Waarom is gefermenteerd eten zo lekker?

[@a.bakker64]

Ik denk al 60 jaar dat augurken op azijn met suiker en zout staan 😅. Dank!

[@BenvanBroekhuijsen]

Ik 51 jaar. Ik had geen idee dat het zure in de pot zelf wordt gemaakt. Maar goed azijn zal technisch hetzelfde zijn denk ik. Al geloof ik dat bijvoorbeeld wijn die niet meer goed is, naar azijn smaakt. Dus mogelijk is azijn gewoon een te ver gefermenteerd product.

[@SimonWillig]

​@@BenvanBroekhuijsenazijn is inderdaad verzuurde wijn.

[@ThomDeWit]

Azijn is verzuurde alcohol. Dat kan van alle vruchten of suikers zijn. Alcohol is met gesloten deksel, suiker en gist. En daarvan maak je azijn met open deksel en een starter van bijvoorbeeld een vorige azijn.

[@arnoldmeulen]

Wel bijzonder. Maar dat kan toch eigenlijk niet? Als je in 1964 geboren bent dan ben je op dit moment 59 of 60 jaar. Dan zou je al vanaf je geboorte dat moeten denken. Terwijl je lichaam dan nog aan het leren is hoe je ogen het gezichtsveld rechtop moeten krijgen. (baby's zien alles ondersteboven in spiegelbeeld) Het filmpje gaat meer over het fermenteren.

[@valen11e]

Het klopt dat augurken op pot uit de supermarkt op azijn, water, zout en suiker en kruiden staan. Om ze lang houdbaar te maken worden de potten kort gepasteuriseerd. Na openen kan afhankelijk van de bewaaromstandigheden wel weer fermentatie plaats vinden.

[@thomasterpstra1912]

9:15 je kan ook een waterslot gebruiken dan gaat de gassen de automatisch er uit

[@UniversiteitvanNL]

Dank voor de tip!

[@RaviThakoer]

Dat was een lekkere aflevering! En...is dat de reden waarom kaas zout bevat? Voor die speciale bacteriën?

[@GBOAC]

Conserveermiddel, simpeler wordt het niet

[@johanneszandvliet8178]

Dank u leerzaam

[@WahidSalem]

Hoe komt men erbij dat dat een zure haring is?

[@MelroyvandenBerg]

Misschien is het wel zoute haring?

[@WahidSalem]

​@@MelroyvandenBergdat dacht ik dus ook

[@mariettevanderheijden2361]

Dus als je een augurk eet, dan eet je ook een hoop zout?

[@Fiyaaaahh]

Heel interessant! Kan al het eten eigenlijk fermenteren, of zijn er alleen een specifiek aantal producten dat er daadwerkelijk lekkerder van word? Ik zit gelijk te denken aan alle voedsel/bacterie combinaties die nog nooit eerder geprobeerd zijn en mogelijk heel lekker zijn.

[@megustAslagt]

Volgens mij kunnen alle voedselproducten wel fermenteren. Het is alleen belangrijk om op te blijven letten dat er geen foute dingen gaan groeien. Als je dingen onder goed gezouten water houdt gaat het daarentegen wel goed. Of het lekker wordt is overigens een andere vraag, en zou zelf niet zonder goed onderzoek dierlijke producten laten fermenteren (groentes leven vaak nog als je ze begint te fermenteren, die gaan niet direct dood als ze van de plant af komen. Vis en vlees zijn bijvoorbeeld al wel dood en zijn dus al een beetje begonnen te rotten voor je ze op je bord legt)

[@RaviThakoer]

Dat stukje over B12 is ook nieuw voor mij. Wat mag ik vaker op mijn menu hebben om een B12 tekort te voorkomen?

[@FreeYourMind-FP]

Vlees, vis, zuivelproducten, eieren consumeren

[@megustAslagt]

Kombucha staat er blijkbaar om bekend heel veel B12 te bevatten. En zodra je de juiste colonie hebt is het ook heel goedkoop, duurt alleen 2 weken voor het genoeg gefermenteerd heeft

[@FreeYourMind-FP]

@@megustAslagt heb je een recept?

[@BennieMullink]

In mijn buurt word al diverse jaren gas gewonnen uit een voormalige vuilstort, waar met name in het verleden AGF afval werd gestort, m.a.w. AGF afval geeft bij fermentatie veel gas af.

[@martijnjs8654]

Sojasaus ❤

[@selfsupporting9538]

5:30 super interessant! Ik heb ook wel eens een forel gedood, ontleed en gefileerd!

[@derkvrieze7302]

Ik krijg echt een error in mijn hoofd als ze die glazen potten op het glas van de kookplaat zet

[@reinier660]

Ik ben fan van dit kanaal maar dit filmpje is wel een beetje niveau jeugdjournaal helaas.

[@UniversiteitvanNL]

Wij waarderen het jeugdjournaal enorm. We maken veel verschillende onderwerpen, deze al een keer gezien?: 'Komt de nieuwe Einstein uit Nederland?'

[@ScheveSneeuwSchuifSchep]

als u kijkt naar de reacties onder andere video's van dit kanaal dan ziet u dat het niveau van de video voor menig kijker alsnog relatief hoog is. Het is alleen maar goed om laagdrempelige video's over wetenschap te maken aangezien er nogal een kloof zit tussen veel wetenschap en de gemiddelde mens. Als u niets opsteekt van deze video dan zijn er talloze andere bronnen op het internet die er dieper op ingaan die wellicht interessanter zijn voor u om naar te kijken. Kent u het kanaal Journey to the Microcosmos bijvoorbeeld?

[@MelroyvandenBerg]

​@@ScheveSneeuwSchuifSchepNja dan moet Nederland maar wat meer uitgedaagd worden hoor..

[@ScheveSneeuwSchuifSchep]

@@MelroyvandenBerg daar ben ik het gedeeltelijk mee eens maar u moet wel beseffen dat er aan mensen hun cognitieve vermogen een grens zit, deze grenzen liggen op verschillende niveaus van complexiteit

[@MelroyvandenBerg]

@@ScheveSneeuwSchuifSchep Dat is het mooie van uitdagen, mensen denken dat ze beperkt worden door hun cognitive vermogen, alsof het een vaste waarde is. Maar dat is dus niet waar! Je kunt je hersensen heel goed trainen. En ja dat kost tijd, maar je zult verstelt van staan dat er bijna geen grens is.

[@SimonWillig]

Ik vraag me hoe representatief dit panel is. Ik bedoel: wie houdt er nou niet van blauwe kaas!

[@UniversiteitvanNL]

Hahaha 😛 Geen fijnproevers in ons panel inderdaad.

[@lucwousin]

En dat terwijl ze op socioeconomische afkomst geselecteerd leken!

[@MercedesDenz]

“Is pickle” _Seth Rogen, een film over augurken, 2021_

[@rongqichen7045]

Kaas fondue

[@nielsdaemen]

Jammer dat de augurken in de winkel allemaal met azijn gemaakt zijn en niet echt gefermenteerd

[@sjoer]

Dat komt niet omdat iemand een pot vis in de zon had laten staan... dat komt omdat er iemand gek genoeg was om te proeven wat er in de pot zat!

[@sjoer]

Nee, dat bitter komt van de variteit augurk/komkommer die je had!

[@vos8390]

We zitten toch vol met micro organismen... Nou en....🎉

[@advan1832]

stelletje aanstellers zeg, blauwe kaas is toch lekker

[@maxq1951]

Getvr. augurken; als ik die dingen zie, ren ik. Hetzelfde met haring...............

[@Ben-mw6es]

@@maxq1951 heerlijk haring met augurk en ui!

[@RaviThakoer]

Zet niet zo een zuur gezicht op mang😄

[@RienenTrudieBakker]

Doe normaal staats wetenschappers.Eet smakelijk voor jullie.Wij eten liever het zogenaamd slechte vlees😂

[@UniversiteitvanNL]

Vind je ons niet normaal? 🤪

[@RienenTrudieBakker]

@@UniversiteitvanNL de wetenschap in nederland is gebaseerd op modellen die niet stroken met de werkelijkheid.Heel Nederland,Europa zit te wachten tot de propaganda ophoud en wetenschappers,politici eerlijk hun fouten toegeven en mensen helpen.Wetenschap is nooit afgelopen het blijft altijd doorgaan.Als je leert van de fouten en die toegeeft en luistert naar mensen kunnen er hele andere uitkomsten zijn.Bijv, een aantal jaar terug kreeg je kanker van tomaat,nu jaren later is het goed tegen kanker.Het is trouwens heel gevaarlijk want mensen volgen de dingen op die wetenschappers vertellen.Wij hebben 5 vaccinaties in ons laten zetten.Mijn man is op het nippertje gered van de dood.Ikzelf ben er ziek van.Ipv dat wetenschappers daar eerlijk op in spelen.De mensen krijgen opeens turbokankers.Een vriendin van mij.In eens haar hele lichaam vol kanker.Daar zouden wetenschappers zich mee bezig moeten houden.Eerlijkheid is jammer genoeg tegewoordig in de wetenschap,politiek eigenlijk alles niet te vinden

[@berendt87]

Waar slaat jou reactie op RienenTrudieBakker? Het enige stukje dat over vlees gaat gaat over vis. Vis is gezond. Zit vol omega 3 vetzuren

[@utilitymonster8267]

1. Niemand hier valt vlees aan 2. Er wordt alleen uitgelegd wat fermenteren is en dat het in hele normale producten voorkomt 3. ‘Staatswetenschappers’?