Festtagskarpfen

Der Weihnachts- oder Silvesterkarpfen war schon immer im Burgenland ein beliebtes Festtagsessen. Hier seht ihr die pannonische Version des gebratenen Karpfens.
Rezept:
1 Karpfen ca 1,5kg
2TL Salz, 3TL Paprika, 2TL Pfeffer
125g Sauerrahm
1 große Zwiebel
2 große Kartoffel
2 Paradeiser
50g Butter
1/8l trockener Weißwein
1 Zitrone

[@robertdenello8363]

Spitze !!...der Auftritt von Nina als Sidekick in deine Videos wird die Abo-zahl in die Höhe pushen.....und unser Karpfen schwimmt schon in der Ersatzwanne und wartet auf seinen Weihnachtseinsatz.Danke für dein Rezept .

[@polsenkocht]

Danke! Die Nina ist voll durchgedreht - sobald sie Fisch riecht ist sie kaum zu halten - ich wünsch dir gutes Gelingen und schöne Feiertage!!!

[@martinaschindler4917]

Oh ja, genau das hab ich gesucht. Mache jedes Jahr Karpfen zu Weihnachten - hatte keine Idee mehr, was ich an neuer Zubereitungsart meinen Lieben anbieten könnte ... Danke!!

[@polsenkocht]

Super - wirst sehen, du wirst nicht enttäuscht sein! Ich wünsch dir gutes Gelingen und schöne Feiertage!!!

[@erichreval9106]

So das Fest kann kommen - Gesegnete Mahlzeit🎄

[@polsenkocht]

Gutes Gelingen und frohe Weihnachten!!!

[@tara8510]

Servus, bei mir wird der Karpfen gespalten. Eine Hälfte wird paniert, aus der anderen Hälfte mache ich Balatoni Halaszle. Im Fischkessel über Feuer. Das Rezept ist von „“Nemzetikonyha“ verstehe zwar kein Wort, sehe aber wie er‘s zubereitet. Ein Genuss, wie damals in Ungarn. Du hast mich auf die Idee gebracht, danke nochmals. Lg aus der Eifel Ps.: Kiemen bleiben drinnen

[@polsenkocht]

Na das hört sich ja sehr gut an!!! Ich hoffe die burgenländische Art mundet ebenso! Gutes Gelingen und geruhsame Weinachten wünsch ich dir!

[@inasch.5534]

Sehr gut!!!

[@polsenkocht]

Freu mich!!!

[@maximilianullrich7127]

jo mei...da polsen halt :-).....wie immer EXTREM genau und gut erklärt

[@roswithalarcher767]

super Rezept,geht schnell und schmeckt sicher gut,die Feiertage können kommen,schöne Weihnachten

[@polsenkocht]

Hallo Roswitha, ja ist super schnell zubereitet und ein Gaumengenuss! Ich wünsche dir ebenfalls frohe Weihnachten! LG Polsen

[@inka9748]

Lieber Polsen, dieses Gericht ist ein Wahnsinn, werde das heuer Weihnachten machen. Ich lege den Karpfen immer über Nacht in gewässerte Milch, dann ist der lehmige Geruch weg. Du bist der Beste Koch vom Burgenland. Vielen Dank fürs Rezept. LG Ingrid bleib gesund

[@polsenkocht]

Freu mich! - guter Tip mit der Milch - danke!!!

[@thomasfleischer83]

Schmackhaftes Rezept! Mein AmStaff wird auch immer sehr nervös, wenn ich Fisch, egal welcher Art, zubereite. Naja, eigentlich ist er an jeder Mahlzeit interessiert!😉😊🐶😋

[@polsenkocht]

Danke!!! Scheint wie bei mir zu sein - nur bei Fisch wird's noch aufdringlicher :-D LG Polsen

[@ulrikehobart-kaspret9826]

Interessantes Rezept, werde ich sicher als nächstes Wochenendessen nachkochen. Ich werde den eingecremten Karpfen aber mit der geöffneten Bauchseite nach unten - also stehend - in die Form geben, dann haben beide Seiten eine Kruste. Damt er stehen bleibt werde ich eine Zitrone oder eine vorgekochte Kartoffel in den Bauch geben. Freue mich schon darauf!

[@Poschmane]

Also vielleicht einen Tipp: Der Karpfen hat für gewöhnlich einen penetranten Lehmgeschmack weil er eben mehr im trüben Wasser unterwegs ist. Unsere Fischer in der Gegend tun in deshalb lebend fangen und lassen ihn dann noch für ein paar Tage in klarem Wasser z. Bsp.in der Badewanne das mehrmals gewechselt wird ausmuffeln. Dann hat das Fleisch einen besseren Geschmack. Bei Deinem tollen Rezept ist der Trick glaub ich der Sauerreahm weil dieser ja auch den Geschmack wahrscheinlich neutralisiert ...:-)...Zumindest ein Bekannter legt Fleisch von älteren Schafen wenn es zu sehr muffelt in Sauerrahm oder Yoghurt bevor er es grillt oder kocht. LG aus Kärnten

[@polsenkocht]

Super - danke für den Tip!!! Ich hab darüber mit dem Fischzüchter gesprochen - und der hat das bestätigt- seine Karpfen kommen auch 2-3 Tage vor ihrem Lebensende in ein sauberes Gewässer ohne Futter. Aber wenn man einen Karpfen von einem Fischer lebend bekommt is das natürlich ein Thema mit der Badewanne. Danke nochmal!

[@Poschmane]

@@polsenkocht Ja ich hatte beim ersten Mal nicht das Glück sondern bekam den Karpfen frisch aus dem Teich ...das war dann mehr ein Luam-Muffel.Hab aber später bei einem erfahrenen Kumpel dann mal einen Karpfen mitessen dürfen und das war ein ganz anderes Erlebnis.

[@polsenkocht]

@@Poschmane das kann ich mir vorstellen :-D

[@karinliebschner2595]

Wir hatten auch immer einen Karpfen in der Badewanne! Das schlachten war immer ein Drama!😢

[@mmbmbmbmb]

Wow !!! Des Rezept is a Wohnsinn !!! Hab ich so noch nie gesehen. Bei uns zu Hause war es auch Tradition Karpfen zu Weihnachten. Allerdings paniert, mit einem super guten Erdaepfel Salat (und sonst nix). Deine Koestlichkeit kommt nicht nur in meine eigens angelegte Playlist (Oesterreichisch bodenstaendige Kueche) sonder auch in meine Weihnachtsliste ("Seasonal ~ Christmas etc."). Vielleicht kann es jemanden motivieren es nachzukochen hier in Canada. Danke & liebe Gruesse !

[@polsenkocht]

Danke Ich freu mich Karin!!!

[@reginagorski2197]

Heute gab es den besten Karpfen ,mein Mann war begeistert.Vielen Dank für das tolle Rezept 🙋‍♀️👍wünsche mir weitere tolle Anregungen.Alles Gute für das neue Jahr ☘️

[@polsenkocht]

Das freut mich sehr!

[@stephanmenzel9457]

Letzte Weihnachten habe ich ebenfalls einen Karpfen auf diese Weise zubereitet, allerdings anstelle der Tomaten mit Staudensellerie. Ergänzt sich gut! Grüße aus dem Harz

[@polsenkocht]

Super Tip! Danke Stephan!!

[@ankiprihvascahapac8694]

Super rezept schnell und schmeckt sicher gut😘

[@ulrikemeissl]

des schaut so guat aus! und i glaub, des warat a wieda meins! i hab bis jetzt nur 1x karpfen gessn. des war karpfen blau in podersdorf. nie wieder karpfen blau!!!!!

[@polsenkocht]

Ich wünsch dir gutes Gelingen!!!

[@ulrikemeissl]

@@polsenkocht Vielen Dank! Aber heute werden wir uns wieder einmal deine Knoblauchsuppe, leicht abgewandelt, zu Gemüte führen.

[@petramang8064]

Habe ich heute gemacht, super lecker, einfach herrlich

[@polsenkocht]

Das freut mich sehr!👍

[@bediver64]

Super einfaches Rezept, geht ja noch einfacher als wenn man den Karpfen in.Trangen schneidet und diese Stücke wie Schnitzel mit Semmelkrumen paniert. Ich hoffe der Fischhändler hat die Kiemen aus dem Fischkopf entfernt. Denn die Kiemen machen den Fisch im Geschmack bitter.

[@polsenkocht]

Vielen Dank - da hast du vollkommen recht - schnell ist die Zubereitung schon. Zu den Kiemen muss ich sagen - die waren noch dran - ich hab mich mal dieser Streitfrage gestellt und und im Internet länger recherchiert - bin dann zum Schluß gekommen, dass es überwiegend mehr Leute gibt, die die Kiemen entfernen - aaaaaber - nach langem Lesen zwischen den Zeilen, merkt man, dass sich diese Einstellung zum "Kiemen Entfernen" - (bitter, giftig, schleimabgebend und noch andere Horrorgeschichten) irgendwie als Gerücht herauskristallisiert - weil es soll ja so viele "verschiedene" Gründe gibt, warum man die Kiemen entfernen soll, dass ich mir sicher bin, dass viele von den Befürwortern es nie mal mit Kiemen probiert hat - ich hab's gewagt - und siehe da - es schmeckt genau so wie ohne Kiemen - was sich hier wieder bestätigt ist, dass es in der Kocherei so viiiiele haltlose Gerüchte gibt die ohne praktische Reflektion weitergegeben werden und sich dann auch noch hartnäckig halten :-/ - aber grundsätzlich ist meine Einstellung dazu sehr pragmatisch - jeder soll es so machen wie er will. Ich danke dir aber vielmals für das Aufnehmen dieses Themas. Mich würde auch dazu Deine/Eure Meinung interessieren. Danke und liebe Grüße Polsen

[@tobi-rs7449]

Sieht fantastisch aus! ❤

[@polsenkocht]

Dankeschön 😋

[@petramang8064]

werde ich am Sonntag machen mit heimischem Karpfen, ganz frisch, schau mer mal😄

[@polsenkocht]

Viel Erfolg!

[@schokobuaundquetschnbua952]

Perfekt erklärt. Mahlzeit. LG Schokobua

[@polsenkocht]

Danke!!!

[@georgstrobl83]

Scchaut sehr lecker aus

[@polsenkocht]

Dankeschön 😋

[@TheHinterlandCookingShow]

Sehr schön, bei uns im Westen (Vorarlberg) macht ma des eher weniger.. danke!

[@polsenkocht]

Ja das hab ich schon mal gehört - bei euch soll's Kalbswürstel zu Weihnachten geben - stimmt's?

[@TheHinterlandCookingShow]

@@polsenkocht Kalbswürstel..?? Das wär mir nun doch neu, haha. Noch von keinem gehört..

[@polsenkocht]

@@TheHinterlandCookingShow wahrscheinlich kommen solche Würstel lange nach den Gerichten mit Käse :-D habs hier gelesen das mit den Kalbswürstel - gastronews.wien/2016/12/was-essen-die-oesterreicher-zu-weihnachten/ aber das wirst du ja viel besser wissen - wieder was gelernt - nämlich nicht alles glauben was im Internet steht :-D wünsch dir schöne Feieretage und liebe Grüße von der anderen Seite Österreichs :-) Polsen

[@TheHinterlandCookingShow]

@@polsenkocht ..also hab’ noch bei der älteren Generation nachgefragt, vor einigen Dekaden waren die Würstel mal an Weihnachten ab und an am Teller.. Mayonnaisesalat stimmt allerdings! Frohes Fest!

[@melbookstudio]

Danke dir ❤ Ich habe mich schon mehr mals an Forelle und Goldbrasse gewagt aber Karpfen habe ich mich bis jetzt noch nicht getraut 🥰

[@polsenkocht]

Viel Erfolg!

[@melbookstudio]

​@@polsenkochthabe ihn bis heute nicht gemacht aber es wird heuer unser Weihnachtsessen. Alle Familienmitglieder haben bock auf Fisch, das ist rar. 😅 Werden damit 3 Leute (2 Katzen) satt? 🤔

[@silviabalitsch4983]

Super gibt es kommende Woche - gibt es die Pogatscherl nicht auch mir Erdäpfel ?

[@polsenkocht]

Hallo Silvia, muss zugeben, dass ich die Version noch nie gehört habe - aber ein Thema wär's ja - kann ma mal probieren. :-D LG Polsen

[@peterwolfik5827]

Tja, auch bei uns, Fisch im Haus und unsere Katzen drehen durch. Bei uns gibt’s am Heiligen Abend spezielle Hühnersuppe nach einem Rezept meiner Großmutter, und gebackenen Kabeljau mit Majonäse-Salat. Ich fürchte jetzt schon den Großangriff unserer Katzen wenn ich den Fisch mache. Jedes Jahr der gleiche Kampf

[@polsenkocht]

😀😀😀

[@Baetzibaer]

Hot er si wieder ums Servieren rumdruckt ...😉

[@pirossegupavian]

Was ist mitm wein passiert??😮😢 lg

[@maximilianullrich7127]

ich schneid immer den kopf ab

[@polsenkocht]

geht natürlich auch 😄