Wie macht man Grana Padano? | Rezept für Melanzane alla Parmigiana |

Heute nehme ich Euch mit in eine italienische Käsefabrik. Dort lernen wir, wie Grana Padano gemacht wird. Außerdem zeige ich Euch mein Rezept für überbackene Auberginen. Soooo lecker! #KÄSELIEBE
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Schreibt mir doch Eure Rezept-Ideen in die Kommentare und DANKE, dass Ihr mit dabei seid!
Schnitt und Kamera:
/ felix.parker
/ felix_parker_
/ @felixparker
Melanzane alla Parmigiana
Zutaten für 4 Personen, Zubereitungszeit ca. 45 Minuten
2 bis 3 Auberginen
Salz
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
70 ml Rotwein
400 g stückige Tomaten
1 El Tomatenmark
1 gestr. TL Zucker
1 Chiliflocken
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
2 EL Mehl
1 Handvoll frischer Basilikum
150 g Grana Padano am Stück
1 EL Semmelbrösel oder Panko
Zubereitung:
1. Als erstes schneidest du die Auberginen in Finger dicke Scheiben und salzt sie von beiden Seiten. Mindestens 20 Minuten stehen lassen.
2. Für die Tomatensoße zuerst die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides in feine Würfel schneiden.
3. Zwei Esslöffel Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen und die Würfel darin glasig dünsten. Nun mit Rotwein ablöschen und dann die Tomaten und das Tomatenmark dazu geben. Die Soße mit Salz, Zucker, Chili und frischem Pfeffer würzen. Anschließend ca. 15 Minuten köcheln lassen.
4. Die Aubergine nun abtupfen und leicht in Mehl wenden. Einige EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Scheiben darin knusprig braten. Dabei ruhig ordentlich drücken, damit sie noch mehr Wasser verlieren.
5. Jetzt kannst Du den Backofen schon einmal auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Basilikumblätter vom Stiel zupfen und in feine Streifen schneiden. Mit in die Soße geben. Den Grana Padano auf einer Reibe fein raspeln.
6. Nun die Türmchen in eine Auflaufform schichten: Tomatensauce, Aubergine, Tomatensauce, Käse, Aubergine, … Am Ende mit ganz viel Käse und ein paar Bröseln abschließen. Noch ein wenig Olivenöl aufträufeln und alles ca. 20 Minuten lang goldbraun backen. Schmeckt warm, lauwarm und kalt!

[@angryegg3821]

Irgendwie ist das Video komisch geschnitten (Ton und Bild).

[@Santi-nr6ts]

angry Egg finde ich auch. Man kann garnicht sehen was sie da macht

[@KochTopf]

Der Käse-Himmel muss traumhaft sein... Ich komme beim nächsten Mal im Koffer mit!🖐️

[@Timinator0815]

Tolles Video, leider sehr viele Schnitt- und Tonfehler dieses Mal... Zum Beispiel bei 8:47...

[@zweilappeamlafere]

Hei feli du bist eine grosse Inspiration für mich als angehender koch liebe grüsse aus der Schweiz 🇨🇭

[@FelicitasThen]

Vielen Dank und sehr gern geschehen!

[@user-2499]

Viel Glück auf deinem weiteren Weg :)

[@123Naiisu]

Was ist n das für ne Frage ? Ja klar wollen wir mehr Käse gerichte 😁😁🧀

[@FelicitasThen]

Juchuuu!

[@millischneider6250]

Käse geht immer, überall und zu allem 😍 egal ob Vor-, Haupt- oder Nachspeise 😅

[@aris1956]

Du hast ein echtes italienisches R drauf, wie eine echte Italienerin ! Bravissima ! Kompliment ! 😉 👍

[@meeresrauschen7380]

Ja, bitte noch ganz viele Käse-Rezepte 😍😍😍

[@Michelle-bx1xi]

Auf jeden Fall mehr Käserezepte 😊😊

[@FelicitasThen]

Ok, Deal!

[@Earthbanee]

Mehr Käse Rezepte 😍

[@FelicitasThen]

Wird gemacht!

[@dahliaasad5999]

Ich habe das gerade gemacht und das schmeckt sooo lecker💖

[@KaroF.]

Ich mache auch Käse Wurst usw😍 toll zu sehen

[@thefatraccoon4723]

Tolles Video! Sieht sehr, sehr lecker aus! Aubergine machen wir auch gerne japanisch, gekocht in einer Dashi Brühe. Dann lässt man sie in der Brühe abkühlen und die Aubergine saugt sich voll mit Geschmack. Dein Kleid ist übrigens der Hammer!

[@FelicitasThen]

Oh, guter Tipp!

[@svenace2777]

Ich finde es wirklich klasse wie du den Armen Italiener aus lachst der die käsescheiben drehen muss. Wenn er einen richtig lustigen bandscheibenvorfall hat von seiner schweren Arbeit um höchstwahrscheinlich seine Familie zu ernähren dann kannst du mal richtig lachen und dich freuen dass du dein Geld mit KZbin machst und nicht mit schwerer körperlicher Arbeit ;)

[@billsian3d]

nice danke für dieses video. wenn mir jetzt noch einer sagt was ich arbeiten soll wenn ich es liebe wenn ein produkt lange reifen muss bis es gut ist dann wäre ich super happy ich rede nicht nur von produkten zum essen. generell alles was seine zeit braucht. ich finde wir sind so schnell geworden und ich liebe es zeit in etwas zu investieren

[@dianaknopfle4597]

Jaaa, mehr Käse rezepte. Am öiebsten auch so sachen für Laktoseintollerante !!!!!

[@realleon_2000]

Ich liebe Käse sooo sehr 🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀🧀❤❤❤❤

[@FelicitasThen]

Und ich erst!

[@Beowolf1970ff]

zu pasta auf alle fälle aber ab und an auch als kruste auf fleisch und gflügel. nebenbei mal so schnabulieren mit wein ist auch was tolles aber dann schöner alter. bekomme oft was durch einen alten kollegen der mir was aus bella italia dann mitbringt was ich bestelle nebst echten parma schinken marsala usw. ein tolles gericht was da gezuaubert hast muss ich nach machen. du bist klasse mach weiter so

[@minnie12057]

OMG!!!!!! Ich lieeeeeeebe Käse 😍😍😍

[@FelicitasThen]

Jaaaa!

[@kathyhin543]

Jaaa Jaaa Jaaa mehr von solchen Rezepten

[@steffenkummer2660]

Bitte noch mehr Käserezepte ich steh ja persönlich total auf Blauschimmelkäse wie zum Beispiel den Saint Aigur

[@noralina8728]

Gerne mehr Käse-Rezepte 😍😍😍🧀🧀🧀

[@FelicitasThen]

OK!

[@alexandertilch7748]

Hey feli, ich bin nächstes Jahr für 2 Wochen in Vietnam, hast du irgendwelche Tipps für mich, was man unbedingt gesehen haben muss? Gerne können natürlich auch alle anderen was schreiben 😁

[@happydog4929]

Thank you, luv your videos. Sorry for the English, I don't speach German.

[@marionba3035]

Tolles Rezept 👍 Ich liebe Käse 🧀 ♥️

[@FelicitasThen]

Ich auch. Sehr!

[@cleopfitzenmaier9038]

Wer isst Nudeln auch mit ganz viel Parmesan

[@KaroF.]

Immer doch😂😂

[@florian0654]

Ähm eher wer isst auch gern Parmesan mit nudeln

[@walterfreisinger8646]

Viel lieber mit Grana Padano.😍

[@sweetyvany99]

Ich nicht. Man isst Nudeln nicht mit viel Soße oder Käse, wenn man italienische kocht.

[@janinatroebs6518]

Die Reaktion die abläuft wenn man Salz auf die Aubergine streut nennt man Plasmolyse. Kurz um ist das ein Osmotischer Ablauf beidem das Wasser in der Vakuole der Pflanzenzelle aus der Zelle Tranzportiert wird welche darauf hin "austrocknet". Es macht also durchaus sinn Salz auf die Auberginen zu streuen ;)

[@FelicitasThen]

Oha, Danke für dieses Detailwissen!

[@rri554]

Liebe Feli, tolles Video!

[@FelicitasThen]

Von Top Vintage. Danke für das Lob!

[@ninielni787]

Oooh, das schaut so lecker aus. Aber was mit Käse schaut schon nicht lecker aus? Und zu deiner Glaubenfrage, liebe Feli: Seit ich von Dir den Auberginen-Salz-Trick gelernt habe, bereite ich sie immer auf diese Weise zu. Bist du nun mein Auberginen-Guru? 🤔 Ganz liebe Grüße ;)

[@FelicitasThen]

Wenn ich darf, ja!

[@JohnDoe_1237]

Die bezaubernde Feli im Käsehimmel, ich werd nicht mehr...

[@steffenkummer2660]

Prima Fingerfood für eine Party na ok Fingerfood nich ganz aber für eine Party ist das ein Tolles Rezept

[@jaichhabeeinennamen]

Es ist irgendwie komisch dich von Basilikum und nicht von Edgar reden zu hören.😊

[@13Assassine]

Mehr Käse 😍😍😍

[@NecroFly]

kann man statt der Aubergine auch Zucchini nehmen?

[@thomasdedeke2093]

Hab gerade deine Sendung auf DMAX gesehen...ich bin auch ein food Trucker 😂

[@walterfreisinger8646]

Ich liebe Grana Padano.😍😍😍 Da kommt auch Parmesan nicht hin.

[@yonidavid4524]

Felicitas Very beautiful ❤❤

[@Ana-13]

Käseliebe 😍

[@TheJhbk]

Uff davon würde ich doch niemals satt werden 🤣

[@FelicitasThen]

Sicher?! ;)

[@jurgenweimann3627]

Also bitte viel mehr Käserezepte

[@FelicitasThen]

Ok! Gern.

[@KaroF.]

Salzen das zieht Wasser raus ,machen wir auch immer

[@Chloe-wt9gy]

😍😍😍😍😍

[@males1579]

Ja ja, mehr Käse

[@irenebaumgartner7840]

KÖNNTEST DU UNS MAL ERKLÄREN WAS MAN UNBEDINGT IN DER VORRATSKAMMER HABEN SOLLTE:AUCH TK; GEMÜSE;SCHOKO; KOKOSMILCH; ÖLE ECT: DANKE LG AUS WIEN

[@ManumaroTV]

Ich esse melenzane Alla parmigiana jede zweite Woche

[@TheCotzi]

Aubergine immer salzen dadurch kann man sie besser braten sie nimmt mehr geschmack auf und ist weniger Bitter

[@Micha-kocht]

Auberginen müssen weinen! ;)

[@KaroF.]

Gibt ja auch eine Käse Bank da lagert Käse in Millionen wert. . Den die Firmen da einlagern und sie bekommen Geld von der Bank. . Schon sehr interessant

[@FelicitasThen]

Beste Bank!

[@hanifcake]

"Wie ist ihr Auberginen?" Me: gar nicht :3

[@fumanschu99]

yop, geht mir genauso, ich bin zwar seit 20 Jahren Veggie, aber Auberginen stehen nicht auf dem Speiseplan, ich erstetze den in den Rezepten immer mit Zucchini

[@VIKING-1967]

Wo ist das Fleisch ?

[@Watterpolo]

Du zeigst wie granapadano gemacht wird und zeigst dann ein Parmesan Rezept???

[@kriszoneable]

Nicht Basilikum EDGAR!!!

[@omalutz88]

Wenn du keine Lust mehr auf Videos hast, dann lass es doch einfach! Man merkt es leider total und das macht keinen Spaß mehr zu schauen. De-Abo, ich bin weg!

[@casyhd463]

Kannst du dich nächstemal weniger Glänzed anziehen wäre nett.

[@FelicitasThen]

Viele mögen das Kleid...

[@casyhd463]

@@FelicitasThen ist auch nen schönes Kleid ansich aber mit dem Lippglos und der Beleuchtung glänzt es einfach und sieht mehr nach Laufsteg als deine sonstige Aura aus, die mehr Natur ist wenn du verstehst was ich meine.

[@Milanami1337]

@@FelicitasThen zieh an, was dir gefällt :) ich finde glaube ich alles wunderschön an dir!