5秒ルールが成功の秘訣！香油でもやしがレストランの味／中華きほんのき／Stir fried Bean Sprout with Flavored Oil

#もやし #野菜炒め #脇屋友詞
作り置きに便利な香油（シャンユ）と香油を使った野菜炒めのコツをご紹介します。香油は炒めものはもちろん、塩もみしたきゅうりやキャベツにかけても絶品。冷蔵庫で1ヶ月は保存可能です。
■■香油で究極のもやし炒め■■
・香油
太白胡麻油（サラダ油でもOK） 450ml
にんにく 3~4粒
ねぎ（青い部分） 10g
生姜の皮 10g
花椒（粒） 大1
陳皮 10g（無ければオレンジの皮でもOK）
※半量にしてもOK
もやし 1パック
生姜（せん切り） 1片
《調味料》
塩 少々
香油 小1強（下ゆで用）
香油 大2（炒め用）
酒 小2
醤油 小1
塩 少々
胡椒 少々
胡麻油 小1
1. 香油を作る。
鍋に太白胡麻油を入れ油の温度が低いうちに香味野菜、香辛料を入れる。
中火で時々かき混ぜながらゆっくり温度を上げる。
油がふつふつ泡立ってきたら火をごく弱火にし、15~20分加熱する。
2. ねぎや生姜がこんがり茶色になったらペーパータオルを敷いたざるで濾す。
冷めたらびんに移し冷蔵庫で保管する。
3. もやし炒めを作る。
フライパンにたっぷりのお湯を沸かし、塩と香油を入れる。
もやしを入れて5秒カウントし、すぐにざるに上げて湯切りする。
4. 同じフライパンに生姜と香油を入れて炒め、香りが立ってきたら強火にしてもやしを入れる。すかさず酒、醤油、塩、胡椒を加えて味を調える。仕上げに胡麻油を回し入れて完成！
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[@malstarateo]

もやし炒め…美味しいイメージがわかず、作らずでしたが、子供の残したみかんの皮を見て、ふと思い立ち、作ってみました こんな美味しいものがあったのか、衝撃的な美味しさでした 本当に、びっくりしました どうもありがとうございます！！！

[@kokokokokokokoko5]

中華料理ってうま味調味料たっぷりなイメージでしたけど、本当の中華はそういうものに頼らず、こんなに色々なスパイスを使って味に深みを出しているんですね。すごく勉強になりました。香油作ってみます！！素晴らしい動画ありがとうございます🙏

[@jg0mmf]

モヤシは素人には本当に難しい食材だと思います。 この動画を参考に、美味しいモヤシ料理を作ります!

[@WakiyaYujiYUJICHANNEL]

ぜひお試しください❗️

[@jg0mmf]

@@WakiyaYujiYUJICHANNEL ありがとうございます！

[@mr.chin-chyan]

ボイルする際にも香油を入れるんですね。 これは初めて知りました。 今度作る時の参考にさせていただきます！

[@WakiyaYujiYUJICHANNEL]

ぜひ！お試しください😊

[@hyunapink26]

衝撃のうまさ！

[@だちゅ88]

たかがもやし、されどもやしですね❤美味そうです！ 香油は常温保存でも良いですか⁉️ 作ってみます😊

[@tube-gk3og]

先生みたいな偉大な方がギャグを言われると どうしても噴き出してしまいますｗ

[@WakiyaYujiYUJICHANNEL]

☺️

[@ooogggaasssss]

瓶の中に入っているのは香りを移し終えた生姜の皮や陳皮ですか？

[@お料理ど素人さっでぃーちゃん]

美味しそう〜！！！ ボイルする際に油を入れるのは香りを移しているのですか？？

[@WakiyaYujiYUJICHANNEL]

油を入れたお湯でさっとボイルすると、油通しに近いシャッキリした仕上がりになります。香油を使うと一層味わいが良くなるのでおすすめです🤗

[@ah-tk6fb]

も、も、もやし、食べたいけど、高価なので、値引きされた下手したら半分溶けかけ？なやつしか・・・買えません。変だなあ。 今、シリア料理を食べていますが、そんな感じのもやし！食べたくなってきました！・・・あーあー、まだラム肉にミントだのなんだの、クセ強すぎな食べ物が目の前に・・・モーヤーシー！！！神経麻痺にするため、酒飲んどきます😅🍖🍷

[@WakiyaYujiYUJICHANNEL]

なんと！そんなに高価なのですね😭ところかわればですね・・・

[@AOIKEYOSHIKO]

これを見て、香油をつくりました。さて、もやしを買いに行かなくては。