Все тайны рецепта из первых уст.. Как сделать Сыр "Красный Виндзор" (по мотивам Английского сыра)

Внимание! Сообщаем, что все рекламные компании( промокоды, интеграции ,реферальные ссылки и тд..) в роликах остановлены.Все видео ролики снятые до 1 сентября 2023 года не являются рекламой. Наши социальные сети:
Вк: sirovarnya_eliseevih
Ок: clck.ru/35P7XD

[@violinschool5072]

Наверное безумно вкусно!!!я варила Чеддер по Вашему видео и довольна безумно!!!уверена этот сыр такой же обалденный.обязательно сварю его в ближайшее время

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте! Чеддер вкусный согласно на все 1000 %, а это на вызревании, уверенна что понравится)

[@user-pi3hu9bl8o]

Здорово!будете резать,обязательно покажите,как выгллядит!вкус,наверное,супер!Спасибо!

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте! Хорошо!

[@user-dd1gz7lb2t]

Спасибо за рецепт.

[@FERMERZNAET]

Во Благо!

[@ДомашнееХозяйствоЖМ]

*С ОГРОМНЫМ ИНТЕРЕСОМ ПОСМОТРЕЛА*

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте! Во благо!

[@larisamalahova7454]

Красота!!!! 👍 👏 Головка сыра похожа на прессованное мясо.

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте! 👍😊

[@user-lx1lc5pv9k]

молодчинка

[@FERMERZNAET]

Благодарю 🌹

[@adil.b9944]

👍👍

[@FERMERZNAET]

😊👍

[@user-bk8cb4el9s]

Сыр потрясающий. Хочется сделать тоже. Ольга, подскажите как правильно произвести процесс чедеризации в кастрюле. Варю сыр из 20 литров. Заранее Вам благодарна. Вы как всегда супер.

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, можно поставить в любой кухонный прибор где такая температура,(духовка например).

[@innam8320]

Хотелось бы увидеть этот сыр когда он созрел. Уж очень смущают дырки между кусочками сырного зерна .

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, не смущайтесь, его уже давно продали и съели

[@4529953]

Благодарю за рецепт. Вопрос можно, где вы купили сыроварню на 50 литров подскажите? И где ролик с дегустацией?

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, ссылки на обородквание под роликом. Дегустации переодически вставляем в другие ролики, именно этот сыр разрезали на Ярмарке, когда проходила в Воронеже

[@user-rw7xp5be9y]

Добрый, день! Скажите, этот ph метр вам нравится в работе, и как часто каллибруете?

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте! Нормальный, это бытовой. Калибровую через 1 - 2варки сыра.

[@user-kz2fz2tc7o]

Меня очень заинтересовал ваш ph метр.Не могу определится какой приобрести для молока?

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте. Выбирайте по бюджету, с щупом для сыра

[@user-kz2fz2tc7o]

@@FERMERZNAET спасибо

[@user-ub8cn9vi3w]

Здравствуйте, Ольга! Спасибо Вам за рецепты! Делала Виндзор по Вашему рецепту: вызревал он 4 месяца, но почему-то внутри он получился с плесенью между кусочками... Как думаете: почему? Все условия гигиены соблюдены, и молоко стеризовала... Спасибо!

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте! Значит в сыре была трещина и воздух заходил, там образуется внутри плесень, внешне может не видно а внутрь проникла. Рекомендую использовать латекс.

[@user-ub8cn9vi3w]

Спасибо большое! Вчера сделала снова этот сыр, и сегодня, наверное, последую Вашей рекомендации : покрою паракоутом. Спасибо Вам за всё! Вы лучшая!!!❤️

[@user-jq1xs6fi1l]

А сколько закваски нужно на 25л?

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, в описании к видео рецепт.

[@user-rs4zo7zd3j]

А какой выход сыра из 25 литров? Как то показалось 1,5 кг

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте! 2-2,5 кг

[@P_aroL]

Головка не закрылась?

[@FERMERZNAET]

Все плотненько, но сверху так да.

[@redfaer9130]

А если нет гусиного жира,чем можно заменить?

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, любой другой жир, свининой, масло топлёное и тд

[@vorobyshek6091]

Оливковое масло тоже идеально подходит для сыров.

[@FERMERZNAET]

@@vorobyshek6091 для бондажа лучше жир, а без бондажа оливкое отлично подходит для натуральных корочек.

[@user-ck1bm2uz4c]

Здравствуйте. Козий жир можно?

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте. Топленый да

[@andreipaierele8965]

Oliga scolica stoit tacaia sirovarnea

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, вот ссылка посмотрите Тремасов sir-tremasov.com

[@andreipaierele8965]

@@FERMERZNAET 137 342 rublei, ato v evro € scoca budet,i sto vhodit v complect

[@FERMERZNAET]

Переходите по ссылкам и задайте вопросы менеджерам по продажам и комплектации

[@user-rs4zo7zd3j]

Рецепт подробный , несложный. Но убивают вот эти градусы, вот их обязательно соблюдать? Ведь наверняка в итальянских , испанских и других сыроварнях народ вряд ли соблюдает все градусы приготовления. Мне кажется все намного проще. Некоторые вообще палец опускают и смотрят, насколько горячо молоко или нет. Неужели происходит закваска , например при 32 град, а при 40 она не произойдет. Скажите , обязательно ли так уж четко следить за градусами?

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте! Если делать просто обычный сыр на ферменте, можно и не соблюдать. Когда хотим получить именно похожий на тот или иной сыр то нужно следовать технологии приготовления и это очень важно. Пальчиком не обойтись уж поверьте, а кто как варит это право личного характера за всех говорить зачем. У всех разные понятия сыра, кто хочет учится и узнавать новое тот стремится к этому, а кого всё устраивает тот делает что пожелает.

[@user-rs4zo7zd3j]

ФЕРМЕР ЗНАЕТ добрый день! Получается, что если нет сыроварни и других предметов для варки сыра, то и такой сыр просто так не сделаешь? А очень хочется!

[@FERMERZNAET]

@@user-rs4zo7zd3j можно делать любой сыр без сыроварни, контролировать температуру термометром, если нужно укутать кострюлю или подогреть молоко на плите. Всё получается. Сыроварня облегчает приготовление сыра, пастеризация, поддержание температуры, вымешивание. А на первых этапах сыроварения я варила много в кастрюлях.

[@vorobyshek6091]

@@user-rs4zo7zd3j Обычная эмалированная или нержавеющая кастрюля и пищевой градусник ( такие градусники нужны например к ветчиннице или автоклаву, да просто купить. Ртутный вообще копейки стоит). Весы все же нужны, ювелирные. Вот для примера: везде есть информация, что в 1 чайной ложке без горки- 5 г лимонной кислоты. У меня стандартная чайная ложка и ювелирные весы. На моих весах, 1 чайная ложка без горки лимонной кислоты- 4,38 г. На одной ложке это количество не критически важно, но когда ты делаешь на большее количество, то разница в граммах будет ощутима и может получится неправильно.

[@user-rs4zo7zd3j]

Валя vorobyshek спасибо большое!

[@user-dd1gz7lb2t]

Здравствуйте. Помогите пожалуйста разчитать на десять литров молока.

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, что расчитать закваску, фермент?

[@user-dd1gz7lb2t]

@@FERMERZNAET да, у мегя они есть но сложно из пачки взять норму на десять литров.

[@FERMERZNAET]

Закваску нужно добавить или фермент? вы не ответили на вопрос.

[@user-dd1gz7lb2t]

@@FERMERZNAET закваску

[@FERMERZNAET]

Заквасок очень много и дозировка у всех разная, производителя нужно указать и название закваски.