อบสเต็กก่อนย่าง เทคนิคย่างสเต็กที่สายเนื้อต้องรู้ Reverse Sear

[@Songduhee2332]

อยากให้เอาเนื้อบ้านๆตามเขียงเนื้อทั่วไป มาทำสเต็กให้ดูหน่อยครับเนื้อทั่วไปจะดึงรสชาติยังไงให้อร่อยกว่าเดิม แบบโนอุปกรณ์ที่เกินจำเป็น อารมณ์แบบกลับบ้านนอกมีกระทะย่างอันเดียวแล้วอยากกินสเต็ก

[@pkreviews]

รอบหน้า ขอ วิธีทำสแต๊ก ยาจกหน่อยครับ ใช้เนื้อ บางๆตามโลตัส ที่ราคาราวๆ 150 บาท ทำกับ เหล็กหล่อ บนเตาแม่เหล็กไฟฟ้า ครับ

[@vickvick4101]

ดันๆ

[@กฤษณ์เกษสุวรรณ]

ใช่ๆ😅 ...อยากกินวากิวเหมือนกัน แต่ขอสูตรทำเนื้อที่แมคโค โลตัส แบบกิโลละสามสี่ร้อยก่อน

[@Serawet]

ดัน

[@pkreviews]

@@กฤษณ์เกษสุวรรณ เนื้อ 300-400 ส่วนมากเนื้อจะหนาแล้ว ใช้สูตร ด้านละ 1 นาที พอได้ครับ ที่นี้ขึ่นกับความร้อนของกะทะเราแหละ

[@Skidrowfilm]

ผมแนะนำสวนสันลอย หรือ อองเล หาซื้อได้ตามตลาด เอามา กริวกับกระทะง่ายๆ นุ่นมอร่อยเลยครับ แต่ลายเนื้ออยาจจะดูไม่สวย แต่รับลองกินคู่กับเบียร์ไม่ผิดหวัง

[@thecoldmug]

รีเวิร์สเซียร์ก็คือ การเข้าเซียร์จากซอยด้านหลังครับ มันจะโผล่ไปที่ลานจอดเลย

[@chiratjaidee4863]

อันนั้นมันเซียร์รังสิตครับ😂

[@tonydebua]

@@chiratjaidee4863ขอบคุณครับ

[@takkiesnap]

อะไรกันเนี่ยยยยยยยยย~~~

[@suriyasrisa-an3081]

ยากหน่อยนะครับ ต้องมองกระจกหลังและข้าง ค่อยๆไป

[@sitipongsittipong8756]

👌👍👏🤝💪

[@ponkrito]

ฟังแล้ว เข้าใจยากจัง

[@KongWiv]

ผมไม่ได้ชอบกินเนื้อแต่ชอบดูครับ 555ทำคลิปออกมาสนุกดูเพลินมากครับ

[@nerdnuea]

ดีใจที่เข้ามาดู

[@look_art773]

กว่าจะได้กินขั้นตอนเยอะมาก...แต่น่าจะคุ้มค่า...ได้ของดี ๆ ทาน

[@เทคโนฯบางกะปิ145]

ผมชอบใส่น้ำมันมะกอกด้วยคับ

[@SUEBSAI365]

ไม่เคยเห็นพี่ใช้กระทะเทฟล่อนเลยครับ ใช้ได้ไหมครับ อยากให้พี่ลองทำให้ดูหน่อยครับ ❤❤❤

[@nerdnuea]

ใช้ได้ครับ เอามาทำ cold sear ได้ดีเลย

[@SUEBSAI365]

@@nerdnuea 😍😍😍

[@soomchaihotong2549]

เเนะนำ เครื่องวัดอุณหภูมิ​หน่อยครับ

[@BANKCURV]

พี่ครับ พอจะมีเทคนิค หรือทริคการปลูก โรสแมรี่ , ไทม์ ที่บ้านมั้ยครับ อยากให้พี่ทำคลิป,สักอันให้หน่อย ขอบคุณครับ❤😂

[@poomprawatkomolthitinan5209]

ที่บ้านปลูกโรสแมรี่ ซื้อมารดน้ำเฉยๆเลยก็งามดีครับ ไม่ได้ทำอะไรเพิ่มเลย

[@33nnnyy]

ถ้าใช้เตาอบ oven ต้องsetยังไงคะ? เปิดแค่ไฟบน หรือ ทั้งบนล่างคะ? ต้องเปิดพัดลมมั้ย?

[@nerdnuea]

เปิดบนล่างไม่ต้องเปิดพัดลมครับ วางไว้ชั้นกลางเตาบนตะแกรงครับ

[@RoyaleCake]

เดี๋ยวทำตามค่ะ

[@AEE-lo4bo]

ถ้าเซียร์ด้วยกระทะ แล้วเอามาเข้าหม้ออบลมร้อน พอจะได้เนื้อออกมากำลังดีไหมครับ

[@JnirBlanco]

ที่วัดนี่ใช้กับการอบขนมปังได้ไหมคะ ขอบคุณค่ะ

[@narurongcharoenboonwiwat8293]

ขอแบบใช้หม้อทอดไร้น้ำมันได้ไหมครับ

[@mxv006]

รบกวนทำคลิปเรื่อง dry age scam หน่อยครับ

[@u4810366]

เห็นอุปกรณ์ละท้อใจ โยนใส่เตาถ่านแม่มมม

[@bookuk6148]

คลิปคือทำโคดดี ชอบครับๆๆ

[@JanyGoRound]

น่าทานสุดๆค่ะ

[@nerdnuea]

ขอบคุณครับ

[@Gingerman1996]

ทามกับโรสแมรี่ ใส่ทั้งคู่ได้ปะครับ

[@SrawutSrijhumnonk]

สายเนื้อต้องมี❤

[@vvibes513]

Subscribed แล้วค่ะ ขอบคุณคลิปดีๆค่ะ

[@nerdnuea]

ขอบคุณคร้าบ

[@GentleMhee]

ถ้าอบเสร็จแล้ว ต้องรออุณหภูมิภายในเนื้อถึงประมาณกี่ฟาเรนไฮต์ดีครับ ถึงจะเอามาเซียร์ไฟแรงต่อได้

[@nerdnuea]

คากหวังที่ 130f ครับ แต่ควรเอาออกประมาณ 125f ให้มัน carry on ต่อไป 130f นอกเตาครับ

[@GentleMhee]

@@nerdnuea ตอนที่อบเสร็จแล้วเอาเนื้อมาพักนี่รอประมาณ10นาที แล้วก็เอาเนื้อมาเซียร์ได้เลยใช่ไหมครับ ขอบคุณที่ตอบคำถามครับ คลิปพี่สร้างความรู้และกระตุ้นการอยากย่างเนื้อกินเองที่บ้านให้กับผมมากๆ ขอบคุณครับ คุณภาพมากๆครับ ผมอุดหนุนเนื้อไทยจากร้านโคขุนสำโรงใต้แล้วด้วย

[@nerdnuea]

ใช่ครับ พักจบเซียร์ได้เลย ขอบคุณที่ติดตามครับ ทำกินเองที่บ้านสนุกเนาะ เพลิน ๆ @@GentleMhee

[@klimkhuntham]

ขอถามเพิ่มเติมครับ ในคลิปบอกรอ อุณภูมิตกลงก่อนเซียร์ ต้องตกลงถึงเท่าไหร่ครับ

[@klimkhuntham]

@@nerdnuea ขอถามเพิ่มเติมครับ ในคลิปบอกรอ อุณภูมิตกลงก่อนเซียร์ ต้องตกลงถึงเท่าไหร่ครับ

[@Sopha.P92]

ขอวาร์ปเครื่องบดพริกไทยทีคับ

[@nerdnuea]

เสี่ยวหมี

[@อานนท์หาญธนานนท์-ณ3ฆ]

ถ้าผมใส่ไม้ลิ้นจี่ไป ร่วมกับช่องถ่านได้ไหมครับ อุณหภูมิในเตาจะวิ่งไปถึง 250 F ไหมคร้บ

[@nerdnuea]

ไม้สำหรับใส่เอาหอม ต้องกะปริมาณไม่ให้เยอะจนกลายเป็นเชื้อเพลิงหลักครับ เราต้องการควันมันเพื่อเอากลิ่นเฉย ๆ

[@นูนุนุ-น8ฑ]

เคยกินarno steakมีกลิ่นเนื้อหอมไม่เหมือนที่อื่นอยากได้วิธีย่างช่วยแกะให้หน่อยครับ

[@nerdnuea]

น่าจะมีผลโดยตรง จากคุณภาพวัตถุดิบนะครับ การย่าง เป็นปัจจัยที่ตามหลังมาอีกที ส่วนวิธีการทีี่บอกให้แกะนั้น แนะนำว่าไม่เป็นไรดีกว่า ลองดูตอนอื่น ๆ ในช่องเราได้ครับ มีอีกหลากหลายวิธีเลย

[@RoyaleCake]

โชคดีอยู่ฝรั่งเศส ไม่งั้นคงแบบ ไรว่ะเนี่ย 😂😂 ขนาดอยู่นี่ยังไม่เคยทำเป๊ะขนาดนี้

[@kroekkiatsichan4238]

เตารุ่นนี้ใช้ทำ smoked ได้ไหมครับ

[@nerdnuea]

ได้เลยครับ มีหลายท่านใช้รมควันจริง ๆ จัง ๆ เลย

[@by44channel54]

เซียร์แล้วต้องพักเนื้ออีกไหมครับ 😊😊😊

[@misslorra8269]

แล้ว เนื้อเรากินแบบมีเดี๋ยม แล จะปลอดภัยไหมค่ะ

[@nerdnuea]

ปลอดภัยครับ

[@Scottyparker839]

ทำคลิปน่าสนใจครับ

[@nattakorndujtipiya4697]

มีแนะนำอุปกรณ์ซะด้วยสิ ไอเราก็ว้าวุ่นหาซื้อเลยทีนี้😂

[@siricharoen]

สุกไปอ่ะ😂😂🤤

[@nerdnuea]

รับทราบครับ

[@witthaya29]

เครื่องวัดอุณหภูมิ ซื้อที่ไหนครับ

[@riceshallweordermore]

เทอร์โมมิเตอร์ของ MEATER Plus ค่า

[@ooh1972]

เตาอั้งโล่ย่างครับ

[@tychilifam]

ขอสอบถามหน่อยนะคะ ถ้าเราทำซูวีเนื้อ ถ้ายังไม่ได้ทานทันที เราสามารถเก็บเข้าฟรีสได้ไหมคะ หรือต้องเข้าตู้เย็นช่องธรรมดาคะ ขอบคุณค่ะ

[@nerdnuea]

แนะนำให้รับประทานเลยครับ

[@tychilifam]

@@nerdnuea ขอบคุณค่ะ

[@KapunZ]

แล้วถ้าไม่ได้ดรายไบรน์มาก่อน เราจะใส่เกลือช่วงไหนครับ ตอนเอาเข้าอบหรือก่อนเซียร์ครับ

[@nerdnuea]

ช่วงก่อน sear ครับ พร้อมกับพริกไทยดำ

[@KapunZ]

ทีนี้ตอนพักเนื้อก่อน เซียร์ เราควรรอให้อุณหภูมิเนื้อตกลงมาถึงประมาณไหนหรอครับ

[@อานนท์หาญธนานนท์-ณ3ฆ]

@@KapunZใช้เทอร์โมวัดดูครับ ถ้าอุณหภูมิไม่ขึ้น แล้วมีการลงเรื่อยๆ ก็ถือว่าโอเคแล้วครับ ความหนาของเนื้อ ก็มีผล ช้า เร็ว เน้นดูอุณหภูมิในเนื้อเป็นหลักครับ

[@chawinchaisena7686]

คนพากษ์นี่ใช่ scoop viewfinder มั้ยครับ

[@nerdnuea]

ไม่ใช่ครับ

[@chawinchaisena7686]

@@nerdnuea เสียงคล้ายมากเลยครับ555555

[@ภวณฐทองบุญเอียด-ต2ฝ]

เสียงคนหลังกล้อง ใครอ่ะครับ

[@nerdnuea]

ผมเองครับ

[@yossanuntmorchai6078]

ที่บดพริกไทยยี่ห้ออะไรครับ

[@nerdnuea]

Xiao mi

[@shiso2891]

ใช้เวลานานไหมครับ กว่าอุณหภูมิภายในจะได้ 130

[@nerdnuea]

นานหลายสิบนาทีอยู่ครับ

[@NokeCafe]

สอนยากจัง ^^ อุณหภูมิไทย ใช้ C เป็นหลัก

[@nerdnuea]

แล้วแต่คนถนัดครับ ผมใช้ F เพราะ scale มันละเอียดกว่า เช่น sous vide 155f ถ้าแปลงเป็น C ต้องบอกว่า 68.3333 หรือ smoke ที่ 190f ถ้าเรียกเป็น C ก็จะกลายเป็น 87.7778 ครับ ถ้า scale ละเอียดผมจะใช้ F เรียกแทนครับ แต่บางครั้งก็ เรียก C ครับ ไม่ fix

[@oatera]

เคยลองทำเทคนิค Cold Sear รึเปล่าครับ อยากรู้ว่าผลออกมาดีจริงรึเปล่า

[@nubbernew]

ขอพิกัดเทอร์โมหน่อยครับ

[@riceshallweordermore]

เทอร์โมมิเตอร์ของ MEATER Plus ค่า

[@petchmicky]

ตอนอบใช้อุณหภูมิสูงมั้ยครับ หรือปรับให้อยู่ที่เท่าไหร่ครับ

[@saitama4022]

เขาก็บอกอยู่นะ 250 ฟาเรนไฮ

[@AaAa-ot4km]

อยากหาชื้ออุปกรอบเนื้อหาทีไหนขายคับ

[@ohae84]

สายย่างเนื้ออุปกรณ์ ขอลิงค์ยี่ห้ออุปกรณ์ด้วยครับจะไปตำ

[@KorkK-pn9wb]

อุปกรณ์ทั้งหมดทางช่องเคยทำคลิปอธิบายไว้แล้วครับ kzbin.info/www/bejne/pJrWeJSDlsmCg8U

[@ampoltamrasri3865]

คุณ อนุทิน ชาญวีรกูล ไม่ทำงานการเมืองเเล้วเหรอครับ 😂😂😂

[@sakonkiat.d]

ความหนาของเนื้อสเต๊กในคลิป อยู่ที่เท่าไหร่หรอครับ

[@nerdnuea]

สองนิ้วครับ

[@sakonkiat.d]

@@nerdnuea ขอบคุณมากครับพี่ ไล่ดูคลิปที่ลงไว้ ได้ความรู้เยอะเลยครับ : )

[@nerdnuea]

โอ้วว ขอบคุณครับผม

[@petern.3153]

เมื่อ อาทิตย์ก่อนผมได้ Aus Tenderloin ไดเอท 200 วัน มา ไม่รู้เอามาทำไรดี เลยเอามาทำ เทปันยากิ มารู้ทีหลังรู้สึกเสียดายของมากที่เอา เนื้อแบบนี้มาทำ เทปันยากิ

[@thanayutvanapitakkun2033]

🍷

[@nerdnuea]

🍷

[@SoPower]

ลับมีดบ้าง

[@nerdnuea]

K

[@logdx1278]

ไม่เลยกินจน

[@nerdnuea]

ครับ

[@actbrow8888]

โครตสุด

[@nerdnuea]

อิอิ

[@actbrow8888]

@@nerdnuea อิอิไรจ๊ะคนสวย

[@sinardajhanwong7116]

กินไปเถอาะอย่าเยอาะ

[@TechnologyThailandGod]

เสียของจัง

[@riceshallweordermore]

กรรมวิธีที่พิถีพิถันขนาดนี้คือเสียของ? งั้นรบกวนช่วยบอกทีค่ะว่าต้องทำอย่างไรถึงจะเรียกว่า 'คุ้มค่า' - หวังว่าคงจะมีคำตอบที่ดีๆ รออยู่นะคะ ไม่ใช่แค่ปากดีไปวันๆ

[@kaifish.phuket2273]

เห้อกว่าจะได้กิน

[@KorkK-pn9wb]

ส่วนตัว ผมมองว่ามันคือความละเอียด-พิถีพิถัน ความเป็นมืออาชีพ การใส่ใจในคุณภาพ และ Passion ของเจ้าของช่องนะครับ; และอีกอย่าง ถ้าคิดว่ามันยุ่งยาก-เสียเวลาก็แค่ข้ามไปก็ได้ครับ เพราะผมไม่เห็นถึงประโยชน์หรือความสร้างสรรค์อะไรเลยจากการคอมเมนต์แบบนี้

[@CeIina13]

ขอบคุณสำหรับความรู้ที่ให้ความกระจ่างสำหรับตัวผม

[@nerdnuea]

ขอบคุณที่รับชม

[@น้าเจกบซิ่ง]

ชอบดูครับเเต่ภาษามันฝรั่งเกินเลยไม่ค่อยรู้

[@nerdnuea]

ได้ครับ ไว้จะพยายามขยายความควบคู่ไปด้วยนะคร้าบ