Warzenie piwa z zacieraniem 1/4

[@dawidmaek584]

Końcówka 2021 i dalej dobrze się przy tym warzy :) Prost

[@maciejwrobel4189]

Witam zarażony warzeniem piwa po Pana filmach jestem na etapie 3 warki piwa (brewkit) pyszne polecam wszystkim zupełnie co innego niż w sklepie. Bardzo dziękuję za super filmiki degustacje piw itp. Potrafi Pan wspaniale przekazać wartości degustowanych piw, prawie jak by się samemu to smakowało....Normalna nie pozowana szczera wypowiedź to to co bije z tych filmików... Podświadomie łapie się Pana fascynację tymi trunkami. Jeszcze raz dziękuję złapałem bakcyla. Jeszcze raz polecam wszystkim bo warto!!!

[@MrFreshNoob]

Bardzo fajny i profesjonalnie wykonany film,a poza tym bardzo przyjemnie się cie słucha

[@Dobuch66]

Zwykle nie oglądam takich filmików, jednak uważam że Pan prowadzi swój kanał w sposób nadzwyczaj ciekawy. Życzę dalszego zapału do pracy.

[@mariuszbancerowski7953]

😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😂ggg😢g

[@jacekbo2243]

Dzięki za serię o warzeniu ;)

[@Simon_Says]

Oglądam kanał od jakiegoś czasu - wybiórczo. Jestem pod wrażeniem profesjonalizmu. Podziwiam poziom wiedzy i pasję. Zaczynam trochę inaczej patrzeć na piwo ;) Życzę dalszego rozwoju kanału!

[@rafalstrzeszewski8755]

Poleciłbym kilka przydatnych produktów, z Ikei, takich jak termometr z programowanym alarmem na daną temperaturę. Termometr ten jest z przeznaczeniem do wędzarni ale w tym przypadku ma dość długą sąde z zakrzywieniem na końcu i w ten sposób idealnie można powiesić na krawędzi garnka. Po osiągnięciu danej temperatury alarm zapiszczy dość donośnym dźwiękiem. Przykrywkę na patelnie, pod złoże filtracyjne, która idealnie się sprawdza zamiast wiadra z dziurkami, dobrze jest je umieścić w wiadrze lekko pod kątem tak aby przy kraniku było ok. 7-10 cm a po drugiej stronie na zero i w ten sposób sito idealnie klinuje się. Durszlak do wysładzania. FANTAST termom/czasom d mięs cyfrowy czarny 24,99 zł KLOCKREN przykrywka sito 15 zł VISPAD durszlak biały 5,99 zł Dostawa do paczkomatu 12 zł razem: 57,98 zł z przesyłką

[@slavickslav5045]

Na powitanie uprzejmie donoszę, że lubię pana filmy:) Mam pytanie dotyczące zacierania. Uczyłem się tej sztuki według instrukcji: Zacieranie 37-45 °C - przerwa β-glukanowa, enzymatyczny rozkład składników ścian komórkowych; 45-55 °C - przerwa białkowa, powstawanie aminokwasów; 62-65 °C - przerwa maltozowa, tworzenie się ekstraktu fermentującego; 70-76 °C - przerwa docukrzania, intensywne tworzenie się dekstryn granicznych ze skrobi; 76-78 °C - zakończenie zacierania, inaktywacja enzymów. 1. przerwa glukanowo-cukrowa, temperatura 62-64°C, czas 30-40 min - dzięki tej przerwie, w wielkim skrócie, otrzymujemy w piwie alkohol, Etap 1 30 litrów wody podgrzewamy do 45 stopni i dodajemy cały słód. Przerwa 15 min Etap 2 stopniowo podgrzewamy do temp 61 stopni przez około 15 min Etap 3. Temperatura 61-63 stopni około 60 minut do próby jodowej mieszać co 5 minut !!! Można podgrzewać do 63-65 piwo pół wytrawne i 65-68 piwo słodkie. 2. przerwa dekstrynujaca, temperatura 70-75°C, czas 30 min - ta przerwa odpowiedzialna jest za powstawanie „smaku” (ekstraktu). Nigdy nie przekroczyć temperatury 76 stopni. Pytanie brzmi: Czemu nie zaczynamy zacierania od 37 °C ?

[@adamcichomski9227]

Miło to słuchać .

[@arturkacprzak3722]

Siedzimy i warzymy :)

[@satarello]

mój mistrz !!!

[@BrowarKopyra]

A co jest w tym niepokojącego? Wodę z RO może bym i stosował, gdybym miał RO. :P Ale i tak tylko do jasnych piw. Piwa ciemne lepiej wychodzą na twardej wodzie, a taką mam w kranie.

[@BrowarDomowyStrzal]

Przez te 7 lat, sporo się zmieniło w piwowarstwie domowym, myślę, że RO zacznie się coraz częściej pojawiać w domowych browarach. Pozdrawiam #BrowarDomowyStrzal

[@patrykl145]

Witam. Czy woda filtrowana np przez filtr brita nada się do piwa?

[@YonekTube]

Jutro do mnie dotrze dopiero zestaw startowy z Browamatora a ja juz nakrecony jestem, ze szukam gara 30L xD Uwarze tego Finlandia Lagera z tytki, pozniej moze cos z ekstraktu, a nastepnie sprobuje moze juz z zacieraniem :D jesli juz bede mial ten zestaw startowy to pozniej dokupic tylko wiadra i ta rurke na pokrywe? czy cos jeszcze bedzie potrzebne?

[@-Wisnia-]

Ma Pan jakis odcinek gdzie tlumaczy Pan dokladniej na przerwie zakwaszajacej, bialkowej itp? o co w tym chodzi

[@BrowarKopyra]

kzbin.info/www/bejne/nZuzfWiqZtWksK8&start_radio=1

[@ArturSerafin79]

Czasem warto wracać do korzeni :)

[@edwardplociennik7848]

Czy może być słód czekoladowy zamiast carafa2? i płatki jęczmienne flaked Barley

[@BrowarKopyra]

Garnek zdecydowanie 30-to,a nawet 40-to litrowy.

[@adamcichomski9227]

Słyszę wreszcie fachowca,ja już stary dziadek.

[@adamcichomski9227]

Mogli byśmy wymienić swoje doświadczenia.

[@-Wisnia-]

Jest to gdzies wszysyko opisane w jednym miejscu? Zna Pan jakis link do strony gdzie jest opis dekokcji i infuzji oraz przerw zakwaszajacych bialkowych, maltowych?

[@BrowarKopyra]

flowbooks.pl/kartoteka,ksiazka,97615,Piwo-Wszystko-co-musisz-wiedziec-zeby-nie-wyjsc

[@-Wisnia-]

@@BrowarKopyra dziekuje :)

[@wskyellow1]

Można poprosić o rozwinięcie skrótu "RO" ?

[@Grzybo93]

Reverse osmosis - odwrócona osmoza. Chociaż mam nadzieję, że przez te 6 lat sam się dowiedziałeś :D

[@slybasia]

Mimo sprzetu za duza kase czlowiek teskni za ta partyzantka. Byla robota byly efekty.

[@adrianp2249]

Gdzie kupić ten pakiet Dry Stout?

[@BrowarKopyra]

Na browamator.pl. Być może teraz się trochę inaczej nazywa lub nieco zmienił się skład, bo już parę lat minęło, ale na pewno jest.

[@TheRybson91]

Kopyr jesteś debeściak, dzięki za to że do Żywca wpadłeś. Ps. Stout był zajebisty ;]

[@MrGrxy]

czy dobry będzie termometr elektroniczny ?

[@bloodiv]

Tak.

[@stanisaw5079]

Czy termometr użyty w tym filmie jest to tzw. t. alkoholowy?

[@BrowarKopyra]

Tak.

[@mtenjoy]

Hej panowie i panie. mam szybkie pytanie. Czy mogę ważyć piwo w metalowych pojemnikach? Pojemniki są przystosowane do spożywki bo same przetrzymują olej w środku i są szczelne, co myślicie, bardzo proszę o szybką odpowiedź

[@vonkkat5208]

+mtenjoy zważyć to możesz co najwyżej te metalowe pojemniki.

[@TSNRec]

Dezynfekcja, sterylizacja, woda, hemoglobina, taka sytuacja :)

[@adamcichomski9227]

Myślę że w domowych warunkach cieszko zrobić dobre piwo ,jest to koszyown

[@SawomirPiwowarczyk]

Jak duży jest garnek? ile ma litrów?

[@SawomirPiwowarczyk]

OK, znalazłem w odpowiedziach - najlepiej 30, a nawet 40 litrowy :-)

[@rafalilnicki]

Mam pytanie bo już się trochę pogubiłem. W powyższym filmie mówi się, że nie należy podgrzewać zacieru powyżej 75 ° ponieważ dezaktywują się wszystkie enzymy gdzie indziej czytam, że tą temp. jest max. 78°. Tak samo jeśli chodzi o przerwę maltozową i dekstrynującą (czsami jest napisane, że dekstrynująca jest od temp. 70° do 75° poźniej już wygrzew). Więc Tomku możesz wyjaśnić z czego to wynika bo jednak ta rozbieżność jest dosyć duża i jakie w końcu są te temp.???

[@BrowarKopyra]

A jak myślisz dlaczego podaję 75, a nie 78? Bo tak jest bezpieczniej. Zauważ, że to jest temperatura, która ma zabezpieczyć przed ubiciem enzymów. Gdybym podawał temp. która ma zdezaktywować enzymy, to powiedziałbym >80C.

[@rafalilnicki]

Tomasz Kopyra THX

[@dymcio6475]

czy bylby ktoś na tyle miły i napisał ile czasu ile stopni cały proces bo sie pogubiłem :D

[@maciek.b]

A ja pierwszą warkę zacierałem dekokcyjnie :-) (a właściwie drugą, bo kilka dni wcześniej z niecierpliwości zrobiłem z "puchy", tylko abgrejdowałem chmieleniem na pięć minut na aromat i na cichą i zastosowałem drożdże W34/70 - jedyny lager w karierze). Potem już na lenia. Chociaż ostatnie dwie lub trzy warki robiłem z przerwami, ale to zasługa palnika mamut, wcześniej na kuchni mi się nie chciało. Teraz mnie czeka inwestycja w gar 100 litrów, potem drugi, na zimę planuję HERMSa zrobić.

[@adamcichomski9227]

Ja robilem piwo systemem dekokcjnie dwo warowo.

[@assasinatryda]

Tomku obiecałeś na jesień dekokcyjne zacieranie ;-)

[@Dryjkus]

Śmieszne jest jak próbujesz coś powiedzieć, jakąś myśl, ale zapominasz słowa:) 12:40

[@kermitzaba8758]

Za dużo piwa

[@krukgrzegorz]

daj Pan jakiś namiar na siebie

[@astat1]

Pan daj na siebie...

[@adamcichomski9227]

W tym przypadku jest wieksza wydajność.

[@igi201]

Jaki to zestaw? bo chciałbym kupic taki sam;)

[@andrzejgompkowski5569]

+Luigiano ZRW Teraz to: Jestem Piwowarem - Browar Domowy z twojbrowar.pl tam można wybrać różne zestawy pozdrawiam życzę powodzenia i smacznego piwa.

[@KarlosWilsson]

nalałeś 16 litrów ciepłej wody. 1L+1L+3L+3L+3L+3L+2L=16L

[@arekgr5032]

+KarlosWilsson 3,5*4= 14l

[@the2120company]

+KarlosWilsson zgadza sie:)

[@adamcichomski9227]

Wszystoko tak mowisz jak kiedyś w przewodnikach piwowara.

[@zrobmikanapki]

ten drugi proces to proces ciągły

[@zrobmikanapki]

lub może nawet różniczkowalny... :)

[@Michal025]

przeklęty budzik

[@adamcichomski9227]

Paralem się z piwem.

[@PolskaSkarzysko]

Idę kupić 20 litrowy gar... i do roboty !!:)

[@wienio45]

nie mówi się zajebisty, prosty człowieku

[@adamcichomski9227]

Natomiast tego z kozią bródką nie da się słuchać.

[@mieczysawpachoek6367]

Panie Tomaszu , chciałem zwrócić uwagę , że wykłady ( sama GADKA ) bez jednoczesnej demonstracji jest zbyteczne . Początkujący Piwowar zupełnie niczego nie łapie , a doświadczonemu to też zbyteczne . Wysila się Pan kilka minut i po kilku wypowiedzianych zdaniach zapomina się to co Pan mówił na początku a tym bardziej nie rozumie się Pana ględzenia. . Lepiej to po prostu napisać , będzie można czytać do woli . Aby to zrozumieć należało by oglądać przez tydzień na okrągło i notować Pana wypociny . Mieczysław .

[@jacekgreg1980]

inteligentny człowiek nawet będąc początkującym wszystko zrozumie

[@EdwinKOTEK]

@@jacekgreg1980 moze zrozumie ale nie zapamieta, czyli tak jakby nie zrozumial

[@jacekgreg1980]

@@EdwinKOTEK To żeby zrozumieć książkę to muszę ja znać cała na pamięć?

[@EdwinKOTEK]

@@jacekgreg1980 jeśli to podręcznik to tak. Co z tego że zrozumiesz analizę matematyczną skoro potem nic nie potrafisz policzyc, bo zapomniałeś wzorów?

[@jacekgreg1980]

@@EdwinKOTEK nikt nie uczy się podręczników na pamięć, a tym bardziej matematyki, są takie oszołomy ale to jednostki które często wkują coś na pamięć za pół roku zapomną i tyle z ich . Są podstawowe wzory z których możesz wyprowadzić inne. Jeżeli wiesz gdzie i co szukać, potrafisz logicznie myśleć to matematyka jest prosta i nie wymaga pamiętania wszystkich wzorów, po to mamy książki, internet, własną wiedzę i inteligencję żeby to wykorzystywać. Jak się nauczysz na pamięć i rozumiesz to plus dla ciebie.

[@adamcichomski9227]

Miło to słuchać .