【ヴィーガンレシピ｜VEGAN】簡単あんこの作り方｜年末年始に大活躍！🌱Yuka

ヴィーガン栄養学生のYukaです！今回は年末年始にもってこいのあんこの簡単な作り方をご紹介します🌱家にあるとおしるこや大福などいろいろとアレンジが利きますし、甘さを調節できるうえに安く作れるのでとってもお勧めです！
＊＊＊レシピ＊＊＊
【粒あん】
小豆　200ｇ
砂糖　200ｇ（甘さ控えめは150ｇ）
塩　小さじ1/4（甘さ控えめの餡子をお作りの際は一つまみ弱）
水　6カップ（1200ｃｃ）
1. 豆をよく洗い、たっぷりのお水に浸けて18-24時間置いておく。
2. 浸けていた水を捨て、豆を軽くすすいでお鍋に入れ、1200ccのお水も足して強火にかける。
3. 沸騰したら弱火にしてコトコト煮る。
4. 弱火にして30分ほど経ったら灰汁を取る。
5. 灰汁を取って10分後にお砂糖を入れてよく混ぜる。
6. お砂糖を入れてある程度水分が減ってきたら（10-15分後）お塩を入れる。
7. お塩を入れて10-15分後、木べらでよく練る。
8. 餡子が少しパチパチと音を出してきたら出来上がり。
＊＊＊アレンジ＊＊＊
【お汁粉】
餡子をお水で1対1で薄めて温め、焼いたおもちを入れたら出来上がり。
【大福】（2個分）
• あんこ … 適量
• 片栗粉、ゴマ、きな粉など … 適量
• 切り餅 … 1個
• 水 … 大さじ3
• 砂糖 … 大さじ1
1. お鍋に8等分に切ったおもち、お水、お砂糖を入れて蓋をして中火にかける。
2. ５分ほど経っておもちが柔らかくなってきたら、中火にして滑らかになるまで絶えず混ぜる。
3. 片栗粉（またはきな粉やゴマなど）をふるったバットに移し、水で濡らして指で平らに伸ばす。
4. おもちを半分に切り、あんこを丸めて餅の上に置く。
5. 餅の端を中央に集め、摘むようにくっつける。
6. ひっくり返して形を整えたら完成。
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❤ Yuka

[@YukaYamazaki]

皆さんこんにちは！ 2018年もいよいよ終盤ですね。 今年は私がこのKZbinチャンネルを始めた年でもあり、沢山の”初”を経験し、とても慌しくありながら充実した一年でした🌱 2018年、皆さんにとってはどんな一年だったでしょうか？ いつも動画を見てくださっている方々、温かいコメントをくださる方々、いつも言っても言っても足りないほどに感謝しています。 お体に気を付けて元気に残りの2018年を乗り切り、素敵な2019年をお迎えください✨

[@大好きホシキラキラ星ほし]

ゆかさんに影響受けて、少し食事が変わりました(^^)子供達も沢山食べてくれるし、なにより、一番驚いたのが今まで私は生理前の腹痛が酷かったのが今月はとても軽いということ❗️これからも応援しています📣

[@YukaYamazaki]

大好きホシキラキラ星ほしさん、こんにちは！ そうして食事の変化から体調の改善を実感されているということをお聞きできてとても嬉しいです😊 私も以前は頭痛持ちだったり生理痛もあったりしたのですが、食生活を変えてからぴたりと止まりました✨ 応援ありがとうございます！これからも頑張っていきます💪 ご家族と共に素敵なお年をお迎えください🌱

[@KaYuReKe]

あんこは実は炊飯器でも作れますよ😋 クックパッドで見つけたのですが、2回炊飯して砂糖を入れ、粗熱を取るとできます。調理直後は少しお豆が硬いですが、粗熱を取っている間に柔らかくなります。2回目の炊飯をしようとすると冷めてからしかできないとアラートが出たら、冷ましてからもう一度炊飯すればOKです。焦げたりしないし、放っておけるからラクですよ👍🏻 アクは取らないのですが…私は気にならなかったです😅笑 ↓良ければ参考にしてください😊 小豆あんこを炊飯器で！！ by クックSJ0Y9V☆ cookpad.com/recipe/4367120#share_sms 私は翌日もち米炊いて子供たちと麺棒でつついてお餅にしてあんこ餅にして食べたのですが手作りの餅は柔らかくてとても美味しかったです。 大福も美味しそうですね。今度作ってみます💕

[@YukaYamazaki]

Yukikoさん、こんにちは！ 炊飯器で作るのもいいですね～✨とっても参考になる情報のシェアありがとうございます！今度試してみますね🌱 つきたてのお餅は格別ですよね☺うらやましい限りです。 大福もぜひぜひお試しください！

[@nanami5277]

おはようございます🌞初コメです 私は料理が好きでveganにも興味があり、いつも動画を楽しみにしています！ わたしも学生でyukaさんの生活力に尊敬しています笑 今年は日本へ帰らないんですか？？ これからも応援しています💗

[@YukaYamazaki]

Nanamiさん、初めまして！ コメントありがとうございます😊 そう言っていただけるととても嬉しいです🌱 今年は帰らず、来年の夏に帰る予定です✨

[@omisochan560]

「ねってねってね〜って」 が可愛いくてツボです😍💕 言葉の選び方がいつも優しくて可愛くて、いつも癒されます✨

[@YukaYamazaki]

あじまえりさん、こんにちは！ そう言っていただけるととても嬉しいです🌱ありがとうございます☺ どうか素敵なお年をお迎えください✨

[@monkeymind9660]

素晴らしいレシピのご紹介 ありがとうございました😊 来年も楽しみにしてます！ どうぞ素敵な新年をお迎え下さいませ💖

[@YukaYamazaki]

モンキーマインド さん、こんにちは！ こちらこそ動画を見てくださってありがとうございます！ そう言っていただけると嬉しいです🌱来年も頑張りますね☆

[@高橋める子]

本当に肌が綺麗なの・。・私はヴィ―ガン見習いだから、ゆかちゃんくらいじゃないけど、今のところトラブルしらずですわ・。・ 甘いものと炒め物は、今一番どうやって作ろうか考えていたところだから、レパートリーが増えて助かりましたわ・。・ｖ

[@YukaYamazaki]

ゆいにゃんれいか さん、こんにちは！ そんなこと言っていただけると嬉しいです☺カメラの画質が悪いのでそう見えているだけかもしれません(笑) トラブル知らずのお肌、いいです🌱 お役に立てたようで何よりです。 素敵なお年をお迎えください✨

[@高橋める子]

@@YukaYamazaki ゆかちん　良いお年を・。・ｖ

[@user-Ziyuukessya190]

おしるこも大福もおいしそう～です。出来そうな気がしてチャレンジしたくなりました！ また、部屋のインテリアと服装がマッチしていて素敵なコーディネートですね。 今年は忙しい中、素敵な動画を沢山ありがとうございました。感謝です！ 素敵な2019年をお迎えください～♪

[@YukaYamazaki]

そう言っていただけると嬉しいです🌱ありがとうございます😊 もしお時間がありましたらぜひお試しください✨ こちらこそいつも温かいコメントをくださってとっても感謝しています。 自由結社さんこそ素敵な2019年を♪

[@Guromichan]

わー！おばあちゃんに作ってあげたい！！

[@YukaYamazaki]

Jack the Ripper さん、こんにちは！ ぜひぜひお婆様に作って差し上げてください✨とっても喜ばれると思います😊

[@ikea6284]

Yukaさん こんにちは〜！ 日本（の関東）は年末お天気が良く、溜まった掃除をやっています😌 小豆は煮るとたくさん出来て、甘さも調節出来るので私も冬場は作ります！ 年内にサツマイモ餡で栗きんとんも作ります😋 年末年始、帰国はされないのですか？ どうぞ良いお年をお迎えくださいね。また動画楽しみにしております。

[@YukaYamazaki]

イケアIKEA さん、こんにちは！ お天気がいいとお掃除もはかどっていいですよね✨ 家で煮る小豆、いいですよね。さつまいも餡で栗きんとん！いいですね～お正月ですね～☺ 今回の年末年始は帰らず、来年の夏に帰る予定です🌱 イケアIKEAさんこそ素敵なお年をお迎えください！来年も頑張りますね💪

[@ilovelucy713]

Yukaさんのビデオ、初めて見せていただきました。とても美味しそう！わたしも海外在住です。この時期は和食ですよね♡チャンネル登録させていただきました。ワクワク。

[@YukaYamazaki]

Sumiko さん、初めまして！動画を観てくださってありがとうございます🌱 本当にそうなんですよね！海外だと思うような和食が食べれないので自分で頑張っています(笑) チャンネル登録ありがとうございます！

[@みずき-j2b]

ヴィーガンの資格とか持ってらっしゃるのでしょうか！ナチュラルフード資格かな？？いろんなヴィーガン料理ができてすごいです。わたしはパターンがなく辞めてしまいました( ；∀；)

[@YukaYamazaki]

しまなさん、こんにちは！ 特に資格は持っていませんよ🌱美味しい食べ物が大好きなだけです(笑) 嬉しいお言葉ありがとうございます！ 続けていると少しずつパターンが広がっていきますし、もしワンパターンになってしまって辛かったら時々ヴィーガン食を取り居てるくらいの心持でやってみるといいと思います😊

[@みずき-j2b]

Yuka Yamazaki そうですね！ありがとうございます😊

[@kaerupyocopyoco]

こんばんは✨今日も可愛いですね💕 あんこまで手作りなんてすごい！私もやってみようかな、、、！ 私はヴィーガンではないですが、健康のためにヴィーガンな料理をよく作ります。私はパン作りが好きです。バターの変わりに太白ごま油、牛乳の変わりにお水、甘味としてはきび砂糖とメープルシロップで生地を作り、くるみやレーズンを混ぜるパンがおいしくてお気に入りです。 お忙しいとは思いますが、お時間あったらパンを焼いてみて欲しいです。パン作りをするyukaさん、可愛いだろうなぁと思います笑✨

[@YukaYamazaki]

今日は鍋にしようかと さん、こんにちは！ あんこ意外と簡単にできるのでとってもお勧めですよ🌱 そのクルミやレーズンの混ざったパンとっても美味しそうですね😳💓 動画でパンを作ることは今まで考えたことがなかったのですが、今度少し時間ができた時にチャレンジしてみたいと思います！ リクエストありがとうございます✨ どうか素敵なお年をお迎えください🙏

[@Mina-j2h3h]

こんにちは！ヨーロッパに住んで1年、ベジタリアンの友人に影響されて最近ヴィーガンに興味を持ち始めました！ 質問ですがお砂糖は何を使われてますか？物によってはヴィーガンの方は製造過程に入れる牛骨粉？かなにかの理由で口にできないものがあると聞きました。 差し支えなければ教えていただけますか☺️

[@kaetoma]

アナウンサーになれそうなくらい声が落ち着いてるし滑舌がいい…！

[@YukaYamazaki]

かえとまさん、こんにちは！ そう言っていただけると嬉しいです✨ 私もともと活舌悪いので頑張ってます(笑)

[@ガーデンキングス]

聞き取りやすい声と話し方で、毎日聞いています🙋‍♀️

[@ten2..]

「あん」という樹木希林さんが出演していた映画を思い出しました。 自分で作ると甘さが調節出来るのが良いですね…見てるだけでほっこりする動画をいつもありがとうございます。 来年も素敵な動画お待ちしてます。 良いお年を！

[@YukaYamazaki]

優さん、いつも動画を見てくださってありがとうございます！ そんな映画があったんですね・・・機会があったら見てみます🌱 そう言っていただけるととても嬉しいです。ありがとうございます☺ 来年も頑張りますね💪 優さんこそ素敵なお年をお迎えください✨

[@theartoflife1273]

ぼた餅も美味しそう~

[@YukaYamazaki]

ぼた餅もいいですね～☺☺☺

[@kstudios6767]

本日初めてYukaさんのチャンネルを知ったのですが、一瞬でファンになりました！透明感と優しい笑顔が素敵でこちらまでほんわか幸せな気分になります。一時期、我流であんこをよく炊いていましたが、今回の動画で上手く炊くコツとポイントがわかりました！大福もめちゃくちゃ美味しそうで、挑戦したくなりました。 Yukaさんはヴィーガンでよく言われるB12不足の対策はなにかされていますか？わたしは、海外のヴィーガンの方がよく飲まれている自然由来のサプリを飲むか悩んでいます！

[@YukaYamazaki]

Moon Lightさん、こんにちは！ 私のチャンネルを気に入っていただけて何よりです🌱嬉しいお言葉ありがとうございます☺ 大福も餡子もとっても美味しいのでぜひぜひお試しください✨ 私もビタミンB12はサプリメントで補っています。ビタミンB12は神経系に携わるとても大切な栄養素で、もともとビタミンB12十分に摂取できていた場合は、体に貯蓄ができていて3年ほどは摂取しなくても大丈夫なのです。 でもなんと言っても神経系に欠かせない栄養素で一度欠乏するとアルツハイマーのような状態になってしまうこともあるので、ヴィーガンになってから3年たっていなかったとしてもサプリや、ビタミンB12が添加されている食品、ビタミンB12を含んでいるカイワレや、ニュートリショナルイーストなどでちゃんと摂取されることをお勧めします😊

[@nagareboshi8228]

和菓子、大好きです☺ この動画を見て、あんこが食べたくなり、すぐに小豆を買いに行きました 笑 どれもおいしそうですね✨

[@YukaYamazaki]

Chieさん、こんにちは！ 和菓子いいですよね☺ あら💕ぜひぜひ美味しいあんこで今年の年末年始を幸腹にお過ごしください🌱 ありがとうございます！とっても美味しく頂きました🙏

[@kiy2347]

私はあんこを作る時、いつも砂糖の代わりに小豆と同量のレーズンかデーツを刻んで使ってます。たまにきび砂糖を少しか、メープルシロップを入れて味を調整します。ベジタリアンやヴィーガンだと鉄分が不足しがちなので、レーズンあんこおすすめです！どちらもbulk barnで安いですし…笑 オートミールなんかの甘みもレーズンで付けてます。 私はヴィーガン寄りのベジタリアンなんですが、タンパク質と鉄分はかなり意識しないとちゃんと規定量を摂取できないと感じています。yukaさんはどうやってタンパク質や鉄分、ビタミンB、ビタミンAをとってますか？女性だと尚更、栄養管理が大事だと思います。私は納豆を自作しようと思ってますが、yukaさんのコツや気をつけていることはありますか？

[@YukaYamazaki]

Kazumiさん、初めまして！ デーツを使うのは聞いたことがありましたが、レーズンは初耳です😳いつもの餡子感は薄れそうですが、それはそれでまた違った美味しさになりそうですね！栄養価アップも嬉しいですね🌱近いうちに試してみたいと思います！ためになる情報のシェアありがとうございます💕 変に食べる量が少なかったり、食べる内容が偏っていない限り、たんぱく質は不足しないように思います。たんぱく質の形で摂取しなくても、たんぱく質を造るアミノ酸はほとんどの食材に含まれていますし、たんぱく質失調はとてもまれで摂取カロリーがとても低く食べている量そのものがとても少なくない限り心配はありません✨ 鉄分は確かにちゃんとどの食材が鉄分を多く含んでいるのかを知って、その食材を積極的に摂取するようにした方が良いですね！ごま、アーモンド、オートミール、大豆、きな粉、枝豆、レンズ豆、小豆、ひよこ豆、切干大根、パセリ、レーズンなどに多く含まれているので意識して摂っています。 ビタミンAは緑黄色野菜（人参、かぼちゃ、葉物野菜など）から摂れますし、ビタミンB群もお野菜、果物、全粒穀物（玄米、オーツ麦など）、豆類、ナッツ・シード類から摂れます。 基本的には穀物、豆類、根菜、葉物野菜、ナッツ・シード類など一日単位や週単位でちゃんと取り入れるようにしていれば、大丈夫です🌱 英語のサイトではありますが、Cronometerという、一日に食べたものを入力するとその食事がそれぞれの栄養素の摂取推奨量を超えているかどうかを確認できるサイトがあるので、気になる場合はチェックされてみることをお勧めします！

[@kiy2347]

@@YukaYamazaki とても丁寧なご返信ありがとうございます！突然の長文コメントでしかも質問だったので失礼だったかな💦と思っていたので嬉しいです。遅くなりましたが動画楽しく拝見しています。 レーズン餡子は酸味がありますが、水分を飛ばす時にケーンシュガーやメープルシロップを少し足すと餡子らしい甘みが出ます😄ぜひお試しください！ 栄養についてもありがとうございます！私は最近アプリで毎日の食事と栄養素を計算し始めたんですが、疲れた時などに手抜きをしてしまうとすぐに栄養素が不足してしまうなと感じていて💦一食一食の重みと食材のありがたさを感じる日々です。 私は妊娠、出産前後には、周囲の方々で私が(当時は)veganであることに理解があった方々からも、お肉を食べた方がいいよと言われて、その時は言われるままに食べてました。健康と環境のために菜食をやってるので、お肉を食べることで体調が悪くなるのを感じつつ、女性がveganになって栄養管理していくのは難しいのかな？と悲しくて😅私も今カナダに住んでいますが、日本で肉を食べた方がいいよと言われ続けた経験から、こちらでdieticianに相談して得られる回答のズレとで、どっちを信頼したらいいんだろう？と頭を抱えることもしばしばありました。でもyukaさんの動画を見て、食べることや自分がfeeling healthyでいることに幸せを感じることが大事なんだなあと思えてきました。なんだかまとまりなく、また長文ですみません。またコメントで質問させてもらうかもしれません💦大変だったら読み流してくださいね。カナダのdieticianには本当にお世話になっているので、yukaさんの勉強も心から応援しています。 教えてくださったサイトも使ってみます！ありがとうございます( ¨̮ )♡

[@YukaYamazaki]

@@kiy2347さん、全然そんなことはありませんよ！ そう言っていただけると嬉しいです。ありがとうございます😊 レーズン餡子、試してみますね💕 私たちの身体は日々の積み重ねから出来上がっていて、一日一日リセットされているわけではなく、ある日に十分に取れていない栄養素があったとしてもそれが慢性的な栄養素の欠乏になることはありません🌱週単位や月単位でバランスよく食べられているかに着目する方が気持ちも楽ですし、よりバランスの取れた食生活を送りやすいです。 また、推奨されている栄養素の摂取基準が自分の体に合っているのかは定かではなく、人によって栄養素の必要量が変わってきます。 私もヴィーガンになったばかりのころは毎日栄養素が摂れているかを確認するためにアプリなどに入力して確認していましたが、ある程度どういうものを食べたらバランスよく栄養素が取れるのかを把握できてからは全くしていません。食べ物は数値ではなく私たちの命の源であり、楽しくおいしく感謝していただくものだと思うので☺ なのでKazumiさんのおっしゃる通り、数値化されているものに執着せず、自分が心地よく過ごせているか、自分の身体がどう感じているのかに敏感になることが大切だと思います。自分の身体を信じてあげて下さい。私たちの身体は私たちが思う以上に優れています✨ 応援ありがとうございます。頑張りますね💪

[@abbykuo4884]

I hope I understand japanese hahaha, great video!

[@YukaYamazaki]

Thank you, Abby! I hope I can put English caption in the future.

[@YyyuuuaDS]

こんにちは！ハリファックスのどこで、小豆買えますか？お餅とか売ってる所知っていたら教えてください！

[@YukaYamazaki]

may satsukiさん、こんにちは！ 私は小豆はアマゾンでYupik Organicというブランドの小豆を購入しましたが、Bulk Barnでも見かけたことがあります🌱 切り餅は私は祖母が日本から送ってくれたのを食べているのですが、ダートマスにあるファーマーズマーケットで日本人の方がお餅を売っているというのを聞いたことがあります！

[@YyyuuuaDS]

お返事ありがとうございます！アマゾンでも買えるんですね！早速チェックしてみます。