【現代心素派】20140808 - 香積料理 - 新竹素丸 - 在地好美味 - 窯烤披薩

◎倪麗卿師姊　68歲　87年受證　法號:明嘉　茹素9年
來到新竹，當然不能錯過那響叮噹的在地美食啦，今天，我們的倪麗卿師姊要教大家製作的 - 就是新竹素丸，用適當比例的地瓜粉，製成Q彈的外皮，裏頭的內餡，則是用竹筍和炸過的芋頭，來增添口感，最後，再淋上用紅麴和甜辣醬所製成的醬汁，趕快跟著她一起做做吧。
《 新竹素丸 》
材料：熟筍1支、芋頭1顆、豆薯1顆、香菇1碗、素火腿1塊、細地瓜粉8兩、素肉塊1碗
調味料：鹽1.5匙、素蠔油3大匙、紅麴醬適量、甜辣醬適量、味噌2匙、冰糖2匙
1.所有食材切丁；芋頭炸過備用。
2.取2.5兩地瓜粉，加入2碗水攪拌均勻後，用小火邊加熱邊攪拌至稠狀後即離火，再加入剩下的地瓜粉攪拌至均勻備用。
3.將香菇、素火腿入鍋炒香，再放入其餘食材和鹽、素蠔油、紅麴醬拌炒入味後，起鍋成為餡料。
4.取適量粉糊包入餡料，再捏成丸子狀，蒸20分鐘後取出擺盤。
6.鍋中放入甜辣醬、冰糖和少許水煮開，再放入加水調勻的味噌，起鍋後搭配素丸食用即可。
《 在地好美味 - 窯烤披薩 》
說到新竹，除了城隍廟附近的小吃攤之外，就屬清大夜市最知名啦!但是，今天不是要去逛夜市，是要帶你去一家，在清大附近的隱藏版窯烤Pizza啦!到底是有多隱藏?跟我來去看看就知道了。這家隱藏版披薩，原本是一家咖啡廳，由一對茹素的夫妻所經營，雖然店面不顯眼，但是憑著真材實料的手藝，吸引了不少客人上門。這2.5釐米的餅皮，厚薄適中又帶有Q彈的嚼勁，而且滿滿的起司中還可以吃到脆口的蔬菜，真是太美味了，觀眾朋友下次來新竹，你們也可以來找找看這隱藏版的素食窯烤披薩喔!