Wosk serowarski (parafina) i polioctan - zabezpieczamy sery

Zobacz w jaki sposób zabezpiecza się sery dojrzewające za pomocą wosku serowarskiego (parafiny) oraz polioctanu (pasty).
Wosk serowarski dostępny jest do kupienia pod adresem:
serowar.pl/pl/...
Polioctan dostępny jest do kupienia pod adresem:
serowar.pl/pl/...
Prowadzący: Jakub Krężel
Serowar.pl
/ serowarpl
/ serowar.pl

[@footroftr3067]

Po pomalowaniu polioctanem ok 15 serów (0,6 kg) używając różnych metod, stwierdzam ze najlepiej nakłada się go palcem.

[@yarkorab]

Pytanie, czy wosk przepuszcza gazy umożliwiając prawidłowe dojrzewanie sera?

[@pjd7695]

wspaniały kanał , właśnie smaruje swój pierwszy twardy ser ala gouda ,

[@GockAb]

Czy po dwóch tygodniach od zrobienia sera mogę go po prostu pokroić i pokryć polioctanem te kawałki? Byłaby to fajna opcja dla mnie - mogłabym stopniowo próbować sera. Czy jednak proces dojrzewania nie będzie zaburzony? W dodatku ser zaczął trochę pleśnieć? Czy mogę go w związku z tym natrzeć polioctanem? Nie zaszkodzi?

[@orinokoflower11]

Jak ten wosk jest szkodliwy to czemu się go stosuje do żywności?

[@serowar-pl]

Szkodliwe są opary przy jego zbyt mocnym podgrzewaniu. Temperatura zapłonu to 244 st. C. Temperatura krzepnięcia natomiast to 65 st. C, więc wystarczy wosk roztopić do około 70 st. C. Mamy zatem jeszcze prawie 200 stopni zapasu do groźnej sytuacji :)

[@orinokoflower11]

@@serowar-pl Czy da się w domu zrobić ser typu camembert / brie?

[@juliakobylinska2025]

Czy na serze z woskiem też trzeba pomalować polioctanem?

[@serowar-pl]

Nie, używa się albo wosk albo polioctan :)

[@eAkordeon]

Na przyszłość radzę eksportować filmy w 25 lub w 24 klatkach, gdyż 50 lub 60 klatek są mniej przyjemne dla oka :) Nie jest to żaden hejt - jestem fanem serowarstwa i wszystkich materiałów. Czekam na więcej :D

[@serowar-pl]

Cześć! Dzięki za komentarz. Aktualnie nowe filmy robię w 4K 30 klatek :)

[@eAkordeon]

@@serowar-pl Świetnie! Ale z nagrywaniem w 30 klatkach też należy uważać. Jak światło będzie migotać, należy zmienić na system PAL i nagrywać w 25 klatkach. Pozdrawiam :)

[@serowar-pl]

@@eAkordeon dzięki za rady! :)

[@mirekbudka6838]

wyczytałem, że polioctan jest bardzo szkodliwy.Czemu więc jest poleczny , zwłaszcza w "domowej"produkcji/

[@serowar-pl]

@@mirekbudka6838 Polioctan to tylko powłoka zabezpieczająca ser na czas dojrzewania. Nie jest jadalny.

[@100noga]

dobry filmik, jestem tylko konsumentem ale podoba mie sie

[@serowar-pl]

Na moim kanale są dostępne też inne filmy o domowym wyrobie serów, jogurtów, kefirów, itp. - polecam! :)

[@boppik]

Witam, a czym się czyści pędzel po polioctanie?

[@serowar-pl]

Ciepła woda z detergentem :) Ale polecam sobie jeden kupić tylko do polioctanu.

[@barbaracibirlar5749]

Dzien dobry ,polecam Panu rowniez SER KOZI z weglem aktywnym w postaci pudru oraz kultura bakkerij do serow takich jak camember ,brie(P.candidum) .Robie je sama ,moje dzieci uwielbiaja 👍

[@czak31]

czy powłoka-polioctan jest jadalna ?

[@serowar-pl]

Nie, nie jest jadalna.

[@czak31]

@@serowar-pl A co gdy jest ona trudno usuwalną? odkrajać ? Czy nie jest szkodliwa ?

[@serowar-pl]

@@czak31 Jeśli przypadkowo się zje to nic się nie stanie, jednak oczywiście lepiej odkroić.

[@piotrefendi3084]

Z całym szacunkiem Panie Jakubie, w języku polskim zdania nie zaczyna się od "A więc.." Proszę nie traktować tego jako złośliwości. Odbieram Pana (firmę i kanał również) jako profesjonalistę i inteligentnego człowieka... Po prostu jestem purystą językowym i nic na to nie poradzę. Pozdrawiam i życzę kolejnych udanych filmów.

[@serowar-pl]

Dziękuję, człowiek mądry uczy się każdego dnia. Głupi wie już wszystko. ;)

[@zuzawilk5854]

Uraziło Cię "a więc", które w języku potocznym jest poprawne, a nie uraziło Cię używam kogo? co?, które nie jest poprawne nigdy? Trochę dziwny ten Twój puryzm...

[@adammateusz5972]

Najbardziej dobijają mnie darmowe rady specjalistów z internetu. Może i dobre ale nikt o nie nie prosił. Jak coś darmo (dobre rady) to na pewno produktem premium nie jest. Dobrego wieczoru

[@wystarczajacodobry7940]

o żesz ty ...