วิธีทำปลาร้าปลาสร้อย ปลากุ่ม สูตรปลาร้าหอม เนื้อแน่น แดงงาม สอนโดยผู้ชำนาญการเรื่องปลาร้า สูตรอีสาน

Рет қаралды 649,584

เติมไขมัน Channel

11 ай бұрын

#ปลาร้า #วิธีทำปลาร้า #ปลาร้านัว

Пікірлер: 281

@ratanlove1 10 ай бұрын

เกลือสินเธาจะดีมากๆ ปลาแดกจะทำให้แนื้อแน่น จะแดงงาม แต่มัรก็ขึ้นกับปารแช่ปลาในเกลือ นั้นแหละ ถ้าเกลือน้อยมันจะเน่า ต นผสมรำขอาวถ้านวดจนเนื้อปลานิ่มๆๆๆ ได้ยิ่งดีเพราะตอนแช่ใน้ำเกลือเนื้อปลาจะแข็ง แต่ถ้าเอามานวดผสมรำ หรือข้าวคั่ว (คั่วข้าวสารพอเหลือง) ถ้านวดให้เยื้อปลายิ่มได้เท่าไหร่ยิ่งดี บางที่ตำนวดๆ ในครกก็ได้ หรือบางที่ทำเยอะๆ สมัยก่อนใช้ครกประเดืองหรือครงมองตำและใช้ไม้พายคนทำจนเนื้อปลานิ่ม (สูตรให้ทำปลาปลาหนังหรือปลาที่ตัวใหญ่น้ำหนัก 20-39 กก หลัง แช่เนื้อปลาในน้ำเกลือเสร็จแล้วเอาไปตำผมสกับรำข้าว ให้เนิ้อปลานิ่ม จากเอามามักใส่ไห หรือใสภาชนะที่ปิดมิดชิด เก็บไว้ 1-3 ยังได้ ปลาแดกที่ได้เนื้อนแน่นๆ ไม่มีเน่า (ที่ทำปลาร้าเน่าเพราะปร้าไม่พอเกลือและแช่ปลาไม่ได้นวดเกลือไม่เข้าปลา (แต่ปลาแดกมีหลายสูตรทำปลาโน่ง ปลาเนื้อแดงเอากินสดหรือเอาไปทำแจ๋วบอง หรือจะพอให้แบบมีกลิ่นนิดเอาไว้ใส่แกงก็มี 😂😂😂😂😂😂 แต่ปลาสูตรที่ทำนี้ยายและแม่ที่บ้านก็ เรียนปลากดสด คือเอาไว้จำกับขอาวเหนียว และฉีกหนังออกกินกันพริกสด หรือเอาไปห่อใบตองปิ้งไฟทำแล้วหริก กระเทียม หอม เผาใส่ จีกปลาแดกปลาสร้อยแซบหลาย😂😂😂😂 ถ้าปลาเอาไว้ใส่แกงก็จะวิธีแบบ และปลาเอาไวใส่ส้มตำก็มีอีกสูตร และปลาที่ทำเอาไว่ทอดที่เป็นหนังปลาเกล็ดตัวใหญ่ ปลาต่อนเอาไว้ทอด ทำแจ๋ว ก็จะมีวิธีอีกแบบ ( บ้านติดแม่น้ำโขงมีกับยายสมัยเมื่อ 30-40 ปีก่อนก็ผลิตปลาไว้ขาย ทำ 10-15 โองมังกร และให้ซอง ใหญ่ กลาง เล็ก อีก ขั้นตอนการทำปลาที่สำคัญ 1 คัดปลา 1.1ปลาสดและชนิดของปลา 1.2 ปลาตาย ที่แบบยังไม่เน่า 1.3 ปลาแบบที่เริ่มมีกลิ่น 2 ทำความสะอาดให้ดี 3 มักเกลือให้เพียงพอ และปลาตายที่ยังไม่กลิ่นก็ใส่เกลือแตกต่างกัน และปลาที่มีกลิ่นก็มักแช่น้ำเกลือหลายวันและใช่เกลือเยอะจนเนื้อปลาแข็ง (จากเนื้อปลาที่กำลังจะยุ้ยถ้าแช่น้ำเกลือเขาดี เนื้อกลายเป็นแข็ง ปลาไม่เน่ากินอร่ ยแต่ไม่เหม็นเดร่ะปริมาณเกลือพอ 4 นวดผสมรำข้าวหรือขาวสารด้วย นวดจนเนื้อปลานิ่มจะยิ่งดี(ทำปลาร้าอย่าขี้เกลียจนวด(ปัจจุบันปลาทำใส่สารเนื้อแดง ทำใส่ดินประสิวไม่ให้เกิดนอนอะำรประมาณคือทำขายแต่อันตรายมากๆ ที่ขายตามตลาด คนก็ซื้ เพราะสะดวกและอีกอย่างทำไม่เป็น ขั้นที่นำมาเสริมก็มีแค่นี้ ปล. ถ้าใครอยากใช้สูตรเกลือสุกก็ได้นะ เอาเกลือไปคั่วให้สุกแห่งดีแล้วเอาคลุกให้เข้ากับปลาแล้วไปมักแช่ก็ได้ ใครไม่เคยลองทำดู

@user-kb4ih4dt2c Ай бұрын

ตัวนี้

@user-kb4ih4dt2c Ай бұрын

.................. .

@missie101uk6 6 күн бұрын

สะอาดมากอ่ะ หอมทะลุจอ ขอบคุณแม่ที่เเบ่งปันสูตร แม่ที่บ้านทำเหมือนกันแต่จะใช้ข้าวสารคั่วค่ะ แซบนัวเเฮงจนชาวบ้านมาขอซื้อ

@user-xu6gc8pk3z 10 ай бұрын

สด สะอาด น่าทานเอามาทอดบีบมะนาว คงจะแซ๊บคัก นะคะ

@user-mv9br7ck4i 2 күн бұрын

เคยดูข่าว มีหัวงู หัวกิ้งก่า เลยแหยงปลาร้า จนถึงทุกวันนี้ทั้งๆที่ชอบกินส้มตำปลาร้า และเมนูปลาร้าทุกชนิด...เห็นทำสะอาดแบบนี้ อยากสั่งซื้อจัง

@mouysal8575 10 ай бұрын

วิธีทำปลาร้า ที่สะอาด ชอบค่ะ

@jindayoutube 6 ай бұрын

เป็นวิธีถนอมอาหารทีเป็นภูมิปัญญาของบรรพบุรุษพาทำมานานแล้ว ยอดเยี่ยมมากครับ

@TheoGijbels 7 ай бұрын

เราคนพื้นเพชัยนาท ที่บ้านทำปลาร้ากินเอง จนมาอยู่ต่างแดนก็ทำกินเองมาสามสิบกว่าปีแล้ว ลองผิดลองถูกใช้ข้าวคั่วแทนรำ ปลานำจืดไม่มีจนมาเจอปลาใส้ตัน ที่เค้าใช้ทำนํ้าปลาอร่อยเลย และที่นี่มีเยอะใส้ตัน🇪🇺

@aruneesomboon1601 8 ай бұрын

สะอาดมากค่ะ น่ากินมาก

@user-sd7gm5kb6s 10 ай бұрын

ทำไม่เหมีอนกันวา้นเราตัดหัวหมดแลัวมักเลีอไว้นานสัก2เดือนแล้วมาลา้งหมาดสักพักแล้วคอ่ยเอาขา้วขัว่ไส่อีก6เดือนอรอ่ยมากขอบอก

@prapakornsiamnaj8692 10 ай бұрын

ผมติดตามคับ ได้ความรู้กับอาหาร อย่างมากคับ

@nivanhsangsida8908 Ай бұрын

เป็นตาแซบตำแจ่วปลาร้า ข้าวเหนียวจำ้ สุดใจจ้า

@user-tt5jw4uc2c 8 ай бұрын

ขอบคุณสำหรับความรู้คะ

@tgoppot2849 Ай бұрын

สุดยอดสูตรนี้ขอบคุณมากค่ะ

@Thong_Khampeng 8 ай бұрын

สวัสดีจ้ามาชมสูตรปลาร่านำจ้า❤

@user-ts3rc5vt8x 10 ай бұрын

ยอดเลยครับ,👍

@user-kr8nr4bv3x 5 күн бұрын

มารับชมด้วยค่ะ

@chansy2022 7 ай бұрын

ขอขอบคุณครับผมจะทำตามครับ

@treetreetreetree8597 10 ай бұрын

ขอบคุณจ้า

@Deejia2523 Ай бұрын

เป็นตาแซ่บน้อครับ

@user-fo6xi8ii6f 5 ай бұрын

หมานๆเฮงๆเด้อแม่เสี่ยว

@user-cr5ce1zj5j Ай бұрын

น้ำลายไหลจ้า

@user-mp9lq4ih6v 11 ай бұрын

สุดยอดมากๆเลยค่ะ

@teimkhimanChannel 11 ай бұрын

ขอบคุณมากนะครับผม❤😊

@user-tz2rj1np8v 2 ай бұрын

เยี่ยมเลยคะ

@nookankananit5626 6 ай бұрын

สอาดดีชอบๆ

@gff8117 8 ай бұрын

เป็นตาเเซบครับ

@piccolacucina4562 Ай бұрын

ขอบคุณมากค่ะ อยุ่ต่างประเทศจะได้ทำใว้กินบ้างค่ะ🙏

@supakit6637 5 ай бұрын

แม่คุยกับลูก บ่เค็มจ้า น่าฮัก

@user-qn5nn7od1e 4 ай бұрын

หน้ากินมากคือสิแชบหรายจ้า

@user-ih8yx1fq6z 9 ай бұрын

แวะมาเยี่ยมชมค่ะ

@artchalee789 4 ай бұрын

ขอบคุณมากนะคะ

@wanpenkaewphiset 2 ай бұрын

รับชมค่ะขอบคุณค่ะ

@bunthanmaneechot746 10 ай бұрын

เก่งมากเลยค่ะ

@user-hn5jf9hb8k 5 ай бұрын

ทำสะอาดดีค่ะ

@Deejia2523 Ай бұрын

เป็นตาแซ่บครับ

@user-tb8fi3my1h 7 ай бұрын

มักหลายๆคับผม

@user-zt3ct6cy1q 4 ай бұрын

สุดยอดครับ

@OppoOppo-fd6ir 10 ай бұрын

ขอบคุณที่ให้ความรุ้คนรุ่นใหม่

@orawanphotrath1249 10 ай бұрын

โลเท่าไหร่อยู่ที่ไหนค่ะ

@user-vs2ip1xm4x 10 ай бұрын

ๆๆๆๆๆๆๆ

@Rumania-ol5nf Ай бұрын

สวัสดีจ้าทำสะอาดดีค่ะ

@inin9207 11 ай бұрын

สะอาดน่ากินค่ะ

@teimkhimanChannel 11 ай бұрын

ขอบคุณมากนะครับผม😊😊❤

@user-gk2ev7ts5i Ай бұрын

ขอบคุณจร้า

@thipsararong9719 Ай бұрын

น่ากินค่ะ

@yarmiemondriaan6687 10 ай бұрын

อยู่ที่จังหวัดอะไรค่ะ ชอบวิธีทำปลาร้า ค่ะ ทำสอาดมาก ช่อยบอกด้วยนะค่ะว่าอยู่ที่ไหน

@mgzar2399 6 ай бұрын

ေကျးဇူးပါ

@Sirikarnkongtong4659 11 ай бұрын

ทำได้น่ากินคะ

@teimkhimanChannel 11 ай бұрын

ขอบคุณมากนะครับผม❤️😊😊

@wichaisrijantawong9801 4 ай бұрын

กดไลก์ติดตามให้กำลังใจแล้วครับผม

@user-fb9qk5sp9k 11 ай бұрын

เข้าใจง่ายดี น่าฟัง น่าดู

@teimkhimanChannel 10 ай бұрын

ขอบคุณมากนะครับผม❤

@user-ox4rx6zh4u Ай бұрын

ว้าววส😮😮😮 มาเยี่ยมชมติดตามครับ🎉❤

@s.nano_food 10 ай бұрын

มาชมวิธีทำปลาร้าด้วยครับ

@ning.laksami3655 10 ай бұрын

สอนทำกุ้งจ่อมได้มั้ยคะ

@user-lh7iu3oi4m 8 ай бұрын

แล้วแต่สูตรไผ๋มันเนาะจ้า

@Farmer25661 3 ай бұрын

เป็นวิทยาทานอย่างดี สูตรนี้ก็ถือว่าไม่เลวไม่มีข้อสงสัยและเห็นต่าง สีของปลาร้าคงสวยไปตามจินตนาการ หลายคนก็ดราม่ากันไปต่างๆนานา บ้างก็ว่าทำไมใส่อันนั้นใส่อันนี้ บางคนก็ใส่กิ่งกถิน บางคนก็ใส่สับปะรด ก็แน่นอนล่ะสูตรใครก็สูตรมัน ต่างคนก็ต่างมีเหตุผล คนที่เปิดใจและใช้ดุลพินิจ ก็จะได้ความรู้จากเขาเหล่านั้น ขอบคุณมากครับ

@sivapongkarapat6366 7 ай бұрын

ยุใสน้อครับ ติดตามทั้ง 2 ช่อง ของเเซบ

@teimkhimanChannel 7 ай бұрын

ขอบคุณมากหลายๆเด้อครับ ร้อยเอ็ดครับผม

@padthaiinswissnudel 11 ай бұрын

สวัสดีจ้าเลิฟ21😮❤👍👍👍

@teimkhimanChannel 11 ай бұрын

สวัสดีครับผม😊😊❤

@rookkhuankoy 8 ай бұрын

ใม่ใช่งั้นงี้นะ ทุกวันนี้ ปลาร้าผมใม่เคยซื้อกินเลย ยกเว้นญาติพี่น้องเอามาฝากแต่เค้าต้องทําเองนะ ถ้าซื้อมาฝากใม่เอาครับ เพราะใม่มั่นใจความสะอาด แล้วผมเคยเห็นมีหนอนใรมั่วหมด เค้าว่าอร่อย 😅 แต่ผมลองหมักเอง หนอนใม่มีเลยครับหอมข้าวคั่วอีก

@junjaowedokdang2504 8 ай бұрын

ใช่ค่ะ คิดเหมือนกัน เคยไปเดินตลาด เจอปลาร้าที่ส่งมาจากอีสาน เหม็นมากๆ

@user-ss7eo8en9u 7 ай бұрын

@idshop2693 6 ай бұрын

@@junjaowedokdang2504ััััััััััััััััััจะมี

@Rathan6651 5 ай бұрын

ใช่, ของสะอาด ต้องไม่มีหนอน ถ้าปลาร้ามีหนอนคือ ปลาร้าสกปรก 😊

@user-xh4ch5vn9e 5 ай бұрын

เขาใชหนอนเป็นๆเข้าไปชอนซายสงวนโปรตีนใว้ติดใจกันไปทั่วแดน

@user-ns3em6sv3g 7 ай бұрын

อยากกินเด้

@mitta234 3 ай бұрын

ยู่ใกล้ๆ บ้านยายเนาะ สนใจ สัก ห้า ถังแข่นๆค่ะ แอด

@user-je3vr6lb1f 8 ай бұрын

ถ้าเป็นปลาช่อน ปลาดุกทำเหมือนกันได้ไหมค่ะ

@user-xg5zc2dd2s 10 ай бұрын

ต้องครั่วลำก่อนเหลืองหอมจร้ากว่ากันนะจ๊ะ

@suchatchannel279 10 ай бұрын

❤❤❤

@user-cq5sp1hv8c 5 ай бұрын

สิลองทำแบบนีครับ

@user-db6ei8oe6x 8 ай бұрын

จะ เอา มา เก็บ ไว้ นานฯ ค่อยกิน ขายส่ง มัย จ๋าพี่น้อง สะอาดดี จ่

@rodsukhonyawanophas2616 10 ай бұрын

แม่ทำ มันคือมักเป็นขี้แมงมี่ที่ เราหมักนานๆ กะห่อมิดชิด คือเป็นเนาะจ้า

@user-fe2uo6xm1u 8 ай бұрын

ขอบคุณมากๆๆๆน่ารักมากๆๆๆทั้งทีมงานเลยค่ะ 🥰🥰🥰🥰👍👍👍👍👍👍

@user-rg3vp2ck9e 8 ай бұрын

ขอไห้รวย❤❤❤

@dragonthaipenticost1592 8 ай бұрын

ปลาแช่แข็งเฮ็ดได้บ่อจ้า

@Forbiden91 10 ай бұрын

แนะนำเกลือ สินเธาว์ที่มาจากหินเกลือ เพราะไม่มีจุลชีพ เหมือนเกลือทะเล ทำให้ปลาเนื้อจะแน่นมากไม่เปื่อยยุ่ยเร็ว ไม่ค่อยมีกลิ่นแรงมาก ดังนั้นจึงติดคำว่าปลาแดกโบราณจะหอมอร่อย เพราะโบราณหาเกลือทะเล ยาก มาก

@arthitpungkun7153 10 ай бұрын

อยากได้ปลาซิวสร้อยครับ

@SaThit-zn3ch 21 күн бұрын

ใช้ข้าวคั่วจะหอมกว่า😊

@user-fi3pn4fe9d 10 ай бұрын

❤❤❤❤❤

@user-fn1cz4gt2l 10 ай бұрын

อยากได้เบอร์ค่ะจะโทรสั่งค่ะสั่งทางไลน์ขายหรือเปล่าคะ

@malaiwagner9869 2 ай бұрын

ขายด้วยมั้ยค่ะสั่งทางไหนอยากได้1กิโลเอามาทำกินที่เยรมันค่ะ?

@muayseephutta5358 4 күн бұрын

ขายปี๊บละเท่าใดน้อขายถังละเท่าไหร่น้อ

@jiraporninsek9102 9 ай бұрын

สวัสดีค่ะอยู่เมืองนอกไม่มีรำข้าวใช้อะไรแทนได้บ้างค่ะ

@SdSd-mi7dc 5 ай бұрын

สุตรคือกับแม่ที่บ้านทำค่ะ❤😂😂

@user-xe4rx4mu9m 9 ай бұрын

ข้าวสารจ้าวคั่วบ่อแล้วบดบ่อจ้า

@sowilo816 8 ай бұрын

น่ากินมากค่ะ

@songkrankucharik6913 10 ай бұрын

เป็นตาตําแจ่วแซ่บเนาะจ้าบ่ขา😊ยติจ้า

@user-kp6yj9tp8f 9 ай бұрын

สวัสดีค่ะเจ้เล้งเห็นคุณบ่อยๆคุณเป็นคนอารมณ์ดีมีน้ำใจชอบค่ะ

@tuanwagerer9886 3 ай бұрын

👍👍👍

@permpoon3053 9 ай бұрын

ปลาร้าแถวบ้านซื้อจากตลาดมีแต่น้ำ1กิโลสิมีปลายุ6โต(ปลาน้อย)

@user-hj6dg5zg1j 8 ай бұрын

ลำเขาไช้ลำข้าวเหนียวหรืข้าวจ้าวถ้าลำไม่มีจะไช้ข้าวคั่วแทนได้มั้ยคะ

@fc-zt4lw 9 ай бұрын

สวัสดีค่ะมารับชมด้วยนะคะ❤❤🎉🎉

@user-kc7rs6ws6n 10 ай бұрын

คุณทำขายไหมคะจะชื้อค่ะเห็นทำแล้วน่ากินค่ะ😊😊

@thitaphakattikan5162 4 ай бұрын

น้ำเกลือที่แช่ไว้2คืน เอาทิ้งหรือใช้หมึกต่อค่ะ

@user-xp9lz8rb6b 10 ай бұрын

ขอบคุณที่แบ่งปันความรู้ดีๆๆค่ะสะอาดน่าทานค่ะ

@user-pv7ne2dx2d 5 ай бұрын

ขอถามแหน่ค่ะมีวิธีป้องกันแม่ปลาร้า้จ้าบ่ค่ะ

@user-wu5nz1lf1d 10 ай бұрын

ขอบคุณที่แบ่งปันความรู้

@MIMEEJune1965 12 күн бұрын

อยากซื้อปลาแดกสักถังติดต่อทางไหนค่ะ

@user-ng9di8rp4y 11 ай бұрын

จะลองทำตามค่ะมาอยู่ออสเตรเลียเลยอยากทำไว้กินเองค่ะ

@teimkhimanChannel 10 ай бұрын

แซ่บแน่นอนครับผม😊

@user-yz1kh3no4m 9 ай бұрын

ບາ້ນຂອ້ຍສະຫວັນກະເອີ້ນວາ່ປາກຸ່ມຄືກັນ

@monicalemi9867 10 ай бұрын

I live in unite state of America. Your fermented fish looks great and delicious. Do you import here in the states so I can order for myself please ❤❤❤

@napa27tam88 10 ай бұрын

....

@user-nl9ti3st2g 10 ай бұрын

ชช

@tasaneesomintr871 9 ай бұрын

Asia market / you will find in a glass jar about 4$

@NaMo-tr5qv 8 ай бұрын

รำคั่วหรือเปล่าคะ

@user-hq2qf7xt9f 9 ай бұрын

แล้วเกลือที่รถเร่มาขายตามหมู่บ้านเค้าเรียกเกลืออะไรคะ