五分鐘快手下飯菜『味噌茄子炒肉絲』絲滑的茄子＋獨特的醬汁，就是家常的美味！
Рет қаралды 91,922
Күн бұрын五分鐘快手下飯菜『味噌茄子炒肉絲』絲滑的茄子＋獨特的醬汁，就是家常的美味！
味噌茄子炒肉絲『蘿潔塔的廚房』
準備食材：
肉絲250-280克均可
茄子2-3條
蒜苗一株 或者青蔥 2 株
辣椒一條
醬料：
豆瓣醬 7克
味噌 7克（紅味噌尤佳）
蒜泥10克
醬油 10ml
清酒 20ml
糖 一小匙 （3克）
*不吃辣的人可以將辣豆瓣醬換成味噌，喜歡辣的人可以將味噌換成豆瓣醬。
豬肉醃漬材料:
一小撮鹽、一小匙糖
一撮白胡椒粉
清酒一大匙
醬油5ml
太白粉6克 水6克
做法：
1.先將肉切成絲，然後進行醃漬。茄子斜切成厚片，辣椒切成斜段，蒜白的部分斜切成段。有青蔥的話，可以切點蔥花最後點綴。
2.將鍋子燒熱，放入兩大匙的油，等油熱了再把茄子先放進來快速的翻炒均勻，減少茄子變色。等茄子稍微變軟的時候，先取出備用。
3.鍋裡補一點油，放入肉絲進來煸焦香，接著再放入蒜白跟辣椒翻炒均勻。
4.鍋底挪出一個位置，嗆入所有的醬汁，激發出醬香，快速的跟料翻炒均勻，讓食材吸收醬汁的味道，起鍋前灑上一些蔥花裝飾一下。
超簡單又下飯的味噌茄子炒肉絲，就完成啦。
🥬茄子先用兩大匙油快速炒過，可以讓茄子先吸收橄欖油的香味，增強茄子風味跟口感。雖然用了兩大匙的油，但是不會像油炸那麼油膩感，炒茄子的內部的質地也會變的細膩，保留自然的水分，比起用油炸來說，會比較健康一些。
而且茄子用油先炒過再放回到鍋中，可以確保茄子的熟度均一，等茄子再放回鍋裡炒時，可以更快的吸收鍋裡的醬汁，讓這道菜的每一口都充滿層次感，開胃又下飯！
★喜歡我創作的料理影片嗎？不要忘了訂閱我的頻道喔～
/ @rosalinakitchen
追蹤我的Instgram: / rosalina.kitchen
追蹤我的Facebook: / rosalinakitchen
@cestsibonlavie 4 ай бұрын
太棒的食譜，每次都不知道茄子可以怎麼煮，所以很少買，這個食譜看起來滿容易的又配飯，謝謝塔塔
@kayachiu8520 5 ай бұрын
感謝塔塔的教學，讓廚房小白的我，看著影片成功出菜🎉
@annychen954 5 ай бұрын
媽媽今天試了這道茄子料理的做法，大讚塔塔~簡單好吃又健康!
@RosalinaKitchen 5 ай бұрын
太讚了
@agnestse2047 5 ай бұрын
謝謝塔塔，妳講解非常清楚，明白。 👍👏🙏
@user-rs2yz1hn4n 5 ай бұрын
我愛茄子❤
@bswrs888 5 ай бұрын
好喜歡妳的刀....
@lily261286 5 ай бұрын
明天的午餐來試試看 謝謝塔塔
@lily261286 5 ай бұрын
試做了非常成功！我比較怕鹹醬汁跟醃肉的醬油都減半～非常剛好 謝謝塔塔
@vd12li36 5 ай бұрын
❤❤ 我是茄子控，來煮！！ （（期待蒸茄子~~~）））
@ttkin7015 5 ай бұрын
一早起来看饿了。感谢您的分享与辛苦，点赞学习。等到茄子的季节再试试。
@chinglanlie639 5 ай бұрын
好食的飯
@user-vq9rz6kh9m 5 ай бұрын
看起來好好吃呀
@serenak6977 5 ай бұрын
好棒！
@saifulnisan9763 5 ай бұрын
Watching INDONESIA❤❤
@weiweipiano. 5 ай бұрын
第一次荣幸坐到塔塔的大沙发！听到温柔的声音，看着麻利的动作，很疗愈。感恩塔塔带给我今天的小确幸！一如既往地支持您！
@RosalinaKitchen 5 ай бұрын
❤️❤️
@eyesman100 5 ай бұрын
廚諺：爆香爆香 不爆不香 辛香植物(蔥薑蒜辣椒)通常還是先肉絲一步下鍋，香味會更好吧
@RosalinaKitchen 5 ай бұрын
看你自己，蒜頭先下，比較容易煸過頭，我比較不愛。有沒有比較香，見仁見智，蒜末起鍋前放，那才是濃濃蒜味。 這麼長時間來我的觀察是這樣，其實蒜末在烹飪過程中很容易失去香氣，尤其是在高溫下。因此，先爆香了蒜末，然後再煎肉，蒜的香氣並不會充分保留下來，反而比不上起鍋前那一把生蒜香。我在豆乾炒肉絲的時候就有示範過了 kzbin.info/www/bejne/bajOe2SbncpketEsi=kTq6S1UDUMeY-tws
@zc2051 5 ай бұрын
Good!
@jeanpatricktan 5 ай бұрын
Bonjour ma belle 💋💋💋
@gadogado1513 5 ай бұрын
wah selamat menikmati
@samuelwu1651 5 ай бұрын
我在想太白粉是什么 然后意识到应该是淀粉
@Alicia-LiveInCanada 5 ай бұрын
我这里从来买不到这样细细长长的茄子😂
@anne-zf5tz 5 ай бұрын
我有買蒸烤爐，想請問您可以專門做一些蒸烤爐的單元嗎？做成播放清單讓我們更方便，可以麻煩您嗎？超謝謝喔！
@teresa11210 4 ай бұрын
看起來不錯今天做做看 但是茄子是盛產期嗎
@RosalinaKitchen 4 ай бұрын
茄子，一年四季都有
@teresa11210 4 ай бұрын
@@RosalinaKitchen 剛剛已經買了茄子預備
@Beeownownown 5 ай бұрын
可以請老師下次教簡易的宮保雞丁嗎😊
@RosalinaKitchen 5 ай бұрын
這種經典名菜，做了只會被批評不夠正宗
@user-qe1gf2tv4p 5 ай бұрын
@@RosalinaKitchen好可惜…所以是因為怕被罵…就不做了😢
@user-hf7lb3id5z 5 ай бұрын
不敢吃茄子可以換節瓜或其他食材嗎😂
@RosalinaKitchen 5 ай бұрын
可以 一樣很好吃
@user-uy1qj2zj5c 5 ай бұрын
請問燕麥哪裡買的到呢？謝謝您
@RosalinaKitchen 5 ай бұрын
有機店有賣唷
@yeun-chingsu2435 5 ай бұрын
請問燕麥飯, 燕麥和白米的大約比例? 謝謝
@RosalinaKitchen 5 ай бұрын
其實很隨意，放個20克，或者跟白米1:1都可以，重點是，燕麥粒一定要泡過
@ping3378 5 ай бұрын
我要製作看看，燕麥片去哪裡購買
@RosalinaKitchen 5 ай бұрын
有機店
@user-bm5wj7jn7l 5 ай бұрын
炒茄子幾下。蓋鍋蓋悶。一樣的溫度。茄子就不會變色了。
@RosalinaKitchen 5 ай бұрын
我發現蓋鍋蓋會變色耶，我再來試試。不過蒸的茄子就不會變色 很美
@user-bm5wj7jn7l 5 ай бұрын
水煮要把茄子壓水裡。為什麼？一樣的溫度。蓋鍋蓋裡面循環溫度一樣。一樣的道理。直接悶二至三分鐘就熟了。ok
@springs3014 5 ай бұрын
戴耳机听声音有点奇怪，人声在右边，切菜的声音在左耳
@ling-weikuo3230 4 ай бұрын
你有沒有想過是你耳機戴反？
@springs3014 4 ай бұрын
@@ling-weikuo3230 这和反不反有什么关系，就算反过来，人声在左边，切菜在右边，还是很奇怪啊。奇怪的是单声道而不是哪个声道。
@tinyauntie150 5 ай бұрын
🍆處理的好，這道菜就已經成功一半了🎉🎉🎉🎉🎉
Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房
Рет қаралды 397 М.