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故郷津軽の郷土料理です
家庭によって味噌の調合はマチマチのようです
亡くなった母は赤紫蘇で作ってくれていましたが、現在の居住地のスーパーでは赤紫蘇を見かけることが少ないので、今は大葉で作っています
ナス、大葉、味噌、油の組み合わせは鉄板の美味しさで、食欲がない時でもペロリと食べられます
ご飯にもビールにも最高に合いますので、是非一度お試しください
【材料】 ※2〜3人分
・なす・・・2本
・大葉(赤紫蘇でも可)・・・24枚
・卵黄・・・1個分
・みそ・・・大さじ2
・みりん・・・大さじ1
・サラダ油・・・大さじ1
・ごま油・・・大さじ1
【作り方】
①なすは洗ってヘタを取り、大葉の幅に合わせて横半分に切ってから6〜8等分に縦に切り分け水に晒しておきます
②大葉はくきの部分を切り落とします
③卵黄に味噌、みりんを加え混ぜ合わせておきます
④なすは水切りをし、キッチンペーパーで余分な水分を拭いておきます
⑤大葉は表側を下にして広げ、味噌を塗ったナスの味噌の面を下にして置いて巻いていきます
※今日はなす2本で24本のシソ巻きができました
⑥フライパンにサラダ油とごま油を引いて、シソ巻きを並べます
⑦弱火で蓋をして5分ほど焼き、なすが柔らかくなったら完成です
※途中、上下返してください
#郷土料理 #なす #大葉