИгнатьев-ш3з]

Хотим ещё продолжения , лайк я поставил 😀

[@ГотовитьЛегко]

Вот он мастер своего дела , спасибо ❤

[@Anja_mama]

Добрый вечер, Роман🤗

[@FishermanDV27RUS]

Аня, вечер добрый !! !

[@oleg7426]

Ждем продолжения. Рецептов много не бывает. У нас на Урале кальмар по 345 рублей за кг.

[@Azamat_Sh.A.N.]

Лайк определённо 👍🔥

[@FishermanDV27RUS]

Здорова Азамат, спасибо дружище за поддержку !

[@МаринаГоликова-н5я]

Хотим.. Очень хотим продолжение 👌👌👍👍👍

[@СергейКаштанов-в2з]

Рома спасибо за рецепт, по соли сначало 60 граммов, потом перед добавкой соевого соуса уже 30 граммов, так сколько соли нужно?

[@Ahimas_Velde]

Я вот тоже не понял)

[@and19711000]

Спасибо за рецепт Роман, требую продолжения банкета!!)

[@ЛюдмилаМожина-х1н]

Большое вам.спасибо за рецепт.

[@АнтонМорозов-у3ь]

Огромное спасибо за рецепт. Обязательно попробую.

[@КатаеваВиктория-я1э]

Хотим продолжение💯💯💯

[@НатальяСычева-ш6н]

Хочу продолжения!)))

[@Александр-м1ю6ь]

Привет Рома,спасибо, рецепт топовый!!!

[@надеждапарыгина-э2ф]

Спасибо

[@ВикторСемёнов-я3с]

Закуска к пиву класс

[@OlegTravolta]

Спасибо за рецепт. Мне кажется кленовый сироп можно заменить жженым тростниковым сахаром.За жидкий дым особое спасибо! Все его боятся.

[@victorshlykov527]

даже если и боишься, можно поиграться копченой паприкой и барбекю соусом.

[@МихаилДадонов-п3т]

Хотим продолжения

[@user-zc7ip3gi5z]

Отлично, ждём продолжение 2 рецепт👍

[@BVV.]

Привет,Ромчик.Ты всё шедевралиш?

[@FishermanDV27RUS]

Здорова Володя, ну я по другому не умею :))))) !

[@maximus7827]

Я попробовал! Бомба!

[@ЮрийПодовинников-ь9ф]

За рецепт спасибо, но вот с тем, что данный продукт дешевле того, что в магазинах, готов поспорить. Купил на пробу 3 тушки кальмаров, это 500 грамм, по 300 рублей за кило, т.е. 150 рублей. После очистки и усушки масса готового продукта составила 100 грамм. Т.е. учитывая специи, соусы и электричество, себестоимость продукта более 150 рублей за 100 грамм, или более 1500 рублей за килограмм. Плюс потраченное время. Выгода крайне сомнительна)

[@FishermanDV27RUS]

Юрий приветствую, 265 кальмар у нас стоит, сушёный 2500 , и не нужно его высушивать как для салатов солёного кальмара, так что выгода в два раза как минимум :) да и когда сам сделаешь оно вкуснее будет проверено :)

[@ЮрийПодовинников-ь9ф]

@@FishermanDV27RUS В Ашане 150 рублей стоит пачка сушёного кальмара 100 грамм. Ну и сушил я по рецепту, 12 часов на 35 градусах. Кальмар не пересушен, эластичный достаточно. Даже немного сыроват внутри оказался, пришлось наизнанку вывернуть, и досушить пару часов ещё.

[@где-торядом-ш5в]

Очень интересно

[@СергейСкрябин-т6э]

Давай ещё

[@FishermanDV27RUS]

:)) вижу есть интерес :) будет продолжение значит :)

[@Сергей13-ъ5н]

Благодарю в очередной раз! Вкуснатеево!

[@ИринаЖигалова-д9е]

Вы для цвета сделайте свои 60 гр сахара жженным. Т.е., без воды доведите его в комтрюльке, в которой будете делать тузлук, до коричневого цвета на огне чуть выше среднего, чтобы он равномерно поджарился. Именно до темно -коричневого цвета. Тогда Вам не придется добавлять жидкий дым и темный соевый соус. Так делают китайцы. Это даёт очень шикарный вкус. Не пожалейте время на эксперимент ибо смотрю Вас давно и понимаю, что гастрономические вкусы у нас с Вами схожи. Вы - точно оцените. Если не совсем понятно как это сделать и я сумбурно объяснила, пишите, попробую объяснить доступнее.

[@АМФ-ъ8ц]

Попробовал сделать. Рецептуру уменьшил пополам. пол кг,пол литра и так далее. Сиропа не было,жидкий дым не нашел в близлежащей локации,заменил копченой паприкой.Черный соус , соусом терияки. Сушил в духовки с открытой дверцей 50 градусов. Маленькие кусочки через 2 часа уже готовы (те которые отвалились при чистки) Раньше пробывал другие рецепты,фигня получалась,а вот щас норм,только по пропорциям ну очень много специй,особенно соли,надо снижать процентов на 30, как минимум.

[@ffsdfsdfsdfsdfsdf]

Сделайте пожалуйста видео "как сделать кальмары стружка магазинные', они выглядят волнистыми и наверно там какая то приправа. которая делает их такими вкусными

[@tatatutatatyana9674]

Глутамат натрия. Все делает вкуснее, но вреднее.

[@archery_maniac]

Спасибо за рецепт! Хочу продолжение!

[@СергейГоловин-л1г]

Хотим много штучек к пиву ;)

[@АнатолийВасильевич-р3к]

Лайк！

[@FishermanDV27RUS]

Спасибо !

[@СофияГорюнова-у3д]

Супер, спасибо огромное❤

[@grekajr]

Ну будем пробовать, спасибо!!! 👍🏻

[@sudia2022]

На днях сделал данный рецепт. все приправы индетичны что и у автора. все получилось. но на вкус не пошло. совсем какая то шляпа. так что на любителя сия рецепт. либо же из за жидкого дыма ..

[@ДУРЕМАР-о4л]

Хочим продолжения кальмара,

[@S.E.A_]

Здравствуйте Роман. Так сколько соли то нужно? Изначально говорите 60 гр.. Далее, говоря о соевом соусе говорите, что 30 гр. Или я чего то не поняла?

[@FishermanDV27RUS]

Соли 60 грамм на кило кальмаров и литр воды :)

[@S.E.A_]

@@FishermanDV27RUS , спасибо. Уже прочла в др комментарии. Я знала про воду, но вообще не сопоставила, что про разные массы в одном рецепте.

[@ЮлияНовикова-о2н]

Скажите пожалуйста на болконе сами пробовали так же вкусно? И сколько по времени на балконе вялится?

[@petrowich9743]

Даёшь рецепт!!!!!

[@sane4ek525]

Сколько мариновать то по времени ?

[@j.p.7799]

Тузлучный маринад 🤣👍

[@ffsdfsdfsdfsdfsdf]

Темный соус это кажется терияки?)

[@АлексейДанилов-й9я]

Роман здравствуйте, в этом рецепте кальмара не нужно чистить от плёнки, и внутри твёрдая ость в районе головы кальмара тоже не убирается?

[@ЮрийПетренко-б4т]

Роман красава. Сколько по весу усушка? 👍👍👍

[@zinnuryusupov2709]

Хотим продолжения!!!

[@АлександрЕвдокимов-г3з]

Ром, с черемшой заготовки. Актуально

[@mikebelovolov7809]

УВАЖАЕМЫЙ, срочно пересмотрите ролик!!! И определитесь с весовкой соли!!! 60 или 30....

[@алексейигнатенко-д2у]

30 грамм на 1 кг т.е 1 кг кальмара и 1 кг воды в итоге 2 кг

[@mikebelovolov7809]

@@алексейигнатенко-д2у так не считают! Расчёт идёт от массы основного продукта!!!!

[@МихаЛукин-с1ж]

Тузлук делается из расчёта массы сырья. Тоже самое, как и с тестом рецепты, 1кг теста: 4 яйца, 2,5г соли, 125г сахара, 40г дрожжей сухих(80г сырых), 120г масла сливочного, 1кг муки, 400г молока(сыворотки). Итого шо получается: весу та в половину больше, чем указано в рецепте 1кг, а итог то тесто которое нужно(эт кстати рецепт для пирожков, которые продают в магазинах, мелкопористое и воздушное).

[@S.E.A_]

@@алексейигнатенко-д2у , я тоже не поняла пока не прочла Ваш комент. Просто изначально говорилось об общем весе, потом вдруг на 1 кг перешли не объясняя сказав, что там 30 гр.

[@FishermanDV27RUS]

30 грамм на кило веса, а тут 1 кг кальмаров и 1 литр воды соли 60 грамм

[@Artem1984d]

30 или 60 грамм соли? Обе цифры прозвучали в начале!!

[@ГеннадийМарченко-с8з]

Здравствуй Роман.можно ли использовать щупольца если нет тушек?

[@АлексейНиколаевич-л7й]

Отлично. А если в дегидраторе сушить, какую температуру поставить?

[@ИринаКИС-ъ9х]

35 градусов, где-то на 8 минуте сказано.

[@Volodkia]

А где хранить,и сколько времени можна?

[@igormayorov4371]

Помоему я их сварил...,)))

[@FishermanDV27RUS]

Температура воды высокая была :) на салат лучше варить :))

[@ВикторияЗамулина-х9т]

У нас в Белгороде кальмары по 350 рублей

[@sudia2022]

как хорошо когда живем в одном регионе. соусы один в один. сироп тоже. из видео непонятно про соль. в начале говорите 60 г соли. потом говорите на кг надо 30 г соли. вы делали 1 кг. так 60 г или 30 г

[@Vepr12Molot]

Сначала он говорит кладем 60 гр соли в рассол, а потом говорит про соленость кальмаров 30 гр на 1 кг! Это разные вещи, т.к. еще 30 гр соли из этих 60 заберет литр воды.

[@sudia2022]

@@Vepr12Molot да пофигу уже я пробывал так делать по вкусу отстой

[@6666adams6666]

Здравствуйте, так и не понял, соли 30 или 60 грамм на кг кальмара?

[@татьянаманаскина]

а кальмар наверно варено копченый получился ?

[@КатаеваВиктория-я1э]

При какой температуре в сушилке минимум?

[@ИринаКИС-ъ9х]

35 градусов.

[@александрлеонтьев-п7ж]

Да Да - ЕЩЕ. СЕРДЦЕ РВЕТСЯ В ХЛАМ. КАЛЬМАР - НАШЕ ФСЕ. СПС,

[@reHgoc]

Спасибо за рецепт, а не подскажете про духовку по времени? температуру 40 могу поставить и конвекция, а сколько времени ему необходимо сохнуть?

[@AlekseySokolov59]

С режимом конвекции 8-12 часов, зависит от ваших предпочтений в сухости готовогр продукта. Делал тоже в духовке

[@reHgoc]

@@AlekseySokolov59 спасибо

[@avtodom_3631]

Роман, как чистить Кольмара?

[@FishermanDV27RUS]

Я водой горячей температура 50-60 гр заливаю минут 15-20 они постоят и просто потом смываю эту красную плёнку она хорошо потом слазит , если горячее воду сделать то она сворачивается и прилипает кусочками мелкими, и кальмар уже варится тогда

[@avtodom_3631]

@@FishermanDV27RUS спасибо большое, многие не правильно рассказывают. Что надо заливать кипятком, но получается он варится за 30 секунд

[@мишаня-к1щ]

Хотим рецепт

[@АнатолийПронькин-р2ь]

Говорят курево вредно а это что?

[@ВыкидышСвинячий-я9щ]

ПрЮветь всем уважаемая братва лихая и лайк и коммент💯❌

[@АнатолийПронькин-р2ь]

Ты молодец смотрю подписан ну нахрена ты всякие специи пихаешь весь вкус мяса перебивают некоторые вообще ни в тему

[@олегголовко-д2с]

👍

[@СергейКоновалов-э3ж]

У тебя отец военный был?

[@natalyakutsekova7279]

🌟🌟🌟🌟🌟👏👏👏👏👏🔥💥✍

[@FishermanDV27RUS]

Наталья вечер добрый !!

[@natalyakutsekova7279]

@@FishermanDV27RUS добрый день!) У нас день: 13 часов 47 минут.)

[@Дмитрий-с6и7б]

Попробуем

[@korolevse1916]

Хочу что бы поток информации не иссяк .

[@FishermanDV27RUS]

Да если ютюб не закроют то не иссякнет :) идей в голове столько что не запоминаю, записывать начал :)

[@РадикРагозин-б1ф]

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста где заказать паприку острую китайскую как у вас?

[@dragonkn1ght-974]

Не делайте так будет пересол 100%.5 минут в очень соленой воде достаточно.

[@Oppozitchik]

Такой бред🤦😆

[@ВладМеркулов-н6ь]

Рецепт полный отстой ,делал все по видео по итогу утром у меня кальмар превратился в ЖЕЛЕ!

[@ИринаЖигалова-д9е]

Вы для цвета сделайте свои 60 гр сахара жженным. Т.е., без воды доведите его в комтрюльке, в которой будете делать тузлук, до коричневого цвета на огне чуть выше среднего, чтобы он равномерно поджарился. Именно до темно -коричневого цвета. Тогда Вам не придется добавлять жидкий дым и темный соевый соус. Так делают китайцы. Это даёт очень шикарный вкус. Не пожалейте время на эксперимент ибо смотрю Вас давно и понимаю, что гастрономические вкусы у нас с Вами схожи. Вы - точно оцените. Если не совсем понятно как это сделать и я сумбурно объяснила, пишите, попробую объяснить доступнее.

[@Сергей-ц2ч8щ]

Большая благодарность Вам, Роман, за этот рецепт. При первой же возможности я его попробую повторить. Все рыбные рецепты смотрю только у Вас! ))

[@ИринаЖигалова-д9е]

Вы для цвета сделайте свои 60 гр сахара жженным. Т.е., без воды доведите его в комтрюльке, в которой будете делать тузлук, до коричневого цвета на огне чуть выше среднего, чтобы он равномерно поджарился. Именно до темно -коричневого цвета. Тогда Вам не придется добавлять жидкий дым и темный соевый соус. Так делают китайцы. Это даёт очень шикарный вкус. Не пожалейте время на эксперимент ибо смотрю Вас давно и понимаю, что гастрономические вкусы у нас с Вами схожи. Вы - точно оцените. Если не совсем понятно как это сделать и я сумбурно объяснила, пишите, попробую объяснить доступнее.

[@ИринаЖигалова-д9е]

Вы для цвета сделайте свои 60 гр сахара жженным. Т.е., без воды доведите его в комтрюльке, в которой будете делать тузлук, до коричневого цвета на огне чуть выше среднего, чтобы он равномерно поджарился. Именно до темно -коричневого цвета. Тогда Вам не придется добавлять жидкий дым и темный соевый соус. Так делают китайцы. Это даёт очень шикарный вкус. Не пожалейте время на эксперимент ибо смотрю Вас давно и понимаю, что гастрономические вкусы у нас с Вами схожи. Вы - точно оцените. Если не совсем понятно как это сделать и я сумбурно объяснила, пишите, попробую объяснить доступнее.

[@taras3098]

Имеем: тушки кальмара замороженные - 1080 г. по 300 руб. за кг. Очищенный - 785 г. На выходе - 170 г. сухого. Итого: очистка и усушка коэффициент 6,35. 1 кг сухого мне обойдется 1900 руб. минимум. Дальше считайте сами. У нас сухая соломка кальмара - 1250 руб. стоит. Удивительно, что у автора в его рыбном краю - 2500 руб. К самому рецепту претензий нет.

[@renatakhmadullin]

Сериал"Игра в кальмара," новая серия!

[@FishermanDV27RUS]

Не ну тут все выживут :)))

[@seka7981]

Спасибо большое за рецепт, а сколько выход в по весу с кг.?

[@ЮрийПодовинников-ь9ф]

У меня 100 грамм вышло из 500 грамм сырых кальмаров.

[@ВасилийКозлов-н6т]

Только что пожарил кальмар по вашему рецепту. Все дома обалдели. Цена 310 р. Калужская обл.

[@ДмитрийПетров-ю2т]

Пожалуйста в следующий раз если будете пользоваться сушилкой, можете ее заснять что бы было представление как она выглядит

[@FishermanDV27RUS]

Дмитрий да есть же обзор на неё :))) вот рецепт и сушилка :) kzbin.info/www/bejne/i56tnGx-lJygeLM

[@Wet-asdfg.1]

Дружище ты был в Китае жил там , почему готовишь все по китайским рецептам ,почему спрашиваю я в Китае долгое время проводил во многих провинциях был ,и то что ты делаешь там такого не готовят , что то готовят но многих блюд нет

[@I_love_my_family5]

По-моему в начале ролика речь идёт 60г сахара 60г соли а потом при расказе о соевом соусе ,Если было 30г соли то плюс этот соевый соус все будет нормально. Не совсем понятно

[@Jack_Sparrow17]

Вот это топ рецепт Рома👍 Все соевые соусы не только разные по соли, но и по вкусу и запаху. Беру всегда дорогой Kikkoman или Yamasa.

[@ВладРас-ф5з]

Я хаинц предпочитаю. Тоже не дешёвый, но очень вкусный.

[@Jack_Sparrow17]

@@ВладРас-ф5з попробуй японский Yamasa

[@Evgenija68]

Спасибо огромное!!!

[@FishermanDV27RUS]

На здоровье :)

[@redozubov]

Хотим продолжения

[@ЛеонидОрлов-щ4ю]

Благодарю. Усть Лабинск

[@ИгорьНагорный-г7л]

Здравствуйте, готовлю кальмара по Вашему рицепту и столкнулся с тем что после маринада кальмар стал расползаться и разваливаться. Подскажите причину или он далжен быть таким мягким. Пробывал кальмара после двух часов в сушилке вкус великолепный.

[@Vepr12Molot]

Такая же херня! Кальмары превратились в унылую биомассу после маринования :((( Теперь гадаю - это рецепт полный шлак или кальмары дерьмовые купил на рынке...

[@ОльгаСв-н3й]

Варить кальмар или сырой

[@Leha55555]

Как всегда круто ни чего лишнего👍😉😋

[@t3adas]

Еще рецепт! Ждем.

[@ibor64]

Вот кленовый сироп найти у нас проблемка, а так рецепт 💣💣💣! Спасибо, попробуем без сиропа, думаю, будет хорошо всё равно!

[@ОлегХмелёв-л9п]

зря так думаете, есть и российские производители. и они в магазинах

[@Ahimas_Velde]

Озон в помощь)