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奄仔蟹
其實是來自鹹淡水交界、約3個月大、未曾產卵受精的幼年雌蟹,產於香港的流浮山。
特色
蟹膏呈鮮黃色,味道甘香鮮美。蟹身色澤較淺,蟹腹細小且白裏透黑,殼薄。
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螃蟹營養
1. 螃蟹含Omega-3脂肪酸且助抗氧化
與其他的魚類一樣,螃蟹含有Omega-3脂肪酸,能避免血管中的血小板黏在一塊,確保血流順暢,其來源來自於攝取水中浮游植物和藻類所得。此外,它也有鉻(Chromium)的礦物質,可以幫助提升身體的高密度脂蛋白(High Density Lipoprotein,簡稱HDL),加上固醇(Sterol)能限制其他膽固醇(Cholesterol)的吸收,進而降低了心臟疾病(Heart disease)和中風(Stroke)的風險。
幾乎所有的甲殼類都有硒(Selenium)的成分,但螃蟹算是較頂級的食物來源,可以加強身體的抗氧化保護系統,保障甲狀腺功能和身體免疫系統,還能中和自由基(Free radicals),幫助對抗癌症。
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2. 螃蟹肉強壯骨骼牙齒
對小孩和年長者而言,螃蟹其實是不錯的蛋白質來源,因為它的肉並沒有結締組織,所以與其他肉類相比更容易消化,適合各個年齡層食用。另外,它對於腦部認知和神經系統也非常重要,包括維他命B2、維他命B12、銅;其中銅能助於鐵的吸收、紅血球的製造,進而加速傷口的治癒時間。
很多人不知道,吃螃蟹能強壯骨骼和牙齒,它含有磷(Phosphorus)和鈣質,有骨質疏鬆風險的老人建議多多攝取,以保障健康的高齡生活。但是,也不要大量地吃蟹肉,因為它仍有很高的鈉(Sodium)和膽固醇,吃多了反而會提高心血管疾病風險,高膽固醇病人也要儘量避免,並且在做任何飲食的調整前,請先跟專業醫生或營養師商量。
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原文網址: 蟹營養|蟹肉強壯骨骼牙齒、含Omega-3助抗氧化 必知2大健康好處 | 香港01 www.hk01.com/s...