The best homemade Austrian bacon! Step by Step to Perfect DIY Bacon!

This time I made 40 kilograms of traditional Austrian "bacon" with my brother-in-law Andy. We call it Speck in German, it is different from American bacon. The Austrian bacon turned out to be dry and shiny and it's extremely delicious. Have a look!
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#Bacon #Homemade #smoked meat

[@WhosHU]

姐夫安迪特意在他家的地下室做了这个熏炉做腊肉，每年他都会做四五十公斤的腊肉，但每年他只送给我一斤左右的腊肉，其他的腊肉他自己小半年就能全部吃完😂 他说他自己做的腊肉太好吃，舍不得给我，我只能可怜巴巴得帮他做腊肉😭 今年我准备自己买肉和和他一起做！奥地利人根据当地的天气和湿度，用这种办法做腊肉，相信你们住的地方也会做腊肉，想问问你们做的腊肉有什么不同吗？做好的腊肉也会像我们 一样直接吃吗？

[@WhosHU]

如果你们喜欢姐夫安迪的话，我把和他一起拍摄的视频列在这里😉 和安迪钓鱼熏鱼vlog kzbin.info/www/bejne/rYucZJagrLKXl5o 和安迪采蘑菇vlog kzbin.info/www/bejne/fZWXi2Sioc-bmKs 和安迪做惠灵顿牛排vlog kzbin.info/www/bejne/ep6kiKV7r52Wl5I

[@user-ti2dl7wx1l]

湖南臘肉粉好食,作法比妳們簡單,但是時間要粉長,最少要1一2個月才可以做好完成,但不能生吃,沒有熟D,妳們D法非常好,比較繁瑣一點,是培根,粉香啦,好食。

[@kenbmw525i]

小胡講的是德文嗎？

[@jeanyang458]

小胡要知足，你姐夫没有让你交学(美国人说的专利)费用已经很不错了，你要努力做出"小胡牌"腊肉。

[@lucyliang7833]

完了😞爱上❤️安迪😘

[@mariabuckley7099]

真功夫,專業水準👍。奧地利口音的普通話添風趣增口味,極视聽之享☺️

[@fox59168]

小胡的口音真的很親切 讓我想起小時候巷子口的神父們（偶爾還有修女們） 放學回家看見我們都會笑眯眯的說孩子們今天學校上課開心嗎 來拿一些蛋糕回家和爸媽一起吃吧

[@fox59168]

害我有一陣子以為神父修女都很會烤餅乾做蛋糕

[@maryzhao3795]

好👌外国朋友中文说的真好！腊肉也做得好！👍

[@deerbeau]

Andy姐夫非常帅气！多多出镜。

[@sherryy7270]

姐夫安迪專業技能&專業設備!美食得來不易姐夫&小胡👍👍👍!

[@user-ib5pf9oo8l]

在网上看别人自制bacon都只熏上2个小时，你这种连续熏上几个礼拜的做法让我想起老家的腊肉了，也是要在柴火灶上吊着熏上一个月甚至半年的。

[@Enzo661100]

燻一個月！ 半年！？ 那肯定超級香，超級超級好吃吧？

[@icarus8958]

@@Enzo661100 怎么说呢，一种特别的香味，如果是最开始用柏树枝叶熏过的话更香

[@syliveping]

小胡的中文好魔性啊 每个音节都上扬 非常欢快

[@MaverickTraveller]

他很讨厌别人评论他的中文 你看所有人都点赞就不给你点

[@andziapay]

@@MaverickTraveller 哈哈哈，可爱😂

[@carlol4590]

👍🏻👍🏻👍🏻 製作過程 ... 整潔現代 . 值得學習 !

[@donaldcovfefe2081]

两个对美食十分执着的帅小伙！

[@WhosHU]

安迪对美食更执着，做了这么多腊肉，只给了我一斤😭

[@user-ti2dl7wx1l]

哈哈哈哈妳姐夫太小氣啦！給妳一點點不够塞牙縫啦~

[@user-if3ii1vx4q]

宝宝特别可爱，奥地利培根看着就特别的好吃😋

[@user-lq1nf5qg3s]

设备足够先进，过程控制的好，做出来的肉也漂亮

[@dypoet]

小胡好棒

[@nikkiyan1502]

小胡的中文聲調好可愛

[@fox59168]

真的 希望他都不要變

[@evan2557]

不流利的中文在沐阳权的眼里都=满满的都是爱

[@jgsky]

花了心思和时间的食物，一定非常美味

[@fiona6189]

Thanks 小胡令我知道Bacon是怎樣出來的！Thanks for your both hard work 👍🏻👍🏻

[@user-nm7le8yk4r]

静静看着你的表演，我就看看，动手算我输😁

[@fiona6189]

Congratulations Andy became a Daddy!❤️🎉🙌🏻

[@WhosHU]

I will forward your wishes. 😊 Thanks so much.

[@jasonshen5215]

哇！跟中式腊肉制作过程基本相同，太赞了。肯定很好吃。

[@sybolchris2529]

看完发现，原来制作熏肉的时间都可以生一个孩子了

[@tsengnice54]

😅😅😅

[@user-fq9dk1if8m]

好的美食料理，是要花很长的时间。比如西班牙 Iberia 火腿，从做到腌制，到风干，再到出货，大概要一年半左右的时间。直接可以干吃，下酒一级棒。

[@badboy-ez7le]

怪不得有人对孩子说话：“生块叉烧好过生你”

[@kaypan7427]

非常棒的视频！点赞👍！

[@stran6347]

北美洲的培根要煎或烤過才能吃，這種如prosciutto 吃法在歐洲才有，賀禧安迪升級為爸比。

[@davidneo1498]

小胡，不用用那个拖把的把手压肉，到山里找几个大石头，我在城市里面捡了几个马路上的石头墩子，一样压的非常好。甚至可以用水泥自己混了钢筋在里面都可以。

[@99osla]

時間寶貴 , 肉放冰箱醃兩天 , 然後放炒菜鍋高溫木屑煙燻40分鐘 , 熟了就能吃

[@user-kf5ec1te5x]

我老家广西的烟熏腊肉会用甘蔗渣橘子皮来熏😊

[@celineyang9921]

工具真好呀，真心觉得，对工具机械的追求不凑合，是很好的。

[@user-oe7kh9zn8u]

奧地利夠冷可以這樣醃 台灣不夠冷 只能放冰箱 亞硝酸鹽 有比例的太多會死人的 太少會有肉毒桿菌 我發現這家裡也太多專業設備了晾乾櫃(附溼度計) 煙薰爐(附溫度計) 另外這是用低溫熟成的方式做的 所以可以生吃 一般沒有醃那麼久的還是要煮

[@ebonymha6534]

恭喜Andy！也恭喜小胡当舅舅了！

[@WhosHU]

谢谢你😉

[@maryzhao3795]

烤一下，白肉会变成透明的，颜色漂亮又好吃！

[@janie7242]

Quite time-consuming! Thank you for showing the details, and like your guys Austria's German! Looked so delicious! 😋😋😋

[@WhosHU]

Thanks for watching as well😉

[@ryanli2698]

你们做事很细致，连肉和箱子的的长度都那么契合，太舒适了，谢谢你们的分享

[@even1007]

适合海外党的中式腊肉教程请参阅: 把腌制的调味料换成五香粉和花椒,碎辣椒! 肉盐按10:1的比例 按照小胡姐夫的教程 腌5-7天 然后直接切成巴掌宽的长条,像晾衣服一样, 从冬至开始(白天＜=7-10℃)放在室外十天半月左右就是腊肉了.... 如果想吃到烟熏的味道,可以参考

[@wushuang491]

感谢小胡

[@Akane_Kana]

以前疫情没开经常跑去买Prosciutto，贼喜欢这玩意

[@user-ut9qc5vw1y]

就这腌制过程，看着肉的颜色，看着都好吃😋

[@HiddenRavioli]

看了全过程很有收获 像记录节目一样👍

[@user-rw9tf8gd2n]

恭喜安迪 喜得小baby

[@1ZZFE]

看来不错lei

[@timozai8937]

👍干净卫生

[@user-qn9if1pi8e]

培根的做法，牛👍👍

[@lihan4537]

本来还想学学，看完只能膜拜。

[@WhosHU]

哈哈，如果没有设备，可以增加盐的量腌制24小时后，挂在烤箱里用50℃的低温风干24个小时😉

[@cynthiang6160]

@@WhosHU 我今天就做了烤箱版的腊肉🤠

[@enzoroi]

恭喜Andi

[@jianxiongwei7804]

不错👍

[@ysg9985]

这个更适合商业模式，中国南方的腊肉是家的味道。更多的期待和预祝。

[@Laura-wf2du]

谢谢，知道了超市卖的这种欧洲风味的火腿做法了。

[@user-kz2hn9ng7s]

这是低温熟成啊，不是培根😄这个太高级了，羡慕小胡有个姐夫

[@kyal3526]

您好 小臘肉

[@mmuller1651]

想看小胡用奥地利的食材做中国菜！

[@user-wb1er4ew7i]

腌肉之前用酒擦猪肉再上料味道回更好，储存时间会更长.

[@user-wb1er4ew7i]

是50度以上的酒哦

[@lina0101cn]

成品好好吃的样子

[@nicotendo7671]

工具人姐夫上线了

[@yu_338]

看起来好棒！今年夏天去意大利旅行买了pancetta带回泰国，跟四川土猪肉做的腊肉PK了一下，四川腊肉输了。海盐、杜松子可能是核心材料。

[@danlisensei76]

precious bro-in-law

[@WhosHU]

Indeed he is!

[@user-hy4hh5ul9z]

very nice. like it

[@gem1551]

恭喜小胡升级为舅舅！！！💐💐

[@Doomseraph]

Looks sooooo delicous!

[@mavisliu4515]

感觉这时间和做中国火腿也有一比了，肯定非常好吃，看着也和火腿挺象。请发一些你们周围的环境和的生活视频，很期待。

[@ngoye7682]

Good 👍

[@xixi2938]

看完这期以后再也不会觉得火腿熏肉之类的贵了😂

[@kevinzd13]

贵都是炒作出来的！

[@parkpeter2700]

长见识了👍

[@jamesh7959]

Thanks for the video boys! And congratulations to papa Andy! Love you boys! xx ❤️

[@garyc8631]

Amazing video. The bacon looks sooooo delicious and I hope I could try it in Austria!

[@gmc_guapo]

两个人好可爱

[@michaell1285]

Looks fantastic ❤

[@miyuwang3197]

厲害，很專業

[@claudexu4539]

做培根的五花肉好肥 里面应该没有加瘦肉精

[@curtisshen6843]

小胡和姐夫两个我都要，都可以！！！

[@user-tr3jn2df7c]

太干净了

[@gracelau152]

好漂亮的肉！

[@mingolam5494]

恭喜A爸爸喜獲麟兒；F胡懵懵然做了舅父。恭喜恭喜。

[@lintony8283]

恭喜安迪

[@Enjoytheshow-7]

looks really good!

[@jenniferkeyes2242]

棒棒哒，喜欢

[@fiee123]

穿越時間の培根

[@jeanyang458]

好男人的光头形象

[@lorenzokai9055]

BRAVI !!!!这是一期不停在穿越的视频，期待下一期的Carbonara spaghetti！！！

[@user-mn9xc4jy5f]

感覺很讚！

[@user-yy3ex7pu9c]

好厲害 在台灣都沒有這麼好的環境做臘肉 只能用機器控制溫度跟濕度

[@eatbro1858]

春天风大的时候

[@dsa32111]

@@eatbro1858 台灣相對濕度過高，如果要像影片這樣必須放特製的大型冷藏室

[@jennycooper5754]

我爱你，小胡。么么哒

[@alexyoung3609]

前排点赞👍

[@graffychen1791]

看起来好好吃

[@tforaodg]

Sehr gut.

[@dengzhi8561]

恭喜恭喜！！家旺添丁！！

[@UkraineMM]

请教胡老板： 做奥地利培根的同时，会得到一个小孩子吗？。。。谢谢！我也想做奥地利培根了！

[@user-tf8xq7rp9h]

用甘蔗渣會更棒！

[@Riddick_Windy]

小胡真TDM的帅~~

[@ljljhg123]

厉害了

[@xinwei6082]

光头也很适合你👍

[@user-gh7iq1zy9u]

时间太長看看就好，下次做的简单的。臘肉肯定不错👍

[@ylpeacelove]

突然光头surprised me

[@momozhang7869]

So professional

[@tantm4048]

加油💪

[@ruihuang2526]

好棒

[@gggccc44]

四川的腊肉大部分很简单，大块猪肉，盐混合花椒抹遍，也许再抹一次白酒，然后熏，完了挂阴凉处自然发酵，以前农村烧柴火灶的时候会一直挂在灶上，也算一直烟熏了吧。（看别人做，我自己没做过。哈哈）可能因为没熏那么多次，所以四川腊肉基本没人生吃，我们也基本没有吃生肉的习惯。某些地区可能有，中国太大了各地腌肉都不一样。腌制以后直接吃的肉也有，川西到西藏这些地区的牛肉干。

[@yongyang7758]

你这是假四川腊肉做法，真的灵魂要用柏树叶熏肉有种特殊味道

[@gggccc44]

@@yongyang7758 我没说用的啥熏吧？你也说错了不是柏树叶是柏树枝啊。现在只有城边勉强有条件，农村倒是简单到处都有砍点熏肉没人说啥。所以现在基本都买别人做好的。超市那种才真没有灵魂

[@romanovscott8789]

自己是大厨，andy是跑腿，哈哈哈夺笋啊

[@chaohuang5080]

美食视频必须晚上看才会饿。

[@swissbao1305]

我10分钟前刚刚买了整条的，厚的培根，太巧了😂

[@richardschessworld]

感觉可以和黑猫厨房梦幻联动一波😏

[@user-ir7ih6lk1w]

气候不同决定了烟熏的过程不同

[@britewaysimba]

可以教我們怎麼做Salami嗎???????