【細菌カンピロバクター】肉屋と学ぶ食中毒予防

食中毒の細菌群で一番多いのはカンピロバクター。今回はこのカンピロバクターに感染しないための予防動画です。最近ニュースでよく取り上げられているこのカンピロバクターは細菌群の中で一番多い食中毒です。
感染力が強く、１００個程度の細菌で感染してしまいます。厚生労働省のデータや過去の記録を見ると【鶏肉の加熱不足】が多くを占めています。
牛肉は内臓に保菌され、生レバーなどがそうですが、今は禁止されているので、ほぼゼロの状態です。鶏肉の生食は禁止されてはいませんが「その危険性を知っておく必要があると思います」
感染してもほとんどが自然治癒力で回復しますが、まれに「ギランバレー症候群」という怖い病気にかかる可能性もあります。
カンピロバクターの弱点は「加熱」です。７５℃１分で死滅するので「しっかりとした加熱」と「調理の際の手洗い」をしっかり行えば大丈夫。
これから８月９月にピークを迎えるのでみなさん注意して元気に過ごしましょう(^^♪
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#食中毒 #カンピロバクター #ギランバレー症候群

[@user-vx6tz8pf8g]

我が家では唐揚げをよく作るので、これでもかってくらいしっかり揚げています😅‪‪

[@MachiOni]

これでもか！は安心ですね(^_^;) 鶏肉の生食がほとんどです。。なぜ今も販売されているのかが謎であります。。

[@user-ot1dv2ox3t]

ギラン・バレー症候群！名前から恐ろしいですね。まな板の消毒のときも思いましたが、加熱殺菌というのは、簡単で有効ですね！知識も大事だなと思いました！ありがとうございます!

[@MachiOni]

他の方がコメントされていますが、日本人は生食の文化があるから食中毒も多いような気がします。 知識としてみんなに知ってもらえたら嬉しいです。

[@cocoarure.sc57]

こんにちわ 不眠での強行海水浴で瀕死です"(-""-)" おっさんになり泳いだ後の運転でギリギリ帰れる気力体力に衰えを感じました。 こんな弱った時食中毒、怖いですよね～ 最近ラーメン屋の生の鶏チャーシューが世間を騒がせてましたね。 動画を見る限り宮崎さんは元気そうですが　この暑さお気を付けくださいまし～ 炎天下の中じっとしてるだけで一瞬で意識持って行かれる暑さです(´Д⊂ヽ

[@MachiOni]

お疲れてますね～😁 夏は海風に当たるだけでも疲れます(笑)プラス子供たちと遊び&運転。 想像しただけで疲労感が・・ 私元気そうに見えますか！なら良かった。 ちなみにこの動画の撮影は夜中です(^_^;) しゃべり方を見ると眠いのがわかると思います(笑) 夏休みはまだあるんで、ひげっちはまだまだ疲れそうですね😁 お互い頑張りましょう(^^♪

[@rikan5198]

とてもわかりやすかったです…！まさに飲食店で食べた鳥刺しで食中毒症状がでたので、生肉の喫食は控えようと思います😭

[@MachiOni]

こちらこそ丁寧にありがとうございます♪ 鶏肉の生食が何故禁止にならないのか不思議です(^_^;) 牛肉の生はダメで馬は体温が高いからOKとか。。。 愚痴ってごめんなさい(^_^;) くだらない動画も多々ありますが良かったら観てくださいね(^^♪

[@yyada5881]

カンピロバクターは怖いですが、鶏さしやタタキおいしいですからね～。 特に胸肉は火を通すとパサつきやすく、美味しく調理するのに何かと工夫や手間も必要なのが難点ですね😅 ただそんな事よりも宮崎さんのPCがガレリアなのが気になりました😆

[@MachiOni]

気をつけてくださいよ～～。体が強くても怖いですよ～～～。 ガレリアは大河原プレゼンツです♪私は全く知識がないので、言われるがままってやつです(^_^;)

[@user-ol5nc3fp2e]

食中毒の分類ってそんな風に分かれてるんですね。鶏のタタキとか中心生っぽいですが、75度以上で加熱された状態なのでしょうか?夏は特に気をつけないとですね(^^)

[@MachiOni]

タタキの中心は生です(^_^;) 食べないでね、と言える立場ではありませんが危険性を知って欲しいなと思って動画にしました。 本当はウェルシュ菌も言いたかったけど長くなってしまうので。。。 ちなみにウェルシュは１００℃６時間でも死滅しない強烈な菌です。 これも夏場に多く、冷めにくい液体系、特にカレーに多いです。 夏場のカレーは食べきりがオススメです。もしくは温かいまま冷蔵庫にぶち込む！(笑)

[@channel4649yogo]

食は楽しい物ですから楽しくなくなってしまう食中毒は、細心の注意を払って気を付けたい物ですね！

[@MachiOni]

多分国民の半分もカンピロバクターの存在を知らないと思います(^_^;) 今凄く増えていて注意喚起したいなと思って動画にしました。。 おっしゃる通り「食は元気に生きるためのもの」。 楽しく食事をしたいですよね(^^♪ コメントいただいてありがとうございます！！

[@help100jp]

よく行くスーパーが、上ハラミと称して、プライムと、セレクトを混ぜているかな？と思いました。

[@MachiOni]

コメントいただいてありがとうございます！

[@user-lu2kn3rr7x]

これって、ほとんどの人があまり気にしなくて感染して辛い目に遭う一件ですよね✨毒ならテトロドトキシンフグ毒が有名ですね。聞いたことが有れば気にするんでしょうが生物を食す日本の文化では半生なら大丈夫思想なんで細菌の中毒は無くならないように思います。(笑)👍️

[@MachiOni]

１コメありがとうございます😊 いやぁ格言でましたね。 「日本は生物を食す文化がある」←まさしくですね。 日本人ってチャレンジャーですね😁 海外は調べてないけど比較したら先進国NO１かもって思いました。 また勉強しておきます。 いつもありがとうございます(^^♪

[@user-lu2kn3rr7x]

@@MachiOni いつも、ありがとうございます✨ 幅広いお肉文化、食文化、調理器具のご紹介、メリット、デメリット。 大変、勉強になりますし、我が家での話題の一つにもなって助かってます。(笑)👍️

[@user-qb5lr6wl6u]

お疲れ様！御盆商戦ラストスパートデスネ❗お互い頑張りましょう！ひとつ付け足していいですか？よく勘違いしてるのが手袋しているから大丈夫と思ってる方が多い事です！手袋する前の手洗いはもちろんの事ですが手袋していても手洗いは必須デスヨネ！手袋はめたまま店出ししてそのまま作業してたり…基本は手袋外してまた作業する時はめてって何百回指導する事か...反面昨今衛生面が向上したぶん抵抗力が下がった感じ？以前の動画でむかしは素手でと言ってましたね？今思うと昔は強かった(笑)カンピロ、サルモネラを移さないよう手洗いと加熱をみんなしっかりしましょう

[@MachiOni]

お疲れ様です♪ それが先輩。昨年と違って今年は余裕で仕事をしています(^_^;) お肉買ってくださいヘルプ(笑) 手袋に菌をつけるってやつですね。肉を触ってドワノブ触るなゴルァ～～～！ 手袋つけていろいろ触ったら同じですもんね。 抵抗力は確かに。小さい頃は「泥んこまみれ」で手も洗わず飯を食う！みたいな(笑)そんな時代もありましたね(^_^;) カンピロバクターって言ったらちょっと前は「〇レバー」が多かった気がするのですが、今めちゃめちゃ増えてて注意喚起をしたいなと思って動画にしました。 そしていつもなら忙しすぎて動画を撮るのもコメントの返信もできないはずが。 余裕(笑)

[@user-qb5lr6wl6u]

やはり宮崎さん所もそうですか😔今年の盆はいつもの年と様相が違いましたね😞ただ今年は自店の店や他店の社員やパートナーさんがコロナや濃厚接触で休まれてて応援だしたりその上定年退職者など人員不足でヒーヒーでした😰こればかしは仕方ない事ですけど😢

[@MachiOni]

@@user-qb5lr6wl6u さん。お疲れ様でした！ イレギュラーは痛いですね。。 頭と体を使われたことでしょう。。

[@MASTERHAND-xb7ug]

単細胞ですよね。

[@MachiOni]

そうなんですね！知らなかったです！

[@Hyqqqq]

生肉は食べたらあかんわ　おいしくもないし