Selbst gemachtes Gemüsebrühepulver - lecker, gesund, haltbar | Koch ein!

#Gemüsebrühe ist das Universalgenie in der Küche. Sie ist Grundlage für Suppen, Soßen und Eintöpfe. Außerdem unverzichtbar zum Würzen für alle anderen Gerichte - kurzum #Gemüsebrühepulver darf in keiner Küche fehlen. Timo zeigt, wie Ihr das Gemüse ganz ohne Zusatzstoffe #dörren und pulverisieren könnt.
Die Trocknungsphase kann sich je nach verwendetem Gemüse oder Geräteleistung verändern. Bitte immer die Trockenheit des Endprodukts überprüfen und dann umgehend luftdicht und dunkel (am besten in einem großen Einmachglas) lagern.
Hier geht‘s zum Rezept: x.swr.de/s/bruehepulver
Alle Rezepte von Koch ein! findet ihr hier: swr.li/kocheinrezepte
VORSICHT VOR TOXINEN: Um eigekochtes Fleisch und Gemüse sicher zu genießen, kocht diese Lebensmittel grundsätzlich zweimal ein. Die zweite Erhitzung nach mindestens 24 Stunden!
Weitere Informationen vom Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) unter: www.bzfe.de/nachhaltiger-kons...
*Haltbarkeit bei korrekter Zubereitung und Lagerung etwa 6-12 Monate!
Mitwirkende:
Koch: Timo Böckle
Produktion: Philip Fricker

[@helgachelaifa4661]

Super. Alternativ mische ich das geschredderte abgetropfte Gemüse mit Salz, stampfe es in Gläser und lagere es im Keller. Paste mit einem Löffel entnehmen und das angebrochene Glas im Kühlschrank lagern. Hält ca. 1 Jahr, durch das Salz.

[@weben_leben]

So mache ich das auch schon seit Jahren...;-) Mein Ofen schaltet übrigens ab, wenn ich versuche ihn mit einem Kochlöffel offen zu halten....

[@Trangoify]

Das müsste dann eigentlich fermentiert sein. Ist dann technisch ja ein anderes Haltbarmachungsverfahren

[@TinaTina-no8po]

@@weben_leben meiner auch

[@jaquosh1576]

1 Jahr, helgy? Oh mein Gott, so lang? Auch im Kühlschrank? 😮😮😮😮😮😮😮😮

[@friederikeg781]

Genauso mach ich das auch, 20g Salz auf 100g Gemüse.

[@sabinebaumgart9545]

Hallo Timo, danke für die vielen tollen Anregungen. Ich bin damit aufgewachsen, dass alles aus dem Garten in Gläser kommt. Habe es später mit der eigenen Familie auch so gehalten. Wir haben auch Sauerkraut selbst gemacht und einen Teil davon eingekocht. Seit ich keinen großen Haushalt mehr habe, findet einkochen nicht mehr statt und ich ärgere mich regelmäßig darüber. Mit dieser Sendung und den vielen Tipps habe ich es wieder angefangen. Denn auch ein kleiner Haushalt lebt von guter Ernährung. Ich möchte einfach wissen, was ich im Glas habe. Vielen Dank für den Stups. Sabine

[@tessasanodow]

Ich als Kochbanause hatte mir schon einmal so ein Video angesehen. Nein, ich mache es nicht so wie gezeigt, denn ich habe nicht so viel Zeit oder Geld. Ich habe mir eine Tüte mit getrocknetem Gemüse oder Suppengemüse ohne Zusatzstoffe gekauft, ca. 1 Euro für eineTüte. Dann in den Mixer fein gehackt, das Zeug ist staubtrocken und dann abgefüllt in ein Glas. Super Sache, Zeitaufwand 1 Minute. Ich gebe diese "Brühe" ohne Salz jeder Soße oder Suppe zu und bin total zufrieden.

[@cymbala6208]

Toll! Danke, SWR, das werde ich demnächst ausprobieren!!

[@SWR]

@Ronnie Deacon Bitte haben Sie Verständnis dafür, dass wir Verlinkungen zu Fremdinhalten gemäß unserer Netiquette entfernen müssen, sofern wir deren Inhalt nicht in der Kürze der Zeit überprüfen können. Wir schützen auf diese Weise unsere Community vor möglichen Falschinformationen. Viele Grüße, Ihr SWR KZbin-Team bit.ly/30uvzYU

[@60onion]

Vielen Dank! Darauf habe ich gewartet! Ich habe mir vor kurzem einen Dörrautomat angeschafft und bin total überrascht, was man damit alles machen kann, auch aus übrig gebliebenem Gemüse und Obst, z. B. eigenes Paprikapulver, Chips etc.

[@olivermetzger6874]

Wie viel hat der denn gekostet?

[@60onion]

@@olivermetzger6874 Ich habe den WMF Dörrautomat, so um die 90€. Vergleichen lohnt sich, es gibt auch schon günstigere (und auch teurere). Ich meine, bei Aldi gab es einen. Die eckigen sind besser in einer Küche aufzustellen als ein runder. Wenn er einen festen Platz bekommt, ist es komfortabel, schnell übriges Obst und Gemüse zu dörren.

[@juliabender3801]

Super ‼️🙋‍♀️

[@karlshorst1081]

Ich habe schon verschiedene Rezepte ausprobiert. Bei dem hier bin ich dann geblieben. SALZ: für die die es genau wissen wollen. Ich nehme 20% Salz auf Trockenmasse. Das entspricht etwa der Angabe aus dem Rezept, ist aber universeller anwendbar. Das Salzverhältnis ist dann immer gleich, egal wieviel Gemüsemenge man nimmt. Salzmenge auf Gewicht bezogen. Ich mahle das Getrocknete (Knochen trocken) in meiner Getreidemühle zu feinem Mehl und das Salz gleich dazu. Macht sich super. Habe mehrfach verschiedene Mengen probiert. das ist meine Menge. Ist aber Geschmackssache. Gruß aus Berlin

[@youbirdgevee]

20% Salz. Bezogen auf Gewicht oder auf Volumen?

[@karlshorst1081]

@@youbirdgevee auf Gewicht (Volumen ist ja nicht immer gleich)! Ich mahle das Getrocknete (Knochen trocken) in meiner Getreidemühle zu feinem Mehl und das Salz gleich dazu. Macht sich super. Habe mehrfach verschiedene Mengen probiert. das ist meine Menge. Ist aber Geschmackssache. Gruß aus Berlin

[@yazzleon-road4960]

so super!! danke

[@ankiprihvascahapac8694]

Das werde ich demnechst ausprobiren Danke👑

[@yahmk3978]

Vielen Dank!

[@kathelementalbodywork4349]

supergeil, wollte ich schon immer wissen wie das geht :)

[@ritamaidorn1784]

Vielen Dank für das Rezept für die Gewürze, ich war bei Salz etwas vorsichtig. Danke Ich habe mir einen Dörrautomaten zugelegt, das ist wirklich eine feine Sache. Schaut euch verschiedene Firmen angeschaut, ich fand den Rommelsbacher am Besten.

[@monikasiewertsen7987]

Hallo super , zusehen wie du das machst. Es hält auch ohne Salz,einfach Reis Körner in eine Tee Filter in denn Behälter der Gerade offen ist. Mir waren die ganzen Gemüsespfähle zu schade. Einfach auskochen,abseien einreduzieren, in Gläser füllen , Einweken fertig

[@Outdoor2380]

Echt mal was anderes steckt viel mühe drin witzige Jungs und super Aufnahmen!

[@SWR]

@Stefanie Steeg Danke für die netten Worte!

[@angelikakarle1847]

Super Idee das mach ich auch mal echt 👍 Danke Timo Böckle für diese Tollen Ideen,ich schau ja auch Regelmäßig die SWR Sendung Kaffee oder Tee an

[@kittensmom207]

Könnte man auch (fette) Fleischbrühe ähnlich einfach zuhause machen?

[@TMKK-je4fs]

Klasse!

[@mariannehaase8528]

Deshalb nehme ich immer die Seite bzw. den Steckaufsatz mit/von der groben Seite der Gemüsereibe und "schredder" das Gemüse damit. So trocknet es schneller.

[@judithbalfanz329]

Genau so habe ich es auch gemacht und es trocknet viel schneller.

[@militanterHungrigerHugo]

Oder Brühe kochen und in Eiswürfeln wegfrieren und nach Bedarf 2 bis 3 Eiswürfel für Soßen entnehmen. Das kann man auch gut mit Fleischgrundsoßenmachen die Puddingform haben, da würde ich die Portionnierung schon größer halten, aber für ein 4 Köpfchen Famielenhaushalt kommt man da 3 bis 6 Monate hin für ein Single locker ein Jahr Vorrat, mit der richtigen Vorbereitung ist frisch kochen sowas von leicht und ist nicht Platzintensiv und man spült, zwar öfter aber dafür dann je Spülgang weniger Geschirr und dann Verbrauch ich auch weniger Energie, als ein Geschirrspüler🤷‍♂️🤣🤣 gut manchmal staut es sich auch bei mir, aber dann waren das nur Töpfe der frisch gekochten Gerichte die ich mir weggefroren habe und schnell warm gemacht habe um auch faul sein zu können! Je größer die Töpfe umso mehr Zeit hat man🤪☝🤓

[@EddySakamura]

Kleiner ergänzender tip, wenn man schon den Ofen 6std lagen lässt. Direkt 4 Bleche rein ✌️mach’s quasi genauso nur das ich‘s einkoche, direkt 10l und dann einfriere. So verdampft nicht ganz so viel vom Geschmack 🖖

[@leoniealastair9219]

Wie ist es beim dörren, bleiben da die Vitamine im Gemüse, oder zumindest anteilig oder ist dafür Suppengrün besser? (Also praktisch nach den Mixer statt in den Ofen ins Glas.) LG

[@yadiragutierrez7293]

Hallo ich möchte gern wissen welche marke der dörraautomat ist und der Mixer? Die sehn gut aus 😉

[@combatKidi]

Cool

[@maritahennemann1293]

Von den „Gemüse Abfällen“ kann man eine wunderbare Gemüsebrühe kochen

[@svenlauke1190]

tatsächlich kann man mit den abfallen genau das selbe anstellen wie hier in dem video mit den Hauptteilen. alles entfernen was nicht essbar ist, häckseln, trocknen, pulverisieren mit salz. weil klar ist selbstgemacht immer toll, aber kosten nutzen Analyse mit frischem Gemüse ist etwas schwach, daher die abfalle (schalen etc)

[@enaane3622]

Habe es nicht mitbekommen ? Wieviel Salz soll es denn nun sein ? Ansonsten topp Ideen. Bei Rosmarinsalz mit Orangenschale war ich ja schon...das ist natürlich eine tolle Idee 💡

[@karinmuller447]

😅 Das Karotten und Seleriegrün JAAAA nicht wegschmeissen, die schönen Blätter mit trocknen und als Kräuter genaus so rein, die sind sehr intensiev und geben der Brühe den schönen grünen Kräuterschliff. 😆 Paaahh als wenn ich mit so einem "Gläschen" ein Jahr hinkommen würde, ich brauche mind. das doppelte, das kommt bei mir fast überall rein, weils einfach fein ist. 😅

[@TheKraken123]

Bin ja froh, dass ich hier mal ein Rezept lese, bei dem die Mengenangaben halbwegs realistisch sind - also 2kg Gemüse für 7-8 Liter Brühe. In anderen Rezepten wird meist damit geworben, dass man aus einer Handvoll Gemüse später eine Badewanne voll Gemüsebrühe ziehen kann. Ansonsten: Etwas wenig Salz für eine Gemüse-Brühe, aber das macht es natürlich flexibler als Gewürz. Und Das Dörren von Gemüse lohnt sich energetisch nur sehr bedingt. Das was man da an Strom verbraucht, da kann man besser gleich fertig getrocknetes Gemüse kaufen oder direkt sowas wie "Vegeta Natur" oder was ähnliches von anderen Herstellern.

[@geertrebreps191]

Die Industrie schafft das. Viele unterschiedliche Zucker, noch mehr Salz, haufenweise Hefe, ein paar Aromen . . . Trocknen kann man im Sommer mit einem billig selbst zu bauenden Solartrockner.

[@senfdazunet]

Hi. Spannendes Video. Ich hätte da nochmal 2 kurze Fragen. 1) Wie sieht das eigentlich mit den Inhaltsstoffen (Vitaminen, Mineralstoffen, etc.) aus? Bleiben diese auch beim Dörren enthalten oder geht da viel verloren? 2) Kann man das Gemüsepulver nach dem Dörren auch grob lassen? Ich fand, dass das viel cooler aussieht, als nachdem nochmaligen mixen. 😊

[@pumukle18]

Mineralien können nicht verdampfen oder so, die bleiben drin. Vitamine gehen je nach dem zum Teil raus. Wie beim kochen, lagern usw auch.

[@silkeborgschulte6670]

Das ist richtig interessant ❤ ich bin ein neuer Fan 🎉

[@olcayley413]

Vielen lieben Dank für das tolle Rezept 😍 ich habe zwei Bleche einige Tage auf den Ofen was bei uns in den kalten Tagen durchgehend brennt getrocknet und jeden Tag umgerührt und nach dem Trocknen zermahlen und in Einmachgläser gefüllt 👍👍👍

[@ezizzacohen1728]

Oh I love this video watching from California, please write out these recipe in English. Thanks.

[@martinst.1893]

Wie sieht es bei der Suppenzubereitung dann mit dem Mengenverhältnis aus? AlO wie viel Gramm Suppenpulver auf 1L Wasser? Großes Lob übrigens, eure Videos sind einfach spitze!

[@ilovejesus4644]

Zutaten: 500 g Karotten 500 g Knollensellerie 500 g Petersilienwurzel 250 g Zwiebeln 150 g Frühlingslauch 60 g Meersalz 20 g Kurkuma, frisch 15 g Knoblauch 5 Stiele Liebstöckel 5 g Pfeffer Zubereitung Hinweis: Für ca. 300 g 1. Das Gemüse waschen, schälen und grobe Stücke schneiden. Zusammen mit allen anderen Zutaten im Küchenmixer fein zerkleinern und auf ein Backofengitter mit Backpapier (siehe Anleitung - Koch ein!) geben. 2. Im Dörrapparat oder im Backofen bei 60 Grad für vier bis 6 Stunden - je nach Geräteleistung - dörren. Erneut in einen Küchenmixer geben und zu einem feinen Pulver weiterverarbeiten. Anwendung: Für Brühe mit 1 Liter Wasser werden 40 Gramm Brühepulver benötigt. Die „Koch ein!“-Veggiewürze kann zum Würzen, Abschmecken und Verfeinern von Suppen, Soßen, Brühen und Fonds verwendet werden. Eignet sich aber auch hervorragend zur Herstellung von Dressings oder zum Würzen von Fleisch, Fisch, Geflügel oder Gemüsegerichten. Timos Tipp: Die Trocknungsphase kann sich je nach verwendetem Gemüse oder Geräteleistung verändern. Bitte immer die Trockenheit des Endprodukts überprüfen und dann umgehend luftdicht und dunkel (am besten in einem großen Einmachglas) lagern. Das Pulver ist bis zu 12 Monate haltbar.

[@carperdeluxe]

Ich hatte schon lange überlegt auch mal das Gemüsepulver selbst herzustellen. Durch euer Video wurde die wieder erweckt. Jetzt läuft der Backofen seid 6 Stunden und wir sind auf einem guten Weg 😊😊 Es waren dann doch über 12 Stunden bis es Staub trocken war

[@Reednix]

Bevor man das Gemüse in den Ofen schiebt, noch mit einem Küchentuch auswringen. Da kommt ne Menge Flüssigkeit raus. Und der Trockenvorgang verringert sich-

[@tookitogo]

Aber der Saft ist ja voller Geschmack. Den einzubehalten macht doch Sinn.

[@orchideenelf4170]

@@tookitogo ich denke nicht, denn dieses Wasser ist z.t. ja noch Wasser vom abwaschen. Das schüttet man ja auch weg.

[@tookitogo]

@@orchideenelf4170 Wenn das Gemüse gehäckselt ist, dann ist der Grossteil des Safts Gemüsesaft. Den will man ja nicht verlieren.

[@Reednix]

@@tookitogo Man kann ihn ja trinken.

[@tookitogo]

@@Reednix Aber wozu wenn man doch Pulver machen will? ;)

[@olivermetzger6874]

Am coolsten finde ich den Tipp wenn man es draussen im Sommer machen kann. Denn Automat kaufe ich mir nicht weil ich nicht weiss wohin damit. Aber wenn man das einmal hat ist ja lange genug Vorrat da. Guter Kanal gibt es den auch einzeln irgendwo zum aboniren?

[@SWR]

@Oliver Metzger Nein, aber wenn Sie das Video bis zum Ende schauen, gelangen Sie zur "Koch ein"-Playlist :)

[@SargonvonThule]

man sollte aber bedenken das draussen es nicht nur wind und wetter sondern auch tieren ausgesetzt ist, :-)

[@zuluu80]

Super Video 👍 Ihr solltet einen eigenen Kanal haben 😊

[@schlemmerlinchen4232]

Ich trockne meine geschnittenen Champions/ Pilze und geraspeltes Gemüse für die Brühe auch draußen. Ich habe mehrere flache und tiefe Bleche, die ich dann aber mit Backpapier auslege und auch damit abdecke und mit Klammern befestige, so dass es an einer Seite noch etwas offen ist. Diese drehe ich dann auf die Seite, wo kein Wind hinein kann. Schön für 2- 3 Tage in die Sonne stellen, jeden Abend mal durchmischen... das macht sich am schnellsten und einfachsten an sehr heißen Tagen, die wir ja nun regelmäßig haben... Das Gemüse mahle ich, wenn es trocken ist und gebe dann etwas Salz dazu. Ich hatte lange Zeit eine Brühe, die toll geschmeckt hat, aber als ich dann mal die Zutatenliste genauer las ... da waren tatsächlich nur 3 Prozent Gemüse drin!!! Der Rest waren Geschmacksverstärker, Aromen, Salz und Zuckerarten... Und da waren sie bei mir: die 3 GROßEN FRAGEZEICHEN??? Ich mach sie jetzt selbst, da kann ich reinmachen, was ich will! Wieder ein gutes Video! Dankeschön!

[@orchideenelf4170]

Hi, wieviel Salz muß man auf 500gramm Gemüse nehmen? Danke

[@weima58]

Er hat im Video gesagt, 60 gr. Meersalz pro Portion im Mixer.

[@Bine1700]

Auch wenn ich den Aufwand gestern und heute als Mega empfand, bin ich mit dem Ergebnis sehr zufrieden. Dörren musste ich Aufgrund der Mege schon 6h dann nochmal 3h . Wenn ich mir jedoch überlege, dass hier für 1l Brühe 40gr. benötigt wird... ist der Aufwand Mega... aber was tut man nicht alles für gute & gesunde Nahrung! Für dieses Video gibt es 👍

[@uwekeller9400]

Top werde ich probieren wie viel Pulver auf ein Liter Wasser ist den nötig ?

[@saschamayer4050]

Etwa 40g Pulver pro 1 Liter Wasser. Das ist viel, so reicht es nur für etwa 8 Liter Suppe. Dann besser gleich mal die doppelte oder dreifache Menge verarbeiten. 😉

[@geertrebreps191]

Fliegengitter anstelle von Backpapier ist effizienter, Wenn man die Räder umlegt und verschweisst (Folienschweissgerät für Tiefkühlbeutel) sind sie spülmaschinenfest. Das "Problem": Es entsteht keine Instantwürze die man "mal eben" mit heissem Wasser aufgiesst. Das Gemüse ist zwar trocken aber roh und man muss es kochen damit Geschmack entsteht.

[@patriciahoffmann1201]

Super,dürfte ich fragen was für ein Dörrgerät das ist bitte!

[@hannelorewalker9333]

Ich habe seit einem Jahr auch einen Dörrautomat von WMF und bin happy.

[@dirtyharry8019]

Top Video 👍👍👍

[@rawday]

Wieviel nehme ich dann davon für einen Liter Gemüsebrühe? Bei der fertig gekauften ist ja eine Mengenangabe beschrieben.

[@SWR]

@rawday Hallo, Bei unserer Brühe im Rezept auch! 40 g pro Liter Wasser und fertig ist die Brühe. Kannst Dir gerne mal unser Eintopfvideo anschauen - da wird die Brühe verwendet! Liebe Grüße

[@saschamayer4050]

So reicht das ganze ja nur für etwa 8 Liter Suppe. Viel zu wenig! Da verarbeite ich lieber gleich die doppelte oder dreifache Menge. 😉

[@an.z.5570]

Klasse, aber welchen mixer hast du da denn verwendet. ich habe schon 3 Stück mit dem Feinmahlgang geschrottet. Für einen Tipp wäre ich sehr dankbar. LG

[@k.r.7241]

Meine Moulinette von Moulinex schafft das spielend. Fassungsvermögen weniger als im Video - dann muss man halt öfter schreddern... ;-)

[@marceldurczok5378]

Ich würde gerne noch shitake oder Champions dazu geben. Ist das machbar oder eher nicht zu empfehlen?

[@saschamayer4050]

Wenn man die Salzmenge anpasst sollte das eigentlich kein Problem sein. 🤷‍♂️

[@marielistorrealba3311]

Hola que verdura es esa que parece un rábano alguien me puede decir por favor?

[@sunny-hill]

Klasse Video und sehr symphytisch rüber gebracht. In der Beschreibung steht "VORSICHT VOR TOXINEN..." und das man 2x einkochen soll. Wir verwenden für Eiweißhaltige Lebensmittel einen Pressure Canner. Warum ist das hier nicht so bekannt??? Na egal, wenn es jemanden interessiert... ich habe ein Video dazu gemacht.

[@alikim.j.brodel7468]

Welcher dörrautomat war das denn im Video?

[@EnzoFerrari112]

und wo ist die salzangabe wieviel man für wieviel macht ?

[@beatelachmannklasserezept366]

Ich mache das Pulver schon Jahre.Alles klein pürieren und dann auf Bleche im Backofen.Dann wied es nochmal pulverisiertAbfälle werden gesammelt und zur Brühe gekocht und in Gläser gefüllt in den Kühlschrank

[@Josh-xh3en]

Kann man das auch ganz ohne Salz machen ? Salzen tue ich lieber direkt

[@singlemalt8888]

Funktioniert ohne Salz genauso gut. Da ich nicht weiß, wofür ich es brauche, mache ich es immer ohne Salz, da im Endprodukt schnell mal zuviel vorhanden ist.

[@greatmum9767]

Das Salz macht das Gemüsepulver länger haltbar. Ich persönlich nehme aber ein ganzes Ende weniger Salz als hier angegeben. Dadurch kann ich es auch als reine Würze zB für Rührei, Quark, Butterbrot, jedweilige Soßen, etc. nehmen.

[@darkknightofthesoul229]

Weswegen ist der Salzgehalt so wichtig? Danke.

[@stefanweidner1192]

Das mit dem Salz ist mir nicht klar geworden. Super um das Verhältnis einhalten zu können sollte man es kennen

[@bertramabendblau7457]

Geile Kanne! Das muss ich unbedingt mal ausprobieren. Obwohl ich ja Fan von der Hefeextrakt Gemüsebrühe von Vitam-R bin. Aber etwas selbst gebautes ist immer noch das Beste.

[@ralfkiesewetter65]

Naja Brühe ist es nicht, da es kein Fett/Öl enthält. Wohl eher instand Suppengewürz. Mit Fett als zusätzlichen Geschmacksträger vieleicht noch besser. Wie wäre es, das Rezept zu selbstgemachten Brühwürfeln zu erweitern? Trotzdem sehr interessant. Werde ich auf jeden Fall nachmachen! Fett kann man ja auch, je nach geplanter Verwendun, nachträglich dazu geben. :)

[@Marioschi1105]

Kann mir einer eine gute, aber nicht allzu teure Küchenmaschine hierfür empfehlen? Danke vorab.

[@k.r.7241]

Moulinette von Moulinex

[@sk.honfleur4033]

Ich habe einen Multizerkleinerer von Rommelsbacher, er hat einen Glasbehälter und doppelte Klingen, beides wollte ich. Außerdem gibt es den Glasbehälter in zwei Größen. Für meine Zwecke habe ich den kleineren gewählt. Beide waren sehr gut verarbeitet. Meiner zerkleinert richtig gut und gleichmäßig und ist 'im Betrieb' echt leise. Er ist superschnell gereinigt. Auch der Preis ist ok.

[@ennykraft]

Ich habe mich beim Kauf meiner Heißluftfritteuse für ein etwas größeres Modell entschieden, das wie ein kleiner Backofen aussieht und in dem man auf drei Blechen auch dörren kann.Dörrobst habe ich schon damit gemacht und werde bald auch einmal dieses Rezept ausprobieren. Vielen Dank für das tolle Video!

[@barbelwagner7940]

Ich benutze mein Dörrapperat zum trocken vom Gemüse .

[@NoName-we4yx]

Das ist eine gute Idee und ich werde es auf jeden Fall mal versuchen. Aber man kann die Brühe auch nur machen, wenn man das Gemüse im eigenen Garten hat. Bei den Gemüsepreisen rentiert sich das nicht und ist im Gegensatz zu gekaufter Brühe viel zu teuer. Eine Stange Porree kostet zur Zeit 1,19 €. Da bekomme ich ja schon ein Glas im Discounter. Beim selber machen, kommt ja, wegen der Trocknung nicht viel raus. Schade.

[@pawelgrund4540]

Die Energiekosten 😱

[@luvmydogs_]

❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@admirhrustic6149]

Blöde Frage: Gehört beim Gemüse aus dem Dörr-Apparat kein Salz rein oder hat man das im Video nicht gesehen?

[@maricadjurdjevic4990]

💯super

[@mathiasvonfurstenberg6027]

Kann man eigentlich die Gemüse erstmal 40 min kochen, brühe machen und dann um die Gemüse nicht wegzuwerfen sie dann im Ofen backen um daraus Pulver zu machen?🤔

[@mariannehaase8528]

Nein!

[@mathiasvonfurstenberg6027]

@@mariannehaase8528 Warum nicht?

[@s.p.7326]

Wieso war mein Porree nach dem trocknen, bitter? Getrocknet wurde er im Dörrautomat bei 40°. Frisch war er nicht bitter.

[@chrizzlybearlol]

5:33 diese Zutat steht aber nicht im Rezept Falco.

[@davido2493]

Lädt der SWR nicht gefühlt jeden Tag einen Beitrag zum Klimaschutz und Energiesparen hoch? Ich vermisse hier eine Quantifizierung des Energieverbrauchs. Gerne gegenüber stellen, wie groß der Energieaufwand bei effizienter, industrieller Herstellung von großen Mengen ist und im Vergleich dazu den Energieverbrauch abbilden, wenn die gleiche Menge durch jeden Konsumenten individuell, in 300 Gramm Chargen, bei geöffnetem Backofen, einen halben Tag „gedörrt“ wird. Seid doch wenigstens konsequent.

[@Hashtag4711]

Haben sie schon mehrfach genau so wie der Kochein-Mann es beschreibt gemacht und es ist wirklich nicht kompliziert. Die Schnibbelarbeit mache ich zusammen mit der Frau. Es gibt sogar jetzt Folgen von dem in der ARD Mediathek und die sind fast noch besser.

[@p.h.3987]

Und wenn du jetzt mit den Schalen noch eine Gemüsebrühe machen und das Möhrengrün nutzten würdest....

[@jensmuller1713]

Ich hoffe das die Reste des Gemüses nicht weggeworfen werden. Daraus lässt sich hervorragend noch Gemüsebrühe kochen.

[@alexwolter8295]

wieso Salz? wieso überhaupt Salz dazugeben ? wegen Geschmack oder wegen Haltbarkeit? Was passiert wenn ich kein Salz dazugebe?

[@barbelwagner7940]

Du brauchst kein Salz da das Gemüse keine Feuchtigkeit mehr hat. Salz ist für den Geschmack.

[@alexwolter8295]

@@barbelwagner7940 danke

[@grimgolf79]

öhm joa. Gute Idee Gemüsebrühe selber herzustellen... aber.... 4-6 Stunden nen Umluftofen bei offener Tür auf 60°C ist bestimmt keine gute Idee. Energie- und Geldverschwendung pur. Unfassbar was dann ein Blech im Endeffekt kostet (vom ökologischen Fußabduck ganz zu schweigen). Da braucht man schon diesen Dörrapparat. Eigentlich ne gute Sache sowas selber herstellen zu wollen aber nen halben Tag den Ofen anzuhaben ist zu heftig. Ich persönlich kauf ich mir dann doch lieber fertige Biogemüsebrühe und nehme die paar Konservierungsmittel in Kauf.

[@silenceraven7729]

Naja, das Video ist 2 Jahre alt. Da hieß es noch nicht, „Frieren für den Frieden“. Aber verstehe deinen Punkt. Energiesparen ist ja nun nichts, was einem bis vor kurzem fremd war. Auch wenn einem das anhand der infantilen Energiespartipps der Regierung, so vorkommen mag.

[@NormannCfC]

Meinst Du, die fertige Brühen werden an der Sonne getrocknet und verbrauchen keine Energie? Das klingt für mich wie "Warum ein Schwein schlachten, Fleich gibt es doch im Supermarkt"

[@grimgolf79]

@@NormannCfC Ich verstehe was du meinst. Ich habe allerdings eher die Relation des Energieverbrauchs zum tatsächlichen Erzeugnis angesprochen. Das Energie benötigt wird, um Brühwürfel herzustellen ist ja in beiden Fällen selbstverständlich. Stell dir einfach mal vor alle Menschen in Deutschland stellen auf diese Weise ihre Brühwürfel her und heizen alle 3 - 6 Monate für 6 stunden ihre Küche mit dem Ofen. Was meinst du wie da der nationale Energieverbrauch in die Höhe schnellt. Vor allem, da die industrielle Produktion erstmal fröhlich weitergehen würde... Ich bleib dabei.. gute Idee, kann man mal machen, aber leider keine Dauerlösung.

[@karlneval3765]

Ich raspel das mit der Maschine und Dörre es benutze aber kein Salz und das mach ich schon lange so und es hält sich ein Jahr ohne Probleme, für länger reicht es nie 😂

[@dorettafrauke1898]

Nach 24 Std auch wieder 120 Min. das 2. Mal einkochen?

[@jaquosh1576]

6h dörrzeit im Ofen? Nee danke. Kinderleicht mag es sein, aber viel zu aufwendig. Echt krass😭😭😭😭😭😭

[@annelieslangguth3899]

O

[@RobinrotFan]

wegewürze HAHAHAHAHA

[@alexwolter8295]

wenn ich in der Sonne dörre habe ich ja auch kein Salz

[@annelieslangguth3899]

Ü

[@helladenarie]

Alleine nur weil es "veggi"würze heist habe ich das Bedürfnis Fleisch rein zu machen🙈

[@tzutzumo]

Dörrapparat. Noch soon unnützes Gerät, dass Strom verbraucht, Platz weg nimmt und zusätzlich Elektroschrott produziert. Wozu? Wenns auch im Backofen geht und der ist normalerweise Standard in jedem Haushalt. Aber das Gemüsebrühepulver, top!

[@felixfortunato8237]

also im backblech funktioniert das nicht wirklich. nach 10(!) stunden umluft immer noch total feucht. nachdem ich sie umgedreht hatte und alles flach da lag hat es nur 4 stunden gedauert.

[@greatmum9767]

Haben Sie denn einen Holzlöffel in die Tür gesteckt, damit die feuchte Luft entweichen kann?

[@felixfortunato8237]

@@greatmum9767 hab ich auch gemacht...

[@markusbergstraer8122]

Ich hätte Angst das die Zwiebel bitter wird wenn ich sie klein häxle

[@SWR]

@Markus Bergsträßer Hallo, fein hacken, mit einem scharfen Messer geht natürlich auch. Wir hatten bis jetzt aber nie das Problem das die Zwiebel bitter wurden. Zusammen mit den anderen Zutaten ergibt sich ein runder und leckerer Geschmack…Wirklich ganz toll! Solltest Du probieren…

[@tantefee3968]

prima ... die tipps sollte ich mir merken .. den größten teil der trocknung werde ich lieber von der sonne vornehmen lassen ... der strombedarf im backofen ist mir zu hoch ... schade, leider wurde nicht angegeben, wieviel energie solch ein dörrautomat verbraucht bzw. mit welchen anschaffungskosten man rechnen sollte ... seufz ... mit ihm könnte man doch sicher auch obst dörren ?

[@nukularpictures]

Kurz googlen? Ich verstehe sowas nie... Man ist schon im Internet aber schafft das dann nicht. Aber egal: Meiner hat 50 oder 60€ gekostet und benötigt maximal 350W. Im Durchschnitt liege ich so bei 150W während der Laufzeit. Und klar damit kannst du alles machen. Von Beef Jerky bis Obst ist alles kein Problem. Nur halt am Anfang was rumprobieren, wie lange die Zeiten sind für verschiedene Dicken.

[@60onion]

Ja, Obst geht auch sehr gut und schmeckt besser als gekauftes Trockenobst. Es gibt auch einige Bücher, in denen alles beschrieben ist.

[@ralfkiesewetter65]

@@nukularpictures Oh man. Was soll das Nörgeln? Das hier ist ein Ratgeber Warum soll man genau hier nicht nach Deteils und Erfahrungen fragen??? Da ist man doch genau an der richtigen Stelle!

[@dannkannstdumich5103]

🤔An und für sich finde ich das sehr lecker.....kann mir aber jemand mal die Energiekosten aufrechnen? Ich tu mich damit immer so schwer. In meinem Kopf ist das wie so ein Sperrbalken. "ES LÄUFT NONSTOP 6-10 STUNDEN. DAS WIRD TEUER!" Aber wird es das wirklich oder ist das absoluter Nonsens?

[@karlshorst1081]

Ein Dörrautomat oder Ofen schaltet nachdem er aufgeheizt ist nur in sehr kurzen Takten die Heizung an. Das reicht um die Temperatur zu halten. Die Energiekosten bei einem Dörrautomaten sind sehr gering. Er ist extra für solche Aufgaben entwickelt. Mich hat das auch interessiert. Ich habe dann einen Energiemesser zwischen Steckdose und Dörrautomat gesteckt. Ich war überrascht wie wenig Energie mein Gerät verbraucht. Umgerechnet auf meinen Strompreis von 0,33€ auf die kwh habe ich 1,40€ für eine volle Ladung im Dörrautomaten verbraucht. Ich finde das das auf diese Menge im vergleich zu gekauftem sehr günstig ist. Bei einem Ofen, der dafür nicht gebaut wurde werden bestimmt höhere Kosten anfallen. Für Pfennigfuchser ist so ein Energiemesser eine gute Sache. Es kann gleich den Verbrauch in € oder die verbrauchten kwh anzeigen. Bei € muss vorher der eigene Strompreis als Rechengrundlage im Gerät Programmiert werden.

[@aleksandarlol4199]

Dieses Gewürz kommt aus dem Balkan und heißt Vegeta !

[@tookitogo]

Also, Vegeta ist eine glutamatbasierte Würze, sehr eng mit Bouillonpulver, Aromat, etc. verwandt.

[@stefanbruhin6203]

Bitte erkläre doch, was Glutamat ist & wie schädlich es den Körper & das Hirn verklebt...

[@tookitogo]

@@stefanbruhin6203 Das Natriumsalz der Glutaminsäure (eines der Aminosäuren, sprich, Bausteine der Eiweisse). Ist nicht schädlich, verklebt den Hirn nicht. Der einzige Nachteil ist, dass es meist genutzt wird, um teurere, wertvollere Zutaten billig zu ersetzen, wodurch die Produkte alle ähnlich schmecken da der Glutamat-Geschmack dominiert, und nicht etwa Huhn, Rind, oder Gemüse.

[@Swingguido]

Man kann auch Blumenerde 10 Stunden im Backofen bei 250 Grad trocknen, danach mit Salz und Pfeffer würzen. Schmeckt super lecker !

[@helgachelaifa4661]

Alternativ mische ich das abgetropfte geschredderte

[@helgachelaifa4661]

Mit Salz und drücke es in Gläser. Im Keller hält es ca. 1 Jahr. Nach dem Entnehmen im Kühlschrank lagern

[@Swingguido]

@@helgachelaifa4661 Ein tolles Geschmackserlebnis ist die Zugabe von frischen Kuhfladen .

[@orchideenelf4170]

Es gibt doch dumme Menschen. Gib aber acht daß du an der Blumenerde nicht erstickst.

[@stefanbruhin6203]

@@orchideenelf4170 Tipp, dumme, shitstorm Menschen einfach ignorieren. Die wollen nur deine Aufmerksamkeit & deine kostbare Zeit klauen.

[@DerSaa]

Das ist keine "Gemüsebrühe". Eine "Brühe" ist mehr als nur getrocknetes und gemahlenes Gemüse. Was hier hergestellt wird, ist eher ein Gewürzsalz, aber in keinster Weise ein Ersatz für Bouillon... Es fehlt jeglicher Umami-Geschmack...

[@patriciagriebel7456]

Den Umami Geschmack bekommst du durch Champignons die du mittrocknen kannst

[@DobermannJeff]

Statt bei dem nächsten Einkauf einfach eine Gemüsebrühe zu kaufen, sollte man eine Stunde Gemüse schälen, kleinschnibbeln etc. Und dann den Backofen für 4-6 Stunden anschmeißen... Junge junge

[@WimiBussard]

Gibt schon noch einige Leute, die sich mal ein Wochenende Zeit nehmen und dann fürn halbes Jahr Eingemachtes usw. machen. Da geht so ein Zeugs auch gut nebenbei.

[@maultaschenwickler3039]

Dann schau beim nächsten Einkauf mal auf die Zutatenliste von gekaufter Gemüsebrühe! Bin gespannt wie hoch der Gemüseanteil ist und was sonst noch (Geschmacksverstärker etc...) drin ist. Manche kapieren es eben nie...

[@60onion]

@@maultaschenwickler3039 Völlig richtig, so ist es! War vor kurzem eine sehr aufschlußreiche Sendung im SWR über die ganze Chemie und in welchen Miniteilen überhaupt Lebensmittel in Fertignahrung ist, manche Bezeichungen lesen sich sogar noch als gesund, man glaubt es kaum.

[@herrgnagflow]

Jeder darf, keiner muss! Mich freut´s gezeigt zu bekommen, wie einfach es geht natürliche Würze / Brühe ohne Glutamat und ähnliche Sch..-Geschmacksverstärker in Kauf nehmen zu müssen! Da weiß ich jedenfalls was ich hab!

[@orchideenelf4170]

Hy, bist du auch zu faul zum Essen, bestimmt nicht. Dir schmeckt alles mit Chemi, weiter so, davon lebt die Industrie. Guten Apettit.