新手打发淡奶油的技巧，只要记住这些要点，以后再也不会失败

正确打发奶油方法，淡奶油打了半天还很稀，无打蛋器怎么打淡奶油，淡奶油打不发怎么补救，淡奶油打发成豆腐渣补救，淡奶油打发稳定小秘方，手动打发淡奶油，手动打发淡奶油的技巧，手动打发奶油

[@Yamual51]

嘩！我很喜歡看這類烹飪技巧性質的影片喔～最緊要的是，你分享的技巧都是非常有用而且可信性非常高，希望會出更多這類影片，加油喔～

[@shingyeelim1794]

好详细的讲解，喜欢~ 希望可以多出类似的影片

[@future1935]

讲解得清晰明了。谢谢你用心的分享

[@susannasing5380]

老師，請問你我昨天第一次試做，蛋糕雪了一夜，奶油都很軟，是否打得不夠硬？請教教新手！🙏🙏🙏

[@lanlanzhang8615]

非常好😸😸😸 我就是邊看邊做。今天小朋友生日，疫情嚴重，在家做蛋糕。

[@linsylvana7101]

谢谢~ 分析的十分全面，技巧和知识的结合。

[@kekwagoh5058]

講解得超詳細的，謝謝您

[@jin4665]

之前在蛋糕店打工 淡奶油打发后进行蛋糕抹面 时间越就奶油就会约粗糙 可是在自行在家同样的手法 时间越就奶油就好像要融化一样 是哪里出了问题吗 ？

[@johnliu9438]

我猜是溫度

[@irisli7138]

太贴心了🥰🥰，这些都是我想问的问题

[@atsang8503]

你好，我有把奶油放冰箱，而且在冬天做，為什麼奶油打不起，停留在比較濃稠的液體狀態？謝謝 (用電動打蛋器打了很久仍然是這個狀態，180 g 奶油，15g糖粉）

[@ivywong4809]

非常細且全面，感謝

[@hxsndh7975]

你好 请问淡奶油加了蓝莓酱后 遇到水分离的情况还能食用吗？今天蛋糕做失败了 又不想浪费食材。可以的话麻烦尽快回复我 。 真的谢谢你 🙏

[@user-xd6vl3vj2q]

講的好清楚，受益良多

[@user-ih5pe8mg6u]

講解的很詳細，謝謝妳用心的分享

[@panchan1754]

請問那情況會出現油水分離? 打發好的奶油,是否要即時用呢?

[@cindylim7989]

受益良多……我是新手…在你的视频中我终于会分出什么是奶油了，感恩🙏

[@user-by9oi2iy7e]

謝謝你！！ 介紹的很好啊啊啊 很有幫助！！

[@sueliu2715]

我打发得很好，是10分打发，蛋糕放凉再放冰箱20分钟取出，添上奶油卷起蛋糕卷后奶油有点融了从边流出。室內温度很凉，18度。操作时间短。是什么原因融了呢？是动物奶油

[@yimannyao868]

跪求打發過度的水油分離奶油布丁或奶凍食譜🙏🏻🙏🏻

[@Sung_-]

剛好我不能吃太奶的，後面淡奶油的說明超愛

[@catarinatang980]

Wow I didn't know that you can save frozen cream!!! Thxs

[@user-qg2co9gf7n]

请问一下……如果说做芒果🥭挞里面的是不是也是要用谈奶油打发呢？

[@shueilin]

不加糖的奶油打发后做裱花会塌吗？

[@lazymommychannel]

謝謝wenzi 喜歡這樣的片

[@sophiexie-lucky]

很棒的解说~谢谢！

[@dandanliu1323]

请问 奶油不能逆向反应 是什么意思呢？是说不能逆时针打发吗？谢谢

[@lazziegal89]

第一次打发淡奶油失败了。看了这个视频讲解后就成功了！ 请问为什么会有很重的奶腥味？有什么建议解决吗？因为不喜欢奶腥味

[@xinchen-i1f]

加那个香草味的香精呀，小瓶子，像色素一样的小瓶子

[@chifenglun3709]

我本来已经打发的刚刚好了，但是抹面的时候它就开始一直融化变得水水的，抹过奶油的地方都滑下去了，整个蛋糕也都滑掉了，这是为什么呢

[@livelifepeacefulmind]

打发好的奶油不够稳定。建议奶油加白巧克力和鱼胶会更加稳定一点。

[@xinchen-i1f]

@@livelifepeacefulmind 我更惨，说打发好放去冷冻下次能再用，谁知退冰后像打发过头一样

[@mokevin5278]

多谢详细介绍！🎉🎉🎉

[@michaelsit7089]

如果想做冰淇淋，请问需要打发到几分？

[@shaoxiachen1736]

谢谢你的视频

[@KuRoMi_2006]

好詳細 對於新手很棒

[@leeeileen9796]

为什么淡奶油打不起来呢?东西都是从冰箱拿出来的啊!

[@amilialiew880]

我也是

[@qingchen2298]

脂肪含量低？要30%以上才能打发

[@natalietan7627]

me too

[@user-si9xq5kj7i]

鮮奶油（淡奶油）有區分動物性與植物性奶油 前者自然生產的 後者人造的。動物性主要製作慕斯or生乳酪蛋糕（打發過度會分離）植物性比較適合做裱花造型（打發過度不會分離只會變硬） 日本也有出一款動植物性鮮奶油具有兩者特性。

[@kaoricutie]

@@user-si9xq5kj7i 我用動物鮮奶油 歐德堡 200ml 有藍小蓋那款 加糖、煉乳、奶油……用超小ㄓ的自動打發器ㄧ樣不成功

[@mokevin5278]

好节目

[@ziwei69]

好棒的分享，谢谢

[@yunqiu8416]

一定要加糖才可以吗？

[@molizawong4645]

請問老師，打好的奶油可以放多天？🙏

[@annylaurens6882]

老师说话太快没有间断，屏 住气听的很紧张。

[@user-fh3ct8bn5p]

開封後沒用到的封好可保存一個月，但包裝上都寫3天內用完？

[@monkeyjanful]

可以请你示范抹面吗？还有就是抹面应该抹多厚?

[@emilysiu1647]

想問，如果奶奶油加蛋便蛋糕，又要如果打發？謝謝🙏🏻

[@jing1guo724]

请问打发的奶油可以放多久？谢谢！

[@sisikou]

請問發泡奶油可以打發更濃嗎?可以做奶油蛋糕嗎? 謝謝

[@waifanlam6912]

請問師傅我是用植物奶油打發的，但是打發的奶油不杰請問有什麼方法

[@may113321]

有各種發度的時間嗎?

[@user-yc6wi5zf7p]

請問一下為什麼蛋糕店的蛋糕他上面的奶油都那麼白？

[@Sara-ns7uc]

植物性奶油

[@maggietang3343]

请问奶油多少毫升？糖多少克？

[@solar7798]

不加糖是不是就可以做出糖尿病患者也能吃的无糖蛋糕。

[@xushang350]

請問打奶油百分之幾的%數要怎麼算呢？

[@tungpooileng6604]

请问老师，100g的淡奶油可以打发吗？

[@chongangel3707]

感恩分享🙏謝謝😘❤️🙏

[@qas168888]

我天，这个太好了

[@lixiankok9983]

简单清晰

[@joeychai8813]

常常抹面和婊好的花，拿到室温一会儿就出现坍塌或者融化。。。是打发不够吗? 还有什么方法?谢谢

[@xinchen-i1f]

前面有人说加白巧克力或鱼胶片，有些视频有教放多少

[@user-ph7hp8dg3r]

請問奶油打不發是那個環節出錯

[@homenpark]

我也没有年有一种缘分每次看到这种

[@xuheya]

为什么我打死都打不成硬性发泡😢😢是什么原因？屡打屡败，谁能告诉我？打成硬性发泡大概需要几分钟时间？或者一到两分钟

[@mingtaoshao8499]

还放牛奶吗？

[@tlawrence811]

可以用代糖替代白糖吗？

[@vivianchen5460]

为何我打发的奶油都是觉很粗躁，不细滑的呢？

[@tanann146]

打发了的奶油可放多久？

[@wq3419]

为什么会油水分离啊？

[@user-cd3yv3kd9o]

讚起來。步步高升

[@Karen-dz1mn]

请问动物性奶油和植物性奶油，英文是什么？

[@icephoon7046]

Daily whipping cream and non dairy whipping cream

[@applefan1626]

请问该用什么器皿来打发奶油？玻璃碗吗？

[@dalala5427]

能装的碗啊都可以

[@user-hm7wh5ix6c]

我每次打发淡奶油都会变成豆腐渣似的，为什么？ 而且不管怎么打，都打不出纹路清晰的样子

[@user-tf2wy2jx4m]

豆腐渣(就是打过了!

[@user-si9xq5kj7i]

鮮奶油（淡奶油）有區分動物性與植物性奶油 前者自然生產的 後者人造的。動物性主要製作慕斯or生乳酪蛋糕（打發過度會分離）植物性比較適合做裱花造型（打發過度不會分離只會變硬） 日本也有出一款動植物性鮮奶油具有兩者特性。

[@jiayeewon4103]

可以用blender机器吗？

[@user-yx3rv5in9e]

非常实用的教材

[@user-gm4gm6ik5j]

不会结冰吗

[@miaokwong8172]

今天想学做芒果慕斯，用厨师机用高速打奶油和糖，打了15分钟还是很稀，我买的奶油是写着100%real milk and cream, 请问问题出在哪里？谢谢！

[@user-zz5qe9uw8z]

打发奶油尽量选择35%左右的较容易打发，给您建议

[@miaokwong8172]

@@user-zz5qe9uw8z 谢谢你！南无阿弥陀佛！🙏

[@carolyu8725]

@@miaokwong8172 没有说有多少是cream , need 35%cream

[@eclim2081]

请问这淡奶油是什么牌子？

[@shuhuijiang361]

试了一次手打 竟然也打出奶油了 神奇

[@pingwang3753]

怎么淡奶油越大越希呢

[@pingwang3753]

越打越希

[@ffx5349]

越打越稀

[@dalala5427]

油水分离

[@danicasi5943]

请问英文是什么？谢谢

[@user-dp3jl5zz2v]

请问如何防止奶油融化？

[@user-si9xq5kj7i]

隔冰塊水也行。但動物性與植物性要分清楚。動物性過頭會油水分離^_^

[@kinekinechong833]

@@user-si9xq5kj7i 那请问如果动物奶油温度太高融化了，还有得补救吗？空调应该开几度呢？

[@user-si9xq5kj7i]

@@kinekinechong833 融化？冷凍融化還是溫度太高分離？溫度太高分離沒得救耶。之前教學生做提拉米蘇學生也是溫度變高打成一鍋豆腐腦狀態。

[@user-si9xq5kj7i]

@@kinekinechong833 隔水冰鎮基本上不用開空調（一鍋冰塊+水/在一鍋鮮奶油）除非你是在冷藏房製作甜點。6度以下超冷造型巧克力or可頌會在裡面製作。

[@user-kl5ve4un3i]

如果没有纱纸怎么办

[@saladsis817]

好全面的Q&A

[@xiaxiaoxue]

学习了

[@mabelchin5129]

我的奶油打不发是为什么呢？一直都很水的状态

[@flying_Color]

请问奶油打发的最佳温度是多少 谢谢

[@dalala5427]

听说一边浸冷水一边打比较快打发

[@xinchen-i1f]

@@dalala5427 冰水

[@dalala5427]

@@xinchen-i1f 放冰了就变冷水啦😂

[@seesea1234]

非常好的分享

[@yaozhang3417]

我看包装上写开封后三天，一个月没问题吗？请问

[@user-tf2wy2jx4m]

可以一个月(但要注意味道

[@liosooching3528]

请问动物性奶油做蛋糕卷内馅，在室温下会融化吗？

[@tashalee7542]

會

[@yunqiu8416]

手打也这么快吗？

[@helenlin2364]

琪雷萨的奶油怎么样？

[@user-vv9od8wi4t]

請問 如果想加入自己作的草莓醬 塗抹吐司，打發到哪個程度會比較適合呢

[@dalala5427]

我觉得如果你要比较不流动的，就打到8分这样吧。要看你加入草莓酱后搅拌的手法，手法错误的话8分打发的奶油你的成果可能会变成3~4分

[@lau-zl8ck]

我是一个新手打奶油做蛋糕，结果打坏了，因为打了有一会儿可是都没见想cream，所以就再打了一下，结果它呈现粗糙了，都不是顺滑了，是不是打太久会这样呢？

[@user-en2jb7hs1f]

我也是跟你一樣問題，想說不滑順⋯再打一下結果變顆粒感了

[@xinchen-i1f]

@@user-en2jb7hs1f 多找几个视频看看，有几个讲得比较长细

[@peterkyone7438]

How to make butter cream

[@g8young734]

油水分离了 油可以拿来做饼干吗

[@dalala5427]

油拿来冷藏定型下，然后按你要的量来做

[@dalala5427]

因为分离后它其实是黄油

[@kaoricutie]

加糖、煉乳、奶油…..都打不成奶蓋啊

[@user-ul4io1hc4v]

打到五丶六分發的時候就打不了了，一直維持在五丶六分發的狀態怎麼辨

[@user-lw9kb5nu6l]

低速打 然后慢慢提高 到高速应该可以，你可以试试喔

[@user-si9xq5kj7i]

@@user-lw9kb5nu6l 他也許是拿動物性鮮奶油吧～植物性沒這問題畢竟是人造的

[@xinchen-i1f]

手打几下

[@chrisbakingkitchen2267]

最后一步是高速还是中速还是低速

[@rouxi1230]

请问水油分离的情况一般是什么原因导致的呢？

[@shuyi1217]

天气太热😂

[@xinchen-i1f]

@@shuyi1217 😂😂😂😂😂😂😂

[@Porey918]

請問可以打奶油可加食用色素嗎水狀的

[@dalala5427]

如果没错，好像是可以的

[@user-fq6jt5fc4g]

請問只有手持打蛋器怎麼打？

[@xinchen-i1f]

找一下，有这个视频的，方向是左右打

[@user-co1se5tm6b]

我加了色素，所以我不知道我的是偏黄还是偏白。

[@user-gj3ws3dj7q]

奶油是不是牛奶呀。甜點牛奶呵

[@applesmile2081]

奶油打发太久会水油分离？ 9分发 大概是几分钟？

[@user-si9xq5kj7i]

市面上有分植物性與動物性 鮮奶油 要看要製作哪些東西

[@user-qu6jf7dx2w]

奶油要加熱嗎？

[@xinchen-i1f]

。。。。为什么要加热。。加热打不了

[@-kiera-8598]

我越打越水怎么办

[@xinchen-i1f]

😂😂😂没救了😂😂😂

[@xiaoyi8902]

请问我打发的奶油会消纹