Whole Wheat Sandwich Bread Recipe

[@Mukgling]

** 영상자막은 한국어, 영어, 일본어 3가지 설정 가능합니다.** ** 화면내 자막설정 할 수 있습니다.** ** Video subtitles can be set in 3 languages: Korean and English, japanese ** ** You can set subtitles in the screen. ** If you expand the video text body, You can see detailed recipes, descriptions, materials, and quantity.

[@오늘해름]

여러분 이거 꼭하세요.. 부들부들 어떻게 힘을 쓰지않고 이런 퐁신한 식빵을 구울수있는거죠?.. 통밀가루대신 옥수수가루넣어서 한번하고 두번째엔 통밀가루 레시피그대로했는데 역시 레시피대로하니까 최고맛나요 파는거같이 폭신폭신 누르면 숑하고 올라오고.. 여태 식빵의 모양을 한 식빵이라 할 수 없는 돌빵만 만들었는데.. 부드러움이 신세계네요 잘 안썰리던것도 빵칼 탓만 했는데 그냥 원래하던 반죽자체가 별로였던것임!! 2일 지난 오늘도 퐁신퐁신함 제빵 유튜브중에 최고 최고시다

[@Mukgling]

항상 시청해주셔서 감사합니다! 잘 만들어드셨다니 너무 기쁘네요 ^^ 즐거운 베이킹 하세요~!

[@MsMunchy23]

Hi best looking bread recipe seen so far but i have large baking pans of 11 x 2.5 inches. How do i scale up the recipe?

[@vicbanks9079]

Hahaha your sound track is wonderful!!! etter than Alamazen Kitchen. The slicing, the munching all perfect. Makes a fella smile.

[@Mukgling]

Thanks you very much! Happy baking bread!

[@김수민-d2k]

항상 잘 보고 있어요~ 나중에 한번 100프로 통밀빵도 부탁드려요!

[@Mukgling]

감사합니다 ^^ 100 통밀빵 시도해 보겠습니다^^

[@김당면-d6g]

먹글링님 방금 식빵 구웠어요!!! 진짜 대박이네요 아무래도 롯지에 굽지않아서 먹글링님같은 저런 때깔은 안나오지만 이렇게 보들보들한 식빵이 나오다니 ㅠㅠ 너무 감동적이에요 미니파운드틀 두 개랑 큐브식빵틀에 이렇게 구웠어요! 큐브식빵틀이 스텐이여서 분리가 안되서 식겁했는데 분리가 안되던게 덜익어서 그랬던거 같더라구요 ㅠㅠㅠ 슬프지만 그래도 미니 파운드틀에 구운건 완저니 촉촉하고 결 대박이에요 다음번에는 치아바타나 컨트리브레드 쪽으로 만들어서 샌드위치 해먹을려구요 이런 좋은 영상 만들어주셔서 넘 감사해요💕

[@Mukgling]

성공하셨다니 너무 기쁘고 감사하네요^^ 즐거운 베이킹 하시고~! 오븐 뜨거운 열 조심하세요~!

[@themamma341]

I enjoy your videos very much -- A Master bread maker!

[@Mukgling]

Thanks you very much~! enjoy baking~!

[@Robin-hz6kx]

Gorgeous crumb!

[@Mukgling]

it is very soft and moisture~!

[@dauhmvlog315]

안녕하세요 영상 너무 잘 보고 있어요☺️ 궁금한게 하나 있는데 폴딩을 한번 할 때 상하좌우 한 번씩만 하는 이유가 있나요? 뭔가 한 번 할때 여러번 접어주면 더 좋을것같은 기분에 휩싸여요ㅋㅋㅋㅋ 과하지 않게 해야하는 스탠다드로 해야하는 이유가 있다면 알 수 있을까요....?🙏 좋은 영상 감사합니다😘

[@Mukgling]

아, 더 여러번 접어주셔도 됩니다^^ 최소한의 손만 가게 하여 쉽게 하는 방향으로 만들다보니 상하좌우만 접게 되었습니다^^ 항상 시청해주셔서 감사합니다!

[@aviationchannel6204]

What's the maximum percentage of whole wheat flour that can be added to this bread? I've made it following the recipe (20% whole wheat) and it turned out light and soft, but I want to see if I could use more whole grains without making the bread dense, dry and rough.

[@Mukgling]

The maximum percentage of whole wheat flour has not been determined. However, the more whole wheat flour is added, the smaller the volume of the bread is, and the more dense and firm the texture is obtained. The reason I put 20% is because I saw the range that can cover the above problems to some extent as 20%. Thank you!

[@aviationchannel6204]

@@Mukgling Thanks for the advice, I'd better stick with 20% whole wheat flour.

[@reginamariniello1558]

So so Good!!!

[@Mukgling]

Thank you very much!

[@sunshineny6910]

Wow! This is what I was looking for it amazing! Thank you.

[@Mukgling]

Thanks for watching~! enjoy baking~!

[@sunshineny6910]

@@Mukgling You are welcome. I will and I will try to make it and let you know.

[@Mukgling]

@@sunshineny6910 ok ~! The result is very curious ~!

[@sunshineny6910]

@@Mukgling lol. Let's see.

[@sunshineny6910]

I have a question please regarding the bread you did before. The one in the logde, everything went good but when I started to fold it, my dough sticked and I had to add the flour. Compare to you "Master" you didn't use too much flour when you were trying to shape it. Which advice can you tell me?

[@PauloRobertoDomingos]

Hello, I'd like to thank you for the recipe the bread looks fluffy and delicious. I'd like to ask you some questions. The method used to make this bread would be what they call autolysis? I'ld also like to know if I try to make 100% whole wheat bread whit this recipe, I will get the same result. Thank you and greetings from Brazil

[@Mukgling]

After mixing the dough lightly, by rest, the gluten develops naturally, which is called autolysis. you can do it ~! Thanks for watching!

[@studiomk07]

The loaf pan you used in video, is it plastic or silicone? Love your videos.

[@Mukgling]

Plastic pan for baking. Thanks for watching! Happy baking Bread!

[@알리팡팡]

구멍이 있고없고는 어떤 차이때문인가요? 치아바따나 바게트랑 달리 재료는 비슷한데 이식방엔 상대적으로 공기구멍이 없어서요

[@Mukgling]

이부분에 있어서는 재료에 따른 차이가 큽니다. 치아바타, 바게트는 물이 많이 들어갑니다. 물이 많이 들어갈수록 큰 기공이 생기는 편입니다. 물론 강력한 오븐열이 뒷받침해줘야 합니다. 이 통밀식빵에 기공이 조밀한 이유 물양도 적지만, 버터도 들어가기 때문입니다. 물론 오븐열도 상대적으로 작습니다^^

[@onceagain569]

7:26 It even SOUNDS delicious

[@Mukgling]

Thanks for watching! happy baking~!

[@boudjellabenaouda2350]

Merci je demande de me faire Un recette italien ( panatone)

[@Mukgling]

Someday, I will make it. Thanks for watching!

[@ЛесяБарандій]

Super!!!!

[@Mukgling]

Леся Барандій Thanks for watching!

[@ЛесяБарандій]

I live in Ukraine. Your recipes are wonderful. I am stove and I succeed! Thank you!

[@Mukgling]

Леся Барандій good! Enjoy homebaking~!

[@annietogo]

I don‘t have a combo cooker, only a Dutch oven. Can I use this?

[@Mukgling]

As it complements the performance of the oven, There may be some differences, but it is possible. Thanks for watching! Happy baking bread!

[@동해바다-s4f]

우왕 저 통밀빵 좋아하는데 ㅎㅎ 항상 통밀빵은.외국 정보만 많은.편이라 ㅜㅜ아쉬웠는데.다행이에요:) 혹시 근데 강력분 대신에 100% 통일써도 괜찮나요??

[@Mukgling]

100%를 해도 되지만, 볼륨이 매우 낮게 나옵니다^^ 따라서, 식감이 묵직하고 거칠어서 호불호가 강할 듯 합니다^^ 기회가 되면 100% 통밀 빵도 만들어보겠습니다^^

[@chococreamy618]

Mukgling 100프로 통밀식빵도 꼭 올려주시면 좋겠어요🙏🏼🙏🏼🙏🏼

[@thetkhoo7436]

You make me hungry.

[@Mukgling]

:) Try it~! Thanks for watching!

[@whitepappuri665]

항상 잘 보고 있어요~ 영상이 좀더 선명해진 거 같은데 카메라가 바꼈나요?ㅎㅎ 통밀가루 대신 일반 정제밀가루를 써도 같은 분량으로 하면 될까요?

[@Mukgling]

좀 더 좋은 영상을 위해 카메라를 바꿨습니다^^ 정말 예리하십니다! 통밀가루 대신 일반 강력밀가루를 써도 같은 분량으로 하시면 됩니다^^ 감사합니다!

[@龖龘-i8u]

Is your yeast resistant to high sugar? What‘s your flour model? What's the hardness of water? What type of water?

[@Mukgling]

It is yeast for high sugar. The flour is strong flour (bread flour. Protein about 13%). Whole wheat flour is from Bob's red mill company. The hardness of the water will be about 120ppm. Water is tap water. Thanks for watching!

[@龖龘-i8u]

@@Mukgling Thankyou for reply so detailed.

[@Mukgling]

@@龖龘-i8u Thank you~!

[@عبدالباسطعبدالصمد-ع3د]

That piece with Philadelphia wooow ..looked so tasty 👅😍

[@Mukgling]

Thanks for watching~! Try it~ baking~!

[@jihyekim2948]

치아바타도 그렇고 식빵도 폴딩을 해주는 이유는 무엇인가요? 치아바타때는 기공때문인가했는데 식빵도 폴딩이 들어가서 궁금해서요ㅎㅎ

[@Mukgling]

글루텐 발전을 위해 폴딩을 합니다^^ 폴딩없이 손반죽을 하려면, 강한 힘을 들여 반죽을 계속 치대야 합니다. 그래야 찰기가 생기는 글루텐 발전이 이루어집니다. 이 방법은 정말 많음 힘이 들어가고 손가락 사이사이 찐득한 반죽이 묻게되어 고생스럽습니다. 다른 방법으로 폴딩이 있습니다. 처음에 날밀가루가 보이지 않을정도로만 섞어주고, 일정한 시간을 두고 휴지를 시켜주며, 폴딩을 해줍니다. 이 과정에서 반죽은 자연스럽게 글루텐 발전이 이루어집니다.^^ 치아바타도 결국에는 글루텐 힘을 얻기위해 폴딩을 해주는 것입니다^^

[@jihyekim2948]

@@Mukgling 아 글쿤요 베이킹왕초보인데요 폴딩네번하구 저온숙성으로 빵궜더니 넘 맛나져서요 궁금했거든요ㅎㅎ항상 잘보고있습니다 좋은 영상 기대할게요~

[@Mukgling]

jihye kim 항상 시청해주셔서 감사합니다^^

[@MissIris91]

It looks amazing 😉 Please make a sourdough version of this bread 😊

[@Mukgling]

ok! I'll make it! Thanks for watching!

[@miteshsomaiya5669]

hello, what is temperature of the water ?

[@Mukgling]

24℃ .! Thanks for watching!

[@nadben594]

من فضلك اكتب لنا جميع أنواع الخبز باللغة العربية وشكرا علىمجهوداتك

[@Mukgling]

Thanks for watching. We apologize for not being able to translate all languages. I'm sorry, but we recommend Google Translator. happy baking!

[@dalal65F]

😍👌🏻

[@Mukgling]

Thanks for watching! Happy baking bread!

[@etydzurryati2085]

I’ve Tried the recipe, so delicious , but I failed with the shape. While proofing, After 1 hour the bread just like cracking on top . What happen?

[@Mukgling]

The dough may have a weakened structure due to the high moisture content of the flour you are using. Thanks for watching! Happy baking bread!

[@etydzurryati2085]

Thank you so much for your reply. I Will Try

[@Mukgling]

@@etydzurryati2085 have a good day!

[@thetkhoo7436]

Please show Rice bread recipe.

[@Mukgling]

Gluten-free rice bread can not produce good bread without gluten addition. Let's try! There is a way!

[@thetkhoo7436]

I’ll wait for your recipe.Thanks.

[@nileshvasa8473]

So you made 2 loves out of this right??? I made 2 times your recipe they are so so good thankyou so much for sharing 🥰🥰🥰

[@Mukgling]

Yes I made 2loaves. Thanks for watching~!

[@ttid402]

폴딩하는동안 발효온도는 어느정도 일까요?

[@Mukgling]

제가 했을 당시 26℃ 정도 되었습니다^^

[@boudjellabenaouda2350]

شكرا جزيلا

[@Mukgling]

Thanks!

[@cristinaminoggio8108]

Bellissimo ma le dosi dove le trovo?

[@Mukgling]

** Video subtitles can be set in 3 languages: Korean and English, japanese ** ** You can set subtitles in the screen. ** If you expand the video text body, You can see detailed recipes, descriptions, materials, and quantity.

[@sanhose5659]

한가지 부탁이 있어요,,,, ㅠ 완성후 시식 하실때요,, 맛 설명 쪼매만 해 주시면 안될까요??? ㅠ 궁금해서 미쳐 버릴거 같아요~~~ 아아아아아앙 궁금해요~~~~ 😵😵😵🤣🤣🤣

[@Mukgling]

앞으로 본문내용에 추가하도록 하겠습니다^^ 제가 말을 하기가 창피해서 ㅠㅠ^^ 감사합니다!

[@sanhose5659]

Mukgling 정말 감사해요 ㅎㅎㅎㅎ 그냥 씹히는 감각? 맛 느낌 이런거 좀 적어 주세요 ㅋㅋㅋ 치아바타 만들어 먹어 봤는데 너무 맛있어서 빵 레시피 앞으로 선생님껄로 픽!! 하기로 했어요... 르방 키우느라 먹이 주면서 침대에서 같이 잤더니 꾸리한 냄새가 아주 ㅠㅠ 죽것네요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ (겨울이라 온도가 안나오는 관계로 ㅠㅠ) 영상 감사해요~*

[@Mukgling]

@@sanhose5659 네 알겠습니다^^ ㅎㅎ 선생님은 너무 과분한 호칭입니다^^ Mukgling을 사랑해주셔서 너무 감사합니다! 행복한 베이킹 생활 하세요~!

[@lilitsargsyan7578]

👏👏👏👏👍

[@Mukgling]

Thanks for watching!

[@100PercentOS2]

Not whole wheat sandwich bread by any stretch of the imagination. It's barely just wheat bread almost white bread with nor more wheat flour that's in it. But I sure love the fluffiness of the bread.

[@Mukgling]

100% Whole Wheat Bread is very low in volume, and the texture will be very hard. Of course, it is the best image of health ... Whole-wheat bread should be used within 20% of normal bread to obtain good quality. I will make more than that! Thanks for watching!