Рет қаралды 16,099
#วุ้นเส้นต้มกะทิ หรือต้มกะทิใส่วุ้นเส้น บางก็แกงร้อนวุ้นเส้นมีหลายชื่อตามท้องถิ่น แต่ที่แน่ๆคือเป็นเมนูโบราณหาทานยากแต่ทำกินเองไม่ยากเลย เชฟเริ่มจากจะโขลกเครื่องแกงสำหรับผัดด้วยกุ้งแห้ง รากผักชี หอมแดง กะปิและพริกไทย ให้เข้ากันแล้วนำไปผัดให้หอมกับน้ำมันแล้วเติมน้ำเปล่าให้เครื่องแกงละลายแล้วใส่หมูบดก้อน หมูสุกได้ที่ก็จะใส่กะทิและตามด้วยส่วนผสมอันเป็นเอกลักษณ์ของแกงเส้นร้อนนี้คือ เห็ดหอม เห็ดหูหนูฟองเต้าหู้และดอกไม้จีน ซุปเดือดก็จะใส่วุ้นเส้นและปิดท้ายด้วยต้นหอมผักชี เพียงเท่านี้ก็จะได้เมนูโบราณแสนอร่อยทำง่ายด้วยครับ จะเรียกว่าเป็นเมนูย้อนวัยสูตรโบราณก็ไม่ผิด เพราะสมัยนี้อาจจะหาทานหรือร้านทำขายน้อยลงแต่ทำเองง่ายทำได้แน่นอนครับ ติดตามชมวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย
ส่วนผสม
- วุ้นเส้น(แช่น้ำ)
- กะทิ(คั่วสุกหรือห่อใบตองเผา)
- ดอกไม้จีน
- หมูสับ
- ฟองเต้าหู้
- หอมแดง
- ผักชี, รากผักชี
- ต้นหอม
- เห็ดหูหนู
- เห็ดหอมสด
- พริกไทยป่น
- กะปิ
- กุ้งแห้ง
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำเปล่า
- น้ำปลาแท้ตรา ทิพรส
- น้ำมันเมล็ดคามิเลียตรา ภัทรพัฒน์
วิธีทำ
- กุ้งแห้งใส่ครกตำพอแหลก ตามด้วยรากผักชีซอย พริกไทยป่น หอมแดงและกะปิ ตำให้เข้ากัน
- ตั้งหม้อร้อนใส่น้ำมันเมล็ดคามิเลียตรา ภัทรพัฒน์ เล็กน้อยแล้วนำเครื่องที่ตำไว้ลงผัด
- เครื่องผัดเริ่มหอมเติมน้ำเปล่าลงไป คนละลายให้เข้ากัน
- หมูสับนวดพอให้เนื้อเข้ากันแล้วปั้นก้อนเล็กใส่ลงไป หรี่ไฟเบาปล่อยทิ้งไว้ให้หมูค่อยๆสุก
- ระหว่างรอ วุ้นเส้นหั่นสั้น เห็ดหูหนู เห็ดหอมหั่นชิ้น ต้นหอมผักชีหั่นท่อน ฟองเต้าหู้หั่นชิ้นเล็กล้างน้ำให้สะอาด
- หมูเริ่มสุกปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ตามด้วยกะทิ เร่งไฟ
- ใส่เห็ดหอม เห็ดหูหนู ดอกไม้จีน ฟองเต้าหู้ ปรุงรสด้วยน้ำปลาแท้ตรา ทิพรส คนให้เข้ากันปล่อยเดือด
- กะทิเดือดใส่วุ้นเส้นที่แช่น้ำไว้ลงไป คนให้เข้ากัน ปล่อยเดือด
- วุ้นเส้นสุกใสได้ที่ก็ปิดไฟ โรยต้นหอมผักชี คนให้เข้ากันแล้วตักเสิร์ฟ พร้อมทานครับ
ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook : / yordchefthai
Line : @yordchefthai
สนใจติดต่อโฆษณา
การตลาด 081-869-8458
Email : denverthaitv@gmail.com