聖誕節你準備好了嗎🎄？咕咕霍夫麵包 Buttery Kugelhopf Recipe
Рет қаралды 12,756
Күн бұрын
@lydiapang6478 3 жыл бұрын
看到这面包就有圣诞的感觉了，撒上糖霜有下雪的味道，老师讲解很清晰，看来容易做，谢谢老师！
@hainingchang2335 2 жыл бұрын
謝謝妳的影片講解非常清楚👍！
@min09236 3 жыл бұрын
頭香！ 謝謝老師！
@CiaoCook 3 жыл бұрын
東歐名產啊。之前在捷克旅遊天天吃到怕😊
@poorchefwhitney 3 жыл бұрын
😅
@yaoyao2025 3 жыл бұрын
哇 终于等来
@古紋菁 2 жыл бұрын
老師你好☺️我想使用紙模來烘烤，紙模的直徑9.5公分，高度5.5公分。老師有建議每份的麵糰克數嗎？感謝老師
@poorchefwhitney 2 жыл бұрын
建議面糰到模具1/2高度即可，重量我無法知道的，這要實際操作紀錄的
@古紋菁 2 жыл бұрын
@@poorchefwhitney 謝謝老師 明天立馬來做☺️
@poorchefwhitney 2 жыл бұрын
Enjoy
@古紋菁 2 жыл бұрын
@@poorchefwhitney 老師我還有一個問題😆冷藏發酵的時間大約是幾個小時呢？謝謝老師
@poorchefwhitney 2 жыл бұрын
@@古紋菁 這樣看你的發酵溫度，冬天跟夏天不依樣，假設你的麵團是模具的一半高度，大約發到九分滿就差不多了，而且輕輕按壓他會慢慢回彈，就是發酵好了。
@fongchan7513 2 жыл бұрын
老師，這個麵包是不是跟Panettone類似😃
@poorchefwhitney 2 жыл бұрын
這個是比較簡單版的，其實傳統的那款義大利聖誕麵包，做法非常複雜，跟這個比較簡易版的，只是做個造型還是差距蠻大的
@fongchan7513 Жыл бұрын
@@poorchefwhitney 謝謝回复😀
@camelliama6490 3 жыл бұрын
基本就是水合法吧，低温发酵通常酵母的用量会较直接发酵法减少一些 这款配方看起来并没有减少酵母 请问面团会有闻出明显的酸味吗？
@poorchefwhitney 3 жыл бұрын
I don’t think so ! 我覺得會有那種酸味會有酵母的那種味道，大多為酵母的質量問題。當然有些人可能她對這個酵母的味道特別的敏感所以有限可能吃出來覺得沒有太明顯的一個差異但有限可能他就吃的出來
@user-friendlylinbehe 3 жыл бұрын
老師，請問咕咕霍夫冷凍後退回常溫去烤，口感一樣會像剛出爐般紮實濕潤嗎？ 我昨天做另種非低溫發酵的版本，我的切面跟烤色與食譜差不多，剛出爐吃覺得口感紮實但因為黃油多所以算濕潤，放涼後冷凍今天再拿出來退溫烤就覺得偏乾了，不知道是不是我的薄膜沒打好，還是我沒用低溫發酵才變成這樣？抑或是咕咕霍夫麵包就只能當天出爐吃，不適合保存放著吃？哈哈，謝謝老師😊
@poorchefwhitney 3 жыл бұрын
你的麵包的基本的膜沒有打好本來就會影響到口感，口感偏乾跟自己的保存方式有問題（是否有密封裝好），室溫解凍的時候是否也是密封狀態的......再來低溫發酵本來就會讓麵包的口感更好你少了這個環節就會影響非常大了。 再來這種麵包你不能去跟生吐司的一個柔軟度來比較他是完全不一樣的他是屬於比較歐洲的那種麵包她本來就是比較雜食但是至於你說會變得偏乾有可能在你烘烤的環節有點考過了然後還有保存都會產生很大的一個差異性那因為我在影片裡我有特別說我烤的顏色有點偏深了（因為我是新烤箱所以也還在摸索他的一個溫度差異）我覺得如果烤的顏色太深它本身就會有一點點影響到水分的流失那我會建議你可以考得比我影片的顏色稍微在淺一點就偏金黃色不要這麼深那他的口感可能會更好一點
@user-friendlylinbehe 3 жыл бұрын
@@poorchefwhitney 好的，謝謝老師我知道自己問題點了，您說的我全部都中獎，哈哈😊
@poorchefwhitney 3 жыл бұрын
@@user-friendlylinbehe 還敢說.......
@舒莊 3 жыл бұрын
請問，七寸膜能做幾個呢？烤溫要怎麼調整呢？謝謝
@poorchefwhitney 3 жыл бұрын
我沒有用過七吋的模具所以不知道會剩下多少麵糰可能你要自己去評估一下原則上麵糰不要超過模具的½的高度就可以溫度不變但是時間上可能要在測試一下要增加的時間才能考熟。沒帶烤箱不一樣所以時間你可能要依照自己一往做類似體積的麵包類的經驗去調整
@吳泰億-m4y 3 жыл бұрын
這個是4吋模子嗎？
@queenielee6059 Жыл бұрын
可以不加酒嗎❤
@poorchefwhitney Жыл бұрын
這一款傳統他是有酒味的，當然你做給小朋友吃不加酒也沒關係，只是它的風味可能就比較單調
@sunnyw.6861 3 жыл бұрын
老師您好我想請問模具一定要使用中空的模具嗎？
@poorchefwhitney 3 жыл бұрын
不ㄧ定，只是傳統的姑姑霍夫就是用了這種造型的中空模具。如果你是用整個普通的圓形模具或是吐司模具，你烘烤時間要自己調整因為他整個的麵包體的份量跟厚度就不太一樣了
@sunnyw.6861 3 жыл бұрын
@@poorchefwhitney 好的謝謝老師，老師的食譜真的很棒，最近試了起司比斯吉 生吐司 香蕉蛋糕還有肉桂捲每樣都非常好吃 影片中老師都講解的非常詳細真的收穫滿滿❤️
@poorchefwhitney 3 жыл бұрын
Nice ! And keep enjoy baking time ☺️
Pinoy Juicy Bites
Рет қаралды 2,2 М.
香橙果干面包,咕咕霍夫法式圣诞面包|拉丝|Kugelhopf Bread, French Christmas Bread Recipe| Orange Raisin Cranberries Bread
iwen baking
Рет қаралды 39 М.