Jinling Salted Duck 🔸 It only needs 3 main ingredients: time, heat, salt ✔️

#南京鹽水鴨 #金陵鹽水鴨 #鹽水鴨 #Salted_Duck

[@stevenmoy7996]

用超過四日來做一個鹽水鴨。就算無得食都知道是極品。在幾年前在南京試食過這個名鴨。味道不錯也不知道他們的真正做法。但用妳相比，妳那種耐性及愛心以把南京的比下去。我試用過一些比較簡單及可以在半日內可以完成的方法來做。味道及口感都ok. 但當然同妳是無得比較。我們在國外是很難有這麼多時間去做這種食物。如果可以簡化就簡化。🙏🙏

[@li7067]

Woo Woo ，好掛住你呀！希望你能夠再拍新片，可以再聽到你的聲音。祝你們全家生活愉快！身體健康！❤

[@CCLG168]

哇看完妳做完之後，佩服妳的耐心和毅力，在想，妳的老公和好朋友真幸福呢 😀😀 可以吃到這麼有水準的經典之作。

[@Isabel-jx2yq]

今天才知道妳的視頻，看了幾集，真的不得了！很有水準！ 聲音也令人聽得舒服，已 subscribe

[@kwmh]

用咗四日時間，浸完再曬，做咗兩次工序，真係非常正，多謝🤤🤤🤤

[@hugeforg1936]

製造過程好詳細，調味料好豐富。美中不足鸭唔夠新鮮，如果係個新鮮鸭，味道更加好。😋😋👍👍💪🥂🍺💯

[@josephineleung7039]

哈哈！能把不完美創造成完美就是主持人的起超能力及魅力啊！👍💪🙏

[@hp7865]

我屋企人都好鐘意食鹽水鴨，加羗䓤蓉佐食，變成有粵式風味嘅淮揚菜。

[@lipingshin5612]

睇完口水流乾！還是忍痛花錢買一隻快啲！還是謝謝您的美味分享。

[@Sun-lc2uw]

真係好有心機煮嘢食👍👍

[@kwongli6529]

我每到台灣菜舘都會先來一碟鹽水甲，非常好味，你的視頻美食的确沒有令人失望，👍👍👍

[@gbchinchin]

作为在南京上过大学的广东人，这个视频必须赞！

[@yannstewart1355]

在南京和广州都上过学的四川人表示认可

[@lsytammy5911]

我都要學煮，每一個步驟都好清楚，多謝你的分享！這道菜很想學做

[@user-Ir7ru70x8wi]

请问煮一只后，先吃一半，另一半如何保存才不失风味？

[@eileen4304]

旅居香港的南京人看完，嘴角流下了不争气的泪水🤤🤤

[@yannstewart1355]

你到底流的啥

[@bengyongfong5215]

可以做两种酱料来沾哦！第一种是豆浆料和醋酱料。豆浆料材是拿咸豆浆+姜+蒜泥+麻油+芹菜+砂糖。醋酱是拿折醋+少许麻油+蒜块+姜片+小米辣而作成。只可以说到这里.自己尝试

[@lindashen6562]

一派胡言！

[@alexchee8721]

想問鴨肉的咸度會有幾咸？是否同臘鴨一樣？🙏

[@whl1717]

賣相好正呀，相信一定好好食😋加上花上的功夫，無得頂👍🏻

[@molizawong4645]

多謝已試做一次，非常好食，請問兩次啲滷水汁水還可以再用吧？

[@becauseofyou8433]

終於有好聽的廣府話。

[@alvinlee140]

多謝烏烏示範做鹽水鴨.

[@ylchen77]

既然搽咗盐後浸液是過飽和盐液，若在-18度C用足夠份量的花椒鹽力搽後凍兩天，才泡入很咸的白鹵水里入香味，利風乾時間長些，再於90度熱水里浸熟行得通嗎？我沒有這麼深的煮鍋或許風乾後要洗去一些鹽⋯⋯全用鴨肶，沒頂浸泡動用的重物當少些。且鴨肶人人有份。木槌很養眼。風乾添芳香風味記住了。謝謝你！

[@bettywong3198]

做你的老公太幸福了，那麼多美食!

[@sk-pf6wy]

是啊，娶老婆就要找这种啦👍

[@anata8462]

有時都要食失敗品吖🤣

[@smokey88thekid]

真系好掂喔，传统菜以最高档心态完成，佩服，做你老公的真系so blessed. 简直系皇室的御厨。👍🏻

[@leungeddie3339]

非常用心, 有誠意 !! 但時間真的不得了 !!

[@莊韋杰]

其實我想問句，用鹽，花椒醃鴨和浸香香浴入味有甚麽分別？同樣是入味，用鹽花椒醃完再用鹽水浸會不會過鹹？

[@oceans-of-joy]

我都覺得太咸,第二次可以不用鹽都應該夠了

[@莊韋杰]

@@oceans-of-joy 我做都冇做第二part，不過就醃兩日

[@yrzhu2255]

卤水香味更丰富，不过我都是偷懒直接把香料磨粉加到椒盐里腌制48h，然后直接煮。省盐，，，省事。香味是会差一点。乌乌的做法有点板鸭的工序，很传统。

[@LikeYummyFoods]

多謝你的食譖。當風乾鴨時室外的溫度是幾度？可否只放在室溫風乾？

[@zanef28]

嘩，真係好好心機！謝謝分享！

[@douleo1881]

真係好正，谢谢你每次分享的视频都好有心思，好用心。👍👍👍

[@kambernard2012]

我已前都好鍾意整髙難度佳餚，已家年紀大無咁多精神去整 ，你整得好好好靚好好味好想食👍

[@kambernard2012]

做一味熏魚都要差唔多大半日，加拿大冇靚鯇魚，冇靚嘅上海醋、做唔度😔

[@transportservicefmo2792]

學院派的確與別不同，步驟清，分量清楚，易學易做，絕不輸給大師傅。

[@alanchau3109]

想問問最後片尾樓主淋了什麼透明液體到隻鴨面呢?

[@ayaxu8777]

睇落真系好正!等我鼓起勇气的时候做一下😂

[@woowootasty180]

其實功夫並不多，主要係時間等得長😝😝

[@ayaxu8777]

@@woowootasty180 就系时间太长了🙈

[@antoniofong1]

很久没有看到你更新视频，祝愿你身体健康。

[@Lily-cq8mg]

你好啊！想請問下風乾個陣氣溫有冇要求，香港夏天整唔整得啊？唔該晒☕️☕️

[@woowootasty180]

要冷天先得，夏天的話肉會很容易臭。。

[@Lily-cq8mg]

@@woowootasty180 唔該嗮❤️

[@Lion-hx8cc]

很漂亮的鴨皮，看起來很嫩 我以前也試過鹽滷水，第一次那鹽巴的比例以為會鹹死 煮出來吃了一口才知道美味…剛剛好

[@wailanwong4655]

在放進鹽卥水前應先把鴨洗淨後浸泡一至二小時，抹乾水份再放入鹽卥水裏面浸泡。我試過唔正宗做法，喺用鹽卥水直接把鴨慢慢浸熟，味道都很好

[@stonio6363]

直接搬米其林1.5星給你，這個太完美了，覺得給一星太少，但是給2星太多 要是你吃的時候有搭配一個完美的環境和適合的酒，是可以給到兩星 之前看很多南京師傅做這一道，最後呈現的品質看起來還沒有你的好 應該是你最後的火侯時間和刀工贏了他們 真的棒棒的

[@woowootasty180]

哈哈哈多謝你的點評啊！！😝😋

[@karenchan4721]

👍清楚明白、冇廢話,只是對我而言,有點覆雜,我還是出街買算了

[@烹飪美食]

这是我目前看过的最有料的美食节目. 博主很棒. 在做午饭吃饭时利用这个时间看完了

[@dieuly6200]

Wow wow wow…looks so delicious!!! One of my favourite dish. Such a long process but worth the wait

[@ronh8494]

好吃😋 厉害的厨艺👍

[@lawlaichun8247]

我曾經在南京吃過這道菜。覺得好好味。不知道要做咁多步驟。

[@dougie_big_bo]

技術含量高，鏡頭漂亮，講解清晰，老公幸福。

[@yanlingzeng5274]

请问最后淋在鸭上面的是什么汤汁？

[@28suson28]

讚，但係在英國點樣可以買到Ｄ滷水料呢？

[@kittiemamba]

太讚了 沒那麼大的鍋 只買鴨的一部分 也可以做的嗎 謝謝

[@shirleyhuang4778]

请问您的锅是什么牌子和型号啊？

[@하하하-v9t]

제 아버지가 중국과 한국에서 사업을 하시는데 이 영상을 보고 집에서 오리 요리를 해드리려고 합니다. 좋은 영상 감사합니다!

[@ann5905]

喜歡你做美食的用心和耐心！

[@andrewleekampong]

最後淋上的是清水？還是什麼？

[@woowootasty180]

浸鴨的湯水。。

[@fawnyeung6260]

好正. Btw, 你隻镬系什麽牌子?

[@jun-zj3ej]

夏天可以做吗？要风干那么时间

[@zuixianwangyue]

自己做鹽水鴨的技術不難，要訣是用鹽和花椒八角等香料捂出鴨子的汗，缺點是費鹽。簡稱捂汗費鹽😊

[@crazyhorse3344]

我今天就去買鴨，睇你的視頻睇到我流口水🤤！

[@li7067]

我想學做好耐啦，太好了，謝謝woo woo分享🙏😘

[@emilyom9109]

如果想留下鴨湯再用，請問下次要再下多少鹽。該如何計。是否先量好再用鴨湯的總水量，看看欠多少水才夠掩過鴨。1下鹽就只算新水的分量。2 香料就加一隻鴨的分量。請問 這樣對嗎？

[@woowootasty180]

你意思是那個鹽滷水嗎？我覺得你第二次做的話，不用補充都可以直接拿來用了，泡了一隻鴨子不會令湯淡很多的，基本沒什麼太大影響的。。

[@carriechan5887]

乌乌，睇完你的視頻，令我好想家鄉。 食過京陵盐水鴨，但制做的過程以前完全唔知，依家明白好味的食物需時需心需技藝方能完成。多謝你的分享！ 我是居住在香港的當塗人。

[@woowootasty180]

🤞🤞🤞🌹🌹🌹

[@kennyho6951]

講解簡而清，🎉❤

[@richardlaw7030]

Woo woo you are world’s Best Female Chef 👩🏼‍🍳🥇

[@woowootasty180]

Thank you so much.. 過獎啦😝

[@miuone9357]

Thank you for sharing, your cooking techniques and instructions are brilliant, perfect, good work :)

[@joezou9930]

最后上盘加的清水是什么啊请问？

[@michellelee1859]

我前兩星期第一次做時，最後隻鴨太鹹！我覺得最後落水煮時，煲水唔夠大。今個星期再接再厲，希望可以成功啦！

[@woowootasty180]

係啊，我煲水的分量好大噶。。假如你的水量少，或者可以調整下之前的步驟。。

[@michellelee1859]

第二次成功了，真的很美味！今次我到最後落水煮時，我到一半時間就換了一煲清水。鹹味剛剛好！

[@sunflower1816]

最後淋D乜嘢上去？

[@sonechen8888]

請問最後淋上的是什麼醬？

[@s6851481]

不好意識請問一下料包怎麼配重量

[@EE-fg5fl]

想問下，你識唔識整上海果d咸鴨腎小食呢？thx

[@左右不分-u5y]

請教 最後加的水 是什麼水

[@davidwei603]

百分之百好吃！給你點贊大姐！

[@无名氏-q9d]

小姐姐声音有磁力，好听，也好会做菜

[@woowootasty180]

謝謝你的喜歡🥰🌹

[@吴欢-o7k]

好方法。👍。请问一下如果盐用少一点，最后不要用大锅水煮，降低盐度，而是用密封袋包起来然后用低温煮不知道是不是可以。

[@woowootasty180]

值得嘗試哦。。或者你可以直接用鹵水來煮，鹵水中少鹽，簡化了步驟，應該也會好吃的。。

[@吴欢-o7k]

@@woowootasty180 谢谢你啊

[@lim4535]

好主意可以

[@peterpan125]

其实鹽醃了风乾然后浸煮，出来效果也是这样，大家简单可以试试

[@waikinyu8737]

；；

[@taimanchan9401]

烏烏 請問你所指嘅細鹽是粗鹽或者是幼鹽？

[@kinhonli1273]

已看妳多次介紹此短片制作鹽水鴨過情、我决定要嘗試做

[@ym9904]

南京人来点赞👍一睇就知好食。

[@woowootasty180]

謝謝本地人的肯定🤗😋

[@pkfan5112]

C or F temperature, we use F in the U.S.? 不清不楚

[@hoatamtv5990]

Wow it so awesome 👏 Delicious dishes

[@sihouwudao]

UP主说的没错，最正宗的相传都是几十年的老卤煮的鸭子。 建议大家去南京吃吧。分前脯与后腿。软边硬边，软边就是没有鸭子脊椎的硬骨头，因为斩鸭子的时候一定有一边脊椎多点。 建议吃前脯，前脯没有鸭颈子，买的时候跟老板说：“给我软边哦！”1/4只鸭子大约就16元~20元左右，看鸭子的大小。2个人吃1/4只鸭子就够吃了。 不建议吃后腿，后腿除了腿那边肉多点，鸭肚子上面的肉全是骨头，而且还肥。鸭屁股虽然后面切了，扔了，称重的时候还算重量。 不过这种差的骨头与肉，可以直接下冷水里煮菜秧汤喝，非常鲜。 有一次，杭州的客户来我所在的公司，老板叫我去买点鸭子，给客户晚上带回去。 我下午16：00排了20分钟队，买了2只盐水鸭，2只烤鸭。 那家水西门鸭子，据我所知他家至少卖了30年鸭子，都是老卤煮的。 因此，鸭腿肉的地方有翠绿色。 那没见过世面的客户，回去居然把绿色的部分扔了，没敢吃，跟我说怕有毒！ 他说电视里面毒都是绿色的！！！ 我说那是老卤煮的，所以会有绿色，而且在光线下还可能发紫色。 不过大家可以放心，虽然老卤很油，但是非常非常咸，而且每天高温长期煮，就算有微生物，不被咸死就被烫死了。 另外我在抖音上看过一个视频，一个南京人吐槽北京烤鸭一只吃了她300多。 一只烤鸭在南京也就几十块钱，还看大小。 味道跟北京烤鸭没有区别，而且还有烤鸭卤赠送。 南京的烤鸭也是朱元璋时的传统工艺。

[@klaralei3769]

你說的，應該是南京板鴨吧？現在還有這些店嗎？😋😋😋

[@sihouwudao]

@@klaralei3769 南京没有板鸭，卖得好的“章云板鸭”也是卖盐水鸭跟烤鸭。板鸭没人吃的。

[@woowootasty180]

好羨慕你們那邊那麼便宜可以買到吃，不用自己動手。。

[@sihouwudao]

@@woowootasty180 收入低，南京的平均工资就4620，还需要扣除保险公积金什么的，而且房价房租那么贵，吃得再贵就没法活了。

[@wildcarp]

因为白条鸭在国内很便宜 生长周期一个月 传统麻鸭做的盐水鸭就贵了 目前只有金陵饭店，杨顺兴和陆家等少数几家还在售卖麻鸭做的盐水鸭

[@kalingchan491]

我睇到你做的很多美食,係睇到唔停得添,點解你整到每款美食都咁吸引嘅,全部都色香味齊備呢,真係無得頂

[@蔡舜翔-p7c]

我很認真的看了看， 但看到後面竟然是小姐姐的手細長膚白 廚藝了得，教學仔細，好食呀！！

[@woowootasty180]

哈哈謝謝你🥰🌹

[@完美搭档-PerfectMatch]

盐水鸭做得不错👍👍

[@woowootasty180]

鴨，是鴨🤣🤣

[@完美搭档-PerfectMatch]

@@woowootasty180 老花眼了😂

[@SimpleCooking_0fficial]

Lovely recipe.thank you for sharing 🌺😊🌺❤️

Amazing recipe ❤❤

[@eddielam3379]

薑貴，有沒有想過自己種薑呢? 好容易嘅。只係用個普通花盆放啲室內泥就可以種啦而且還有薑花呢。

[@rayj8632]

我今天看完就喜欢上了, 虽然是粤语我也看得超认真.

[@55applecider]

Looks so good! It’s one of my favourite dishes I had during my Nanjing holiday a few years back.

[@超級賽亞人三]

以前有一位阿伯整過俾我食，都係廿幾年前嘅事。他說是貢品，慈禧鍾意食。話其實係手撕鴨，冷盤食。我就覺得嫩就嫩，但係太鹹。

[@williamlai5861]

同志咁認真制作，奌可以唔贊。好野

[@jaymeez1938]

正！睇肉质就知道软嫩多汁！

[@kott8949]

乌乌，卤水可否重复使用呢？泡完鸭以后煮滚冷藏保存？或者常温，每日煮滚一次？

[@woowootasty180]

可以啊

[@HappyFil]

Admire your simple yet delectable method of cooking this duck, wanna try this recipe!

[@micklee4820]

很有水準！

[@sabinafu7312]

請問會好咸嗎？減些鹽可以嗎？或者縮短浸鹽水時間可以嗎？

[@irisng451]

应该不会啊，后面用无盐的水慢煮了50分钟，多的盐都煮走晒啦

[@woowootasty180]

謝謝你幫我解釋了🥰

[@sabinafu7312]

@@irisng451 謝謝你

[@davidtan1562]

Hao kan ( look nice must be good taste) . Thanks!

[@ts2d]

真係感動到

[@winniegazzaway]

看到流口水一定很好味

[@skyta7950]

I have tried this salted duck in 台灣南門市場 best duck ever. Thank you for sharing

[@lipingyu9593]

最后浇的是什么汁？

[@ngangocly4201]

Looks so yummy! Thanks for sharing your yummy recipe and cooking skills! Thanks chef!

[@haopinandy]

片尾見到你有個錘，請問係邊到買架？😂

[@irispan8495]

唔該～我都係Sydney嘎不過唔知邊度可以買到滴繩啊？😂多謝噻❣️💋

[@woowootasty180]

我從淘寶買的，不過雜貨鋪都應該有吧。。

[@raymondgorfish4848]

@@woowootasty180 在華人超市有售 ，哪些是白色棉繩， 很多人用來裹粽。

[@梁亮-r2i]

最后加的是什么水？

[@woowootasty180]

浸鴨的水而已。。