[叉燒酥角]-酥松香脆，造型別緻，層次分明，起發好，色澤金黃，咸甜適中。是眾人喜愛的一個點心品種。

這個傳統美點，早茶市，茶餐廳，餅店，隨處可見它的蹤影。做工精細，品質上乘，是一款色香味俱全美味點心。酥類是點心行業中，易學難精，有心得，有技術性，要通過漫長的工作經驗而沉積技術。才能真正做好一件精美點心。
配方：酥心，牛油500克，低筋麵粉300克。
水皮：牛油75克，低筋麵粉300克，蛋1隻，清水約150克，白糖60克。
叉燒芡配方和鏟方，可照視頻上方推薦。謝謝！
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KitchenAid攪拌機 / stand mixer: amzn.to/3beLyAt
義大利Ruffoni廚具 / Ruffoni cookware: amzn.to/37fw7oL
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Music: www.bensound.com

[@Aviator168]

杜師傅, 多謝你啲視頻。 按你啲方法做咗叉燒，叉燒芡， 同叉燒酥。 真係好好吃。 無師傅啲咁靚。 明日會試吓做雞仔餅。希望成功。

[@WhiteSwanCuisine]

你好！一定成功，叉燒酥比較雞仔餅難，謝謝！

[@carolinewong1698]

Pls translate recipe to English. Thanks

[@tofunny4165]

义燒酥好簡單試做品嚐多謝在師傅

[@irenelee5808]

Hi hi Chef Good morning Thanks for sharing on details step Much appreciated ❤

[@WhiteSwanCuisine]

Hello. Thanks for sharing

[@powerup90]

杜师傅做点心，手门(干净利落)佩服佩服，又学会一样，叉烧酥，谢良师，Steven，NG

[@WhiteSwanCuisine]

你好！謝謝你支持！

[@gigiou2121]

杜師傅，你教的叉燒酥真的很好吃👍👍👍我有照著你的方法來做俾屋企人食，大家都好喜歡呀！個皮真係酥到掉渣

[@WhiteSwanCuisine]

你好！謝謝！，開心分享你成功喜悅。

[@louisecheung3541]

明白，酥皮放一晚才用 !🙏

[@catiepan9693]

打算学做呢个！期待中...... 😜😋😋😋

[@li7067]

杜師付你好，請問會不會教做傳統月餅🥮？謝謝！

[@WhiteSwanCuisine]

你好！有機會吧。謝謝你！

[@joylee4093]

謝謝杜師傅分享指導

[@peizhenlai5009]

漂亮，看到都想食👏🏼

[@WhiteSwanCuisine]

你好！謝謝你收看！

[@elainecho921]

杜师傅早晨,记住个开苏3一3一4已经唔简单了！

[@jimmykuang1925]

杜師傅好，多謝分享。 可以做好放急冷嗎？謝謝師傅。

[@WhiteSwanCuisine]

你好！可以放冷櫃10天無問題，如要焗提早一晚放在5度左右冰柜可以了。

[@jimmykuang1925]

@@WhiteSwanCuisine 謝謝杜師傅。👍✌️

[@winniekwong2748]

杜師傅 你好請問你開酥要大約幾厚呢？（是否8mm 還是5mm比較好一些來做每一只酥呢？多謝你的教導😊😊😊

[@WhiteSwanCuisine]

你好！厚度大約是2.5mm都可以。

[@winniekwong2748]

杜師傅多謝你的回覆和教導 感謝！🙏多謝

[@张璐-y8u]

杜师傅，按照这个配方，每次烤完开裂很严重，为什么呢？

[@WhiteSwanCuisine]

原因多方面，開酥手法，焗時間超長，有失敗，才會有成功。

[@qiaowenwuzhang]

杜师傅你好!想请问一下叉燒酥皮点解可以甪中筋面粉，蛋挞酥皮可以用中筋吗？谢谢!😀😀

[@WhiteSwanCuisine]

你好！嚴格要求最好用低筋面粉的，但是市面買低筋麵粉不是很方便，中筋麵粉常常有，酥類也是可以的，叉燒飽真的選擇低筋麵粉。

[@qiaowenwuzhang]

@@WhiteSwanCuisine 多谢晒杜师傅!😀😀

[@fengyixian4458]

请问片和做好的酥放冰箱是冷冻还是冷藏

[@WhiteSwanCuisine]

你好！如兩天內用的，可放攝氏4度左右冰箱，不然的話，放急冷為好，提前一天放回冰箱可以。

[@linaade7728]

我好想食到杜師傅的出品😋😋😋😋

[@WhiteSwanCuisine]

你好！你住在那裡？送些給你品嚐。

[@linaade7728]

@@WhiteSwanCuisine 好開心收到杜師傅窩心的留言，多謝你呀，我來至香港的朋友😘

[@elainecho921]

杜师傳请问叉烧茨是否蠔油茨,是雪过先捞入叉烧吗？

[@WhiteSwanCuisine]

兩者有不同，叉燒芡涼透也可用，放入冰箱後再做更好。

[@ph2862]

杜師傅你好：這個同之前的叉燒酥一樣嗎？

[@WhiteSwanCuisine]

你好！一樣的，主要是網上的朋友想了解三角形叉燒酥包法。特意做的。

[@ksoo8938]

why not in english

[@WhiteSwanCuisine]

heIIo, sorry,my engIish is not good