Vom Weiher auf den Teller | Karpfenzeit in Franken | Rezept gebackener Karpfen

Vom Weiher auf den Teller.
Ich war für euch dabei, an einem fränkischen Weiher beim Abfischen bis hin zur Verarbeitung und Zubereitung eines typisch fränkischen, gebackenen Karpfen. Viel Spaß beim Film und guten Appetit.
Filmkapitel:
2:26 Ob ich in den Weiher gehen soll zum Helfen?
3:33 Der kleine Baby-Karpfen
3:46 Interview mit Hans
5:07 Vor der Wirtschaft
5:20 Den Karpfen ausnehmen und küchenfertig machen
7:37 Die Zubereitung in der Küche auf fränkische Art
9:19 Das Rezept für zu Hause
Das Rezept für zu Hause:
Gebackener Karpfen nach fränkischer Art.
Zutaten für 2 gebackene Karpfen:
✔ 1 Karpfen, ausgenommen und halbiert
✔ Salz
✔ Mehl zum Wenden
✔ 3 - 4 Liter Sonnenblumenöl
Die Zubereitung:
1.)
Die Karpfenhälften gut abwaschen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Dann innen und außen Salzen. Die Außenseite ruhig etwas großzügiger.
2.)
Den gesalzenen Karpfen in Mehl wenden, kurz abschütteln und im 180°C heißen Fett 10 min ausbacken. Dabei zuerst die Unterseite in den Topf oder die Fritteuse legen und den Schwanz etwas rund nach oben biegen.
Nach 5 min den Karpfen umdrehen und fertig frittieren.
3.)
Aus dem Fett herausnehmen und auf einem Gitter abtropfen lassen.
Mit einem guten fränkischen Kartoffelsalat servieren und genießen.
Viel Spaß beim Nachmachen
Deine Juana🌺
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[@maxl...]

Ich verstehe es einfach nicht. Du gibst dir immer so viel Mühe und deine Rezepte sind auch Klasse und trotzdem hast du nur so wenig views und abos. Ich hoffe du machst trotzdem weiter, wenns in Zukunft auch nicht besser läuft. Du hast so viel mehr verdient😥😘

[@feinfeinschmeckts]

Hi Toast 🤗 Es macht mir großen Spaß für euch Videos zu drehen und es schauen so viele, liebe Menschen zu, die wie du so nette Worte da lassen 😘😊😉Dafür lohnt es sich auf jeden Fall und ich freue mich über meine tolle Community 😘👍😘🙋🏻‍♀️Liebe Grüße Juana🍁

[@wizert83-tc6gh]

Stimme ich 100% zu. Bitte macht weiter Liebe Juana.♥️🥰

[@feinfeinschmeckts]

Danke, liebe Chrissy😘🌹

[@probiersdoch5636]

@ der Toast Das finde ich auch. Ein richtig toller Kanal. Für mich auf jeden Fall eine Bereicherung auf KZbin. LG

[@brigittebores1159]

Vielen Dank für dein tolles Video. Als Fränkin in Hessen gibt es natürlich etwas wunderbares zu Essen am Weihnachten, und dass ist nunmal der Karpfen. Da ich ihn das erste mal selbst mache, hat mir dein Video dazu sehr geholfen. Ich wünsche dir ein frohes und besinnliches Weihnachtsfest . LG Brigitte

[@feinfeinschmeckts]

Liebe Brigitte 👩‍🍳🤗 ich freue mich sehr, dass du an Weihnachten zum 1. Mal Karpfen backen möchtest so wie ich 🐟🎄🎅 Bin auch ganz begeistert, wie einfach es geht und meine Familie freut sich schon sehr darauf.👩‍🍳😋Ich denk dann an dich😉 Ich wünsche dir und deiner Familie ebenfalls eine wunderschöne Weihnachtszeit ⭐🎅🎄 Liebe Grüße Juana☃️

[@edwinswist6069]

Sehr schön

[@probiersdoch5636]

Klasse Video. Juana wieder mal im Ausseneinsatz. Sehr gut gemacht und vor allem sehr informativ. Vielen Dank für die Einblicke und die viele Mühe Dir immer wieder aufs Neue für uns gibst.

[@feinfeinschmeckts]

Vielen, lieben Dank🤗das mache ich doch gern für euch 👩‍🍳👍 Finde es super interessant und es hat mir großen Spaß gemacht mit Abzufischen. Für mich ist es wichtig, dass die Tiere, die auf unserem Teller landen respektvoll behandelt werden und das war definitiv der Fall. Dann kann man auch mit gutem Gewissen genießen. 😉 Schön, das es dir gefallen hat. Liebe Grüße Juana🐟

[@Geile_Currywurst]

Erst die Reportage und dann kochen, finde ich ziemlich genial. 👍❤👍 Knusperkarpfen, ist schon was feines. 😎🎣🍴

[@feinfeinschmeckts]

Das stimmt👍👩‍🍳und vor allem so lecker auch zu Hause zubereitet 😉🐟 Es war auch für mich sehr interessant einmal zu sehen, wie der Karpfen auf den Teller kommt👍😉 Liebe Grüße Juana ☃️

[@Kalamari-gw6yi]

Oh mein Gott ich liebe Karpfen, bis jetzt habe ich immer nur den fertigen auf den Teller, aber was alles im Hintergrund passiert und das viel Arbeit dahinter steckt, wusste ich noch nicht. Vielen Dank für diese schöne Reportage und von mir aus gerne mehr davon 👍👍 Du machst das wie immer ganz toll 😊

[@feinfeinschmeckts]

Es ist interessant mal hinter die Kulissen zu blicken, wie die Karpfen auf den Teller kommen. Es war super dabei zu sein und hat mir großen Spaß gemacht. Liebe Grüße Juana 🍁

[@Supergasolina]

Danke fürs Video am Freitag gibt es Karpfen. Abo da gelassen und in Play list gespeichert.

[@feinfeinschmeckts]

Freue mich dass du da bist.🤗 Liebe Grüße Juana🌷

[@MirelPop]

Super schön moderiert ! 👍💐

[@wernerhoffend4678]

Ein Video mit richtig Pepp! Toll! Ich wünsche mir noch mehr fränkische Rezepte.

[@feinfeinschmeckts]

Vielen Dank Werner, das freut mich sehr 😊 Liebe Grüße Juana 🌸

[@machischo2192]

Sehr schönes Video, LG aus Herrieden

[@feinfeinschmeckts]

Vielen, lieben Dank💕

[@BAFitz]

Tolles Video! Freue mich schon auf meinen Karpfen an Heiligabend. Sehr sympathische nette Moderation! Liked and subbed. Werde bei Gelegenheit noch mehr gucken. Keep up the good work, sehr erwärmend diese Freude und das Engagement. Grüße aus Oberasbach bei Nürnberg!

[@feinfeinschmeckts]

Das ist aber sehr nett geschrieben B.A. Fitz 🤗 Vielen lieben Dank dafür🙂 Ich backe in diesem Jahr auch an Heiligabend 🎄zum ersten Mal Karpfen 🐟 Freue mich darauf wieder von dir zu lesen ⭐ Schöne Weihnachten und liebe Grüße Juana 🎅

[@ekiscuisine]

Die Doku hat mir gefallen. Das köstliche Ergebnis auch :-)

[@gabrielekuhn5572]

Hallo Juana!!! Ja ich mag so Videos sehr gerne. Bitte mehr davon. Vielen Dank dafür und fürs Rezept. Mach weiter so und lass dich nicht entmutigen. Es wird schon wenn die Leute merken wie sympatisch du bist und leckere Rezept machst. Gabi❤

[@feinfeinschmeckts]

Liebe Gabriele, vielen Dank für deinen lieben Kommentar 😊🌹 Ich mache gern solche Filme für euch und es macht in jedem Fall Spaß hinter die Kulissen zu blicken 😉und wir haben jetzt auch noch ein Rezept zum Karpfen backen für zu Hause🐟👍👩‍🍳Liebe Grüße Juana🍁

[@gerdaagricola5894]

Ich sage vielen lieben Dank für's einstellen von dem Rezept,als Fränkin suchte ich genau dieses Rezept, keine Gastronomie macht Karpfen so wie in Franken, also selbst machen ist angesagt 😂

[@smallkitchen344]

Lecker Fisch yam yam 👍

[@feinfeinschmeckts]

👩‍🍳frisch auf den Tisch 😉

[@einfachgeschmack]

Ein richtig tolles Video! Wir lieben deine "Auf Achse"-Videos! 😍😁 Liebe Grüße von unserem Kanal, Marie & Chris! 💖

[@feinfeinschmeckts]

Dankeschön ihr Beiden 😉mir macht es auch richtig Spaß. Liebe Grüße Juana🍁

[@einfachgeschmack]

@@feinfeinschmeckts Das merkt man in jedem deiner Videos! 💖

[@Frankenbear1]

Absolut Klasse.. Als Franke super erklärt, und auch gemacht ;-)

[@feinfeinschmeckts]

Vielen, lieben Dank Andreas. Das freut mich sehr. Liebe Grüße Juana🍒

[@d.k.3205]

Top Video. Bin ein Karpfenliebhaber 😁. Verstehe die Leute immer nicht die unbedingt Dorade und co. brauchen.

[@feinfeinschmeckts]

Ich bin mit Fisch🐟 groß geworden 👭 Mein Papa war passionierter Angler😉 Liebe Grüße Juana 🍒

[@venomous_entity3191]

Echt geil. LG aus Thüringen

[@feinfeinschmeckts]

Vielen lieben Dank 😉😊🐟Liebe Grüße Juana🍁

[@martinhug1411]

Geil .....hmmmm Lecker ........weiter so.....

[@feinfeinschmeckts]

Vielen lieben Dank Martin😊das mache ich auf jeden Fall👍👩‍🍳Liebe Grüße Juana☃️

[@kathrinhooligans1583]

Ich mag gerne Report Videos von dir gerne mehr davon! 😀 Schöner Kanal!😀 Gruß Kathrin!😀

[@feinfeinschmeckts]

Hallo, liebe Kathrin. Schön, dass du da bist und ich freue mich, wenn dir meine Videos gefallen.. Habe deinen Kommentar erst eben gesehen😬 Liebe Grüße Juana☃️

[@SilkesWelt]

Tolles Video. War echt interessant. VG Silke

[@feinfeinschmeckts]

Vielen Dank liebe Silke. Liebe Grüße Juana🍁

[@menef.6834]

Hallo liebe Juana, ich habe erst kürzlich deinen Kanal entdeckt und habe schon einige deiner Videos angesehen. Was mir gut gefällt, ist deine fröhliche Art! ❤️👍Bist du Fränkin, bzw. lebst du in Franken? Ich selbst lebe in Oberfranken. LG, Mene 👍❤️🙋

[@feinfeinschmeckts]

Hallo Mene🌸schön, dass du da bist 🤸‍♀️Ich freue mich, dass dir die Videos gefallen👨‍🍳🤗 Ich lebe in Franken, das ist meine Wahlheimat ☺️👍 Liebe Grüße Juana 🍒

[@frankenstefan4966]

Servus, bin aus Zufall auf deinen Kanal gekommen....hab gleich a Abo da gelassen. Habt ihr in den Video normales oder doppelgriffiges Mehl genommen? Gruß Stefan

[@feinfeinschmeckts]

Hallo, lieber Stefan, schee dasd do bist 😊🙋🏻‍♀️ Ich habe ein normales Mehl Ty 405 verwendet 😉klappt super. Gibts bei uns dieses Jahr zum 1. Mal an Heiligabend 🎄💫 Liebe Grüße Juana

[@ErwinSchmidt-ph6uh]

Super hast du das gemacht 0:48 0:52

[@christianegelkraut9291]

Wenn ein IHC dabei ist dann ist die Doku schon gelungen Gruß

[@DungLe-sc5tn]

Gutes Essen 😃

[@astridprause6789]

Oh lecker Juana .....bist ja schon ein Profi .........echt cool ....frischer gehts nicht.......lg

[@feinfeinschmeckts]

Ja, liebe Astrid 🐟👩‍🍳das geht super mit dem Bräter als Friteusenersatz. Liebe Grüße Juana🍁

[@THBBQ]

Hast du gut gemacht! Tolle Reportage und leckeres Gericht! Liebe Grüße Thorben von TH BBQ

[@feinfeinschmeckts]

Dankeschön Thorben 🐟😊😉es hat echt Spaß gemacht.Liebe Grüße Juana🍁

[@gabrieleschlichting965]

Moin ! Ich finde solche Videos große Klasse ! Bitte nich viel mehr davon . Wer hat denn schon die Möglichkeit hinter die Kulissen zu sehen ? - Viele liebe Grüße aus Wischhafen

[@feinfeinschmeckts]

Das stimmt, liebe Gabriele 👨‍🍳 Es hat ganz großen Spaß gemacht. Liebe Grüße Juana 🍒

[@patriciagraf-cerrillo4172]

hast du ein Rezept für Kartoffelnsalat Fränkischer Art? Das wäre toll

[@feinfeinschmeckts]

Hallo, liebe Patricia🌸 Schau doch mal in die Playlist "Fränkische Rezepte"👨‍🍳 Dort gibt es einen ganz Leckeren. Liebe Grüße Juana🍒

[@haralddill2880]

Karfen ist sehr lecker konnte viele essen bin ein Mittelfranken

[@marilenagrieshammer9804]

Omg, ich liebe fisch. Auf Platz eins ist für mich der Karpfen. Ich mach's ohne Mehl und nicht so viel Öl. 1- 2L. Und du bleibst wie du bist😎😜🎉

[@feinfeinschmeckts]

Vielen lieben Dank, liebe Marilena👨‍🍳 Das Rezept stammt von der beliebtesten Wirtschaft in unserer Gegend und wir lieben ihn genau so ☺️🤸‍♀️👍 Liebe Grüße Juana🍒

[@marv9596]

Wo in Franken war das?

[@freddyskitchen]

Tolle Reportage! Mal was anderes interessantes! Super 👍Liebe Grüße von meinem Kanal 🤗 Freddy

[@feinfeinschmeckts]

Vielen lieben Dank Freddy 👩‍🍳🐟Schön, wenn es dir gefällt. Liebe Grüße Juana🍁

[@wahrheitsager5525]

Es gibd nix schenners wäi a Frange zu sa! Mir mäin uns des fier immer erhaltn. Guts Video, hob dauernd a Grinsen im Gsicht kappt.👍🏻

[@sabrinath.6560]

👍

[@cozymoods4247]

coole sache hätte nur gerne gewusst wie du mit den gräten zurecht gekommen bist :)

[@feinfeinschmeckts]

Lieber Peter, mit den Gräten 🐟bin ich als Kind von der Küste praktisch Eins 😂 Auf jeden Fall beim Fisch essen nicht sprechen!👍und dann klappt das schon mit den Gräten 👍😉👩‍🍳 Liebe Grüße Juana🎄

[@saschakolb7102]

Ch krieg jetzt nachher Karpfen und hätte mir etwas Infos zum Umgang mit den Gräten gewünscht. Ansonsten interessantes Video.

[@gerdafrieda4949]

Juana,mach nur weiter. 👍 Wer aber keine Ahnung hat,👁👁sollte sich belesen. Höchste Zeit🤔 Unzufriedenheit macht krank😢😣

[@feinfeinschmeckts]

Danke, liebe Gerda😉da hast du Recht. Die Anonymität im Internet lässt oftmals härtere Meinungen zu als man Sie sonst abgeben würde. In jedem Fall werden diese Fische gut aufgezogen und bis zum Schlachten respektvoll und artgerecht behandelt. Ich denke, das konnte man in meinem Film erkennen. Liebe Grüße Juana🍁

[@isyg.3611]

Der frühe Vogel fängt den Wurm 🐛😀

[@feinfeinschmeckts]

das stimmt🤣

[@soulgoodie4241]

Boahhhh ich liebe genackenen Karpfen! Leider gibts die hier in Unterfranken nicht. Aber ich hab ja zwei Hände! 😂😂😂

[@feinfeinschmeckts]

Der ist eins fix selbst gemacht 🌸👍

[@soulgoodie4241]

@@feinfeinschmeckts ich weiß. Hab schon öfters gebackenen Karpfen Daheim gemacht.Problem ist nur: wo kaufen? Hier gibt es keine Teichkarpfen wie bei uns und anscheinend schmeckt das den Leuten hier nicht. Wenn dann gibt es nur kaltes Karpfenfilet mit Meerrettich. Aber das ist ja was ganz ganz anderes. Der Mittelfranke möchte den heißen knusprigen Karpfen inkl. der knusprigen Flossen essen Muss ich dann doch mal ein Fischgeschäft suchen aber halt erst wieder ab September weil es die ja nur in den R- Monaten gibt

[@soulgoodie4241]

@@feinfeinschmeckts Was auch sehr lecker ist : Den Karpfen vorher in Bier 🍺 wenden und dann im Mehl. Den Alkohohl schmeckt man dann nach dem ausbacken gar nicht mehr. Mein Geldbeutel ist voller Ķarpfendreiecke😂

[@gerdafrieda4949]

Auch bei artgerechter Haltung

[@maxjay9023]

In Oberreichenbach ist die Welt noch in Ordnung.

[@Buggi1011]

Atmen nicht vergessen!

[@jorgjunker7865]

Und warum sagt man in Franken das der Karpfen in Bierteig susgebacken wird?🤔

[@erichloidfelder1931]

gefällt mir, aber diese Frau ist mir zu anstrengend.

[@user-ve4ft2tg1i]

Die Fische ersticken qualvoll und Du findest das "herrlisch" und toll??? Das hat mit "artgerecht" nun wirklich nichts zu tun!

[@feinfeinschmeckts]

Die Fische kommen direkt auf die Waage und sind unter 2 Minuten wieder im Transportbecken mit Sauerstoff. Die Fischer beeilen sich sehr und du hast ja sicher gehört, dass es schnell gehen muss zum Wohl der Fische. Da erstickt keiner qualvoll, was man auch erkennen kann im Film. Karpfen können im übrigen lange Zeit ohne Wasser überleben, wenn man Sie nur feucht hält. Die Fische werden auf jeden Fall artgerecht gehalten und auch zum Verzehr vorbereitet. Fischen ist ein Thema für Fachkundige und da sollte man sich als Laie auch mit derartigen Äußerungen zurückhalten. Du bist sicher Vegetarier und ißt auch sonst kein Fleisch und keine Wurst aus dem Supermarkt, denn die Haltung dieser Tiere ist Größtenteils nicht artgerecht.

[@probiersdoch5636]

@F. Was bist Du denn für einer oder eine. Wenn man keine Ahnung hat, einfach mal K....e halten. Belese Dich zuerst einmal bevor Du hier dummes Zeug von Dir gibst. Hauptsache wichtig daher gequatscht gell?

[@Kalamari-gw6yi]

@F. Wie genau denkst du denn, wie die Fische nach dem abfischen sonst an Land kommen? Oder beschwerst du dich auch, wenn ein Angler einen Fisch am Hacken hat, der spitzige Hacken samt Wiederhacken im Maul des Karpfen steckt, dann der Karpfen an Land gehievt wird, im Anschluss an der frischen Luft der Hacken entfernt wird, der Fisch gemessen und gewogen wird bevor der Fisch dann wieder mit Wasser in Berührung kommt.

[@user-ve4ft2tg1i]

Nein, ich bin durchaus kein Vegetarier...aber ich habe Empathie! Und dass ein Fisch unter Qualen etwas aushält hat doch nichts mit "wohlfühlen" zu tun. Der Fisch leidet, weil er für ein Leben an der Luft nicht gemacht ist. Und dieses, und sei es noch so kurze, Leiden als "herrlisch" zu bezeichnen, finde ich befremdlich! Ein Mensch überlebt sicherlich auch 2 Minuten ohne Sauerstoff, aber ob dies angenehm ist, wage ich zu bezweifeln.

[@user-ve4ft2tg1i]

Stimmt! Ich kaufe mein Fleisch in einer Demeter-Fleischmanufraktur, die von Menschen betrieben wird, die Respekt vor der Kreatur haben. Wir essen lieber ruhigen Gewissens weniger Fleisch! Klasse statt Masse! Ist das in Deinen Augen verwerflich?