ワラビを塩漬けにする

採集したワラビを塩漬けにする動画です。わりとザックリした作業をしています。差し水も大体で、重しは乗せていません。一月程経ったら中を返すので、塩だけ十分効くように敷き詰めます。
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#山菜
#nature
#Naturalfood

[@kawasaki8388]

去年初めて蕨の塩漬けをやりました。 穂先は付けたままで洗って生の状態でやりました。 仲間に配ってみた所、「美味しい」と喜んでもらいました。

[@dai99999]

上手くできたみたいで良かったですね！ 漬物は塩梅と汁加減が難しいですが、自分の良いやり方が決まると美味しく漬かりますね^^

[@user-bw4tw9ng5v]

しっかり塩抜きすればよい

[@user-pv2nn6pv6v]

水があがってきてからはどうしますか？そのままでいいのですか？

[@dai99999]

水溜りみたいになったら捨てるようにしています。塩が湿って水気を感じる程度なら特に何もしないで、そのまま密閉しておきます。食べる時は、使いたい分だけ取り出して塩はそのままにしています。水気が完全に無くなってしまうとミイラになるので、びちょびちょでなければ細かい事は気にしなくて大丈夫です^^

[@yuzu7202]

わらびと一緒に採った緑の山菜は何ですか？

[@dai99999]

タカノツメと呼んでいる山菜です。コシアブラの仲間で、同じような良い香りがしてとても美味しいです^^。葉っぱが三枚なのが特徴です。

[@yuzu7202]

初めて見ました。勉強になりました。ありがとうございました。

[@user-tn1ph4yq5x]

蕨は、生のまましお づけされるんですね。ほさきがないよ うにみえますが、 見間違えですかね？

[@dai99999]

サッとアク抜きだけしてあります。葉の部分は取り除いであります。

[@mmat6209]

塩多すぎ、塩辛くて食べられんだろ‼️

[@dai99999]

塩は漬けておくための物でしかないので、食べる時は塩抜きを行います^^;

[@user-xq4fm1wl5d]

塩漬け（塩蔵）をする時は、かなり塩（並塩）を入れないとワラビ等の山菜が溶けたり食べられなくなります。 ワラビの量に対して塩7割など計測している方がいますが、塩はあり得ない量を入れた方が無難です。 沢山塩漬けする場合は食塩ではなく並塩を使います（大体は樽で漬けますから、食塩なんて使いません）。 ベテランになればなる程、目分量で適当に行いますが、失敗しません。 毎年行い続けているうちに、自然と分かってきますから。 慣れないうちは失敗しますが、失敗なくして成功無しです。