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◎陳金屘師姊.67歲.74年受證.法號慈良.茹素25年
這次來了一位可愛的香積菩薩 - 陳金屘師姊。今天她要為大家帶來的這道點心,是採用了馬鈴薯、蔬菜,以及咖哩粉所做成的薯泥球,那炸至金黃的酥脆模樣,讓人忍不住食指大動,過去賣葷食的陳金屘,自從茹素後,改將一身廚藝轉而研究素食料理。
《咖哩薯泥球》
材料:馬鈴薯1顆、香菇適量、三色蔬菜丁1碗、太白粉適量、麵粉少許、麵包粉1小包
調味料:鹽2匙、砂糖4匙、胡椒粉1.5匙、咖哩粉適量
作法:
1.馬鈴薯蒸熟之後搗成泥。
2.三色蔬菜丁燙過;香菇切丁後炒香。
3.將所有的材料和調味料攪拌均勻後,捏成橄欖球狀,再裹上麵包粉,入鍋炸至金黃即可。
《在地好美味 - 一著鮮素食》
這家位在三多路上面的素食餐館,開業多年以來,因為菜色美味又多樣,每逢用餐時間總是座無虛席,而最受到客人喜愛的,就是這碗紅燒牛若麵其實,高老闆原本是個葷食廚師,在接觸佛學後改做素食,努力試了這麼多年終於煮出美味的湯頭,就在生意上軌道之後,沒想到發生高雄81氣爆,高老闆用樂觀的精神來面對困境,現在重新開門營業,看著紛紛上門的熟客,讓他心裡非常感動,並更堅定地希望煮出更多美味的素食料理,來感謝這些客人的支持,看看這添加了蘋果醋的湯頭,喝起來香醇又爽口,搭配帶有嚼勁的猴頭菇,以及煮至Q彈的麵條,噢~難怪讓這些客人稱讚連連,不過阿,家宇我認為,這湯頭裡因為包含著高老闆那份真誠的感恩心,所以才讓這碗紅燒牛若麵又更加美味了,下回你也可以來嚐嚐看喔。