Vorratshaltung Teil 2 Dörren & Trocknen

[@mamaschildt2010]

Hallo Liebe Anja, wir in Russland hatten keine Dührautomaten musste aber viel Forat schafen. Meine Oma hat immer viel Obst getrocknen ,wir wahren13 Enkel haben viel verdrückt. Sie hat dass Obst auf den Dach auf Tücher ausgelegt und immer mit schwarzen Stoff abgedeckt. Und Fruchtleder hat Sie auf gefetten Backofenblech aufgebracht , dann mit den zweiten Blech abgedeckt und auf die Sonne gestellt. Kleinfrüchte hat Sie auch in Blach getrocknet, dass Fruchtleder wahr bis Abend immer trocken gab's dann zum Tee immer zum Feierabend . Die Früchte haben 1 bis2 Tagen gebrauchtauf den Dach.Da muss man sich nicht noch mehr anschaffen, dass braucht alles Platz und kostet Geld. Ich mach das mit den Blechen seit 20 Jahren klappt wunderbar und Äpfel Birnen trockne ich auf den Kamin od.Heizung. MfG

[@gerwaldholzmann8468]

Interessant🙂

[@hwildwurzel5568]

Liebe Anja, danke für dein wunderschönes Video! Du spiegelst mir so schön die eigene " Gartenverrücktheit" und die Betriebsamkeit, die man entwickelt, weil man alles haltbar machen, ernten und gleichzeitig noch aufbauen erhalten und pflegen möchte Zwei Anregungen möchte ich gerne teilen: Da die Brombeeren am Stück für das Müsli einfach viel zu lange zum Trocknen brauchten, habe ich sie auch als Fruchtleder getrocknet und dann aber im Mixer fein geschrotet ( fast gemahlen). Für das Müsli genial, weil die Kerne so auch besser essbar sind. Sie geben eine wunderschöne Farbe für das Müsli oder den Smoothie. Zu den Tees: Auf dem Kanal Kalinkas Küche hat Ljuba mal Kirschbaumblätter u.a. fermentiert vor dem Trocknen. Es ist unglaublich, dass man so einen Tee zaubern kann, der wie reiner Rosentee schmeckt. Es entstehen wundervolle Aromen, so dass ich seitdem die Sorten der Blätter, die ich fermentiere, immer mehr erweitere. Standard geworden sind bei mir : Kischbaum-, Brennnessel-, Himbeer- und Brombeerblätter. Kann ich als Ergänzung zum einfachen Trocknen nur empfehlen. Liebe Grüße. Heike

[@monikajarsch7766]

Liebe Anja, vielen Dank für die Tipps! Mein Mann bereitet immer Kräutersalz für die ganze Verwandtschaft, da in dem gekauften Kräutersalz ein unserer Meinung nach zu hoher Salzgehalt ist. Man kann dabei auch verschiedene Geschmackrichtungen komponieren. Liebe Grüße Monika

[@marthapichler3216]

Weidenblätter/rinde ist sehr gut bei Kopfweh und Grippe wegen der natürlichen Salicylsäure, ich trockne auch jede Menge Kräuter für meine Hühner um sie gesund und widerstandsfähig zu halten

[@BioGartenReich]

Toll! Welche Kräuter trocknest du denn und wieviel gibst du dann ins Futter?

[@janethode6521]

Hallo Martha, wie genau machst du das mit den weidenblätter und der Rinde, vom ernten zum trocknen und zur Einnahme. Das interessiert mich sehr. Dankeschön und LG Jane

[@pinklady184]

Liebe Anja vielen Dank für das tolle informative Video. Ich habe letztes Jahr angefangen meine ganzen Teekräuter zu trocknen und bin damit auch gut über den Winter gekommen. Auch dieses Jahr hatte ich wieder eine große Ernte, so dass der Winter gesichert ist. Für mich ist es ein tolles Gefühl meinen Teebedarf komplett aus dem eigenen Garten zu decken. Ich habe mir dieses Jahr große braune Gläser geleistet mit weiter Öffnung so kann ich sie nun auch im Regal lagern. Nun wünsche ich dir noch einen schönen Sonntag und einen guten Start in die neue Woche ganz liebe Grüße Claudia

[@tonycarreiraofficial]

Anja-Videos sind immer anschaulich und sachkundig, und herzlichen Glückwunsch zu Ihrer großartigen Ernte. Woher kommen Sie?

[@eleonorapichler671]

Hallo Anja. Momentan tu ich gerade Pilze trocknen, selber kann ich nicht mehr suchen gehen, habe einige geschenkt bekommen. Du bist mir so sympathisch 🙋✋🤗💚🐈🐈🐈🐈🌤️🐞🐞🐛🐛🍐🍐🍎🍎🍑🍑🌳🌳🌲🌲😀..Einige Kräuter hab ich auch schon getrocknet. Bei mir gibt es heute Saftfleisch mit Kartoffelpüree und Endivien Salat und ein paar Kartofferl dazugeschnitten und Zwiebel geb ich in die Marinade 😋. So eine fleissige bist du🙋👍. Man schaut dir so gerne zu. Du liebst Tiere so wie ich,und mein Balu 🐈 liegt gerade bei mir am Küchentisch als ich mir dein Video ansehe. L.g.an euch alle. Schönen Sonntag.🙋✋🐈.

[@schokominza75y.b.35]

Tolles Inspiration für Kräuter haltbar machen. Sehr schönes Video. Danke dafür 👍🏻

[@tonycarreiraofficial]

Sie haben Recht… Kraut hat nur dann viele wirksame Ergebnisse, wenn wir offen dafür sind, sie zu verwenden.

[@antoniustheiler1494]

Hallo Anja, unglaublich was du alles machst! Vieles deckt sich auch mit meinen Aktivitäten, nur habe ich überall die Menge reduziert, weil es nach einem Jahr häufig nicht verbraucht ist und die frischen Kräuter schon wieder wachsen. Seit zwei Jahren mache ich mit gedörrten Zwetschgen etwas sehr Schmackhaftes. Und zwar fülle ich die getrockneten Zwetschgen in Einweckgläser beliebiger Größe und gebe bei einem Liter Glas noch gut zwei Eßlöffel Wasser dazu. Dann wird alles mit Gummi und Klammer verschlossen und ohne jede weitere Zutat ca. 20 Minuten bei 90°C eingeweckt. Weil die Gläser im Wasser aufsteigen würden, beschwere ich sie mit einem Deckel oder etwas anderem. Die sonst recht trockenen Dörr-Zwetschgen werden so zu Softzwetschgen, also saftig und angenehm weich ohne dass sie vom Schimmel befallen werden. Du glaubst gar nicht wie lecker die schmecken. Leider konnte ich heuer nur vier Gläser davon herstellen, weil die meisten Zwetschgen wurmig waren. Weiterhin viel Freude mit allem was dir wichtig ist! Ursula

[@irenehollerer7792]

Danke für den Tipp. Man kann immer noch dazu lernen.

[@Ellbcoasthengst]

Das ist mir viel zu Viel Romanschreiberei. Anja du bist die Beste KZbinrin und deine Stimme ist mitlerweile engelsgleich, passt au euch auf und habt eine schöne Zeit

[@МАТУШКАМАРИЯ]

Liebe Anja, wie immer ein Seelen Genuss dein Video 🙏 Wir haben uns zum trocknen von Obst und Gemüse und allgemein eine Art Regal mit metallnetz gebaut, das kann man aufstellen in die Sonne und abdecken wegen der Fliegen, aber auch, und das ist halt ein Vorteil bei mir, über einen holzoffen aufhängen, dann ist es an der Decke an den Füssen befestigt und da ich jetzt schon abends anschurre, trocknet alles wunderbar schnell. momentan zuchini und gurken. Hier in russland, im tiefsten Dorf bauen sich einige entweder überdachten offen, eben zum Kochen und trocknen, weil hier bei uns jeder selbst anbaut und sich selbst versorgt und auch zum Kochen. Oder manche halt eine sommerküche. Total klasse so was grad jetzt, total gemütlich ein Feuer draussen, und alles trocknet total schnell. herzliche Grüße aus Russland 🌹🌻🌱🥰

[@ingesteinmetz3781]

Sehr nette Art Gartenwissen an den Mann zu bringen - oder auch die Frau :-D . Vielen Dank dafür!

[@annadecker4067]

Das ist ein schönes Video Anja, vielen Dank 😊 Man kann die Kirschen zusammen mit Apfelmus machen, dann wird das Fruchtleder sehr elastisch. Ich bewahre mein Fruchtleder in einer großen Lock&Lock Dose auf, da hält alles gut 👍

[@tonycarreiraofficial]

Wir haben eine nette Information aus ihrem Video bekommen. wo bist du Anna?

[@siegfriedschilling6240]

Liebe Anja, sehr schönes Video. Schönen Sonntag

[@erikah.5894]

Kräuter, Tomaten, Suppengemüse und Obst habe ich dieses Jahr schon getrocknet. Vorletztes Jahr ist ein Teil meiner getrockneten Tomaten verschimmelt, deshalb trockne ich sie jetzt, bis sie wirklich hart sind. Das dauert ganz schön lange. Die meisten koche ich ein, jetzt auch nach dem Tomatensalatrezept deiner Oma, das geht super schnell und schmeckt. Viele Grüße und herzlichen Dank für das Video

[@tonycarreiraofficial]

Trocknen Sie Kräuter hart, bewahren Sie sie viel und es wirkt mehr, wenn die Sonne so stark einschlägt. Woher kommst du?

[@denises.798]

Huhu. Schönes Video ❤️ ich trockne meine Kräuter in diesem Beuteln für Obst und Gemüse die man nun anstatt dieser blöden Tüten nimmt. Minze zb wird entblättert und die Blätter da sein getrocknet. 3-4 Tage dauert das nur. Am Stängel im Bündel hat es wesentlich länger gedauert

[@ausbilder1957]

sehr schönes natürlich gehaltenes video,mit guten informationen zum thema.

[@BioGartenReich]

Danke für das Lob!

[@feuermelle8418]

Guten Morgen Anja, das Video fand ich wieder sehr schön. Ich trockne meine Kräuter gern in Sträußen unter dem Carport. Werde ich vielleicht auch mal im Dörrgerät probieren. Bisher nutze ich ihn besonders zum trocknen von Beeren und Fruchtleder. Meine Kinder lieben Fruchtleder 😋 und ich bin froh, wenn ich noch was in die Gläser bekomme. 😅 Ganz liebe Grüße

[@sylkebaumann1303]

Moin Anja. Das Dörren ist schon fein. Bei mir wird schon weniger mit dörren . Kräuter und Blüten sind bei mir das allerwichtigste. Gemüsepulver mache ich schon seit Jahren. Ich habe früher auch immer für meine Hasis getrocknet für Winter als Ersatzfutter falls mal nicht so viel frisches ist sowie Löwenzahnwurzeln und vieles mehr.Ganz liebe Grüße

[@silviapiest7997]

Bei mir gibt es heute Kohlrabi, Kartoffeln mit Rucola.. Frische Kräuter drüber. Dein Video ist Herz erwärmend

[@michaelmichi8587]

Ganz toll was du machst

[@gerwaldholzmann8468]

Danke für das Informative Video😊

[@elisabethjahnke9944]

Schönes Video, lieben Dank. Mein Tee und Küchenkräuter Vorrat ist fertig. Alles an der Luft getrocknet. Total gratis. Ich werde jetzt versuchen kleine Apfelspalten zu trocknen aber auch an der Luft. Mal sehen ob es klappt. So ein Solardörrgerät ist eine tolle Alternative. Einen schönen Sonntag.

[@TheLisaluis]

Ich dörre jedes Jahr Wildfrüchte wie Hagebutten, Ebereschenbeeren, Holunderbeeren, Schlehen, auch Walderdbeeren und mische die Wildfrüchte mit getrockneten Äpfeln zu einem Früchtetee. Die Mischung setze ich dann in kaltem Wasser an, lasse alles ein paar Stunden stehen und koche es dann auf - ein bisschen Zitrone und Honig dazu und fertig ist der sooo leckere Tee.

[@genusspur9973]

Toll, was du alles machst!

[@irinabln923]

Dankeschön

[@birgitmeyer2714]

Liebe Anja es ist toll wie du das alles machst eine richtige allroundfrau ❤😊 leider habe ich kein grünen Daumen 😊

[@birgitmeyer2714]

Oder doren mit Gasherd und Flasche 😅❤

[@anjast.3613]

Hallo Anja, tolles Video und wieder super erklärt! Ich bin Fan von dem Buch "Vorrat halten" von Hildegard Rust - absolute Empfehlung! Bitte mach ein Video zum Brühpulver herstellen, wenn du das machst, das würde mich riesig interessieren. Liebe Grüße Anja

[@elisabeths.3532]

In diesem heißen Sommer war Dörren draussen perfekt, vorallem die Kräuter.. Ich dörre alle Bio-Orangen- und Zitronenschalen. Herrlich im Wintertee oder zu Pulver verarbeitet. Apfelringe döre ich auf eine Stange über den Küchenholzofen. Gefrorener Brokkoli trocknet perfekt und wieder re-hydriert,ein super Vorrat. Mir geht's wie dir...der Tag könnte 3x so lange sein🙈

[@doro3412]

Das war sehr interessant, vielen lieben Dank für dieses Video 🥰......ich trockne auch meine ganzen Teekräuter und lagere sie in Gläsern .

[@tanjalux2530]

Hallo Anja! Vielleicht kann man anstelle der Dörrautomaten auch einen Blecheimer mit Sägespäne füllen und anzünden wie beim Räuchern.Dann hängst du eine Blechsoufferia drüber tust lattenstücke rein .Dann noch einen zurechtgeschnitten engmaschigen Zaun für die Früchte.Wenn das etwas runtergeglüht ist immer wieder geoße Hand voll Spàne drauf.Ich hab mal jemanden gesehen der hat in einer Art Brunnenloch mit Holz geràuchert.Aber es Richt bestimmt nach Rauch 😅

[@BioGartenReich]

Ja, dann schmecken die Früchte nach Rauch. 😄

[@tanjalux2530]

@BioGartenReich die alte Dame hat die Zwetschgen im ganzen getrocknet sowie die Birnen.Und danach gewaschen.Ich denke vielleicht konserviert der Rauch wie beim ràuchern.

[@karin9]

Hallo! Wir dörren im winter einfach über der heizung oder dem kamin auf den dörrblechen des dörrautomates-das riecht auch immer lecker in der wohnung... Grünkohl-oder wirsing chips oder leinsaat- oder buchweizencracker. Funktioniert auch ohne strom;-) Liebe Grüße aus Trier! Karin

[@elischwaighofer4771]

Ich fermentiere mein Suppengemüse und fülle es dann in Gläser. Auf 1kg verschiedenstes Gemüse püriert 150gr grobes Salz, etwas Olivenöl dazu. Hält im Glas gut 1/2 Jahr im Vorratsschrank. Offenes Glas im Kühlschrank- immer mit sauberem Löffel entnehmen, gut haltbar. Danke für eure Tips, ♥️eli

[@BioGartenReich]

Guter Tipp!

[@bernibar94]

Tolles Video 👍🏻👍🏻👍🏻😊😊😊🌱🌱🌱

[@spurenzwischenhimmelunderde]

Wenn Du magst, schau mal ab 4:30, da zeige ich mein ganz einfaches Verfahren Früchte (hier Kirschen) an der Sonne zu trocknen: nur auf einem Blech in der prallen Sonne auf so einem Rahmen plus Abdeckung - kzbin.info/www/bejne/kHW7lqKvha-qn7c - allerdings ist es dann im nächsten Monat / nächsten Video mit Tomaten auch mal schief gegangen…. aktuell die Pflaumen werden wieder viel versprechend…. 🌞

[@Hafermilch_laesst_Bauern_blubb]

Bei gutem Wetter dörre ich gerne im Auto, einfach das Auto in die pralle Sonne stellen und hinterher den Duft genießen.

[@astrid4811]

Jetzt ist wieder Pilzzeit. Und Pilze sind auch sehr gut zum Trocknen/Dörren. Da ich keinen Automaten habe, lege ich dir dünnen Scheiben auf ein Backblech (Backpapier unterlegen) und lasse sie bei geringer Hitze im Backofen trocknen. Die Ofentür etwas offen lassen, so dass die Feuchtigkeit abziehen kann. Zeit des Trocknens hängt von der Pilzart (Wassergehalt) ab. Ich mache ab und zu den Knacktest. In Soßen und Gulasch schmeckt das sehr lecker. 🍄🤤😋. Natürlich nehme ich den mit den weißen Punkten nicht. 😏😂

[@mareikeschult9407]

Für das Dörren von Tomaten habe ich mir gerahmte Gazefenster besorgt. Tomatenhälften drauf, Salz rüber gestreut und im Sommer ab in die Sonne.

[@BioGartenReich]

Guter Tipp!

[@tanja1832]

Hallo Anja. Mein Fruchtleder wird entweder wie Papier oder es klebt wie Teufel. Kannst Du mir mal verraten bei welcher Temperatur und wieviel Zeit Du nimmst. Dein Fruchtleder sieht so schön geschmeidig und elastisch 😊. Leider habe ich nur einen Backofen. Liegt es vielleicht daran? Liebe Grüße aus dem hohen Norden.

[@BioGartenReich]

Ich nehme immer gerne um die 42 °C, damit es nicht Rohkostqualität hat. Aber es geht auch bei 50°C. Man kann auch mal versuchen Flohsamenschalen oder etwas Leinsamen dazu zu geben. Ich experimentiere auch viel herum. Es gibt aber mittlerweile auch ganz gute Bücher mit Rezepten zum Thema. Viel Erfolg! versuchen

[@tanja1832]

Danke für Deine Antwort! Wie lange muss es denn in etwa in Ofen?

[@amico2ocima]

Liebe Anja, zum Fruchtleder hätte ich gerne deine Erfahrung: ich erreiche nur richtig gutes Fruchtleder, wenn ich zu meine Fruchtmus Banane gebe. Ein Familienmitglied mag aber Banane überhaupt nicht. Hast du vorschläge, was du da mischst? Könntest du mal zeigen, wie dick du das Fruchtmus ausstreichst? Vielen Dank!

[@BioGartenReich]

Man kann Leinsamen geschrotet drangeben oder Flohsamenschalen. Die Flohsamenschalen quellen gut auf und halten alles zusammen und sind ganz neutral. Die leinsamen finde ich besser, weil sie regionaler sind aber sie haben einen leichten Beigeschmack. Das könnt ihr ja ausprobieren. Liebe Grüße :)

[@amico2ocima]

@@BioGartenReich Klasse! Wird ausprobiert - suerst mit Leinsamen :)

[@supertramp12]

Moin Anja, kannst Du nicht mal zeigen wie man Sole Eier selber einmacht, das würde mich echt interessieren, viele liebe Grüße aus dem Norden 😉

[@BioGartenReich]

Das habe ich auch noch nicht probiert :)

[@luisemuller5494]

I Schneid a fleischi ganz dünn und lass es bei 40° C bis 50° C für 12h im Dörrer?!?😽🥰A Denn ins leicht geöffnete Glas etc hält es sich dann min 4-6 Wochen!!😻😸😻 Die besten und im Vergleich zur Qualität die besten Tier (und Mann /Frau/'unentschlossenen!!!) Leckerlies, die es überhaupt gibt!👍😉🥰😽😻😸🤣

[@biancabologna1426]

👍❤️

[@karlneval3765]

Ich liebe Dörren, bei mir wird fast alles gedörrt. Ich dörre zuerst in hoher Temperatur und erst wenn was Wasser entzogen ist dann dreh ich die Temperatur runter das geht was schneller

[@BioGartenReich]

Auch ein guter Tipp :) Liebe Grüße

[@karlneval3765]

​@@BioGartenReich ich hab dieses Jahr rote Beete in verschiedenen Varianten getrocknet und das schmeckt super lecker süß und was gutes für Kinder ist. Tomaten trockne ich auf hoher Hitze sonst wird es nicht so gut trocken, Zwiebeln trocken ist auch total lecker

[@alexanderavantgarde3428]

Hallo Anja, ab welcher relativen Luftfeuchtigkeit bekommt Probleme bei getrockneten Obst?Wo ich lebe kann es schon mal 60% Luftfeuchtigkeit haben. Hat das Auswirkung auf die Haltbarkeit? Danke für Info:)

[@BioGartenReich]

Ja, auf jeden Fall die Früchte immer luftdicht lagern. Oder zumindest in einem Schraubglas. Selbst der getrocknete Tee leidet bei hoher Luftfeuchtigkeit

[@alexanderavantgarde3428]

@@BioGartenReich danke:)

[@anikah.7439]

Liebe Anja, wie viel der getrockneten Kräuter benutzt du für eine große Tasse Tee? Einen Teelöffel? LG Anika

[@alexandraweiss9459]

Beim ersten Mal hat das Dörren von Tomaten bei mir auch nicht geklappt. Jetzt schon. Die Temperatur war zu niedrig. Ich dörre Tomaten nun auf 60 Grad, da ich sowieso Pulver daraus mache. 😀 Lieben Gruss aus Bulgarien Alexandra vom Kanal: Die Auswanderer Doku

[@BioGartenReich]

Toll, hast du dazu schon ein Video? Liebe Grüße

[@alexandraweiss9459]

@@BioGartenReich Ja. kzbin.info/www/bejne/Y5nGeaKDg9Wtnck

[@lokusblume5687]

Was hältst du davon, wenn du einen Wwoofer bei die aufnimmst, der dir bei den Arbeiten helfen kann. Bei meiner Freundin sind mehrere übers Jahr verteilt und helfen ihr. Ist auf jeden Fall eine super Sache und die müssen nicht unbedingt im Haus übernachten. Reicht auch schon ein Zelt draußen. LG Steffi

[@BioGartenReich]

Ja, darüber habe ich auch schon nachgedacht und schaffe das nicht so richtig das zu organisieren. Aber für nächste Saison habe ich mir das vorgenommen eine Gartenhilfe zu finden :)

[@passion_breeze]

😄😄😄😍

[@Semiboes]

Was macht ihr so gegen Lebensmittelmotten? Mir kommt vor, die sind diesen Herbst mehr als sonst. Auch die Nachbarin hat ihr Mehl schon entsorgt. Fressen sich durch Verpackungen und entwickeln sich in jeder Ritze. Hab natürlich sowieso alles in Dosen. Motten sind trotzdem in der Wohnung

[@michelkolchosnikbauer9281]

9:30

[@martinazschegel6549]

🙏🌻💟✌🌞☺🌱

[@piavogtlin5988]

Dankeschön