【現代心素派】20140702 - 香積料理 - 牛蒡五穀壽司&翡翠杏鮑菇 - 相招來吃素 - 正統素食

◎黃吳女師姊　69歲　100受證　法號：慈榮　茹素25年
用海苔包起來的五穀飯，富有著營養的牛蒡，和美味的香鬆，每一口，都讓人吃進健康，而脆嫩的高麗菜嬰，搭配用紅麴翻炒入味的杏鮑菇，就成了一道美味又下飯的料理。年近七十的黃吳女師姊
雖然獨居，但心境開朗，時時把握當下，做個快樂志工。
《 牛蒡五穀壽司 》
材料：牛蒡1根、乾香菇數朵、五穀米4杯、海苔適量、香鬆1碗、毛豆1碗
調味料：鹽1匙、白醬油適量
作法：
1.香菇泡軟切絲；牛蒡去皮切絲備用。
2.起油鍋，放入香菇爆香，再放入牛蒡、調味料炒香。
3.將4杯五穀米用5杯水浸泡5個鐘頭後，將泡米水倒入鍋中與香菇牛蒡拌炒一下，再盛起倒回電鍋中，外鍋放兩杯水，和五穀米一起煮熟。
4.待米飯煮熟放涼之後，再搭配香鬆和燙過的毛豆，用海苔包起來吃即可。
《 翡翠杏鮑菇 》
材料：薑適量、杏鮑菇6兩、高麗菜嬰4兩
調味料：鹽少許、冰糖1匙、紅麴醬2匙
作法：
1.杏鮑菇切塊；薑切片、高麗菜嬰切半備用。
2.滾水中，放入高麗菜嬰和少許鹽巴汆燙後，起鍋瓢涼並擺盤。
3.起油鍋，放入薑片爆香，再放入杏鮑菇炒至水分收乾後盛起
4.接著，將紅麴醬入鍋，加少許水和冰糖煮勻，再放入杏鮑菇拌炒入味後，起鍋擺盤即可。
【相招來吃素 - 正統素食】
十多年前，加入慈濟而開始吃素的陳朱妹，因為不忍再殺生，決心想賣素，卻沒想到將自助餐店轉素之後，生意竟然掉到谷底，但是她不因慘澹的生意而卻步，反而更加堅定心念，用她挑剔的嘴，跟廚師一起商討菜色。雖然阿~只是將青菜簡單的拌炒，並沒有過多工法和調味料，但是，這看似平凡卻很實在的家常菜，正是陳朱妹想呈現給大家的口味，就一起來看她這份推廣素食的用心吧。

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