Внимательней с красными сыроежками! Сыроежка пурпурно-красная - Russula obscura

Сыроежка пурпурно-красная ( Russula obscura) - хороший съедобный гриб, но при его сборе надо быть внимательным, т.к. у этого гриба имеются жгучеедкие на вкус двойники.
В кадре Елена Мекк, оператор и голос за кадром Николай Будник.
Подробные фоторассказы про грибы на нашем сайте "Грибы Уломы Железной" по адресу www.xn--90acbgep7bn9h.xn--p1ai/
Поддержите проект "Грибоведы"
Карточка Сбербанка
2202203206637243 на имя Николай Роальдович Будник
yoomoney.ru/to/4100116204448408
www.litres.ru/?gribovedlitres...
Приобретайте нашу книгу "Грибы в Вологодской области 2 том", пишите на [e-mail] книга стоит 700 рублей + 200 рублей Почта России (упаковка и доставка)
Мы получили дополнительный тираж ПЕРВОГО ТОМА, его тоже можно заказывать. Пишите. Пришлём!
.......................................
Мы в социальных сетях, подписывайтесь, обсуждайте, загружайте свои фотографии и видео:
Наша группа ВКонтакте gribuloma
Наша группа в Одноклассниках ok.ru/group/58883552968757
мы в Телеграм t.me/gribovedy
Грибоведы в Яндекс.Дзен zen.yandex.ru/gribovedy
Грибоведы в Rutube rutube.ru/channel/23939670/
Николай Будник ВКонтакте nikola_budnik
Елена Мекк ВКонтакте elenamekk

[@user-zp3oe2hk4u]

Не гриб, а картинка! Просто заглядение.

[@samantos]

До чего же яркие красивые грибы!

[@annakizyakova52]

Спасибо огромное за вашу просветительскую работу, а то принесу домой и выкину и так каждый раз🤷‍♀️ теперь буду знать🤗

[@irina_kistaewa]

Спасибо большое, всё очень подробно, показательно и понятно освещаете, очень понравился ваш канал, с удовольствием смотрю!

[@ninabjelozjorova6942]

Моя бабушка очень любила сероежки и всегда срежет и попробует.

[@dronninga]

У нас в Норвегии красные сыроежки пробуют всегда при сборе.. Горчит - выкидывают. Не горчит - в корзину. Не смотря на цвет ножки.

[@user-ry9de2pj2h]

Грибоведы, спасибо вам за интересную информацию о грибах и о приготовлении их .... Вы настоящие грибоведы.....!

[@TV-xv1ic]

Большое спасибо за добрые слова и высокую оценку!

[@anastasiapiisk580]

Музыкальная подборка на высоте, как всегда!

[@elenad180]

Как всегда, огромное Вам спасибо.Сыроежки вкусные грибы, желтые и зеленые попадаются редко, красных и розовых полно.

[@ilyaoleynikov8771]

Класс, спасибо! Очень понятно рассказали о различиях

[@user-ud1ue7hj9k]

Набрала 2 ведра ярких таких,проварила,промыла и ничего не горчит.Всю жизнь ели их.

[@English_studies_and_Mushrooms]

Спасибо за информацию! До сих пор хожу в лес. Собираю фламулину.

[@unakov_alex1587]

Спасибо, вы лучшие

[@user-tf9bn4qy1i]

Спасибо за видео, интересно посмотреть :)

[@user-jx1oi6uz2p]

Сегодня ходила набрала покер молоденьких сыроежак и жолтых и розовых сейчас мареную.надеюсь зимой будем живы😂

[@user-pq9tl3yc3x]

Спасибо вам.ходили за мухомором ,нашли розовую, думала это какой-то вид мухомора, так как птицы их хорошо обьели, принесла чуть домой. По вашему видео без труда определила розовая сыроежка горькая) на вкус да горькая. Спасибо!

[@user-tk6kl4zh7e]

Удачи вам,гриоведы!

[@suchadachannel5930]

Wow beautiful

[@valentinakononova9900]

Обожаю Ваши походы в лес!Очень интересные рассказы о грибах.Спасибо за видео!Всего самого хорошего!

[@TV-xv1ic]

И Вам спасибо, Валентина, за добрые слова!

[@user-qu8lo3kx3n]

Очень вкусные грибочки в жареном виде. Мы их даже на зиму обжариваем и в банку. Вкуснятина

[@user-ky5fh1gr9c]

Сейчас зима. Так скучаю по лесу. С Вашими видео, как будто в лесу побывала. так здорово!

[@user-dz3fj6xz4d]

Зимой тоже в лесу классно.

[@user-rf3dq2sb5u]

Хорошо, что вчера не жгучих набрала, полно сыроежек, да все мясистые!

[@user-ev9ih4hk4r]

Спасибо!!! Всегда не могла в них разобраться, большое спасибо вам.

[@TV-xv1ic]

И мы с большим трудом продираемся через все хитросплетения в классификации сыроежек))

[@mahol7919]

@@TV-xv1ic скажите пож ,после варки сыроежек розовых очень много грибочков зеленет жабры . Это опасно или можно есть?

[@TV-xv1ic]

@@mahol7919 Да, иногда такое встречается. Скорее всего зависит от состава почв произрастания. Про опасность информация на глаза не попадалась..

[@mahol7919]

@@TV-xv1ic спасибо)))

[@user-vx7cy6sh2c]

Наконец то посмотрела новое видео . Леночка , вы знаете , раньше как то особо нелюбила сыроежки за их трухлявость ( имею ввиду , что они неудобны в транспортировке , пока довезешь домой , остаются одни кусочки) . Да и категория у них низкая . Но в этом году у нас не очень с грибами было и я немного насобирала , отварила и заморозила . Уже пару раз размораживала и жарила с луком . И вы знаете , я их полюбила , у них специфический , ярко --выраженный вкус и запах ! Мне они теперь нравятся , буду теперь всегда их на зиму замораживать . Раньше я брала только серо-зеленые , полузакрытые ( маленькие) , в таком возврасте они еще крепкие , а не рыхлые ( их легче перевозить) , и мариновала их быстрым способом ( через сутки можно было уже есть) . Но уксус все таки вредный , и теперь буду только жарить . Кстати , по поводу цвета, нашли один лес , там сыроежки таких цветов необыкновенных , что я даже не предпологала , что они такими бывают , это нечто ! Вообщем , мне кажется этот гриб людьми как бы незаслуженно забыт . Спасибо за видео , с удовольствием смотрю на ночь . Николаю привет из Украины .

[@nataliamoreva1056]

Грибоведы говорят, что эта сыроежка не горчит. А я набрала таких и лизнула - горькая и едкая ужасно, долго отплёвывалась. Именно такая - пурпурная шляпка и ярко розовая ножка. И вообще, как стала пробовать на язык все сыроежки, оказалось, что половина из них едкие. Последняя из собранных - жёлтая, тоже оказалась едкой. Уж на неё бы никогда не подумала. А раньше любые сыроежки готовила не пробуя, и всё было нормально. Видимо при приготовлении едкость и горечь уходили.

[@beaverural]

Беру только зелёные сыроежки,они чаще бывают чистыми и не так крошатся при транспортировке.Иногда фиолетовые,они тоже очень крепкие и мясистые.Остальную труху оставляю в лесу.

[@user-fw5xy6nz5d]

Вы знаете, у нас в Белоруссии, все похожее, но цвет ножек намного интенсивен. Встречаемость сыроеэек разная. Нет зависимости, только сосняк

[@olgalevina9834]

Спасибо за ликбез по сыроежкам!Очень люблю их в засолке, но вот красные всегда обходила стороной. Теперь буду тоже брать до горячей засолки!

[@user-le4yg4ok8l]

В сентябре набрал таких сыроежек в молодом ельнике, дома сварил, вода окрасилась в винный цвет очень насыщенный, с фруктовыми нотками. Варил около 15 мин.,все равно горькие. Так в морозилке и лежат.

[@nastyadi1275]

Выбрось.

[@user-ss4uu3uv8x]

Я очень люблю сыроежки!!

[@TV-xv1ic]

Мы в последние годы тоже стали активно их собирать. Распробовали вкус!

[@user-fc7qq7tq1r]

и я их люблю. Очень нравятся свеже соленные сыроежки, на второй или третий день после засолки они очень вкусные. Очень люблю жарить пирожки со свежими сыроежками сразу же после возвращения из леса

[@s_anna_neil2385]

В Санкт Петербурге в этом году (2021 осень) их огромное количество

[@ValentinaMinkovskaya]

Молодці

[@user-cl3ok6sn8r]

Добрый день расскажите о всех сыроежках какие бывают посмотреть чем отличаються

[@user-nt5zg1iu2v]

Привет друзья, от сыроежек не заслуженно многие отказываются хотя обработать без потерь элементарно просто, достаточно их отварить 5 минут не перебирая и только затем приступить к переборке и обработке.

[@TV-xv1ic]

Совершенно верно!

[@user-eo8lv5do6r]

Добрый день подскажите что за гриб, похож на сыроежку красную но шляпка ближе к темно малиновому и ножка белая

[@user-pu3st6bj8l]

У нас в Харькове тепло ,дожди продают на базаре синеножку хочу на выходных пойти,а Вам за сироежки спасибо с Вами интересно

[@user-kx1ft3nu8p]

Евгения Сторожук а я синеножку в Новочеркасске собирал, вкусный гриб

[@ameliachannel6399]

Лиловая ножка рядовка вкусная.

[@seventhwater]

Брал такие, отварил, и пожарил, нужно только посолить, с удовольствием съел.

[@TV-xv1ic]

После отваривания горечь исчезает.

[@NatureSketches]

@@TV-xv1ic Соглашусь

[@NatureSketches]

Верно все

[@seventhwater]

@@NatureSketches Сыроежки, классные грибы , как не крути. А что вы думаете о этих грибах?

[@user-yx4sf4ne9q]

Какая из них съедобная?

[@___GREMLIN___]

👍

[@Ruffian000]

Как же приятно Вас смотреть 🤗

[@polinatheis6598]

Хорошо обьясняете различие грибов!👍

[@user-ku1nr7cj8c]

Варила тут розовые сыроежки отдельно,а пахло яблочным компотом

[@HinH-pl2po]

Информация полезная, но к сожелению все сыроеги очень хрупкие!!! А летний лес посмотреть зимой-радует!)))

[@TV-xv1ic]

Мы активно собираем сыроежки, пока они в виде шариков. А полностью раскрывшиеся можно и не брать. Сыроежки очень хороши в малосольном и в маринованном виде. Ради этого можно проявить осторожность при сборе, чтобы не разломать трофеи.

[@user-zj3zs1bf5e]

@@TV-xv1ic У нас очень много зеленых, плотных, крепких сыроежек. И белых, похожих на груздь. Вот где клёвые сыраюги. Отвариваю и морожу на зиму. Зимой жарю, за уши не оттянешь 😊

[@user-fc7qq7tq1r]

А я сыроежки собираю в отдельную емкость, а, приезжая домой, сразу же заливаю эту емкость кипятком. Залила и тут же слила воду, тогда сыроежки приобретают эластичность и их легко обрабатывать

[@TV-xv1ic]

@@user-fc7qq7tq1r Мы попробовали в этом году действовать по Вашему алгоритму. Нам очень понравилось. Удобно и надёжно!

[@user-oc9gk8jr4l]

@@user-fc7qq7tq1r спасибо,не знал🙏🙏🙏

[@user-gd8fd7yu6q]

У нас в Сибири в основном из красных несъедобная жгучеедкая попадается,т.е.у нас говорят-брать можно всё,кроме красной сыроежки...ещё есть сыроежка Келе,вот это действительно да...она несъедобна,и читала,что у неё даже запах отталкивающий(пот,грязные носки и т.д.)

[@user-ve5zl8tb1v]

А какого она цвета? Тоже красная?

[@ArtAntida]

Благодарю! Так подробно рассказали и фотографии в пример отличные! Грибного улова вам!

[@user-fc7qq7tq1r]

Обожаю сыроежки. Много раз читала про розовые, красные и рвотные сыроежки, но так и не смогла понять отличие всех этих сыроежек. А любимые Грибоведы очень четко и наглядно показали эти отличия. И лишний раз убедилась, что ни один источник информации не сравниться с Грибоведами. Теперь я и на практике смогу определить вид сыроежек с розово-красными оттенками. Спасибо за видео, оно как всегда прекрасно и полезно

[@TV-xv1ic]

Благодарим Вас, Валентина, за хорошую оценку и развернутый комментарий! Сыроежек очень много и в них легко запутаться. Информацию собираем по крупицам из разных источников.

[@user-fc7qq7tq1r]

@@TV-xv1ic информацию собираете из разных источников, но преподносите ее нам СВОИМ особым и неповторимым методом. За что мы Вам и благодарны. Благодарны также за Ваш кропотливый труд

[@ludmilakuchma9590]

Спасибо! Вечно сомневаюсь в сыроежках. Как ваше здоровье? Хочется ваших зимних репортажей. И Лены побольше.

[@user-dv7lf9jx5c]

Так ее можно есть или нет

[@zack106ful]

ого я думал про этот гриб

[@garry6283]

Весёлость ситуации в том, что сыроежки массово появляются как раз вместе с генерацией благородных грибов. И тогда просто нет необходимости пробовать каждую особь на вкус, дабы не испортить весь урожай. И народ просто их игнорирует, ибо болетовые или маслята здесь ВНЕ КОНКУРЕНЦИИ. А когда сыроежки - единственное из грибов в лесу, тогда проще выбирать зелёные, серые и фиолетовые. Красные тона игнорировать. Мудрость предков именно в этом. ))

[@user-zn2bs5gd4v]

Да конечно,наоборот,зеленые,желтые и серые рохожи на другие грибы,когда особо не разбираешься,наберешь все подряд,с ядовитыми!!!А розовые,красные сложно спутать с чем-то!!

[@user-qv5ko1wz4n]

Кстате на улеце +5 ночью может за грибами сходить))))

[@TV-xv1ic]

Можно сходить! Сейчас зимние опята растут и вешенки поздние.

[@user-ns6cf9hw2y]

Сыроежки ярко-красные не беру в лесу. Цвет такой настораживает. Сыроежка пищевая разовая- самое то. Зелёные, желтые тоже мне не нравятся своим цветом. Пусть останутся в лесу! Так надежнее. ❤

[@user-xg6sq3xl6j]

Зеленые самые вкусные

[@user-kz3yc2xd3u]

На западе Беларуси в сосновых лесах ее немеряно, но почти вся червивая.

[@TV-xv1ic]

Нам в этом году удалось насобирать молоденьких "шариков" сыроежек отменного качества.

[@user-fc7qq7tq1r]

да, сыроежки, рыжики и маслята - это самые червивые грибы. Обабки тоже быстро заселяются червями, но сыроежки мне кажется, что в первую очередь осваиваются червями

[@user-tx8xq7rb9m]

А еще сыроежку Russula obscura можна спутать с Сыроежкой сардониксовой (Russula sardonia). У неё тоже темно-красная шляпка, тоже краснеющая ножка, тоже растёт в соснах, только горькая.

[@user-vl4iv8lb4f]

Уважаемые грибоведы мне нужна ваша помощь у нас на Кубани в лесу где попадаются молодые сосны мы собираем рыжими и там же попадается сыроежка шляпка у нее Бордов сиреневатая зачастую цвет переходит в ножку но она жгучая как она называется и она съедобные? В группе сказали что это сыроежка Кале что ли может я неправильно запомнила но в энциклопедии я такой не нашла собирали в ноябре

[@TV-xv1ic]

По словесному описанию грибы определять трудно. Да, существует Сыроежка Келе (Russula queletii), к Вашему описанию подходит. Считается несъедобной, но грибники отваривают, воду сливают и потом готовят.

[@user-vl4iv8lb4f]

Спасибо что не оставили без внимания мой вопрос после отваривания она все равно горькая

[@dronninga]

А могут ли сыроежки красные съедобные иметь белые пластинки и ножку?? У меня белые, не розовые ножки. И не жгучие на вкус.

[@TV-xv1ic]

Сыроежек много и разных. Мы собираем, например, Сыроежку болотную. Шикарный гриб с красной шляпкой kzbin.info/www/bejne/hmS2lp2uhdmCeNU она с приятным вкусом. Можно отнести к деликатесам.

[@dronninga]

@@TV-xv1ic Скажите пожалуйста, как лучше всего готовить сыроежку болотную?

[@user-if4nt9tl1h]

Я после того как подержал такую сыроежку потёр нос. Ощущение что брызнули перцовым баллончиком))

[@TV-xv1ic]

С сыроежкой жгучеедкой надо быть осторожнее.

[@user-ck8ui4mx2b]

У смартфона Самсунг очень приличная камера, даже у более дешевых .

[@cyberwind6365]

Это где??!! Зима же!😨молодцы! Интересно.

[@TV-xv1ic]

Это обработка летних съёмок. Во время грибного сезона до видеомонтажа руки не доходят. Сейчас за зиму надо успеть выложить все свои видео. У нас не новостной канал, а просветительский. Информация не устаревает. Череповецкий район, Вологодская область.

[@cyberwind6365]

@@TV-xv1ic благодарю за изчерпывающий ответ. Сам из Сибири старый грибник. С детства люблю тихую охоту. 😀

[@user-yg9uo3cd2f]

@@TV-xv1ic Правильно, именно сейчас необходимо накапливать информацию о грибах, чтобы потом избегать ошибок. И потом всегда интересно посмотреть что-то новенькое...

[@wanoschar8696]

Попробовал на вкус сырую очень жот

[@user-um6xb2nj3j]

В нашем лесу, только эти сыроежки и растут. Очень горькие на вкус.

[@TV-xv1ic]

Сыроежка пурпурно-красная не горькая. Она очень похожа на Сыроежку кроваво-красную, Сыроежку жгучеедкую, Сыроежку розовую. Пурпурно-красная в наших лесах встречается довольно редко. Если есть сомнения, то можно слегка лизнуть мякоть.

[@user-ve5zl8tb1v]

@@TV-xv1ic скажите, а едкая только одна красная? А другие цвета? Жёлтая, белая, коричневая нормальные?

[@TV-xv1ic]

@@user-ve5zl8tb1v Род Сыроежка состоит из разных видов (около 275 видов) У каждого вида свои особенности. Среди Сыроежек красного цвета не все горькие. С. светло-жёлтая и С. золотисто-жёлтая хороши на вкус даже в сыром виде. С. белая (подгруздок белый) с прекрасным вкусом..

[@EugenJaded]

А в лесах Московской области ядовитые сыроежки есть?

[@ironmaiden6482]

Нет

[@KudatohodY]

Вот оно что, а я думал почему сыроежки горькие на вкус в сыром виде)))), теперь если увижу такую, обязательно продегустирую))).

[@user-ki3lf5ko6x]

Я такие уже второй год собираю, но не специально их ищу, а не безрыбье и рак рыба)))

[@elenagiritch3146]

А это съедобно

[@olgasbc1831]

Здравствуйте, грибоведы, и единомышленники. 7:34. В этом году собирала грибы в Иркутской области (в Усть-Ордынском)... Так под ельниками трава не растет, и эти алые шапочки одни-одинешеньки ... как раскиданные, разраслись, хоть косу бери. Но после жгуче-красной (имела опыт познакомиться до вас) даже не наклоняюсь за розовыми и желтыми, только бурые

[@user-vj5vk1iw1l]

Что за музыка в конце ролика?

[@TV-xv1ic]

Музыка взята из бесплатной фонотеки Ютуба. Композиция называется "The_Beaten_Path"

[@user-qv5ko1wz4n]

Ел и те и другие ничего живой но за инфу спасибо

[@TV-xv1ic]

Они не ядовитые, можно не бояться. При приготовлении горькие сыроежки надо предварительно отварить, а потом можно готовить, как обычные грибы.

[@olgasbc1831]

Про свой давнишний опыт со жгуче-красной: сорвала 3 штуки на пробу, посолила отдельно на сутки... Только тогда и начала разбираться про селедочные, болотные, степные...

[@andklv2]

ну их... эти сыроежки....

[@nsbioy]

Из них суп очень хороший получается и, главное, с ними ничего делать не надо и их всегда полно как грязи

[@TV-xv1ic]

Мы раньше тоже обходили сыроежки стороной, но потом распробовали. Очень понравились в соленом и маринованном виде. Сейчас собираем.

[@user-fc7qq7tq1r]

@@TV-xv1ic свежесоленные сыроежки - это очень и очень вкусно

[@user-hl5pd6yr2h]

Жгучеедкую знаю. Я беру чаще всего зеленую сыроежку. А если беру другие виды,то сначала лизну. Если горькая,то НЕ беру.

[@diegodelavega3631]

с бледной поганкой не перепутайте

[@ameliachannel6399]

Горькие отваривать нужно и норм

[@user-qg1kj5mg4k]

Вчера набрала розовых сыроежек, до дома принесла только крошки в пакете))

[@user-fv5hu3ox5h]

В пакете. 😳😚

[@user-dv3te5qv4b]

кто же в пакет грибы собирает, жесть

[@user-Cukish-S-maslom]

морковно-красные у нас не водятся.. наверное в курсе что мы их не любим... у нас любые грибы варят вначале, от того в сибири отравлений грибами гораздо меньше, чем в среднерусской полосе.

[@user-fc7qq7tq1r]

я тоже из Сибири, но у нас никогда предварительно не отваривают кроме рядовки фиолетовой

[@user-Cukish-S-maslom]

@@user-fc7qq7tq1r про рядовки скажу.. рядовки начали вообще то собирать сравнительно недавно, наверное спустя двухтысячные.. сыроежки- когда совсем брать нечего- очень уж они хрупкие, и половину в виде каши просто дома выкидывали.. нет привычки с лукошком ходить, а в пакетах они ломаются.

[@user-fc7qq7tq1r]

@@user-Cukish-S-maslom я люблю свеже соленные сыроежки, поэтому всегда беру с собой специально отдельно только для сыроежек контейнеры с крышкой, либо маленькие ведерки с крышкой. В таких емкостях они имеют хорошую сохранность. Дома в эти емкости заливаю кипяток. Залила и тут же вылила, сыроежки становятся эластичными и легко моются.

[@user-fc7qq7tq1r]

@@user-Cukish-S-maslom а я люблю ходить с сумкой с большими ручками. Сумку повесила на плечо и руки свободные. А в сумку ставлю ведро для основных грибов и контейнеры для хрупких грибов или маленькие ведерочки. Срезала грибы, не снимая с плеча сумку, забросила их в сумку с ведром и дальше пошла. А ведро или корзину вначале ставишь на землю, потом срезаешь гриб, и так без конца - взял в руки, поставил на землю, опять взял в руки и т.д. Тоже не люблю носить объемные корзины или ведра в руках - тяжело, руки оттягиваешь, постоянно нужно то ставить их, то опять брать в руки. Но и в пакеты не люблю собирать, грибы в них парятся и мнутся. Пакеты использую только при сборе опят когда все емкости уже переполнены

[@user-Cukish-S-maslom]

@@user-fc7qq7tq1r сам я ничего и никогда с грибами не делал, кроме как искал и резал. не спорю что сыроежки не хуже груздя солёные, но у нас их не такое обилие(часто они с червяком) чтоб под них брать что то и таскать это с собой..готовкой жена всегда занималась.

[@joethunderbolt331]

Бывают и ядовитые сыроежки?

[@TV-xv1ic]

В северных лесах ядовитых сыроежек нет. Некоторые виды условно-съедобны, они требуют предварительного отваривания и слива воды. А вот грибники из Германии и Голландии сообщают, что в их лесах встречаются сыроежки, которые сохраняют свою горечь даже после отваривания.

[@alexmigalexmig7656]

Что за бред. Такая тягомотина.