Was dir die Crema über die Qualität deines Kaffees sagt und wie du bessere Crema hinkriegst!

In dem Video geht es darum, was Crema ist, wie sie entsteht und was sie über den Geschmack des Espressos aussagt. Crema ist der goldbraune Schaum auf der Oberfläche des frisch gezogenen Espressos und ein Zeichen für eine optimale Extraktion. Die Herkunft von Crema beginnt beim Rösten, da CO2 als Nebenprodukt in der Bohne bleibt. Die richtige Mahlung und Röstfrische sind wichtige Faktoren für eine optimale Crema. Fehlerquellen wie falscher Mahlgrad, Brühtemperatur, Kaffeedosierung und zu hoher Druck können die Qualität der Crema beeinträchtigen. Am Ende wird empfohlen, die Espressobohnen nach der Röstung ausgasen zu lassen.
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[@olafjunger3132]

Wirklich super und verständlich erklärt 👍👍👍

[@stefank4959]

Deine Videoa sind sehr sehr informativ und einfach sympathisch. Wünsche dir und dem Kanal schnelles Wachstum. Ich bin gerne Abnonnent und mag die unpretentiöse Art. Weiter so :)

[@blumkaffee]

Hey Stefan - wow, danke dir für das tolle Feedback, freut mich mega und leite ich gerne ans Team weiter! :-) LG Mike

[@ruedistauffacher27]

richtig cool die fundierten infos über die crema👏 mein Kaffee Wissen hast du soeben aufs nächste Level gehoben😉👍 herzlichen Dank dafür😀

[@blumkaffee]

Hey Ruedi - danke für die Rückmeldung, das freut mich! :-D lg Mike

[@emmerichfashiongmbh7000]

Mega Video. Vielen Dank 🙌🏻 Wenn ich einen hohen Crema-Anteil habe, lass ich dann den Espresso etwas länger extrahieren, um mehr Gramm an „reinem“ Espresso in der Tasse zu haben? Hintergrund meiner Frage. Bei einer meiner Bohnen (ich meine 100% Robusta) sind bereist nach knapp 20 Sek. die 45 Gramm in der Tasse, bei 18 g im Sieb… müsste ich also hier etwas über die Brew-Ratio drüber extrahieren? Probiert habe ich es, dann wird das Ergebnis aber ziemlich bitter :(. Vielleicht hast du noch eine Idee 😅 Danke für Feedback und mach weiter so!

[@blumkaffee]

Hi! Grundsätzlich richtig, die Crema täuscht Volumen vor, aber das Gewicht ist entscheidend. Du kannst bei hohem Robusta-Anteil auch versuchen, dich mehr Richtung Ristretto zu bewegen, also die Wassermenge zu reduzieren. Daraus resultiert ein weniger bitteres, mehr balanciertes Ergebnis. Hier das Video, welches dir dieses Prinzip erklärt: kzbin.info/www/bejne/fYvbqniwlrqJgMk& LG Dan

[@Denis-mw2jh]

Ventil auf dem Sack. Das Prinzip ist bekannt 😅 Super Video, mega informativ! Danke!

[@blumkaffee]

Ich danke dir!

[@josefcarnap7214]

(Schlag-)Sahne ist deutsch, Schlag oder Schlagobers ist österreichisch;-) Interessantes Video!

[@blumkaffee]

Hey Josef - Das macht Sinn, danke dir für die Ausführung! :-) LG Mike