五仁月餅 Energy Mooncake｜純素 Vegan｜可以這樣的簡單做｜你一定要試試

[@chimeiyan7095]

刷糖浆颜色太好看了，再也不刷蛋黄了

[@ancistruslove7900]

從沒想過自己也可以像這樣做出漂亮好吃的月餅！謝謝Chi的指導喔。🤗

[@yz7705]

好漂亮!

[@陳彥文-j9e]

感謝您

[@emilychin6684]

请问几gram的月饼都是一样烤炉的温度和时间吗？

[@yeohyeoh5227]

Tq for sharing 👍

[@emilychin6684]

请问当烤第一轮后，拿出来后，需要等冷确了才刷糖浆吗？还是拿出来后月饼·热热的直接涂上糖浆

[@kinkilui4260]

用楓糖漿替代轉化糖漿可以嗎？

[@ChisMagicKitchen]

不建議，因為餅皮很快就會變硬

[@helenyip283]

Chi老師您好，我想請教一下，在五分鐘後第一次烤箱取出後刷糖漿時，當時的月餅表面上已經水分烤乾了，還是濕潤的狀態呢？會不會糖漿會著蛋液刷上去餅皮就軟到坍塌變形？因為我自己在用模具壓花紋的時候，月餅皮表面是很正常的,但是第一次從烤箱取出刷蛋液時，發現餅皮還是含過多水分，一刷上去整個餅的表面花紋都糊掉了，這是因為第一次沒充分烤定型（把餅皮烤乾以便刷液）的原因嗎？謝謝🙏指教

[@ChisMagicKitchen]

因為是做“純素”，所以我沒用蛋液塗刷！ 注意一下妳的月餅烘烤的溫度與時間，若按照我的說明製作，第一次烘焙時，月餅就能成功定型，且不軟榻！因此刷上糖液時，紋路是很清晰漂亮的喔！

[@helenyip283]

好的，謝謝老師說明🙏！ 我會再調整一下溫度時間。

[@chiakheehock5168]

請問50克模这食谱可以做几个？

[@bakeryoli7007]

你好，我係住喺南方地區的，現在氣溫30度，油皮需要雪藏一下嗎？因為剛剛好像有點點象腳

[@sallywang592]

琪琪老师，用糖浆刷饼皮烤好后会不会粘粘的？

[@ChisMagicKitchen]

不會的。且等月餅回油後，會更濕潤鬆軟喔！

[@李佳軒-q4m]

請問琪琪老師 糖漿液所使用的糖漿也是轉化糖漿嗎？

[@ChisMagicKitchen]

是的，抹在月餅上的糖漿液我用的是轉化糖漿。 或也可以用楓漿。謝謝

[@張秀真-d5k]

請問我想做125克的月餅請問皮和餡料的比例是多少，謝謝

[@ChisMagicKitchen]

餅皮的總量約：200公克 內餡的總量約：300公克 若妳想做125克的月餅，妳可以按等比例，直接換算餅皮和內餡，每個個食材的重量。

[@mientran6094]

Does it any option to grape seed oil?

[@ChisMagicKitchen]

Any kind of grape seed oil should be fine. If you don't have it, you may use vegetable oil instead.