【型男料理攻略 EP21】糖醋排骨+糖醋魚片

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阿基師教你做「糖醋排骨」
食材：
豬小排300克、紅甜椒1/4顆、黃甜椒1/4顆、青椒1/4顆、青蔥1支、蒜仁3顆、雞蛋1顆、玉米粉2大匙、罐頭鳳梨片(留湯汁)2片
調味料：
番茄醬2大匙、白醋2大匙、糖2大匙、醬油、香油
做法：
1.糖醋汁：2大匙白醋+4大匙清水+2大匙糖+1茶匙玉米粉拌勻。
2.取鳳梨切塊、三色椒切塊、蒜仁拍扁、蔥切段、排骨改刀切成一樣大小，備用。
3.抓醃：排骨+1/3蛋白+醬油1大匙+玉米粉1匙拌勻抓醃。
4.起150度油鍋，將排骨下鍋油炸，炸約3分鐘至上色後即可撈出瀝油，待油溫升高後，取炸排骨再次下鍋搶酥，起鍋前將三色椒下鍋過油，一同撈出瀝油。
5.起鍋熱2大匙油，放入番茄醬炒香後，倒入糖醋汁煨煮，加入排骨、三色椒、蔥段翻炒後，起鍋前淋上香油即完成。
糖醋魚片
食材：
鯛魚片2片、洋蔥1/4顆、青椒1/4顆、紅椒1/4顆、薑1小塊、蒜仁2顆、雞蛋1顆、玉米粉1大匙、地瓜粉1/2杯
調味料：
番茄醬2大匙、白醋2大匙、米酒1大匙、糖2大匙、鹽、醬油1茶匙
做法：
1.青紅椒去除木棉組織切長塊、洋蔥去蒂頭切丁、蒜切末、薑切末、鯛魚片去除紅肉組織，順紋切片，備用。
2.調醬汁：2大匙白醋+2大匙糖+2大匙水+1匙地瓜粉拌勻，備用。
3.取鯛魚片加1/3顆全蛋液、1匙鹽、米酒和少許地瓜粉、玉米粉拌勻抓醃。
4.起160-170度油鍋，將醃漬過的魚片裹上地瓜粉，放入油鍋中炸酥(油泡變少時)，再放入洋蔥、紅椒、青椒過油後，一起撈起濾油。
5.另起鍋熱油，炒香番茄醬後，倒入步驟2糖醋醬汁滾煮，再加少許醬油調味，接著放入魚片、魚片、紅椒、青椒和洋蔥拌炒均勻即可。
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[@user-dh8274yhrk]

5:57 經典

[@Seravi66]

3:05會有潤滑的效果 學到了謝謝！

[@猴子逗比]

阿基師教我怎麼做大黃瓜滑蛋

[@李阿寶-w8m]

動作好快

[@cherweng1622]

永久收藏 🥰

[@cherweng1622]

晚上馬上來做

[@riverkid606]

寶媽怎麼還是那麼碎嘴那麼煩躁？

[@JsFunk2010]

收藏起來

[@chiou1017]

甚麼時候有機會把鍋子送給忠實的網路觀眾??~~~(沒法固定時間看電視~只好看這裡) 好想要你們的鍋子喔XD

[@大佑池久-y2l]

想要自己買

[@winli7022]

可有可不無是什麼鬼...

[@carmenlee6304]

哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

[@94我就是標致]

她感覺很假會XDDD

[@madara4091]

@@94我就是標致 她自以為很厲害哈哈哈

[@TheDavinci0415]

超滑溜！

[@oldpink1772]

阿基师动作快得根本不想让别人学会。

[@SKS22567183]

1:05 Thug Life 音樂警告

[@yuchanhsu]

人家問你為什麼不放玉米粉 阿基師：我這個煮汁的，ok 什麼鬼

[@王宜-f6h]

搞笑少女

[@toptick-brawlstars6782]

怎么感觉好乱，而且那醋不仅可以酸掉牙还可能酸痛胃！

[@user-dh8274yhrk]

7:17 你只看過別人替你切好的吧

[@kdjfjvn206]

標題寫錯了，是糖醋雞丁，不是糖醋排骨

[@小羊-q5s]

笑死

[@Bonjour0918]

資訊欄的食材跟做法也貼錯了 當作剛好一次學3道糖醋料理也不錯呀ＸＤＤＤ

[@spitznordic6903]

乔乔越来越漂亮了，有什么秘密吗？

[@家和-h1h]

喬喬回來了？

[@煙雨江南-q1y]

做一樣就好，看的眼都花了，旁邊又好吵，聽都聽不清處，做菜變成菜場叫賣啦！

[@87540271]

不如王刚

[@翔-d5w]

王剛師傅好，我也看看，但並不適合臺灣現代家庭口味，太油味道太重，適合朋友來喝酒時做，總的來說很技術總結真的可以學很多。。。

[@st601165566]

腦 他都做川菜的 重口味的 怎能比較

[@87540271]

@@翔-d5w 只有好吃不好吃，如果一道菜太油或者太腻，那这道菜肴本身就是失败的，不要看王刚用了多少油要看最后味道怎么样?。

[@87540271]

@@st601165566 讲道理，台湾重口味也不少，川味麻辣料理也很受欢迎。邻国日本就特别热衷麻婆豆腐或者青椒肉丝这样的菜肴。

[@st601165566]

@@87540271 一般台灣家庭沒人還在菜上面澆熱油跟一堆辣椒好嗎 你講味道 你吃過王剛的菜啊 ？ 我是沒吃過 因為那麼多油看了就沒胃口

[@yuchanhsu]

什麼年代了，還在繼續用這種跩跩的樣子煮菜... 人問一句，你答一句 看看人家王剛，還有眾多大陸網紅，怎麼分享做菜的

[@Michelle_T_1052]

蠻好，大陸網紅廚藝爛，只能賣臉，呵呵噠

[@emilymillie6469]

反而觉得主持人和嘉宾好吵，就不能静静让厨师煮吗