Wędliny z PRL-u "Pasztet z wątróbką"..... jakiego nie jadłeś.

To wyjątkowe Polskie danie, tradycyjnie podawane na specjalne okazje. Najlepiej smakuje na kromce chleba z kilkoma plasterkami pomidora i posiekanym szczypiorkiem.
Wsad:
łopatka wieprzowa 350g
boczek wieprzowy 150
podgardle skórowane 300g
wątroba wieprzowa 200g
Przyprawy:
sól warzona 12g
sól selerowa 10g
majeranek 3g
imbir 2g
gałka muszkatołowa 1g
pieprz czarny 4g
gożdzik mielony 1g
cebula świeża 30g
śmietana 70-80ml

[@konsfiskadorachramowicz5034]

Bede probowal , dzieki za rady.

[@comamtojemcezary]

Ja tak myślę, i wierzę w Ciebie. 💪

[@slavo-info]

Miło się ogląda aż Ślinka cieknie👍 Swój najlepszy w życiu Pasztet jadłem kiedyś dawno temu w Dworku Kościuszki nad Jeziorem Hetman na Poprawinach bo Wesele było nad Bialskim. Jedzenia było w brud ale ten Pasztet niezapomniany.

[@comamtojemcezary]

I na weselach można trafić a bardzo dobry Wyrób.

[@piotrstog3235]

Coś pięknego. Dźabnąłbym

[@comamtojemcezary]

Zapraszam.

[@piotrstog3235]

😊i to piwko po wszystkim... Wzialbym gitarę i byśmy plyneli...

[@comamtojemcezary]

😯😯 Oj było by muzycznie i smacznie. 🎸🎶

[@rawa5457]

Bez komentarza. 👍👍👍😋 Najlepszego!

[@comamtojemcezary]

Bardzo dziękuję 👊👊👊

[@moonteros]

Niezły pasztet tu widzę :D) Pozdrawiam 🍻

[@comamtojemcezary]

Oj, nie zly, nie zły, a jaki dobry.

[@damianm8044]

*super trzeba zrobić*

[@comamtojemcezary]

Ano trzeba 😉

[@pawewiewiorowski7099]

Dziękuję za kolejny fajny przepis, nie długo wypróbuje, jak się uda to robię na święta żeby przypomnieć sobie smak młodości:)

[@comamtojemcezary]

Co ma się nie udać, wierzę w Ciebie, będzie super pasztet.

[@jandzban1314]

Mistrzu! Znowu dałeś czadu! 👍

[@comamtojemcezary]

🤔 W kominie więcej jest czadu. 😂 Dzięki za super komentarz.

[@Wemabiczes]

Muszę wypróbować ten przepis, chociaż ja pasztet robię zupełnie inaczej :D Twój wygląda bardzo smacznie. Jak żył jeszcze mój ojciec, który był myśliwym to robiłem pasztet z dziczyzny. To jest dopiero smak. Pozdrawiam Czarku !

[@comamtojemcezary]

Jest bardzo dużo metod robienia pasztetu, i powiem Ci że każdy jest dobry, no i każde mięso na inny smak, jak również dziczyzna. Może kiedyś zrobi się.

[@lovedrive88]

Możesz pochwalić się przepisem na pasztet z dziczyzny?

[@mirosawpakulski5146]

Super przepis jak zawsze pozdrawiam panie Cezary

[@comamtojemcezary]

Dziękuję Ci.

[@grzegorzobloza7331]

Bardzo smakowicie wygląda

[@comamtojemcezary]

I smaczny jest.

[@HieronimRechenek]

Zrobiłem jest super

[@comamtojemcezary]

Bardzo się cieszę że mam takich utalentowanych widzów. 😀😀

[@ppzz2114]

Żyj wiecznie Królu Złoty, mniam mniam

[@comamtojemcezary]

Szczena mi opadła, takiego komentarza to się nie spodziewałem. Dziękuję z całego serca.

[@pawehanke7428]

Pierwsze co robię to łapka w górę w ciemno bo wiadomo że będzie pysznie👍👌

[@wiesawobara2857]

To dokładnie to samo co ja 😀🥳🍺

[@comamtojemcezary]

I to mi się podoba, jesteś facet z klasą. Dzięki. 💪🍻

[@comamtojemcezary]

No to cyk Wiesław. 🍻

[@witoldhanas8755]

NIC DODAĆ SMACZNOŚCI FACHOWOŚĆ !!! WIEPRZOWE CZY DROBIOWE ABY Z DOBREGO WIEJSKIEGO WYCHOWU SUROWCA . DZIEKUJE ZDROWKA ŹYCZE POZDRAWIAM 🥂🍾

[@comamtojemcezary]

Dziękuję Witku i również pozdrawiam.

[@bogusia3964]

no cezary geniusz jestes wlasnie latam i szukam dobry pasztet i juz mam

[@comamtojemcezary]

Bardzo się cieszę że mogłem pomóc. 🌺

[@alicjaczrodziejka4847]

pozdrawiam - ostatnio zrobiłam według przepisu szynkę mieloną prasowaną - pychota , dziękuje 😀

[@comamtojemcezary]

Witam, pasztet też jest dobry. Mam w rodzinie testera moich wyrobów, a jest gorszy niż Geslerowa 😂 i jak poprosił żebym znowu zrobił to już chyba nie muszę pisać dalej....

[@piotrfalkowski6620]

Kolejny fantastyczny wyrób tylko pogratulować podgardle trzyma soczystość aż skusze się na powielenie gratuluję i pozdrawiam

[@comamtojemcezary]

Bardzo się cieszę z tego powodu i czekam na opinię. Część, trzymaj się.

[@arkadiuszwojno5210]

Wątróbka to samo zdrowie, pasztet wygląda apetycznie, z pomidorkiem albo ogórkiem kiszonym może być jeszcze lepszy, dzięki i pozdrawiam :).

[@comamtojemcezary]

Dodatki to podstawa aby smaczny był. Pozdrawiam.

[@w15454]

Witam chciałem się tylko upewnić bo w przepisie na jedna z kiełbas podaje pan pieczenie w piekarniku na kratce w osłonkach białkowych (kolagenowych) (1-część pieczenia 110*C temp pieca w batonie 60*C 2-część pieczenia 130*C temp w batonie 71*C z wodą w brytfannie pod spodem,) natomiast w instrukcji tych osłonek pisze (Dane szczegółowe - osłonka posiada wytrzymałość termiczną do 100°C. umożliwia parzenie w max. temp. 75°C, wędzenie 90°C oraz obróbkę zimnym dymem w max. temp. 40°C.) więc chciałem się upewnić czy nie nastąpi nic nie przewidzianego np. pęknięcie osłonki przy temperaturze wyższej niż 100*C. Pozdrowienia: Przepraszam za zawracanie głowy 🤔

[@comamtojemcezary]

Zazwyczaj w trakcie parzenia, gdy temp. podniesie się powyżej 100st to osłonki pękają, ale jeśli w piekarniku podnosi się temperaturę to zazwyczaj wytrzymują,, druga sprawa, jeśli się piecze w termoobiegu to też temp. inaczej działa na osłonkę. Musisz sobie sam dopracować temp.

[@w15454]

@@comamtojemcezary Dzięki za informację wypróbuję może się uda bez termo obiegu według twojego przepisu.

[@internetkalmar8507]

Widzę coś nowego a tym kanale, więc oglądam, bo najczęściej mi to co tu widzę się podoba. A jak se zrobicie pasztet w domu, to on lepszy od szynki ze sklepu "raczej" będzie :) Ja spróbuję, to powielić i myślę, że będę zadowolony :) 👋

[@internetkalmar8507]

Dziś przypadkiem wpadłem na przepis na popularne w PRL wieprzowe ozory, i tego też chętnie spróbuję, o ile dostanę gdzieś ozory ;)

[@comamtojemcezary]

Właśnie skończyłem robić go i będę teraz parzył. Dzieciaki nie dają mi spokoju.

[@hannarasinska9232]

​@@internetkalmar8507Ostatnio widziałam z rana w Kauflandzie.😊❤

[@comamtojemcezary]

😂😂 A ja właśnie składam film z ozorkiem wołowym w głównej roli.

[@internetkalmar8507]

@@comamtojemcezary wołowy pewnie nawet lepszy. SMACZNEGO !!! 👋

[@MariuszMarks6425]

Pasztecik jak masełko 👌👌👌 Pozdrawiam Serdecznie

[@comamtojemcezary]

To prawda, smarowany jest i smaczny. Część, trzymaj się. 🤝

[@michaszpejer5856]

Na to czekałem.

[@comamtojemcezary]

Super ze trafiłem w to na co czekałeś. Trzymaj się.

[@danutafunke125]

PANIE CEZARY , ALEZ MI PAN NAROBIL APETYTU . WLASNIE BEDE STARTOWAC DO PRZERABIANIA KUPIONEGO MIESA . SKORZYSTAM Z WIELU PANA PRZEPISOW , ALE NIE WEDZONYCH , BO NIE MAM WEDZARNI . POZDRAWIAM PANA BARDZO SERDECZNIE. 😊

[@comamtojemcezary]

Jestem mile zaskoczony i zadowolony. Życzę smacznych wyrobów. Pozdrawiam serdecznie 💐

[@bebebitner]

A czy mozna upiec w piekarniku?

[@comamtojemcezary]

Nie piekłem, to trudno mi jednoznacznie odpowiedzieć na to pytanie. Trzeba po prostu spróbować upiec.

[@JarosawKompinski]

Witam, Panie Cezary, jaką wysokość ma praska której Pan używa? Dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam.

[@comamtojemcezary]

Wysokość 10 cm. Pozdrawiam.

[@leszekrolnik694]

Czy można pasztet w termokurcz parzyć

[@comamtojemcezary]

Chodzi Ci o osłonki termoskurczliwe, to można.

[@TomaszBohdanowicz-z7u]

Witam serdecznie. Prowadzisz normalnie u pokazujesz super przepisy . Sam rozpoczęłem przygodę z własnymi wędlinami. Czy mógłbyś w jakimś odcinku poświęcić troszkę uwagi na to jak wędzisz wędliny i mięso jakie używasz drewno jaki czas i co jest dla ciebie najważniejsze w tym etapie pracy. Fo tej pory wędziłem na gorąco ale chętnie po próbuje cEgos innego. Pozdrawiam Serdecznie. B

[@comamtojemcezary]

Muszę się nad tym tematem zastanowić, ale nie mówię nie. Na początek proszę obejrzyj film (Szynka wędzona, wędliny z dawien dawna) i tam omawiam jak powinno się prawidłowo wędzić. Może tak, ja tam omawiam jak ja wędzę i jak zostałem nauczony. Czy będziesz tak robił, czy nie to już twoja decyzja. Trzymaj się.

[@lusia1163]

Witam serdecznie pozdrawiam 👍👍👍

[@comamtojemcezary]

Ja również witam, i sredecznie pozdrawiam.

[@lukasw2994]

Obiecał mi Pan przepis na mortadelę 😊 czekam wiernie!

[@comamtojemcezary]

Dziękuję a przypomnienie, i proszę czekać, jest w planie.

[@wiesawobara2857]

A coś ty tam przyjacielu wymyślił?,,,,, Pysznie wymyśliłeś! 😀👍Apropo mozajkowa super wyszła 🤤👍Pozdrawiam pięknie.

[@comamtojemcezary]

Już myślałem że nic nie napiszesz, ale jest, dzięki. Cieszę się że mozajkowa wyszła. Trzymaj się.

[@Jurek-vy9rq]

Narescie cos do smarowania😊pozdrawiam❤

[@comamtojemcezary]

I do jedzenia, życzę smacznego.

[@bogusia3964]

a moge zapytac czy byles moze masarzem czy poprostu pasja taka

[@comamtojemcezary]

I jedno i drugie.

[@lukaszserio3431]

Mniam mniam 😂

[@comamtojemcezary]

Nie na mniam, mniam, 😉 tylko trzeba zrobić i niech sąsiad mówi mniam, mniam. 😂

[@hannarasinska9232]

❤ Śmitana słodka? Czy można zrobić w słoiku? ❤😊

[@comamtojemcezary]

Haniu, śmietana słodka 18%, można zrobić w słoikach. 💓🌹

[@aleksandrakrajczy6298]

Pozdrawiam Pana serdecznie i mam pytanie jaka jest to śmietana czy słodka kremówka czy kwaśna 18 dzięki za odpowiedź

[@comamtojemcezary]

Tak, to byla518%, słodka i przesyłam pozdrowienia 🌺

[@marialiberacka2042]

Dobry wieczór Czaryjący, piekę pasztet wg. własnego wypracowanego sposobu, ale ten to inny wymiar smaku dla podniebienia, zmyślny pomysł na w tym szynkowarze. Zastanawiam się czy da się go zrobić w tradycyjnym cylindrycznym wysokim szynkowarze ? Czy da się go wyjąć?🤔

[@comamtojemcezary]

Witam serdecznie, już się stęskniłem za tymi miłymi komentarzami. Możesz robić w szynkowarze i spokojnie wyjdzie, a jak by z jakiś powodów (pękł worek) nie chciał wyjść to obkek szynkowar gorącą wodą (tylko się nie poparz 😯) i spokojnie wyjdzie. Pozdrawiam serdecznie 🌺

[@marialiberacka2042]

Ponowne witanko Czarujący. Dziękuję za szybką reakcję na mój dylemacik, zatem pasztet z szynkowara jutro czas zrobić. Także pozdrawiam serdecznie Mistrzu Czarodzieju wędlin 🤗

[@comamtojemcezary]

Mario, Dziękuję za tak miłe słowa. 🌹

[@kamilskrabanek100]

Mistrzu daj to samo tylko z drobiu.😊

[@comamtojemcezary]

😯😯ale mnie zaskoczyłeś, nawet nie myślałem żeby zrobić z drobiu. Nie jest to głupi pomysł. Masz głowę na karku. 😉🥂

[@piotrmac6070]

Śmietana 18% może być?

[@comamtojemcezary]

Może być.

[@piotrmac6070]

@@comamtojemcezary Kwaśna?

[@comamtojemcezary]

Przepraszam, nieeee, słodka.

[@ryszardsochaczewski1185]

Ciekawy film, pytanie gdzie kupić taką foremkę, jak ją zwać. Piszę różne opcje i wychodzą bzdury. Pozdrawiam

[@andrzejgrzywinski4769]

Witam Szukaj foremki do bemara. To taki sprzęt używany w restauracjach do wydawania i przechowywania gotowych potraw.

[@comamtojemcezary]

Nie wiem jak to się fachowo nazywa, ale używa się ich tak jak napisał Andrzej, w barach, w restauracjach, a resztę zrobiłem sam.

[@comamtojemcezary]

Dzięki za podpowiedź. 👊

[@krzysztofgackowski164]

Witam Czarku. 1. Jaka śmietana słodka-kwaśna , % ? 2. Co, jeśli nie mam prasy?!

[@comamtojemcezary]

Część. Ja daję śmietanę słodką. 🤔 Jak ja bym nie miał prasy to włożył bym do małej foremki no od ciasta i na górę kocioł kawałek deszczułki i ścisnął dwoma ściągaczami stolarskimi . I był by git.😂

[@piotrmac6070]

Zamiast parzenia można go upiec?

[@comamtojemcezary]

Ja osobiście nie piekłem, ale wszystko da się zrobić. Pamiętaj żeby piec w nie za wysokiej temp.

[@e-casinopolandtester2510]

A co jak ktoś nie ma szynkowara czy ten pasztet można upiec?

[@comamtojemcezary]

Raczej nie, do pieczenia musi byc6inna struktura farszu.

[@adamkropidowski7295]

Petara. Myślę, że to już ten czas na metkę.

[@comamtojemcezary]

Ja też myślę, że macie tak wielką już wiedzę że można zrobić Metkę. Powiem Ci w tajemnicy, że właśnie składam film z nią.

[@santiago15703]

Panie Cezary tak szczerze , ile Pan walisz browarow przy takiej ro❤bocie ?

[@comamtojemcezary]

😂😂🍺🍺Jak szczerze to jedno to na filmie i jak zauważyłeś raczej małe, były czasy że piło się więcej, ale te raz w tej porze to tylko w filmie. Smaki zmieniają się z wiekiem. To tak szczerze mówię, zresztą jak to kłamstwo to dużo przyjaciół ogląda kanał, to od razu napiszą że to nie prawda.

[@arnaro5023]

To w czasach PRLU byly blendery?Moze za mlody jestem nie pamietam takiego sprzeu w domu a byly rozne wiadomej produkcji.😆Jeden z nich mam do dzis.Mianowicie maszynke do tarcia ziemniakow sprzet moze starszy odemnie ale dziala i to jak😂

[@comamtojemcezary]

Bez komentarza.

[@jankowal6054]

M

[@comamtojemcezary]

Dobry jesteś Janku. 💪

[@marekostrowski8900]

No jeśli chodzi o pasztet to od lat robie dla siebie i licznej mojej rodziny (a właściwie ta liczna to od strony żony 😉). Chociaż ten mój to nie z PRL. Za bardzo wypasiony 😁

[@comamtojemcezary]

Oj, w PRLu też robiono wypasione pasztety i kiełbasy, jak ktoś miał dostęp do mięsa. 😉😉

[@marekostrowski8900]

@@comamtojemcezary Sie wie. Mam przepis od mamy, jak nie problem mogę wrzucić jako komentarz, albo teżcwrzucić Ci przepis do testu i zrobienia filmu 🤔🤷‍♂️

[@comamtojemcezary]

Super, nie ma sprawy, tylko jak możesz to na pocztę. [e-mail]

[@PiotrJanik67]

​@@marekostrowski8900 Super że chcesz się podzielić przepisami 👍. Ps. Dziczyzna to jedno z najzdrowszych mięs , chociaż nie każdemu smakuje ponieważ większość społeczeństwa wychowała się na wieprzowinie . Mnie osobiście nie przeszkadza smak dziczyzny i często robię z dziczyzny dla siebie . Pozdrawiam

[@comamtojemcezary]

Każde mięso ma swój zapach i smak. Trzeba się przyzwyczaić i mieć dostęp do kupienia.

[@bogusia3964]

wszystko ok oprucz tego ze nie zrobie nie mam takiego urzadzenia

[@comamtojemcezary]

Można kupić szynkowar prostokątny.

[@er7szef]

Plusem Pana filmów jest to że nie są aż tak tasiemcowo długie. Raczej większość jak widzi ze film ma więcej jak 10 minut to nawet nie wchodzi. Niestety są ludzie którzy tu chcą zabłysnąć i leczyć swoje kompleksy poprzez mega długie filmy i zamiast o przepisie pieprzą o sobie czym bardziej irytują niż cokolwiek tu wnoszą

[@comamtojemcezary]

Czy to plus, nie wiem, jedne filmy mają 10 min, drugie 20 min, wszystko zależy co pokazuję.

[@jackswiatek5221]

Pytania: 1. Mógłby kolega powiedziec co to jest za urządzenie, które kolega używa do parzenia? 2. Pierwszy raz widze, zeby do pasztetu dodawać śmietany. Czy oprócz smaku, ma to jakies inne znaczenie? PS. Niech kolega nie pije tego gowna Bud Light.

[@comamtojemcezary]

Oscylator do wolnego gotowania, nabiał nie tylko dodaje się do pasztetu, ale i innych wyrobów wędliniarskich, takich jak mleko, jaja, jogurt, to naturalny klej, ponadto obniża pH, poprawia smak, itd. Ja nie jestem smakoszem jednego gatunku piwa 🍺, to najgorsze jak jest świeże to jest najlepsze, i dlatego jak jestem gdzieś w terenie to proszę o piwko rodzime to znaczy to które piją najczęściej bo zawsze jest świeża dostawa jego. Cześć 🤝

[@jackswiatek5221]

@@comamtojemcezary Super. Dzieki. Co do piwa Bud Light i wielu innych marek amerykańskich... to piwo amerykańskie jest jak seks na łódce. To i to blisko wody. PS. Mieszkam w USA od ponad 20 lat.

[@comamtojemcezary]

Jak to się mówi, nie z jedynego pieca jadłem 🍞 nawet zakalec może być dobry.

[@jackswiatek5221]

@@comamtojemcezary Odpowiem dlaczego BudLight smakuje tak jak smakuje... bo to jest masowa produkcja. Ale... moge koledze opowiedzieć pokrótce, niech kolega sam sprawdzi historycznie czy mówię prawdę czy nie, ja historycznie takie piwa jak budweiser powstały w USA. Mianowicie.... i szybko.... pierwsi producenci piwa w USA przyjechali z Czech i Niemiec. Z tych źródeł wytworzyły sie dominujące trzy marki. Te marki historycznie produkowały piwo dla prawdziwych facetów, ale po 2 wojnie, stwierdziły, ze kobiety nie za bardzo chcą pić ciężkie piwo. Więc, te piwne marki doszły do wniosku, żeby zredukowac piwo do wody, i bedzie smakowac i facetom i kobieto. Produkcja i reklama ruszyły... no.... i widzimy kolege rowniez pijacego bud light.... czy piwo woda.

[@bogusia3964]

a ten jezyk napewno znasz ha ha

[@comamtojemcezary]

Oooo, ten to na pewno znam 😘😘😘😘😘😘