[新年快樂] 新鐵鍋！要開鑊！How to season an iron pan

[@mariafung5831]

感謝泰山哥的教導，原來用一個pan 有這麼多東西要學，如果真的可用一世也無防，感謝分享。

[@re0anonymous573]

痴孖根 用食材煮鑊 呢味名為鑊既菜色真係好特別

[@MrkTuoCNd3S3R8ulrjqOXQ]

謝謝泰山，不過無咁大個焗爐，上一頁

[@sichingkwok5065]

多謝泰山分享💞💕

[@angleaaa2009]

4,5年前買左隻lodge既薄款frypan,屋企本身用易潔鍋,所以隻cast iron一直無咩點用,覺得保養好麻煩, 後來D易潔鍋隻隻壽命都差唔多之後用番隻cast iron,用耐真係超級好用,養耐左又唔易生鏽,又唔知咩叫痴鑊XD

[@kwlee68]

我記得細個果陣..阿嫲買隻生鐵鑊番屋企. 係買左舊大大肥豬肉去開鑊, 係咁用肥豬肉擦隻鑊.

[@gigi9079]

泰山剛買了Kankuma神田中華鍋39 cm，請問怎樣開鍋，去除表面防鏽塗層？說明話用鋼絲刷，鑊不會弄花嗎？

[@bebeeneri7760]

我想問carbon steel （熟鐵)開鑊嘅話有冇需要做最後步驟入焗爐的?

[@rokkenshin928]

系咪carbon steel / 碳钢 ?

[@susannapang1794]

新的一年開始，祝你:大鑊全勝，身體健康。

[@tarzancooks]

🤣❤️

[@issaccei9726]

Hello 請問個鍋幾cm?

[@mimi-cu1fb]

Very useful tips! Thanks Tarzan!

[@yanyanyan1113]

開鑊先要用煙點低嘅油。鑊溫度>油煙點=產生保護層。用煙點低嘅油可以更快達到效果。Flaxseed oil就係煙點好低，所以d人先推。 但千祈唔好攞flaxseed oil煮，flaxseed oil只適合生啪。

[@panpancake]

你搞笑？

[@kinnyyip2844]

Happy New Year!

[@tarzancooks]

Happy New Year!

[@略懂-u9e]

請問如果我一次買兩個新的鐵鑊去開鑊，咁第一兜薯仔油可以繼續用來開第二個鐵鑊嗎？熟鐵鑊也是這樣開鑊嗎？謝謝

[@riochan2010]

請問哪裡買到這個鑊？🫶🏻🥹

[@bangolufsen8147]

不銹鋼要點開鑊?????/

[@issychan7447]

多謝泰山，又學到野！ 快到10萬啦，我都好心急，快啲到啦✌️✌️✌️

[@tarzancooks]

真係好多謝你哋嘅支持🙇🏻‍♂️🙏🏻

[@issychan7447]

@@tarzancooks 好戥你開心呀！到左10萬！yeah!!!!

[@karenlee736]

正嘢，通常都係餐廳見到個pan。好professional👍🏻👍🏻👏🏻👏🏻

[@sindykoo2]

可否介紹一下芝士的種類及用法。謝謝！

[@tarzancooks]

👌🏻等我度度🙏🏻

[@alee3907]

我都想知，聞說而家好多假芝士添

[@lamwaikit7]

Turk邊度有賣😞

[@tarzancooks]

www.hobbytalent.store/?fbclid=IwAR3QIm_8StJaR7nEqeEN-gkYCYX7cFO2a4egdc2G40sjkOB0bPYxjEIb-Dw

[@donisgd1]

想請教下 平時煮完野灘凍後清洗 係咪都照用洗潔精洗 然後先抹乾加熱上油？ 因為成日聽人講唔好用洗潔精🧐

[@tarzancooks]

唔好用洗潔精，寧願用熱水，然後擦吓。抹乾，最好喺火上烘一烘，再攤凍，然後搽少少油，完。

[@mm-di8pe]

This is super helpful. Thank you Tarzan!

[@alee3907]

唉！早啲知道就好。 早前買左隻鐵鍋， 衹用清潔精洗幾次， 煮啲菠菜水係黑色， 之後點搞都仲係有啲黑色。

[@tarzancooks]

快啲重新season 佢啦💪🏻💪🏻

[@alee3907]

@@tarzancooks 我仲以為唔可以再 season 添，好多謝你。 你好有親切感

[@valsione0]

Love your shirt ! 我住在美國，去年開始研究玩鑄鐵鑊，買了不少新舊鑄平底鑊season和翻新，avocado oil效果幾好，flaxseed oil在reddit討論區聽說不太好因為seasoning 比較容易peel，不過我就沒有試過啦。 我前日用鑄鐵鑊來整生煎包效果好好 :)

[@shandichau4376]

泰山,好似？de buyer 或其他牌子開鑊,他們只將新鑊在火爐上燒到（個鑊）变藍色就可以.和你做法的分別是甚麼？謝谢！

[@Zero_Fok]

吾關牌子事 熟鐵同碳鋼開鍋要燒到變藍色

[@shandichau4376]

@@Zero_Fok原來係咁, 謝謝！

[@tarzancooks]

關材料事。所以你跟生產商步驟最啱

[@shandichau4376]

@@tarzancooks 收到,唔該曬！！！

[@johnconstantine1246]

De Buyer係我心水，需然好好好重！

[@1229eeee]

泰山d tee好多都靚

[@tarzancooks]

謝謝你😊

[@chiuangel]

可吾可以介紹係邊到買?

[@shelllie9447]

請問Carbon steel 也可以用呢個方法嗎？

[@tarzancooks]

可以

[@ansonwong5001]

可否問下，點解係煎薯仔？ 同埋呢一隻鐵鑊係咩牌子？易買嗎？

[@tarzancooks]

薯仔容易吸味，其實有人用芋頭添。 呢個鑊嘅牌子叫Turk

[@yinzzyyinzzy1266]

件T 好靚好可愛好襯節目🍜

[@鄧麗紅-w6p]

邊有咁大個焗爐

[@raychan8463]

有坑煎牛扒果隻都係咁開？

[@tarzancooks]

睇吓係咪鐵造同佢個牌子有無已經造咗塗層。無造泛層，就應該係一樣咁處理

[@27868415]

Good, it help😊

[@kccc0425]

有冇適合電磁爐用嘅pan推介?🙏 謝謝😊

[@tarzancooks]

我用緊個WOLL，呢個牌子好用

[@Zero_Fok]

我之前都睇中 turk 無斜紋哩款 經常斷貨，跟住都無買 其實而家一隻 Lodge 已經好心力交瘁.... 我第一選擇都係用不鏽鋼，費事顧慮咁多野 剛聖誕終於到左隻 WMF 18cm mini pan 👍 又係不停斷貨 專登德國訂再自己集運返黎

[@pollychan675]

你好，想問如果無焗爐可否用慢火做到同一效果？ (2022年，我係第2022個Like的人😁)

[@tarzancooks]

唔得，一定要高温焗🙇🏻‍♂️🙏🏻

[@none8708]

I assume u are in hk. If so, Please tell me where I can buy this?

[@tarzancooks]

Yup. Pls check this online store www.hobbytalent.store/c/Kitchenware/Turk?lang=en

[@alangalaxy2001]

泰山兄, 你嗰隻鑊喺邊度買? thx

[@tarzancooks]

www.hobbytalent.store/c/Kitchenware/Turk?lang=en

[@francx114]

想問放進焗爐焗一個鐘會有油煙味嗎

[@tarzancooks]

你指個鑊定個環境？

[@港股世一]

泰山Sir你個Turk鍋是幾多公分？

[@tarzancooks]

28

[@loychoywan949]

煮完薯仔之后，冲洗干净，烘干左，用纸巾抹左，个纸巾仲系啡色，咩原因？

[@tarzancooks]

可能要重複煮油嘅步驟

[@yauyau8904]

如果冇焗爐點做呢

[@jko8888]

明火爐頭就可以了. 焗爐是老外才會用的. 記得抽油煙機開到最大.

[@shingchailee]

支持你呀👍👍

[@Karrieng1]

冇焗爐可以點做？

[@tarzancooks]

你照跟以上做法，去到焗爐止步，其實都ok

[@leeangful]

lodge cast iron係咪唔駛好似你咁開鑊架？一買返黎就用得？

[@tarzancooks]

開始唔駛，但用耐咗要

[@barrylove009]

想問邊到買？

[@tarzancooks]

www.hobbytalent.store/aboutstore

[@SJcookguide]

泰山sir 想了解一下 LC牛扒鑊同炒鍋係咪都係咁保養？

[@tarzancooks]

佢地啲鑊似乎已經加咗塗層，不用開鑊

[@SJcookguide]

@@tarzancooks 多謝泰山sir解答我所疑惑ge問題 Thank you so much

[@aieseckiv]

Cast iron點揼出黎

[@jko8888]

呢個其實係carbon steel, 吾係cast iron. 個分別自己google啦😉

[@kwong7891]

請問牌子名？

[@tarzancooks]

Turk

[@notpiltea]

法國牌子？

[@tarzancooks]

德國

[@mm-di8pe]

Love your tee!

[@babyqi861]

泰山幾時開直播呀？

[@tarzancooks]

我曾經試過，但唔知點解KZbin唔俾🤷🏻‍♂️

[@babyqi861]

@@tarzancooks痴線架KZbin! 你不如問下有"識架波"既frd攪攪佢啦！ 我呢d遠在加拿大既粉絲真係又悶又慘，最近仲宵禁。。。 唔跟你煮下野食真係就快堅抑鬱，唉

[@eddykwok816]

想問問，鋼煲要不要同樣開煲？

[@tarzancooks]

不銹剛？不用

[@eddykwok816]

@@tarzancooks 謝謝你

[@siuwailam9916]

長智識👍

[@vickycheung35]

👍🏻

[@marchwu2109]

請問你用攝氏還是華氏焗

[@tarzancooks]

攝氏

[@Angel-ku9kf]

驚買咗隻鑊無錢買餸.

[@tarzancooks]

🤣

[@stellakwok]

請問一般鑄鐵鍋都係一樣咁開鑊對嗎？ （我嗰個係cheap cheap幾廿蚊個嗰種鑄鐵鍋嚟）

[@Zero_Fok]

幾廿蚊果 D 建議真係吾好要..... 咁平應該係中國野 鑄鐵鍋材質來源好緊要 有興趣玩貴少少買隻 Lodge 會安心 D 或者日本貨都好

[@tarzancooks]

Cheap cheap唔洗啦。洗洗佢，燒走啲工廠油，用得。但如真心想用鑄鐵鍋，係值得

[@stellakwok]

@@Zero_Fok 其實我嗰隻cheap cheap鑄鐵鑊就係喺Aeon買，佢平係因為佢size細 （因為個細電磁爐嘅關係，我只能用18cm以下嘅爐具，所以平）

[@Zero_Fok]

@@stellakwok 我都響 aeon 執過隻 16cm 淺鑄鐵鑊 質量真係吾得

[@mawchequein5344]

發瘟😱麻煩到極點.但我睇晒😁.我一定唔會用

[@tarzancooks]

🤣🤣🤣🤣多謝你先

[@maggiecheung4803]

？

[@CC-pz2ur]

社長D石蟹好食過青蟹 😋

[@jaikwan1580]

請問冷鍛鍋同熱鍛鍋有咩分別 ? 如果開鍋係冷鍛鍋係咪都可以放入焗爐?

[@jpby5735]

冷鍛比熱鍛蓄熱好也久

[@puilok130]

Hi ,想問我有見過開鑊燒到藍完變返銀色之後步驟大同，其實有咩分別

[@tarzancooks]

係咪個鑊嘅材料有啲唔同？🤔

[@angleaaa2009]

你講應該碳鋼黎

[@Kf-vf9dj]

用cast iron好處是唔使Gym 💪

[@fatcatfatcat8433]

❤️❤️

[@jko8888]

千萬不要用flax seed oil. 個seasoning好快會掉落. 🙅‍♂

[@kittyhello2680]

我用澳洲AUS-ION 您試過就知好用，Handle 不易熱，合理深度及內外弧度，不變型，Turk 冇得比，用了50年煎Pan，Debuyer，Lodge 等等等，無一及它，極之超值，最近Amazon 平宜了點。利申: 本人退休多年，之前從事五金機器及公模制造三十多年。

[@tarzancooks]

Oh! 等我又去八吓先！謝謝你

[@kittyhello2680]

@@tarzancooks 絕對令您開心不已，9”直徑最好用？希望一個月後在youtube 上show 俾大家睇。

[@alangalaxy2001]

Kitty Hello 可否推介下 Amazon 邊一隻值得買? 想買去UK用. THX KITTY

[@yanlee8423]

好似好正👍

[@jolenecheung279]

😊

[@樓上的貓奴]

用到成世係幾好既，但係冇焗爐點搞呢？

[@tarzancooks]

做完高温油炸嘅過程都可以👍🏻

[@billybffable]

無焗爐可以嗎？

[@Jeffffrey0902]

爐頭開大火燒到啲油蒸發晒就OK

[@billybffable]

@@Jeffffrey0902 thx

[@tarzancooks]

油係蒸發唔晒㗎😅 你跟我做法，唔做焗爐嗰part都ok㗎啦

[@billybffable]

@@tarzancooks 想買個日本鐵鑊

[@alienyung1504]

泰泰 .....later buy west japan tool ! good carbon steel !

[@louisaleung175]

Thank you ❤️

[@tangjoy7627]

泰泰 可以拍啲唔重既 又好用既鑊嗎？😂😂🙏

[@susannapang1794]

Aluminum cast iron light and useful as well

[@tarzancooks]

你可研究吓Fissler啲易潔鑊

[@tangjoy7627]

@@tarzancooks 等你推介先去入貨😍😍🙏

[@choiwa7050]

👍👍👍👍🙏🙏

[@jerrypoon5993]

中式生鐵鑊係唔係一樣用呢個方法都得嫁？😁

[@tarzancooks]

係，不過入焗爐嗰part就應該唔得，因為中式鑊太大

[@jerrypoon5993]

@@tarzancooks thankyou😁😁😁

[@kingking888]

我睇過啲西廚開獲，將啲油搽均勻果pan之後250度放入焗爐2次黎開，每次一小時，我未試過，唔知係味真係得

[@tarzancooks]

係得嘅

[@JM-Q]

請問邊度可以買？係咪好過鑄鐵鍋？冇太多有毒物質？😃謝謝你

[@tarzancooks]

www.hobbytalent.store/?fbclid=IwAR3QIm_8StJaR7nEqeEN-gkYCYX7cFO2a4egdc2G40sjkOB0bPYxjEIb-Dw 同鑄鐵鍋作用一樣，只不過呢隻會”柔軟”啲。

[@JM-Q]

@@tarzancooks 明白，謝謝😃

[@xanthelai3993]

德國turk鐵鍋雙耳深鍋呢款好唔好用？

[@NickGor331]

如果個焗爐唔夠大，仲有其它冇方法可以做呢？唔該泰山叔叔

[@tarzancooks]

你做到我教你炸完薯仔個步驟都夠㗎啦

[@kinkin9335]

請問想買日本製鐵鑊有咩好介紹？🙏🏻

[@tarzancooks]

可望望 www.hobbytalent.store/?fbclid=IwAR3QIm_8StJaR7nEqeEN-gkYCYX7cFO2a4egdc2G40sjkOB0bPYxjEIb-Dw

[@seasonchui6773]

景德行買？

[@tarzancooks]

www.hobbytalent.store/aboutstore

[@panpancake]

@@tarzancooks 搵唔到喎，幾錢呀

[@tarzancooks]

@@panpancake 可能無貨

[@Portolinch]

咁如果我個鑊有木病嘅話，點樣做最後一個步驟呢

[@tarzancooks]

做唔到。去到焗爐前個步驟都夠啦

[@kpchau8200]

生鐵鑊係鑄出來的，熟鐵鑊先可以打出嚟。我想這個不是生鐵鑊是熟鐵鑊亦即係carbon steel pan.你這個不是cast iron 鑊，好多youtuber 都攪錯！

[@tarzancooks]

對，這個是熟鐵鑊

[@yanyanyan1113]

泰山有講佢係cast iron咩？😂 佢淨係general叫佢做iron skillet. 可以係wrought iron.

[@kpchau8200]

@@yanyanyan1113 教學片最好係令初心者清楚明白啦。你去買鐵鑊，一定會俾人問要生鐵定熟鐵，可能你即刻口啞。另外，中式熟鐵鑊又薄又輕，西式熟鐵鑊又重又厚，如果你唔識，係咪好迷惘呢。加咪好多 KZbin 片根本教錯人，我初初都無所適從

[@kpchau8200]

@@yanyanyan1113 其實泰山兄一開始已經講左 cast iron skillet 尼個名詞出尼🥴，0:24秒位

[@yanyanyan1113]

@@kpchau8200 佢話"網友問cast iron skillet點開鑊"。但無講自己隻鑊係cast iron, 只係話係iron skillet. 我嘅理解係 佢見到網友問cast iron點開鑊，自己手邊有隻鐵鑊要開，順手教埋。不論生鐵熟鐵，只要會生鏽，開鑊方法都一樣。 佢由頭到尾都無去細分呢隻係咩鐵，佢係教開鑊，唔係教鐵鑊的分別。

[@Oscarc32]

睇到最後灰左，窮人表示無咁大個焗爐

[@jko8888]

明火爐頭就可以了. 焗爐是老外才會用的. 記得抽油煙機開到最大. 建議看看中國廚師怎樣開鍋.

[@rainbowgalaxy1668]

好麻煩喎呢款開鑊

[@tarzancooks]

一般西式鐵鑊都係咁開

[@kkmak8994]

其實可以請你仇人食😆😆😆😆😆😆

[@roberham6659]

門外漢扮專家

[@hkerc]

老老實實。你究竟有幾個多可以用成世嘅鑊😏

[@tarzancooks]

🤣🤣🤣🤣同我老婆買衫嘅原則一樣🤣🤣🤣

[@holicli7993]

成日都想買，但成日都怕重。。。。

[@tarzancooks]

怕重就唔好用，但唔怕重，你一用，就返唔到轉頭😬

[@Zero_Fok]

鑄鐵鑊煎扒真係好大分別 特別係雞扒 試過一次你吾會再用其他鑊煎扒

[@ccm4568]

開鑊錯晒

[@tarzancooks]

哦

[@popeyetse7110]

$？？？🙏👏👍💪

[@tarzancooks]

Around $1200