Wildkräutersalat mit Erdbeeren und grünem Spargel I Essen gegen Entzündungen

Jetzt ist Wildkräuterzeit! Die jungen Pflanzen eignen sich perfekt für einen Frühlingssalat. Gemeinsam mit Walnüssen, Erdbeeren und einem leckeren Dressing mit Manuka-Honig sind sie ein perfektes Essen um Entzündungen im Körper vorzubereiten.
Hier das Rezept:
- Verschiedene Wildkräuter je nach Verfügbarkeit (Giersch, Brunnenkresse, Spitzwegerich, Wiesenschaumkraut, Sauerampfer, Frauenmantel, etc.).
- Erdbeeren
- grüner Spargel
- Walnüsse
- evtl. Ziegenfrischkäse o.ä.
Für das Dressing:
4 EL Olivenöl
1 EL Walnussöl (oder auch Hanföl)
3 EL Birnen- oder Himbeeressig
1 TL Manukahonig
1 TL Dijonsenf
Salz, Pfeffer
Kräuter verlesen und waschen, Erdbeeren zerkleinern. Für das Dressing Essig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer vermischen, Öl dazumischen. Mit dem Salat und den Erdbeeren mischen, anrichten und mit dem Ziegenkäse und den Walnüsse garnieren.
✨Über mich ✨
Ich bin Conny Hörl und ich liebe das Thema gesunde Ernährung. Seit 16 Jahren fesselt mich der Gedanke Genuss und Gesundheit auf einen Nenner zu bringen. 🌿
Ich bin überzeugt, dass Lebensqualität und Glücksempfinden sehr stark von einem gesunden und fitten Körper abhängen. Auch wenn das Fitness-Studio meine Heimat ist, bin ich am liebsten in freier Natur. Dort und beim Sitzen in der Zen Meditation hole ich mir Kraft und Energie. Ich werde oft um Rat gefragt, wenn es um einen gesunden Lifestyle geht. Wahrscheinlich weil ich sehr vielseitig interessiert bin, vieles ausprobiere und jede Menge Leute aus diesem Bereich kenne. Mir macht das Spaß Menschen auf ihrem Weg zu unterstützen.
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