萬用蔥醬｜港式蔥油醬｜港式油蔥醬｜廣式蔥薑醬｜蔥油拌麵｜鹹鹹香香超下飯，真的是超級好吃的美味萬用醬料

蔥醬Scallion Oil Sauce ｜自製的蔥油醬鹹鹹香香超下飯，無論拌麵拌飯或做蔥油雞馬上美味大升級，真的是超級好吃的美味萬用醬料
#訂閱蕾貝卡的餐桌KZbin頻道 #CC字幕
★喜歡我創作的料理影片嗎？不要忘了訂閱我的頻道喔～
🎬 pse.is/RVBJX
Hello大家好，我是Rebecca，歡迎來到我的餐桌
每次吃燒臘便當我最愛的就是這個蔥油醬了！常常都會跟老闆多要一些，其實自己做這個蔥油醬一點都不難，自製的蔥油醬混合了青蔥的辛香、清爽提味的薑末、芝麻油的溫潤和胡椒鹽的香氣，無論拌麵拌飯或做蔥油雞，馬上美味大升級，鹹鹹香香超下飯，真的是超級好吃的美味萬用醬料
萬用蔥醬食譜：
沙拉油250克
紅蔥頭5顆
薑泥50克
蔥300克
鹽6克
胡椒鹽適量
香油30克
最佳賞味期：
建議即做即吃最棒了，冰箱冷藏保存2-3天吃完😊
如果喜歡我的影片請您記得幫我按個讚，你們的鼓勵是我創作影片最大的動力，如有訂閱也請您記得開啟小鈴鐺，每週會有兩部新的影片，你們將會在第一時間，收到我誠心誠意為你們準備好的熱騰騰的菜餚，我們下次再見囉！
如果有任何的問題也歡迎你們留言告訴我，或者是大家想吃什麼或者對做菜有什麼想法都可以跟我互動交流哦！
Follow me on
蕾貝卡Fb粉絲團
蕾貝卡的餐桌
/ latable.rebecca
蕾貝卡IG
蕾貝卡的餐桌
/ latable.rebecca
萬用蔥醬完整版影片跟食譜⬇️
🎬 • 萬用蔥醬｜港式蔥油醬｜港式油蔥醬｜廣式蔥薑醬...
客家紅蔥醬完整版影片跟食譜⬇️
🎬 • 客家紅蔥醬｜豬油紅蔥醬｜油蔥醬｜紅蔥油｜香蔥...
蔥油拌麵完整版影片跟食譜⬇️
🎬 • 蔥油拌麵｜上海葱油拌面｜葱油拌面｜蔥油麵｜蔥...
紅燒牛肉麵完整版影片⬇️
🎬 • 牛肉麵｜眷村牛肉麵｜紅燒牛肉麵｜红烧牛肉面｜...

[@ELAI-cx5xx]

很簡單，葱粒＋鹽＋燒滾油便可，但要徧鹹，加薑粒或干葱與否，悉隨尊便

[@user-dp8uj1vx3m]

這種油蔥醬拌飯，麵最佳良伴

[@henryha10]

非常美味～簡簡單又好吃！💯🌹💕👏👍❤️🙏

[@j821106]

現在才發現又一個優質的料理頻道了~~已訂閱

[@latablederebecca]

謝謝你的支持😊

[@user-gy2jk1mh5y]

我最愛的蔥油醬，感謝你

[@latablederebecca]

不客氣哦😊

[@user-hhh111]

真的無敵好吃

[@latablederebecca]

謝謝你😘

[@zacchaeusrockli5377]

香港慣常做法是蔥粒加鹽，澆上滾燙的油，成了，薑泥則可有可無

[@latablederebecca]

謝謝你的分享，下次我也試著做看看😘

[@kamho3089]

看過很多各式食譜，不得不配服你的手藝，有功夫的，受益良多。

[@latablederebecca]

謝謝你的讚美跟鼓勵🥰

[@LYS2582]

感謝蕾貝卡😋

[@latablederebecca]

不客氣哦😘

[@user-ne5zy9po2m]

反正好吃就行

[@user-dz2df1tu6r]

好吃！

[@user-cx4mn9rb7x]

太好吃了

[@latablederebecca]

謝謝妳😋

[@dandansfu]

感謝那天來試看看。我有看過餐廳用的醬料 好像還有用果汁機打過 完全看不到蔥花 然後也很好吃 但一直找不到食譜 但這個看起來也不錯

[@latablederebecca]

我自己很喜歡吃😋

[@adatang7144]

🍎👍 食飯味俱全

[@user-om7vc1oq9b]

真的不能睡前看...隔著螢幕會有味道

[@latablederebecca]

香香的味道比較好入睡😴😁

[@zhimingzhuo4360]

谢谢你的分享 很棒👍

[@latablederebecca]

謝謝你，不客氣哦😘

[@h09587777]

謝謝您的分享，讓我很受用感恩！

[@latablederebecca]

不客氣😊

[@yvonnelee4676]

谢谢,教学

[@latablederebecca]

不客氣😘

[@user-yn6vu9fm2s]

老師,現在是半夜一点半 我看到這個萬用蔥醬 滿腦子想的都是烤肉 絕對搭配啊🤤🤤🤤 肉肉肉肉肉🤤🤤🤤

[@latablederebecca]

哈哈😄半夜一點半滿腦子想到烤肉應該睡不著吧😁😜

[@latablederebecca]

親愛的你們： 如果發現字幕有些糢糊，有時候網路收訊不好也會這樣，可以改用電腦版試看看，所以我有趕緊將文字敘述的部份加上CC字幕了，你們可以把CC字幕設定字型加大，這樣字幕看起來就會很大很清楚了，如果有發現字幕糢糊或字幕看不清楚，請開CC字幕輔助哦😘 你們可以使用KZbin cc字幕自動翻譯 要用電腦版才有，手機版不提供KZbin 自動翻譯哦😊 You can use youtube automatic translation with cc subtitles. You need to use the computer version, the mobile version does not provide KZbin automatic translation.

[@user-kn5yl8qb6o]

感謝您的回覆！

[@user-qf8jb3yn2i]

你的字體顏色選擇的不好，和背景色重疊了，

[@latablederebecca]

鱼鱼 新影片已經改變字體跟顏色，請開CC字幕輔助哦😊

[@user-ek5xt5im2m]

3繼續直銷。 斯。

[@MaxChou1221]

這個做好，冷藏可以放多久啊

[@crazychinawoman-gardeningc6644]

葱油酱，学习了！明天就按你的方子做，用这个葱油包饺子一定好吃！ 我菜地有好多小葱，欢迎来我家菜地摘葱哦😋👍💕

[@latablederebecca]

自己種的蔥最棒了，謝謝你分享你自己種的蔥哦！從沒想過蔥油醬可以做蔥油包子，想著想著都快流口水了🤤🥰

[@jerome03251994]

用豬油或雞油會更加香

[@JJr-ce3vv]

非常诱人，我常用类似方法煎炒切细之后的牛角椒丝，用来拌豆腐块或者豆腐干非常可口。怕辣椒的人用这种葱酱拌豆腐也很好吃。请教一下贴主是如何保存这种葱姜酱的，还是只能现做现吃无法保存？

[@latablederebecca]

建議即做即吃最棒了，冰箱冷藏保存2-3天吃完😊

[@junochen4562]

幸福的美食！ 少吃肉類對身體是一種減輕消化系統的負擔！

[@jennyzhen188]

红葱头会使小葱的味道不浓郁吧？最好放点姜末也比葱头的味道搭小葱？！热油炝葱姜末👍！

[@user-kx7md2co1u]

食物 的魅力 就是這樣，我在學藝的過程中，常遇到這樣的事，強勢的文化,帶給人們 許多的衝擊，但也給了多彩多姿的生活！感謝版主的分享！

[@latablederebecca]

也謝謝你的方享🥰

[@user-qm2qd9hc7o]

Thanks

[@latablederebecca]

不客氣😊

[@shirleyho2533]

Hello 👋🤩❣️😊😂🤩🤩 Rebecca 🙂🙂😊😂😊😂這薑蔥油用來配白斬雞好味，香港天文台的台長喜歡吃白斬雞

[@user-ur9bv6wi2j]

Great 👍

[@latablederebecca]

謝謝你😘

[@user-jw1nr2di9s]

這個油蔥酥其實有人專門把它做成一罐一罐在賣很方便，我都下麵條之後加入油蔥酥這樣拌著吃也超好吃～

[@latablederebecca]

跟我的吃法一樣，真的是很美味😋

[@user-gy6jk6yh9f]

倒是沒吃過有加紅蔥頭提味的蔥油醬

[@chengboonpoon879]

good

[@suyuhui3237]

謝謝分享，南無阿彌陀佛。

[@chrisnamaste7944]

请问放入冰箱后的可以直接食用还是必须蒸热

[@latablederebecca]

放入冰箱冷藏想吃的時候直接吃就好，不用再加熱哦😊

[@AAA-iu4ch]

感謝分享……

[@latablederebecca]

不客氣😊

[@shuxuanwang632]

主要是 快 省時 好作 沖量。

[@user-nr8ce8pr6d]

油推荐用花生油会更香，姜要去皮。

[@sjdjrjrj6410]

速度太慢了，但還是給讚，因為太香了。

[@latablederebecca]

謝謝你😘

[@DomDomFan]

@@latablederebecca actually the speed is okay, just be yourself, because this is your Style. 蕾貝卡's Style

[@latablederebecca]

Wai Wai Kit Thank you for understanding me😘 蕾貝卡‘s style 🥰

[@zhangshen2021]

赞！

[@user-ko8kr2ui7n]

如果邊做邊解釋那就太好了

[@latablederebecca]

這是比較早期發布的影片，所以都只有文字解釋，後來很多人建議邊做邊解釋，所以後來的影片都有語音說明，希望你會喜歡😘

[@joyceli1001]

很多愛做吃的人不愛說話

[@snowchen6074]

好吃，我的問題是，乾蔥不用洗嗎？

[@latablederebecca]

親愛的，我有先清洗過晾乾才使用哦！只是沒把過程拍進視頻裡😘

[@chiangpaul2129]

nice

[@latablederebecca]

Thank you😘

[@chengzhou8465]

请教一下葱油酱可以长期保存吗？

[@latablederebecca]

不行哦！建議2-3天吃完😊

[@user-dc5hx7wq3p]

請問炸好的紅蔥頭可一起放入完成的蔥醬裡嗎？

[@latablederebecca]

不太建議油蔥酥會軟掉😊

[@amanlesli4895]

請問這樣做一次放冰箱可以放多久呢?

[@latablederebecca]

建議即做即吃最棒了，冰箱冷藏保存2-3天吃完😊

[@user-yk7pc9hu3p]

鹽的量自己要試，不然會變~ 蔥(鹽)醬

[@shuxuanwang632]

說到蔥油 我認為可以 作成 （蝦皮蔥油 飯 ）或麵 （吻仔魚蔥油 飯）或麵 （蝦皮韭菜油 飯）或麵 （吻仔魚韭菜油 飯）或麵 加生蛋黃 也可以， 可跟 雞肉飯 滷肉飯 比美

[@latablederebecca]

好棒👍

[@wangwang429]

妳好，請問這個蔥醬，如果想做多備用，冷藏建議多久內吃完呢？

[@latablederebecca]

建議即做即吃最棒了，冰箱冷藏保存2-3天吃完😊

[@user-dp9et9mq4q]

👍

[@sophiagi1902]

請問做好可以保存多久，冷凍還是冷藏

[@latablederebecca]

影片下方的描述欄有說明😊

[@sherryz22]

我试过香港做法就是将热油泼在葱盐上，但是觉得这样葱香难以最好的挥发出来。所以我和视频主一样，也是将葱花放入锅里爆一会儿。个人觉得这样能将葱香更好的激发出来而且葱不那么生。

[@user-qg9fz6cw1e]

蔥太熟便沒了該有的口感和風味

[@user-fm1fu6pq1l]

请问可以保存多久呢放冰箱

[@latablederebecca]

建議即做即吃最棒了，冰箱冷藏保存2-3天吃完😊

[@charlottechen9732]

請問放在罐裡可保存多久？謝謝

[@latablederebecca]

影片下方資訊欄裡要說明哦😊

[@singyiu6493]

若作者有機會到香港，建議去一趟大家樂試一試該店之燒味跟薑蓉，或有另一番體驗

[@latablederebecca]

大家樂在香港哪裡？我覺得香港的燒味真的是好好吃😋有機會ㄧ定去吃🥰，謝謝你的分享

[@ceybei3421]

@@latablederebecca Google地圖裡面

[@latablederebecca]

Cey Bei 謝謝你😊

[@NEONETIES]

紅蔥不會炸到焦，香油是什麼？大家樂(建制派支持者之一)那些，是最後加了雞粉的。

[@singyiu6493]

@@NEONETIES 閣下所指，頗難理解

[@wadechang6331]

請問可用橄欖油嗎

[@latablederebecca]

可以😊

[@charleslee8714]

想請問: 蔥在料理前是否要清洗? 洗了含水份，是不是容易壞?

[@latablederebecca]

要先清洗乾淨、晾乾再使用😊

[@charleslee8714]

感謝回覆 🙂

[@latablederebecca]

@@charleslee8714 不客氣哦😊

[@vickansa1215]

請問可以放多久呢？謝謝蕾貝卡.

[@latablederebecca]

資訊欄裡有文字說明哦😊

[@vickansa1215]

@@latablederebecca 哦…我沒注意到...會再看... 謝謝Rebecca... 😀

[@latablederebecca]

@@vickansa1215 不客氣哦😘

[@jbb2660]

😋😋😍

[@aa134625]

請問一下可以放多久?

[@latablederebecca]

建議即做即吃最棒了，冰箱冷藏保存2-3天吃完😊

[@tinawang8771]

如果蔥花改成九層塔可行嗎？

[@latablederebecca]

味道完全不同，可是應該很美味😊

[@lantang7945]

我我在美國沒有用過沙拉油炒菜。可以用橄欖油嗎？

[@latablederebecca]

可以哦😊

[@lantang7945]

@@latablederebecca 謝謝

[@latablederebecca]

@@lantang7945 不客氣哦😊💕

[@s39150106]

請問可以保存多久呢？

[@latablederebecca]

建議即做即吃最棒了，冰箱冷藏保存2-3天吃完😊

[@yenchang495]

這是蕾貝卡式蔥薑醬，不是港式。視頻作品很好也很詳細，沒有冒犯之意😊

[@annec8430]

的確是，港式的熱油是沖進青蔥裡的，之前青蔥要先拌鹽到出水，邊拌邊壓，讓蔥整個入味，最後蔥醬也會有“ 蓉蓉”的外觀。實話說，沖油進去的香多了。我媽是香港人，我外公曾是五星飯店港式料理的大廚。

[@annec8430]

再補充一下，我會上來看是因為最近吃到一家超好吃的蔥油，想找找是不是還有我不知道的蔥油高招.... 現在回味那個味道，我想，大廚除了加鹽之外，應該還加了雞粉...

[@belindal.7194]

​@@annec8430 沒有雞粉，蔥油只有蔥花 薑蓉 幼鹽 花生油四種原料，蔥花不需和鹽先攪拌，熱油淋上去，稍攪幾下，鹽就溶化了，不用太多鹽，不然會太鹹，蔥油只用來沾白切雞吃

[@truth8307]

​@@belindal.7194请问是用老薑还是轻薑比较好？需要放麻油吗？

[@belindal.7194]

@@truth8307 新鮮薑磨薑蓉，青葱只切青的不要白的，千萬别炒或炸，不用麻油，不用紅葱頭，不用胡椒

[@user-pw4lx7lw5r]

請問可以製作完冷卻後放入罐裝冰冷凍嗎？

[@latablederebecca]

冰箱冷藏保存哦😊

[@user-pw4lx7lw5r]

請問蔥會黑或黃掉嗎？

[@user-pw4lx7lw5r]

@@latablederebecca 如果寄送方式 一樣低溫冷藏嗎？ 還是可以常溫呢？

[@latablederebecca]

@@user-pw4lx7lw5r 保存期很短會開始慢慢變黃😊

[@latablederebecca]

@@user-pw4lx7lw5r 要低溫冷藏😊

[@kevinseh9387]

请问香油是指芝麻油吗？

[@latablederebecca]

是😊

[@user-jk3ts8mw7u]

我想請問的是可以放多久

[@latablederebecca]

資訊欄裡有文字說明哦😊

[@user-pc7cc4gx5g]

請問用哪一種醬油膏?

[@latablederebecca]

只要是甘醇的油膏都可以哦😊❤️

[@user-pc7cc4gx5g]

@@latablederebecca 感謝回復，自己常帶便當萬用蔥醬沾菜沾肉都好吃,學起來了。

[@sandytsang3127]

請問放雪櫃可放多久，謝謝你

[@latablederebecca]

建議2-3天吃完😊

[@hiteaidea3146]

请问可以保存几久？

[@latablederebecca]

建議即做即吃最棒了，冰箱冷藏保存2-3天吃完😊

[@user-ju3sf3mu4c]

蔥要炒多久 用小火炒嗎？

[@latablederebecca]

蔥炒到稍微軟化就好，不用炒很久哦，用中火炒😊

[@ckchoi9456]

怎麼保存時間多久？謝謝答覆！

[@latablederebecca]

資訊欄裡有說明哦😊

[@user-un7kf7yj3g]

請問多加的薑泥是生的嗎

[@latablederebecca]

對，是生的😘

[@user-un7kf7yj3g]

謝謝感恩

[@latablederebecca]

@@user-un7kf7yj3g 不客氣哦😊

[@Lulumi1209]

蔥油放冰箱可以放幾天，謝謝

[@latablederebecca]

建議即做即吃最棒了，冰箱冷藏保存2-3天吃完😊

[@user-pr7ri6ru9f]

可以用在滷味方面嗎

[@latablederebecca]

搭配滷味ㄧ起吃嗎？

[@user-pr7ri6ru9f]

@@latablederebecca 對哦，因為想配合你教的滷味，灑上這個可嗎

[@latablederebecca]

周昱潔 妳真的好棒，這樣搭超好吃的😋，有點像鹽水雞的概念，是我喜歡的私房吃法之一😄

[@user-mc4hk9xr8u]

鹽不會太多嗎？😊

[@latablederebecca]

因為平均慢慢撒鹽，看起來好像撒很多鹽，其實這個小碟子的鹽是6克，做出來的蔥醬我覺得鹹度剛好😊

[@eden28x]

請問我蔥油醬做出來水水的,是為什麼?

[@latablederebecca]

你沒要告訴操作流程我不知道怎麼回答你😂

[@latablederebecca]

蔥是新鮮的嗎？

[@user-vc5hr9gu8k]

👍👍🙏🙏

[@fannyyeung8447]

請問啲蔥油整太多，剩落擺雪櫃可以放幾耐？

[@latablederebecca]

建議即做即吃最棒了，冰箱冷藏保存2-3天吃完😊

[@janiceyeh2931]

沒有紅蔥可否用洋蔥

[@latablederebecca]

可以，也可以不用😊

[@zhou-qin]

這萬用醬料可保存多久呢? 如何保存?

[@latablederebecca]

建議即做即吃最棒了，冰箱冷藏保存2-3天吃完😊

[@user-sy9oh9nn6c]

🌷🌷🌷🌷🌷🌷💕💕

[@mimiimim5032]

請問蔥油醬可放多久

[@latablederebecca]

影片下方資訊欄裡要說明哦😊

[@mimiimim5032]

謝謝

[@latablederebecca]

@@mimiimim5032 不客氣哦😊

[@adamtsaur1159]

請問放置2周後葱不會變色嗎？

[@latablederebecca]

建議即做即吃最棒了，冰箱冷藏保存2-3天吃完😊 沒辦法放2周哦😭

[@adamtsaur1159]

@@latablederebecca 謝謝你，我理解了。

[@latablederebecca]

@@adamtsaur1159 不客氣😊

[@user-wf7wo8vi9i]

我要作

[@latablederebecca]

太棒了👍😘

[@user-nw7ef8fn1i]

請將字幕放大一些看的較清楚，您的聲音很好聽，也希望能將配方及該加什麼辛香料.多少重量由您口中邊作邊唸出來，謝謝。

[@latablederebecca]

這是比較早前的影片，現在的影片都有符合你的需求哦，也請你多多支持😊

[@amywang3441]

红葱头是什么？洋葱吗？

[@latablederebecca]

不是哦，紅蔥頭Shallot請google ㄧ下😊

[@meme012458]

鹽巴😮

[@phillipchi6563]

如何保存?多久.

[@latablederebecca]

建議即做即吃最棒了，冰箱冷藏保存2-3天吃完😊

[@user-io9wn2pg8i]

為啥你做的蔥油拌麵的蔥油可冷藏1個月，但蔥油卻放3天內要吃完呢？

[@latablederebecca]

蔥油拌麵的蔥已經炸到完全沒有水份所以保存期限長，蔥油只是稍微跟油拌炒一下，所以含有很多的水份，保存期限沒辦法很長哦😊

[@singyiu6493]

大家樂是連鎖式餐飲集團，分布於香港每一區，可說是無人不知。他們做的薑蓉實在做得不錯隨白切雞或豉油雞附上，一試無妨

[@latablederebecca]

謝謝你😘

[@ceybei3421]

能保存多久啊(～o￣▽￣)～o~。。。 還是即做即吃

[@latablederebecca]

建議即做即吃最棒了，冰箱冷藏保存2-3天吃完😊

[@user-gt3tg4pz8r]

很可惜都沒提到火力大小的掌握!! 不過我還是點讚加訂閱了~ 分享是種美德~ 謝謝您

[@latablederebecca]

火力就使用一般的中火就可以了😊謝謝你的支持😘

[@latablederebecca]

@@JamesHsujay8686 每一台瓦斯爐不一樣，就是介於小火至大火的中間😊

[@user-hf4xr9yt6u]

J很棒的視頻，只是想是否用語音方式播出方便視力差的人學習不情之請，感恩

[@latablederebecca]

我後來的影片都改成有語音跟文字，謝謝妳的建議跟支持😊

[@user-pd3iu4dv3x]

在外面的店有的吃起來很死鹹，有的是甘甜甘甜的!!所以是加糖嗎??

[@latablederebecca]

請問你是問蔥油醬還是拌麵呢？

[@user-pd3iu4dv3x]

@@latablederebecca 蔥油醬

[@latablederebecca]

春風十里你媽在我家裡 我覺得加糖可以適量加一些些就好，我做的這個蔥油醬吃起來不會死鹹哦！你可以先做看看，看這個配方的味道是不是你喜歡的味道再做增減😊

[@user-pd3iu4dv3x]

@@latablederebecca 謝謝~

[@user-ul9vn4zj2w]

🕎🕎🕎🎊🎉

[@latablederebecca]

🍺🍺😋❤️

[@kmbk168]

配音變了嗎？之前比較親切～

[@latablederebecca]

這是一年多前的影片，現在的影片是全程的邊做邊解說，所以步調會比較快ㄧ些，不知道你覺得哪一種比較親切，但都是我的聲音啦😂

[@user-pz7ok8py5j]

真的是港式的嗎 我吃港式的蔥油 都只有蔥＋油＋鹽 根本沒有薑 紅蔥頭味道

[@latablederebecca]

蕾貝卡的港式蔥油醬😊

[@jouyd]

我覺得字幕很好啊, 字型漂亮, 也不難看. 為甚麽這麽多人不喜歡呢? 大家樂係香港一間餐廳連鎖店, 那些蔥油會好到那裡去了! 不過一次做這麽多, 吃不完怎辦?

[@latablederebecca]

謝謝你的喜歡，為了讓大家更方便觀看視頻，新視頻已經將字幕字體放大加粗，也有語音輔助😊 視頻中的食譜量有點多，如果是少量要吃建議可以減半或1/3就好，因為保存期很短所以建議ㄧ次不要煮太多😘

[@user-xy5of9tv1o]

我們這邊叫薑蓉，而且薑一定要多過蔥

[@latablederebecca]

好棒，ㄧ定很美味😋

[@user-ws7zr1xl3q]

薑泥淺顯易懂，薑蓉只是修飾詞，好聽文雅而已，所以....蕾姊姊是對滴。

[@user-xy5of9tv1o]

水中庸 沒錯，台灣有蔥油的稱號，但是在香港不會這樣叫

[@user-ws7zr1xl3q]

@@user-xy5of9tv1o 地域文化的差異，就如同 雲吞/餛飩/扁食

[@user-xy5of9tv1o]

水中庸 總感覺你誤會了我的意思，我只是提提香港的叫法